Prahan kurkut sitruunalla ja sitruunahapolla talveksi: reseptejä, arvosteluja

Praha-tyyliset talvikurkut olivat erittäin suosittuja Neuvostoliiton aikana, jolloin jonotettiin pitkiä jonoja ostaakseen säilykkeitä. Nyt valmisteen resepti on tullut tunnetuksi ja tarve ostaa se on kadonnut. Kuka tahansa voi helposti valmistaa kurkkuja Prahan reseptin mukaan omassa keittiössään.

Prahan kurkkujen valmistuksen ominaisuudet talveksi

Talven Prahan kurkkusalaatin pääominaisuus on sitruunan tai sitruunahapon käyttö reseptissä. Tämä komponentti auttaa tuotetta säilymään pitkään, antaa sille miellyttävän makeahapan maun ja tekee välipalasta terveellisemmän.

Marinadilla on myös tärkeä rooli antamassa kurkulle aromaattista ja rapeaa makua. Tästä syystä sen valmisteluprosessissa on syytä laskea tuotteiden suhteet oikein.

Praha-tyylisestä suolavedestä win-win-versio valmistetaan seuraavasti:

1. Kuumenna 1 litra vettä kiehuvaksi.
2. Lisää 60 g suolaa, 30 g sokeria, tillin sateenvarjo ja 5 pippuria.
3. Sekoita ja anna seoksen palautua kiehuvaksi.

Ainesosien valinta ja valmistus

Perinteisesti klassisia mausteita käytetään Praha-tyylisten kurkkujen valmistukseen talvea varten: piparjuuren lehtiä, herukoita, kirsikoita, tillin sateenvarjoja, mustapippuria ja valkosipulia. Jotkut haluavat lisätä basilikaa, kuminaa, korianteria.

Parhaat Prahan reseptin mukaiset purkitetut kurkut saadaan, jos käytät keskikokoisia hedelmiä, joissa on musta piikit, kova ja paksu kuori. Ihanteelliset lajikkeet:

1. Pariisilainen kurkkukurkku.
2. Phillipok.
3. Terävä.
4. Rykmentin poika.
5. Rannikko.
6. Muromsky.
7. Ukrainan Nezhinsky.
8. Kaukoidän.
9. Peittaus.
10. Upeaa.

Kurkkujen peittaukseen Prahan tyyliin on suositeltavaa käyttää pullotettua tai lähdevettä ja vuorisuolaa.

Monet ihmiset käyttävät saksalaista F1-lajiketta Prahan kurkkujen säilyttämiseen.

Reseptit Prahan kurkkujen säilytykseen talveksi

Monista Prahan kurkkujen peittausresepteistä kannattaa korostaa kahta mielenkiintoisinta. Niitä käytettiin sadonkorjuuseen neuvostoaikana.

Klassiset Prahan kurkut marinoituina sitruunalla

Vaaditut tuotteet:

• rapeat kurkkukurkut - 12 kpl;
• sitruuna - 1 ohut ympyrä;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• herukan lehdet - 3 kpl;
• maustepippuri - 2 hernettä;
• vesi - 500 ml;
• suola - 20 g;
• sokeri - 75 g.

Klassisen reseptin mukaisilla kurkuilla on rikkain maku

Keittoprosessi:

1. Ennen kurkkujen kiertämistä talveksi Prahan tyyliin, pääainesosaa on liotettava 4-6 tuntia kylmässä vedessä.
2. Liottamisen jälkeen pese jokainen kurkku hyvin ja leikkaa päät pois.
3. Jaa esisteriloituihin purkkeihin ja lisää jokaiseen sitruunaviipale.
4. Pese kaikki vihreät, kuori valkosipuli ja leikkaa pituussuunnassa kahteen osaan.
5. Lisää kaikki ainekset kiehuvaan veteen ja keitä 1-2 minuuttia.
6. Kaada marinadi astioihin kurkkujen kanssa, kääri, käännä ylösalaisin, kääri, anna jäähtyä, laita talveen asti.

Prahan kurkut täytetään sitruunahapolla

Litraa varten sinun tulee ottaa:

• 10 kurkkua;
• 2 kirsikan lehteä;
• 3 herukan lehteä;
• oksa basilikaa;
• pala piparjuuren lehtiä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• tilli sateenvarjo;
• jalapeno tai chili.

Prahan tyylin täyttämiseen tarvitset:

• suola - 1,5 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• sitruunahappo - 1 tl;
• vesi - 1 l.

Pienikokoiset kurkkulajikkeet sopivat parhaiten talven sadonkorjuuseen.

Tekninen prosessi:

1. Kurkut on lajiteltava, pestävä ja liotettava jäävedessä vähintään 4 tuntia.
2. Pese uudelleen ja leikkaa hännät pois.
3. Huuhtele vihannekset juoksevalla vedellä ja kuivaa.
4. Kuori valkosipuli.
5. Aseta piparjuuri, basilikan oksat, kirsikan ja herukan lehdet, valkosipuli ja tilli steriloidun purkin pohjalle.
6. Lisää pippuria.
7. Levitä pääainesosa säiliöön.
8. Valmista Prahan täyte kurkkuille sekoittamalla kaikki ainekset ja kiehauttamalla.
9. Kaada kiehuva marinadi purkkeihin ja anna hautua 10 minuuttia.
10. Kaada täyte takaisin kattilaan, keitä uudelleen ja toista prosessi.
11. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi, lisää se astiaan, kiristä se saumaavaimella, käännä kannet alas ja peitä peitolla.
12. Kun purkit ovat jäähtyneet kokonaan, laita ne varastoon talveksi.

Säilykkeiden säilytysehdot ja säännöt

Jotta "Prahakurkut" kestävät koko talven ja sen maku säilyy miellyttävänä ja erikoisena, sinun on noudatettava joitain temppuja varastoinnin aikana:

1. Muutama piparjuuripala kurkkujen päälle laitettuna auttaa välttämään hometta.
2. Voit säilyttää "rapeuden" lisäämällä purkkiin pienen palan tammenkuorta.
3. Sinapinsiemenet tai aspiriini auttavat estämään pommituksia. Yksi ripaus maustetta tai murskattu tabletti riittää.

Säilykkeet on parasta säilyttää kellarissa tai ruokakomerossa, mutta monet kotiäidit harjoittavat myös sisäsäilytystä. Tärkeintä on, että huone on pimeä ja kuiva.

Koska Prahan talvikurkkumarinadi sisältää sitruunahappoa, valmistetta voidaan käyttää 1-2 vuotta.

Johtopäätös

Jopa aloittelija voi valmistaa Praha-tyylisiä kurkkuja talvea varten, purkitusprosessi on erittäin yksinkertainen. Ja useista reseptivaihtoehdoista jokainen kotiäiti voi valita itselleen sopivimman. Alkupala on aina kysytty juhlapöydällä, sillä on vertaansa vailla oleva maku ja se sopii hyvin monien ruokien kanssa. Ja Prahan kurkkureseptin mukaan valmistettuja säilykkeitä sitruunahapolla ilman etikkaa voidaan antaa jopa lapsille.

Arvostelut

Suositellut viestit

Marinoituja makeita hapan tomaatteja

Marinoituja tomaatteja talveksi

Marinoidut kurkut tomaateilla: lajitelma talveksi

Marinoitu kurpitsa: 11 reseptiä talveksi

Talveksi marinoituja punajuuria purkeissa

Punajuurimarinadi talveksi: erittäin maukkaita reseptejä

Marinoidut mustamaitosienet

Marinoitu nauri: reseptejä talveksi

Kuinka suolata tattia talveksi kotona