Marinoitu valui: kotitekoisia reseptejä

Monet kotiäidit etsivät reseptejä marinoituihin valuihin valmistaakseen herkullisia talvivalmisteluja. Nämä sienet, joita kutsutaan myös "lehmäsieniksi", ovat houkuttelevia, koska ne säilyttävät rakenteen, värin ja muodon lämpökäsittelyn jälkeen. Ne imevät helposti marinadin maun ja aromin. On syytä harkita paitsi kaikkia käytettävissä olevia ruoanlaittomenetelmiä, myös tuotteiden asianmukaista valmistusta.

Onko mahdollista marinoida arvoa?

Huolimatta siitä, että kulbiki luokitellaan ehdollisesti syötäviksi sieniksi, kukaan ei kiellä niiden käyttöä, jos ne on valmistettu oikein.

On olemassa tiukat säännöt, jotka auttavat välttämään myrkytyksen suolatun tai marinoidun tuotteen syömisen jälkeen:

1. Älä kerää ylikypsiä tai kyseenalaisia.
2. Se on ehdottomasti saatettava lämpökäsittelyyn tai esiliotukseen, mikä päästää eroon maitomaisesta mehusta (se on terveydelle vaarallista). Älä syö raakana tai kuivana.

Marinoidun valun edut ja haitat

Russula-suvun arvot kasvavat sekametsien kosteissa paikoissa, niitä ei käytännössä kerätä erityisesti lääketieteellisiin tarkoituksiin. Mutta ne hyödyttävät kehoa ruokiin valmistettaessa.

Ominaisuudet:

• tarjota henkilölle tarvittava luonnollinen proteiini, joka on 2 kertaa suurempi kuin lihan ja munien;
• Valusienet säilyttävät jopa peittauksen jälkeen hiilihydraatteja, kaliumia, monityydyttymättömiä rasvoja ja fosforia;
• anti-inflammatoriset ja immunomoduloivat vaikutukset on osoitettu;
• pystyvät normalisoimaan sydämen rytmiä ja verenpainetta;
• valui on hyvä antioksidantti.

Näissä sienissä on vasta-aiheita kitiinin esiintymisen vuoksi, mikä vaikuttaa negatiivisesti imeytymiseen ja ruoansulatukseen. Siksi tuotetta eivät saa käyttää maha-suolikanavan ongelmat ja alle 12-vuotiaat lapset.

Arvojen valmistelu marinointiin

Valuy on erittäin herkkä sieni, mikä tekee siitä houkuttelevan erilaisille tuholaisille. Useammin jalka kärsii, jolla on myös jonkin verran jäykkyyttä. Siksi peittaukseen on parempi käyttää korkkeja.

Onnistuneen sadonkorjuun edellyttämiä muita sääntöjä:

1. Valitse vain nuori arvo, jonka korkki on avaamaton.
2. Aloita ruoanlaitto heti keräämisen jälkeen.
3. Lajittele tuote ja poista kaikki roskat.
4. Huuhtele jokainen sienellä ja poista ohut kalvo.
5. Leikkaa suuret korkit.
6. Liota pitkään kitkeryyden poistamiseksi.

Viimeinen valmisteluvaihe on erittäin tärkeä. Juuri tämä auttaa pääsemään eroon myrkyllisistä aineista ja katkeruudesta, jota näissä sienissä on.

Kuinka kauan arvoa tulee liottaa ennen marinointia?

Ihanteellinen aika säilyttää arvo vedessä ennen marinointia talveksi on 2 tai 3 päivää. Tänä aikana nestettä on vaihdettava useita kertoja päivässä. Tässä tapauksessa on parempi sijoittaa säiliö pimeään paikkaan ja käyttää painetta.

Joillakin kotiäidillä ei ole niin paljon aikaa. He keittävät satoa 15 minuuttia useita kertoja vaihtaen jatkuvasti astian vettä.

Kuinka marinoida valueu-sieniä

Nykyään arvojen marinointiin on monia vaihtoehtoja, mutta suosituimmat ovat: kylmä ja kuuma. Ne eroavat tekniikaltaan, mutta perhe on tyytyväinen tulokseen. Meidän pitäisi tarkastella niitä yksityiskohtaisemmin.

Arvopapereiden kuumamarinointi

Lämpökäsittelystä huolimatta sato pysyy elastisena ja säilyttää pehmeytensä ja herkän makunsa.

Keittoprosessi:

1. Kun olet liottanut vedessä 3 päivää, keitä valua 30 minuuttia.
2. Vaihda neste, lisää suola ja keitä vielä vartin verran.
3. Laita steriloituihin purkkeihin, joiden pohjassa on jo reseptin mukaisia ​​mausteita.
4. Kaada päälle kuuma marinadi.

Sulje tiiviisti ja säilytä jäähtymisen jälkeen.

Valuevs:n kylmämarinointi

Tämä menetelmä soveltuu paremmin sienien peittaukseen puutynnyreissä, ja puu voi viedä arvosta katkeruuden.

Valmistustekniikka:

1. "Hiljaisen metsästyksen" jälkeen lajittele sato välittömästi, leikkaa varret ja pese.
2. Täytä vedellä, joka on tämän jälkeen vaihdettava useita kertoja, ja anna seistä 3 päivää.
3. Huuhtele valui uudelleen ennen marinointia.
4. Laita purkkeihin tai tynnyreihin kerroksittain, ripottele päälle karkeaa suolaa, laakerin, herukan tai kirsikan lehtiä ja pippuria.
5. Käytä painetta vapauttaaksesi sienimehu.

Kestää 1,5 kuukautta, ennen kuin sienet ovat täysin suolattuja ja valmiita nautittavaksi.

Reseptit marinoitujen valujen valmistukseen

Nyt kannattaa perehtyä lähemmin navettojen (valui) marinointiin kotona erilaisilla mausteilla. Jokainen menetelmä on hyvä, antaa uusia makuelämyksiä ja unohtumattoman aromin. Kerätyt sienet voidaan myöhemmin pestä ja käyttää eri ruokien ainesosina. Niitä lisätään salaatteihin, erilaisiin lisukkeisiin ja lihaan. Tarjoillaan myös välipalana kasviöljyllä ripottuna.

Klassinen resepti marinoidulle valulle

Valmistautuminen kannattaa aloittaa yleisimmällä menetelmällä, jota varten ruokapakkaus löytyy mistä tahansa kodista.

Yhdiste:

• arvo - 3 kg;
• etikka - 2 rkl. l.;
• mustapippuria - 7 kpl;
• suola (meri tai vain karkea) - 1,5 rkl. l.;
• neilikkakukat - 5 kpl;
• sokeri - 30 g;
• Laakerinlehti;
• maustepippuri.

Marinoi toistaen kaikki vaiheet:

1. Liota valmiiksi liotettuja valuja noin 60 minuuttia vedessä, johon lisätään hieman suolaa.
2. Huuhtele jokainen korkki hanan alla.
3. Keitä kattilassa 20 minuuttia.
4. Valuta neste siivilän avulla.
5. Valmista marinadi. Tätä varten laimenna kaikki mausteet ja etikka 1 litraan vettä.
6. Keitä sieniä siinä jälleen vartin verran miedolla lämmöllä.
7. Siirrä valut reilusikalla purkkeihin (steriloituihin) ja täytä kuumalla marinadilla kaulaa myöten.

Sulje, jäähdytä ja säilytä.

Resepti valuev marinointiin ilman suolaa

Tällä tavalla marinoitu tuoksuva valui valmistetaan hieman tekniikkaa muuttamalla.

Tuotesarja:

• neilikka maustepippurilla - 8 kpl;
• navetat - 2 kg;
• etikka - 100 ml;
• laakerinlehti - 4 kpl.

Yksityiskohtainen kuvaus reseptistä:

1. Liota valua tavalliseen tapaan 3 päivää.
2. Blanšista laittamalla siivilä kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Kaikki sienet eivät mahdu kerralla, ne tulisi levittää pienissä erissä.
3. Levitä pienissä kerroksissa, ripottele päälle karkeaa suolaa. Toista vaiheet, kunnes navetat loppuvat.
4. Anna seistä 2 päivää pimeässä, viileässä paineen alla.
5. Huuhtele ajan kuluttua ja laita tölkkeihin peittausta varten.
6. Keitä suolavesi 1 litrasta vettä, lisää mausteet. Pidä liedellä 10 minuuttia.
7. Peitä sienet välittömästi sillä ja kierrä kannet kiinni.

Laita kellariin, kun sisältö on jäähtynyt.

Resepti marinoituihin sieniin talveksi sinapin kanssa

Uusi ainesosa - uusi maku. Tämä valmiste sopii erinomaisesti liharuokien lisäkkeeksi.

Yhdiste:

• sinapinsiemenet - 1 rkl. l.;
• valui (esimaustettu vedessä) - 1 kg;
• suola (jodittu ei sovellu) - 50 g;
• etikka 9% - 35 ml;
• sokeri - ½ rkl. l.;
• vesi - 0,5 l;
• laakerinlehti, maustepippuri, mustapippuri.

Arvojen säilyttäminen tulee toteuttaa seuraavasti:

1. Kaada hanavesi, lisää suola ja keitä puoli tuntia.
2. Valuta siivilässä ja odota.
3. Laita kaikki edellä kuvatut ainekset pannulle, lisää valmiit latot ja keitä 20 minuuttia vähentäen liekkiä.
4. Jäähdytä suoraan pannulla ja jaa sitten puhtaisiin purkkeihin.
5. Marinadin tulee täyttää astia kaulaa myöten.

Sulje tiiviillä muovisilla kansilla ja aseta viileään paikkaan.

Marinoidut valui-sienet aspiriinilla

Aspiriini tässä reseptissä toimii säilöntäaineena.

Tuotteet peittaukseen:

• suola - 1 rkl. l.;
• juuri poimittu arvo - 1 kg;
• aspiriini - 2 tablettia;
• tilli - 1 kukinto;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• vesi (suodatettu) - 1 l;
• Laakerinlehti.

Kuuma ruoanlaitto:

1. Liota valua useita päiviä ja vaihda sameaa vettä 10 tunnin välein.
2. Huuhtele, keitä sopivassa astiassa keskilämmöllä 40 minuuttia keittämisen jälkeen poistamalla vaahto.
3. Valuta neste ja huuhtele vesihanan alla.
4. Kiehauta suolaliuos erikseen vedestä, lisää suola. Laita sienet kiehuvaan seokseen ja keitä vielä puoli tuntia. Lisää laakerinlehti muutama minuutti ennen sammuttamista.
5. Valmistele astia laittamalla aspiriinia, tilliä, pippuria ja valkosipulia kunkin astian pohjalle.
6. Levitä kattilan sisältö kattilaan sammuttamatta lämpöä.

Sulje ja jäähdytä ylösalaisin.

Resepti valuev-sienten marinointiin kirsikan ja herukan lehdillä

Tällä reseptillä voit yllättää vieraasi välipalalla.

Ainekset:

• navetat - 1,5 kg;
• kirsikan ja herukan lehdet;
• raastettu piparjuuri - 1 rkl. l.;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• mustapippuria, laakerinlehteä.

Vaiheittainen opas:

1. Keitä valmiiksi liotettuja waluisia puoli tuntia. Valuta neste pois.
2. Kaada litra vettä emalialtaaseen, lisää kaikki mausteet kerralla paitsi mustaherukan ja kirsikan lehdet. Levitä ne purkkien pohjalle.
3. Laita valui sienien marinaadiin, pidä kiehuvassa seoksessa vartin verran ja jaa heti purkkeihin säilytystä varten.

Sulkemisen jälkeen käännä ylösalaisin ja jäähdytä.

Resepti marinoidulle valulle chilipaprikalla

Tämä vaihtoehto on valmis mausteinen välipala, joka koristaa pöytää juhlan aikana.

Ainekset:

• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• arvo - 1 kg;
• suola, sokeri - 20 g kukin;
• etikka - 50 ml;
• chili;
• musta, maustepippuri.

Toiminnan algoritmi:

1. Keitä jo liotettua valua 10 minuuttia kahdessa erässä lisäämällä joka kerta uutta vettä.
2. Valuta neste siivilän läpi.
3. Valmista marinadi erikseen. Kaada tätä varten 500 ml nestettä kattilaan, lisää sokeri, maustepippuri ja mustapippuri. Keitä noin vartin verran ja jäähdytä.
4. Hienonna chili ja valkosipuli hienoksi ja sekoita sienien kanssa, laita purkkeihin.
5. Kaada siivilöity marinadi joukkoon ja sulje.

Laita se varastoon.

Marinoitu valui porkkanoilla

Erinomainen resepti talveksi marinoitujen valueu caps -papereiden kuumaan keittoon.

Työkappaleen koostumus:

• navetat - 0,5 kg;
• sokeri - 1 tl;
• mustapippuri - 5 kpl;
• porkkanat - ¼ kpl;
• etikka - 30 ml;
• neilikka - 3 kpl;
• suola - ½ rkl. l.;
• polttimo;
• Laakerinlehti.

Yksityiskohtainen kuvaus:

1. Laita liotettu ja hyvin pesty valui kattilaan, jossa on vettä. Keittämisen jälkeen keitä noin 20 minuuttia.
2. Valuta siivilässä nesteen poistamiseksi.
3. Valmista suolavesi erikseen keittämällä vettä, jossa on mausteita ja paloiteltuja vihanneksia. Paista kunnes porkkanat ja sipulit ovat valmiita.
4. Lisää sienet ja jätä tulelle vielä 5 minuuttia.

Jaa marinadin kanssa steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Kuinka monen päivän kuluttua voit syödä suolakurkkua?

Kaikki riippuu valitusta tuotteen marinointimenetelmästä.Joten jos ne valmistetaan kylmällä koostumuksella, kestää 2 kuukautta ennen kuin arvo on sopiva kulutukseen.

Vaihtoehto kuumamarinadilla sisältää tuotteiden infusoinnin noin 2 viikon ajan. Joissakin tapauksissa ajanjaksoa lyhennetään.

Kaloripitoisuus

Tuoreina arvosienillä on alhainen energiaarvo - vain 29 kcal.

Valmistettaessa kaloripitoisuus riippuu ruuan koostumuksesta ja voi kasvaa huomattavasti, jos tarjoiluun käytetään kasviöljyä.

Säilytysehdot

Marinoiduilla arvoilla on erilainen säilyvyys, mikä riippuu suoraan seuraavista tekijöistä:

• ruoanlaitto tekniikka;
• astioiden puhtaus, joissa niitä säilytetään;
• säilöntäaineiden läsnäolo;
• purkkien kansien laatu;
• lämpötilajärjestelmä.

Jos kaikkia sääntöjä noudatetaan, sienet asetetaan steriloituihin lasipurkkeihin, suljetaan tiiviisti ja säilytetään kylmässä paikassa, jolloin tuote sopii vuoden.

Johtopäätös

Marinoitujen valujen reseptit ovat erilaisia. Pesun jälkeen valmis tuote voidaan paistaa ja valmistaa keittoihin sekä lisätä välipalasalaatteihin. Yksinkertaista tarjoilua varten, joka on myös suosittu, koristele korkit hienonnetulla sipulilla, kaada päälle öljyä ja ripottele yrteillä.

Suositellut viestit

Kuinka tehdä nopeasti liotettuja omenoita

Mitä hyötyä liotetuista omenoista on?

Kuinka suolata hunajasieniä

Saksalaisia ​​tomaatteja omenoiden kanssa

Marinoidut ruskeat tomaatit

Säilötty retiisi

Retiisi talveksi

Rupsan saniaisten sadonkorjuu talveksi: kuivaus, jäädytys

Marinoidut karviaiset valkosipulilla ja ilman: reseptejä talvivalmisteisiin