Squash marinoitua talveksi

Monet ihmiset ihailevat kurpitsaa sen epätavallisen muodon ja vaihtelevien värien ansiosta. Mutta jokainen kotiäiti ei osaa valmistaa niitä oikein talveksi, jotta ne pysyvät kovina ja rapeina. Loppujen lopuksi, jotta voit saada todellista sormen nuolevaa suolakurpitsaa talveksi, sinun on tiedettävä muutamia temppuja ja salaisuuksia, jotka erottavat nämä epätavalliset vihannekset.

Kuinka marinoida kurpitsaa herkullisesti talveksi

Ensinnäkin sinun pitäisi ymmärtää, että kesäkurpitsaa ei ole squashin lähimpien sukulaisten joukossa, kuten useimmat puutarhurit ajattelevat.Toinen nimi squashille on lautaskurpitsa, mikä tarkoittaa, että ne liittyvät paljon läheisemmin tähän vihannekseen. Ei ole turhaa, että täysin kypsä kurpitsa on kooltaan ja kuorinsa kovuudeltaan paljon enemmän kurpitsan kaltainen, eikä se sovellu enää kulutukseen, paitsi ehkä eläinten rehuksi. Ja ihmisille houkuttelevimpia ovat hyvin pienikokoiset kurpitsat.

Valmistukseen voidaan käyttää myös keskikokoisia vihanneksia. Tärkeintä on, että niissä olevat siemenet eivät ole vielä täysin kypsyneet, jolloin massa säilyy säilytyksen jälkeen kiinteänä eikä velttona.

Tietenkin pieni kurpitsa, kooltaan enintään 5 cm, näyttää erittäin houkuttelevalta missä tahansa purkissa, mutta tällaisia ​​hedelmiä ei ole helppo saada säilytykseen riittävinä määrinä. Tätä varten sinulla on oltava melko suuret squash-viljelmät. Siksi kokeneet puutarhurit ja omistajat käyttävät usein temppua - he käyttävät usean kokoista kurpitsaa samanaikaisesti. Suuremmat leikataan puoliksi tai neljään osaan ja laitetaan purkkien sisään ja ulkopuoli peitetään kokonaisilla "vauvoilla". Siitä tulee sekä tyydyttävä että kaunis.

Rapean suolakurpitsan saamiseksi purkkeihin talveksi on toinenkin temppu. Isoja vihanneksia tulee valkaista ennen sadonkorjuuta 2-5 minuuttia (iästä riippuen) kiehuvassa vedessä. Mutta tärkeintä on upottaa palat välittömästi hyvin kylmään veteen valkaisun jälkeen. Tämän tekniikan käyttö antaa tulevalle työkappaleelle houkuttelevan rapeuden.

Monissa herkullisissa resepteissä, joihin kuuluu suolakurpitsan sterilointi talveksi, vihannespurkkeja ei tule eristää enempää kiertämisen jälkeen. Päinvastoin, on suositeltavaa jäähdyttää ne mahdollisimman nopeasti.Tässä tapauksessa säilykkeillä on korkea maku ja aistinvaraiset ominaisuudet.

Hedelmien valmisteleminen peittausta varten on vain niiden perusteellinen pesu ja varsien leikkaaminen molemmilta puolilta. Kuorta ei yleensä leikata pois, nuorilla hedelmillä se on vielä herkkä ja ohut.

Itse kurpitsamassan maku on melko neutraali, tässä ne ovat enemmän kesäkurpitsaa kuin kurpitsaa. Mutta juuri tämä tosiasia antaa sinun kokeilla aktiivisesti erilaisia ​​mausteisia ja aromaattisia lisäaineita marinoitua kurpitsaa valmistettaessa. Alla kuvatut reseptit valokuvien kanssa auttavat sinua oppimaan suolakurpitsaa talveksi, jopa ilman kulinaarista kokemusta.

Marinadi squashille 1 litra

Kätevintä on marinoida kurpitsa 1-3 litran purkeissa. Jotta kotiäidin olisi helpompi navigoida ja kokeilla edelleen tiettyjä marinadin lisäaineita, tässä on esimerkki kaikkien kurpitsan peittaukseen yleisimmin käytettyjen mausteiden asettelusta 1 litran purkissa.

• 550-580 g kurpitsaa;
• 420-450 ml vettä tai marinadinestettä;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 2-3 oksaa persiljaa;
• 1-2 oksaa tillin sateenvarjolla;
• 3-4 hernettä maustepippuria;
• 1 laakerinlehti;
• 1/3-1/4 piparjuurilevyä;
• 2 kirsikka- ja mustaherukkalehteä;
• pala punaista kuumaa paprikaa;
• 5 mustapippuria;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• ½ tl. etikkaesanssi.

Erikokoisia astioita käytettäessä tarvittavaa ainesosien määrää on yksinkertaisesti vähennettävä tai lisättävä suhteellisesti.

Aluksi on parempi pitää kiinni klassisesta reseptistä ja sitten, kun saat kokemusta, lisätä vähitellen yhtä tai toista maustetta saadaksesi erilaisia ​​makuja.

Klassinen resepti suolakurpitsalle

Klassisessa squashin peittausversiossa käytetään yleensä seuraavia ainesosia:

• 1 kg kurpitsaa;
• 1 litra puhdistettua vettä;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 2 oksaa tilliä ja persiljaa;
• Laakerinlehti;
• 8 mustapippuria ja 4 maustepippuria;
• 2 rkl. l. suola;
• 3-4 rkl. l. Sahara;
• 2-3 rkl. l. 9% etikkaa.

Ja itse valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen.

1. Kurpitsa valmistetaan peittausta varten tavalliseen tapaan: pestään, leikataan pois ylimääräiset osat ja valkaistaan ​​tarvittaessa.
2. Marinadi valmistetaan vedestä, suolasta, sokerista, laakerinlehdistä ja pippurista. Keitä noin 5 minuuttia ja kaada sitten etikkaa.
3. Laita valkosipuli ja puolet tarvittavasta määrästä yrttejä vuoan pohjalle. Aseta sitten valmistetut kurpitsat ja peitä ne lopuilla vihreillä päälle.
   
4. Kaada hieman jäähtynyt marinadi, peitä kannella ja anna hyytyä useita päiviä täysin liota huoneenlämmössä.
5. 2-3 päivän kuluttua on kätevämpää siirtää kurpitsa marinadin kanssa puhtaisiin purkkeihin ja säilyttää jääkaapissa.

Kuinka marinoida kurpitsa purkkeihin talveksi

Nykyaikaisissa keittiöissä on useammin tarpeen valmistaa suolakurkkua ja marinaattia purkkeihin sulkemalla ne hermeettisesti. Koska kaikilla ei ole tarpeeksi tilaa jääkaapissa kaikkien säilykkeiden säilyttämiseen. Tässä prosessissa ei ole mitään erityisen vaikeaa. Kurpitsan marinointi ei pohjimmiltaan eroa samasta kurkku- tai kesäkurpitsaprosessista.

Kaikki ainesosat ja niiden suhteet voidaan ottaa vakioasetelmasta tai klassisesta reseptistä.

1. Lasiastiat on pestävä perusteellisesti soodaliuoksella ja huuhdeltava huolellisesti sen jälkeen.
   Huomio! Koska purkit, joissa on jo täytettyjä tuotteita, steriloidaan välttämättä, niitä ei tarvitse steriloida etukäteen.
2. Ensin jokaisen purkin pohjalle laitetaan maun mukaan valitut mausteet: valkosipuli, pippuri, yrtit.
3. Valmista samalla marinadi lämmittämällä erillisessä kattilassa vettä suolan ja sokerin kanssa.
   
4. Kun marinadia valmistetaan, kurpitsan hedelmät laitetaan purkkeihin mahdollisimman tiukasti, mutta ilman fanaattisuutta. On parempi peittää ne jollain muulla vihreydellä päälle.
5. Marinadia keitetään noin 5 minuuttia, kunnes mausteet ovat täysin liuenneet, lopuksi lisätään etikkaa ja kaadetaan heti päälle purkkiin laitettu kurpitsa.
6. Peitä lasiastiat keitetyillä metallikannilla, joita ei enää avata steriloinnin aikana.
7. Valmistele sterilointia varten leveä litteä pannu. Veden pinnan tulee olla siinä, että se ulottuu vähintään siihen asetetun purkin olkapäille.
8. Pannussa olevan veden lämpötilan tulee olla suunnilleen yhtä suuri kuin purkin marinadin lämpötila, eli sen tulisi olla melko kuuma.
9. Aseta purkit vesikattilaan mille tahansa alustalle. Jopa useita kertoja taitettu keittiöpyyhe voi toimia roolissaan.
10. Pannu asetetaan tulelle, ja kun vesi kiehuu siinä, marinoitua kurpitsaa sisältävät purkit steriloidaan tarvittavan ajan tilavuudesta riippuen.

Squashille riittää litran purkkien sterilointi - 8-10 minuuttia, 2 litran purkit - 15 minuuttia, 3 litran purkit - 20 minuuttia.

Resepti valkosipulilla marinoituun talvikurpitsaan

Valkosipuli on se erittäin tarpeellinen mauste, jota käytetään välttämättä valmistettaessa suolakurpitsaa talveksi minkä tahansa reseptin mukaan. Mutta tämän mausteisen ja kuuman vihanneksen erityisille ystäville voit käyttää ei muutamaa neilikkaa, vaan kokonaista valkosipulin päätä 1 kg kurpitsaa kohden. Muuten marinointiprosessi ei eroa perinteisestä. Ja marinoidut valkosipulinkynnet ovat erittäin maukkaita ja ovat itsessään lisäbonus, kun avaat tällaisen valmisteen purkin talvella.

Kurpitsan suolakurkku talveksi purkkeihin kirsikan, piparjuuren ja herukan lehtien kanssa

Yleensä piparjuuren ja hedelmäpuiden lehtiä käytetään perinteisesti useimmiten erilaisten vihannesten peittaukseen. Mutta juuri kirsikan ja piparjuuren lehdet ovat vastuussa hedelmien rapeuden ylläpitämisestä. Ja mustaherukka takaa suolavedelle vertaansa vailla olevan aromin. Siksi, jos rapeaksi marinoidun kurpitsan resepti talveksi on erityisen houkutteleva, peittaukseen käytettyjen mausteiden joukossa sinun on löydettävä paikka näiden kasvien lehdille. Yleensä ne asetetaan yksinkertaisesti purkkien pohjalle ennen kurpitsan lisäämistä muiden yrttien ja mausteiden kanssa.

Kurpitsan marinointi purkeissa korianterin ja sinapinsiementen kanssa talveksi

Samalla vakiotekniikalla saa talveksi erittäin maukasta mausteista suolakurpitsaa, joka voidaan oikeutetusti luokitella "sormen nuolemis" -kategoriaan.

Litrapurkkiin tarvitsemasi tuotteet:

• 2 keskikokoista kurpitsaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 neilikkasilmua;
• 5 g korianterin siemeniä;
• 15 kuminan siemeniä;
• noin 10 mustapippuria;
• ½ tl. Sinapinsiemenet;
• 2 laakerinlehteä;
• useita persiljan oksia;
• 30 g kutakin suolaa, sokeria;
• 30 ml 9% etikkaa.

Kuinka marinoida kurpitsaa talveksi ilman sterilointia

On olemassa erilaisia ​​​​reseptejä suolakurpitsan valmistamiseksi talveksi ilman sterilointia. Eri kotiäitien mielipiteet tästä asiasta ovat melko ristiriitaisia. Jotkut uskovat, että juuri sterilointi, varsinkin pitkäaikainen, estää kurpitsaa jäämästä kovaksi ja rapeaksi peittauksen aikana. Toiset päinvastoin eivät ota riskiä ilman sitä, koska uskovat, että tässä tapauksessa on suuri riski hapan tai räjähtää suolakurpitsat.

Ilmeisesti jokaisen kotiäidin pitäisi ottaa riski ja kokeilla molempia tapoja tehdäkseen sitten itselleen sopivat johtopäätökset. Tässä on resepti suolakurpitsalle ilman sterilointia omenoiden lisäyksellä. Näillä hedelmillä ei ole vain suotuisa vaikutus valmiiden säilykkeiden makuun, vaan ne myös edistävät niiden parempaa säilyvyyttä.

Tarvitset:

• 500 g kurpitsaa;
• 250 g omenoita;
• 2 valkosipulinkynttä;
• puolikas pieni paprika;
• useita yrttien oksia (persilja, tilli);
• 1 litra vettä;
• 60 g suolaa ja sokeria kutakin;
• 2 rkl. l. 9% etikkaa.

Valmistus:

1. Kurpitsan varret poistetaan ja omenoiden siemenkammiot poistetaan. Leikkaa tarvittaessa 2 tai 4 osaan.
2. Kaikki mausteet, kurpitsapalat ja omenat jakautuvat tasaisesti esisteriloituihin purkkeihin.
3. Kuumenna vesikattila kiehuvaksi ja kaada se kaikkien purkkien sisällön päälle lähes reunaan asti.
   
4. Peitä steriileillä metallisilla kansilla ja anna liota hetki. Litran purkeille tämä aika on 5 minuuttia, 3 litran purkeille 15 minuuttia.
5. Kun kurpitsa- ja omenapurkkeja infusoidaan, kiehauta sama määrä vettä erillisessä kattilassa.
6. Tyhjennä vesi purkeista käyttämällä erityisiä kansia, joissa on reikiä, ja täytä ne melkein välittömästi vasta keitetyllä vedellä.
7. Jätä samaksi ajaksi.
   Kommentti! Jos säilömiseen käytetään 3 litran purkkeja, ne voidaan täyttää toisella kerralla valmiilla marinadilla.
8. Tyhjennä vesi uudelleen tölkeistä.
9. Valmista tässä vaiheessa marinadi vedestä, sokerista ja suolasta ja lisää lopuksi etikka.
10. Kolmannen kerran vihannes- ja hedelmäpurkit täytetään kiehuvalla marinadilla ja suljetaan välittömästi hermeettisesti.
11. On tärkeää pitää korkit aina steriileinä. Tätä varten liedellä on tuotannon aikana kiehuva vesisäiliö, johon kannet asetetaan kaatojen väliin.
12. Tätä kypsennysmenetelmää käytettäessä marinoituja kurpitsapurkkeja voidaan lisäksi kääriä ylösalaisin jäähtymistä varten.

Yksinkertainen resepti talvikurpitsalle, joka on marinoitu kurkuilla ilman sterilointia

Käyttämällä täsmälleen samaa yksinkertaista tekniikkaa, joka kuvattiin yllä, suolakurpitsa valmistetaan yhdessä kurkkujen kanssa talveksi ilman sterilointia. Kurkkujen osalta tämä järjestelmä on perinteinen, joten jos kaikki tehdään oikein ja steriilisti, ei ole pelkoa valmisteiden happamoitumisesta. On tärkeää huuhdella vihannekset hyvin perusteellisesti mahdollisen saastumisen poistamiseksi. Kurkut on myös liotettava kylmässä vedessä useita tunteja.

Ja komponentteja käytetään seuraavissa suhteissa:

• 1 kg pientä kurpitsaa (halkaisijaltaan jopa 5-7 mm);
• 3 kg kurkkua;
• 2 päätä valkosipulia;
• 3-4 tillin oksaa kukinnoilla;
• 10 hernettä maustepippuria;
• 14 mustapippuria;
• 6 laakerinlehteä;
• 2 litraa vettä;
• 60 g suolaa ja sokeria kutakin;
• 30 ml etikkaesanssia.

Resepti ilman etikkaa marinoitua kurpitsaa talveksi purkeissa

Kaikki eivät hyväksy etikan läsnäoloa talvivalmisteissa. Onneksi voit tehdä ilman sitä korvaamalla sen sitruunahapolla.

Tarvitset:

• 1 kg kurpitsaa;
• 8 valkosipulinkynttä;
• 2-3 pientä piparjuuren juurta;
• 2 porkkanaa;
• 12 neilikan silmua ja sama määrä mustapippuria;
• pari tilliä sateenvarjoja;
• useita laakerinlehtiä;
• vesi;
• 2 kirsikka- ja mustaherukkalehteä;
• 4 tl suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 2 tl sitruunahappo.

Tästä tuotemäärästä tulee noin 4 puolen litran purkkia marinoituja vihanneksia.

Valmistusmenetelmä ei myöskään sisällä perinteistä sterilointia.

1. Purkit pestään, steriloidaan, puolikas piparjuuri, useita valkosipulinkynsiä, 3 pippuria ja 3 kynttä laitetaan kuhunkin.
2. Täytä loppuun kokonaisilla tai puolitetuilla kurpitsapaloilla, peitä yrteillä.
3. Jokainen purkki täytetään yläosaan kiehuvalla vedellä, peitetään kansilla ja annetaan hautua 8-10 minuuttia.
4. Kaada sitten vesi kattilaan, lisää mausteet, herukanlehdet, kirsikat ja laakerinlehdet. Keitä 5 minuuttia.
5. Lisää puolikas lusikallinen sitruunahappoa jokaiseen purkkiin, kaada kiehuvaa marinadia päälle ja sulje tiiviisti.
6. Purkit asetetaan ylösalaisin, eristetään kaikilta puolilta ja odotetaan jäähtymistä.
7. Noin 24 tunnin kuluttua ne voidaan siirtää pysyvään säilytyspaikkaan.

Squash marinoitua paloina talveksi

On myös erityinen resepti, jonka seurauksena marinoitua kurpitsaa on vaikea erottaa sienistä, esimerkiksi maitosienistä.

Tarvitset:

• 1,5 kg kurpitsaa;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 1 sipuli;
• valkosipulin pää;
• 30 g suolaa;
• 90 g sokeria;
• ripaus jauhettua mustapippuria;
• 100 ml 9 % etikkaa;
• 110 ml kasviöljyä;
• vihreitä maun ja halun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Kurpitsa pestään ja leikataan pieniksi paloiksi, porkkanat ohuiksi viipaleiksi ja sipulit puolirenkaiksi.
2. Valkosipuli ja yrtit hienonnetaan veitsellä.
3. Yhdistä kaikki hienonnetut tuotteet syvään astiaan, lisää mausteet ja etikka ja sekoita huolellisesti.
4. Jätä lämpimään paikkaan 3-4 tunniksi.
5. Sitten ne siirretään puhtaisiin lasipurkkeihin ja lähetetään steriloitavaksi vähintään 20 minuutiksi.
6. Suljetaan hermeettisesti ja säilytetään.

Kesäkurpitsalla ja kukkakaalilla marinoitua kurpitsaa

Tämä resepti, marinoitujen vihannesten valikoima, on yleensä suosituin juhlapöydässä, koska jokainen löytää siitä herkullisimman ja purkin sisältö katoaa muutamassa minuutissa. On vaikea kuvitella parempaa reseptiä, jonka avulla voit suolata kurpitsaa nopeasti ja helposti.

Tarvitset:

• 1 kg kurpitsaa;
• 700 g kukkakaalia;
• 500 g nuoria kesäkurpitsaa;
• 200 g porkkanaa;
• 1 paprika;
• 7-8 palaa kirsikkatomaatteja;
• puolikas paloja kuumaa pippuria;
• 1 pää valkosipulia;
• 2 sipulia;
• 60 g suolaa;
• 100 g sokeria;
• tilli - maun mukaan;
• 2 rkl. l. etikka;
• 8 neilikkasilmua;
• 5 hernettä maustepippuria.
• 1,5-2 litraa vettä.

Valmistautuminen:

1. Kukkakaali erotetaan kukinnoiksi ja keitetään 4-5 minuuttia kiehuvassa vedessä.
2. Jos et käytä nuorinta kurpitsaa, ne leikataan paloiksi ja valkaistaan ​​yhdessä kaalin kanssa.
3. Kesäkurpitsa leikataan myös useaan osaan koosta riippuen.
4. Tomaatit pistetään hammastikulla.
5. Paprikat poistetaan ydin ja leikataan suikaleiksi.
6. Porkkanat leikataan ympyröiksi, sipulit - renkaiksi, valkosipulinkynnet - yksinkertaisesti puoliksi.
7. Mausteet laitetaan purkkien pohjalle ja sitten kaikki vihannespalat jaetaan tasaisesti.
8. Marinadi valmistetaan tavalliseen tapaan keittämällä suolaa ja sokeria vedessä ja lisäämällä etikkaa aivan lopussa.
9. Kaada kuuma marinadi vihannespurkkeihin ja steriloi 15 minuuttia.
10. Kääri, jäähdytä ja laita talvisäilytykseen.

Säilytyskurpitsan säilytyssäännöt

Purkissa marinoitu kurpitsa on täysin valmis noin kuukauden kuluttua kypsennyksestä. Ne on säilytettävä viileissä olosuhteissa ilman valoa. Tavallinen varastotila, joka sijaitsee kaukana lämmitysjärjestelmistä, voi olla sopiva. Kellari tai kellari on ihanteellinen.

Johtopäätös

Piiloitettua kurpitsaa talven "sormen nuolemiseen" voidaan valmistaa useiden reseptien mukaan. Loppujen lopuksi jokaisella perheellä on oma makunsa ja erityiset mieltymyksensä. Mutta joka tapauksessa ei ole juurikaan verrattavissa tähän astiaan kauneuden ja omaperäisyyden suhteen.

Suositellut viestit

Pikaresepti marinoidulle kaalille paprikalla

Resepti marinoidulle kaalille punajuurilla ja valkosipulilla

Resepti punajuurilla ja porkkanoilla marinoidulle kaalille

Georgian marinoitu kaali: resepti

Kuinka suolata kyssäkaali kaalia

Kuinka suolaa punakaali

Pikamarinoidut vihreät tomaatit

Marinoituja makeita hapan tomaatteja

Marinoituja tomaatteja talveksi