Marinoidut kuivamaitosienet (valkomaitosienet) talveksi: kylmä- ja kuuma peittausreseptejä

Valkoisia sieniä pidetään yhtenä herkullisimmista syötävistä sienistä. Siksi niitä käytetään usein talvivalmisteluihin. Kuivien maitosienten peittaus ei ole vaikeaa, jos käytät yksinkertaisia ​​vaiheittaisia ​​​​reseptejä. Tämä vaihtoehto on täydellinen sienivälipalojen ystäville.

Kuinka marinoida valkoiset korkit

Kuivatut maitosienet valmistetaan eri tavoin. Hedelmäkappaleiden herkullista marinointia varten sinun on ensin valmistettava ne.

Ensinnäkin kannattaa varmistaa, että kuivakuormaus soveltuu kulutukseen. Vaurioituneiden tai vanhojen näytteiden peittausta ei suositella.

Luonnollisissa olosuhteissa kasvavat kasvit voivat pitää sisällään hyönteisiä. Näin tapahtuu myös, jos niitä säilytetään sadonkorjuun jälkeen kosteassa paikassa. On mahdollista, että ne ovat kostuneet ja pilaantuneet.Ennen kuin marinoit kuivia valkoisia sieniä, sinun tulee kiinnittää huomiota niiden tuoksuun. On epämiellyttävää, jos sienet ovat tulleet kulutukseen kelpaamattomiksi.

Kun olet valinnut sopivat näytteet, ne tulee liottaa vedessä. Kuivatut maitosienet voivat olla hyvin katkeria. Siksi ne pestään juoksevalla vedellä ja täytetään sitten nesteellä 10-12 tunnin ajan. Maitoa käytetään liotukseen, sillä se poistaa katkeruuden ja tekee hedelmärungoista pehmeät.

Klassinen resepti kuivien maitosienten peittaukseen

Esiliotetut sienet tulee keittää vedessä. Syntynyt vaahto poistetaan uralusikalla. Voit marinoida täytteet, kun ne vajoavat astian pohjalle. Laita sienet siivilään, anna valua ja valmista tässä vaiheessa mausteinen kastike.

1 kg kuormaa varten tarvitset:

• piparjuuri - 2 pientä palaa;
• maustepippuri - 4-5 hernettä;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• vesi - 1,5 kuppia;
• viinietikka (6%) - 0,5 kuppia;
• suola - 1 tl.

Maitosieniä on esiliotettava 3 päivää

Keittoprosessi:

1. Vesi kuumennetaan kattilassa.
2. Ennen keittämistä siihen kaadetaan etikka ja loput ainekset lisätään.
3. Sienet tulee siirtää lasiastiaan ja täyttää marinadilla, jättäen 1,5 cm kaulaan.

Viimeinen vaihe on purkkien sterilointi. Ne asetetaan kiehuvaan veteen 40 minuutiksi, minkä jälkeen ne kääritään rullalle.

Kuivamaitosienten kuumamarinointi

Valmistukseen käytetään valmiiksi liotettuja hedelmäkappaleita. Kuuma menetelmä sisältää niiden keittämisen mausteisessa marinadissa.

Ainekset:

• liotetut kuivat maitosienet - 3,5 kg;
• sokeri - 2,5 rkl. l.;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• etikka - 100 ml;
• neilikka - 5 silmua;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• musta ja maustepippuri - 5-6 hernettä kukin.

Kuuma menetelmä sisältää sienten keittämisen marinadissa

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaada vesi pannulle ja kuumenna.
2. Lisää suola, sokeri ja mausteet.
3. Kun neste kiehuu, lisää etikka.
4. Kasta liotetut maitosienet kiehuvaan marinaadiin.
5. Keitä hedelmäkappaleita miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
6. Siirrä sienet purkkeihin, kaada marinadi joukkoon ja sulje kansi.

Työkappale jätetään huoneenlämpöön, kunnes se on täysin jäähtynyt. Sitten ne voidaan viedä viileään paikkaan.

Kuinka suolata kuivia sieniä talveksi kylmällä tavalla

Tämä vaihtoehto sienten valmistukseen on hyvin yksinkertainen. Niitä ei tarvitse upottaa kiehuvaan marinaadiin. Hedelmäkappaleita tulee kuitenkin ensin keittää suolavedessä 8-10 minuuttia. Tämän jälkeen ne voidaan marinoida kylmänä.

Tarvitset:

• keitetyt valkoiset maitosienet - 2,5 kg;
• sokeri - 5 tl;
• suola - 3 tl;
• vesi - 4 lasia;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• neilikka - 3 kukintaa;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• etikka - 5 rkl. l.;
• mustapippuri - 10-12 hernettä;
• tilli;
• kasviöljy - 5 rkl. l.

On parempi säilyttää aihiot kellarissa

Keitetyt sienet jätetään valumaan. Tällä hetkellä sinun on tehtävä mausteinen marinadi.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaada vesi emaliastiaan.
2. Lisää suola, sokeri, öljy ja etikka.
3. Purista valkosipuli puristimella nesteeseen.
4. Keitä marinadi, lisää etikka, pippuri, neilikka ja laakerinlehti.

Marinadia keitetään 5-7 minuuttia, poistetaan sitten liedeltä ja annetaan jäähtyä. Täytä tässä vaiheessa säiliö keitetyillä maitosienillä. Kun marinadi lämpenee, kaada se hedelmäkappaleiden päälle ja rullaa ne rautakannella. Työkappaleiden on annettava jäähtyä ja viedä sen jälkeen pysyvään säilytyspaikkaan.

Kuinka marinoida valkoisia sieniä kanelilla

Tämä mauste täydentää ihanteellisesti sieni-alkupalaa. Kaneli sopii hyvin maitosienten kanssa antaen makean maun ja miellyttävän aromin.

Ainekset:

• liotettu kuivakuorma – 2 kg;
• kaneli - 2 tikkua;
• etikkahappo (70%) - 1 tl;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• mustapippuri - 8-10 hernettä;
• kuminansiemenet - 1 tl;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Kaneli antaa tuotteelle makean maun

Liottuneet kuivat kuormat tulee keittää. Ne laitetaan kiehuvaan suolaveteen 10 minuutiksi, minkä jälkeen ne valutetaan siivilä.

Marinadin valmistus:

1. Kuumenna vesi liedellä.
2. Lisää kaikki mausteet (paitsi kaneli).
3. Kiehua.
4. Keitä 5 minuuttia.
5. Lisää kaneli, etikkahappo.
6. Keitä vielä 5-7 minuuttia.

Keitetyt sienet laitetaan purkkeihin. Jäljelle jäävä tila täytetään kuumalla kanelitäytteellä. Jokainen astia suljetaan silitysraudalla tai kierteisellä kannella ja jätetään jäähtymään.

Kuinka marinoida kuivattuja maitosieniä valkosipulilla

Tämä resepti vetoaa mausteisten sieni-alkupalojen ystäville. Ennen maitosienten keittämistä ne liotetaan yön yli vedessä.

Tarvitaan seuraavat komponentit:

• kuivatut maitosienet - 1 kg;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• maustepippuri ja mustapippuri - 12-15 hernettä;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• vesi - 1 l;
• suola - 1 tl;
• etikka - 100 ml.

Keittomenetelmä:

1. Keitä kuivia maitosieniä 10 minuuttia, pese vedellä ja anna valua.
2. Kuumenna vesi, lisää suola, pippuri ja laakerinlehti.
3. Siirrä hedelmäkappaleet syvään astiaan, lisää hienonnettu valkosipuli, sekoita.
4. Kaada joukkoon marinadi ja etikka.
5. Sekoita seos, siirrä purkkeihin ja sulje.

Voit syödä sieniä 10 päivän kuluttua

Hedelmäkappaleet ovat käyttövalmiita 2 viikossa. Siksi niitä ei tarvitse säilöä sulkemalla niitä rautakannella.

Toinen herkullinen resepti marinoiduille maitosienille valkosipulilla:

Tomaatissa marinoituja valkoisia nyytit

Näitä sieniä voidaan syödä itsenäisenä välipalana. Sitä käytetään myös ensiruokien maustamiseen.

Tarvittavat ainesosat:

• kuivakuormaus - 1,5 kg;
• tomaattipasta - 350 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• vesi - 0,5 l;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• etikka - 2 rkl. l.;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Maitosienet sopivat hyvin keitetyn riisin, perunoiden tai spagetin kanssa

Ruoanlaittovaiheet:

1. Paista liotettua porsaan vatsaa kasviöljyssä, kunnes neste haihtuu.
2. Laimenna tomaattipyre vedellä ja sekoita huolellisesti.
3. Lisää suola, pippuri, valkosipuli ja laakerinlehti.
4. Kaada tomaattimarinadi sienien päälle ja keitä.
5. Lisää etikka.

Muhennos laitetaan purkkeihin. Ne on steriloitava kiehuvassa vedessä 30 minuuttia ja suljettava rautakannella.

Rapeaksi marinoidut kuivamaitosienet talveksi

On erittäin vaikeaa pitää sienet kiinteinä ja elastisina lämpökäsittelyn aikana. Tätä varten niitä on kypsennettävä 5-7 minuuttia ja huuhdeltava sitten kylmällä vedellä. Jos liotat hedelmäkappaleita yli vuorokauden, et voi säilyttää niiden rapeutta. Siksi vain tuoreita hedelmäkappaleita tulisi valmistaa.

Ainekset:

• liotetut valkoiset maitosienet - 1 kg;
• vesi - 0,5 l;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• pippuriseos - 15 hernettä;
• etikka - 100 ml;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• suola - 2 tl;
• neilikka - 3-5 kukintaa.

Tämä valmiste sopii täydellisesti juhlapöytään.

Marinadin valmistusvaiheet:

1. Marinaadin valmistamiseksi sinun on lämmitettävä vesi ja lisättävä mausteita.
2. Kun neste kiehuu, lisää etikka.
3. Täytä purkissa olevat hedelmäkappaleet kuumalla marinadilla jättäen 2 cm etäisyydelle reunasta.
4. Lisää päälle kasviöljyä ja sulje astia.

Säilytyssäännöt

Tuotteen säilyvyys riippuu etikan pitoisuudesta. Tämä on tärkein säilöntäaine, joka vastaa marinoitujen sienien säilyvyydestä. Kuumakeitetyt maitosienet säilyvät pidempään. Lämpökäsittelyn aikana kaikki mikro-organismit kuolevat. Podgrudki, joka on marinoitu kylmällä tavalla, on steriloitava.

Työkappaleet tulee säilyttää enintään 15 asteen lämpötilassa. Silloin niiden säilyvyys voi olla 1,5-2 vuotta. Työkappaleet on parasta säilyttää kellarissa tai auringonvalolta suojatussa paikassa.

Johtopäätös

Kuivamaitosieniä voi marinoida eri resepteillä ja menetelmillä. Tämä valmistus on helppo valmistaa. Herkullisen talvivälipalan valmistamiseksi tarvitset vähimmäissarjan ainesosia. Säilytyssääntöjen noudattaminen varmistaa marinoitujen maitosienten pitkäaikaisen varastoinnin.

Suositellut viestit

Kirsikkatomaatteja talveksi purkeissa

Marinoidut tomaatit sipulilla talveksi: reseptejä valokuvilla

Kuinka höyryttää puolukoita

Reseptit marinoidulle fysalisille

Daikon koreaksi

Uiguurimauste Lajan

Kuinka marinoida vuohien (vuohen) sieniä: yksinkertaisia ​​reseptejä

Onko tatti liotettu: ennen keittämistä, suolaus, peittaus, säännöt ja vinkit

Prahan kurkut sitruunalla ja sitruunahapolla talveksi: reseptejä, arvosteluja