Sisältö
Punaherukat valkosipulilla talveksi ovat maukas ja terveellinen lisä pääruokiin. Välipalojen valmistusreseptit erottuvat yksinkertaisuudestaan ja tarvittavien ainesosien saatavuudesta.
Valkosipulin edut punaherukoilla
Valkosipulin erottuva piirre on sen ainutlaatuinen maku ja tuoksu sekä ravitsemukselliset ja lääkinnälliset ominaisuudet. Sipulikasvin arvo säilyy jopa purkitettuna. Yhdessä punaherukoiden kanssa marinoidun tuotteen käytöllä on seuraava vaikutus kehoon:
- aktivoi immuunijärjestelmää;
- vahvistaa luukudosta;
- sillä on antimikrobinen vaikutus;
- vähentää veren hyytymistä;
- nopeuttaa eritteiden poistumista hengitysteistä;
- puhdistaa kehon myrkkyistä;
- stimuloi mahanesteen eritystä;
- parantaa suoliston ja munuaisten toimintaa;
- estää kolesteroliplakkien muodostumista.
Piilotettu tuote sisältää paljon vähemmän vitamiineja.Mutta jopa tässä muodossa sillä on myönteinen vaikutus kilpirauhasen ja sydämen toimintaan.
Reseptit marinoidulle valkosipulille ja punaherukoille
Reseptit valkosipulin kynsien ja päiden purkitukseen ovat edullisia, koska niissä käytetään käsilläsi olevia ainesosia. Kypsennysprosessi on helppo ja nopea.
Valkosipulin peittauksessa punaherukoilla on luonnollisen säilöntäaineen rooli. Se tekee valmistuksesta maukkaamman ja tuoksuvamman. Tätä tarkoitusta varten valmistuksessa käytetään kokonaisia hedelmiä, ehkä oksien kanssa, ja puristettua herukkamehua.
Yksinkertainen resepti punaherukoille valkosipulilla talveksi
Yksinkertainen peittausvaihtoehto sisältää punaisten marjojen käyttämisen oksilla, mikä antaa valmisteelle erityisen maun. Säilykettä varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- valkosipulin päät - 2 kg;
- puhdistettu vesi - 1 l;
- punaherukat - 500 g;
- sitruunahappo - 1 tl;
- suola - 3 rkl. l.;
- sokeri - 1 tl.
Keittoprosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- Puhdista valkosipulin päät liasta, peitä kylmällä vedellä ja anna vaikuttaa vuorokausi.
- Steriloi purkit.
- Pese punaherukka- ja valkosipuliklusterit juoksevan veden alla.
- Laita kasvikset punaisten marjojen kera steriloituihin purkkeihin.
- Valmista marinadi: kiehauta vesi sokerin, suolan ja sitruunahapon kanssa.
- Täytä astiat kiehuvalla marinadilla.
- Aseta purkit tarjottimelle ja hauduta 3 päivää.
- Käymisprosessin lopussa rullaa työkappale kansilla ja laita se kylmään.
Säilytyksen jälkeen jotkin valkosipulilajikkeet saavat sinisen tai vihreän sävyn, mutta tämä ei vaikuta makuun.
Punaherukkamehussa marinoitua valkosipulia
Valmiste on täyteläisempi, koska reseptissä on käytetty vastapuristettua herukkamehua. Säilytyksen aikana on noudatettava seuraavia mittasuhteita:
- valkosipulin päät - 1 kg;
- marjamehu - 250 ml;
- vesi - 1 l;
- etikka - ½ kuppi;
- suola - 30 g;
- sokeri - 30 g.
Ruoanlaittovaiheet:
- Erottele valkosipulinkynnet kuoresta ja huuhtele kylmän veden alla.
- Laita siivilä valkosipulinkynsineen kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ja pese sitten uudelleen.
- Aseta tuote esisteriloituihin purkkeihin.
- Valmista siirappi kaatamista varten: keitä vesi kidesokerin ja suolan kanssa.
- Lisää pöytäetikka marinaadiin.
- Täytä purkit kuumalla marinadilla ja rullaa.
Marinadilla punaherukkamehulla on hapan maku. Tällaisten ominaisuuksien pehmentämiseksi lisää mausteita - neilikka, korianteri, tilli-sateenvarjot tai vähennä etikan määrää.
Inkiväärivalkosipuli punaherukoilla
Inkiväärin lisääminen säilöntään lisää sen mausteisuutta ja pikantiteettia. Valmistuksessa käytetään sekä valkosipulin päitä että kynsiä. Tämä ei vaikuta makuun.
Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:
- valkosipulin päät (isot) - 5-6 kpl;
- herukan hedelmät - 250 g;
- inkiväärijuuret - jopa 100 g;
- viinietikka - 1 lasi;
- vesi - 300 ml;
- suola - 30 g;
- rakesokeri - 30 g.
Valmistellaksesi säilöntäaineen, sinun on noudatettava näitä vaiheita:
- Erottele ja pese valkosipulinkynnet.
- Erottele punaherukan hedelmät oksista ja pese ne.
- Pese ja leikkaa kuutioiksi inkiväärijuuret kuorineen.
- Laita punaiset marjat ja inkivääri steriloituihin purkkeihin.
- Valmista marinadi: keitä vesi sokerin ja suolan kanssa.
- Keitä valkosipulinkynsiä kiehuvassa marinadissa 2-3 minuuttia.
- Lisää seokseen etikka.
- Kaada kuuma marinadi valkosipulineen tasaisesti purkkeihin ja rullaa.
Valkosipuli omenaviinietikalla ja punaherukoilla
Omenaviinietikka eroaa pöytäsiiderietikasta siinä, että sillä on miedompi vaikutus ja epätavallinen maku. 1 litran valmisteen valmistamiseksi käytetään seuraavia suhteita:
- valkosipuli - jopa 300 g;
- vesi - enintään 1 litra;
- herukkamehu - 1 lasi;
- omenaviinietikka - 50 ml;
- rakesokeri - 60 g;
- suola - 30 g.
Keittotekniikka:
- Kaada kuumaa vettä kuorittujen valkosipulinkynsien päälle 2-3 minuuttia.
- Valmista täyte: laimenna sokeri, suola, punaherukkamehu ja etikka veteen.
- Laita valkosipulinkynnet purkkeihin, täytä valmistetulla liuoksella ja steriloi.
- Kääri astiat tiukasti rullalle ja käännä ne ylösalaisin.
Valmistettaessa täytettä säilönnystä varten on parempi käyttää kylmää vettä. Loppujen lopuksi marinaadia on steriloinnin aikana keitettävä enintään 10 minuuttia.
Marinoitu valkosipuli punaherukoilla
Säilykkeiden valmistaminen tämän reseptin mukaan on melko yksinkertaista. Valmis tuote voidaan saada vasta 1-1,5 kuukauden kuluttua.
Ainekset:
- vesi - 0,5 l;
- herukkamehu - 1 lasi;
- valkosipulin päät - 1 kg;
- sokeri - ½ kuppi;
- suola - 2 rkl. l.
Valmistettaessa sinun on noudatettava seuraavaa järjestystä:
- Kuori valkosipulin päät pintakuorista ja jätä kylmään veteen yön yli.
- Laita valkosipuli steriloituihin astioihin.
- Valmista suolavesi: laimenna sokeri ja suola veteen, lisää herukkamehu ja etikka.
- Täytä tölkit valkosipulilla valmistetulla suolavedellä ja anna käydä +15 - +20°C lämpötilassa.
Käytä suolaveden valmistukseen kylmää keitettyä vettä. Reseptiin voit lisätä mausteita maun mukaan: pippuria, laakerinlehteä, korianteria.
Mitä tarjoilla marinoidun valkosipulin ja punaherukoiden kanssa
Marinoitu valkosipuli on hyvä lisä juhlapöytään. Tämä tuote stimuloi ruokahalua ja nopeuttaa ruoansulatusta. Siksi se yhdistetään liha- tai kasvisruokien kanssa mausteisena lisäyksenä. Sitä käytetään pizzan ja salaattien valmistukseen.
Marinoituja valkosipulinkynsiä käytetään usein itsenäisenä välipalana. Niiden käyttö on erityisen hyödyllistä talvella immuniteetin ylläpitämiseksi kausisairauksien torjunnassa.
Säilytysehdot
Toisin kuin tuore valkosipuli, purkitettu valkosipuli säilyy pidempään – jopa 2 vuotta. Steriloitunutta ja hermeettisesti suljettua peitattua tuotetta säilytetään pimeässä paikassa lämpötilassa 0 - +15 ° C, jonka suhteellinen kosteus on enintään 75%. Tällaisissa tapauksissa säilöntä sijoitetaan ruokakomeroihin, pieniin kaappeihin tai kellareihin.
Fermentoidut astiat säilyvät parhaiten +5°C:n lämpötilassa. Jos tuotetta ei steriloitu valmistuksen aikana, se sijoitetaan jääkaappiin tai muuhun viileään huoneeseen.
Johtopäätös
Punaherukoilla valkosipulilla talveksi on useita ruoanlaittovaihtoehtoja, jotka eroavat mausta. Tällainen epätavallinen välipala ei vain monipuolista ruokavaliotasi, vaan on myös terveellistä kylminä vuodenaikoina.
