Raparperivalmisteet talveksi: reseptit hillolle, pastillille, mehulle, kastikkeelle, siirapissa

Vihannesten ja hedelmien runsas kesäsato tuo kotiäidille paljon vaivaa sen säilönnässä ja jatkojalostuksessa. Raparperivalmisteet talveksi ovat hyvin monipuolisia ja voivat miellyttää maustettuakin herkkusua maullaan. Jos valmistustekniikkaa noudatetaan oikein, marmeladi, hillot ja erilaiset siirapit säilyttävät vitamiininsa koko syys-talvikauden ajan.

Mitä keittää raparperin varresta talveksi

Kesällä korjatut lehdet tulee käsitellä mahdollisimman nopeasti. Valtava määrä erilaisia ​​raparperireseptejä talveksi antaa kotiäidille erinomaisen mahdollisuuden yllättää perheenjäseniä kylmänä vuodenaikana. Suosituimpia tämän kasvin säilytysmenetelmiä ovat:

1. Kuivaus ja kuivaus. Kasvin hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi mahdollisimman pitkään, ylimääräinen vesi poistetaan siitä.
2. Keitetään sokerin kanssa. Kaikenlaisista hilloista, säilykkeistä, hilloista, siirapeista tai soseista tulee paitsi herkullinen jälkiruoka, myös apu flunssan ja vitamiinin puutteen hoitoon.
3. Geeloituminen. Kaikenlaisten marmeladien tai hyytelöiden valmistaminen on kätevä tapa säilyttää kasvin terveellisyyttä yhdistettynä sen makeaan makuun.
4. Peittaus. Tällä tavalla valmistettu raparperi on erinomainen välipala, joka ei ole huonompi kuin suolakurkut ja säilötyt tomaatit.

Jokaisella aihiolla on erityinen valmistustekniikka. Laaja valikoima kypsennysmenetelmiä antaa sinun valita sopivimman vaihtoehdon omien kulinaaristen mieltymystesi perusteella.

Raparperisiirappia talveksi

Siirappi itsessään on erinomainen puolivalmiste, jota voidaan käyttää kulinaariseen luovuuteen tulevaisuudessa. Sen valmistaminen talveksi antaa sinulle upean ruuan, joka voidaan yhdistää jälkiruokien ja cocktailien kanssa. Lisäksi siirapin säännöllinen nauttiminen itsenäisenä ruokalajina auttaa vahvistamaan heikentynyttä vastustuskykyä. Valmistaaksesi tarvitset:

• 1,5 kg raparperia;
• 700 g sokeria;
• 70 ml vettä;
• 50 ml sitruunamehua.

Varret leikataan kuutioiksi, laitetaan sitten kattilaan, lisää kolmasosa sokeria ja vähän vettä, ja keitä miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia. Kun kasvi antaa mehua, lisää lämpöä hieman ja keitä vielä 10 minuuttia. Ota seos pois liedeltä ja jäähdytä.

On välttämätöntä erottaa mehu tuloksena olevasta puurosta, jotta se ei sisällä vieraita kuituja. Voit käyttää hienoa seulaa tai mehupuristinta. Mehun tulee olla noin 600-700 ml.Se kaadetaan kattilaan, lisätään jäljellä oleva sokeri ja sitruunamehu ja keitetään sitten, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Jäähtynyt valmis siirappi kaadetaan pieniin pulloihin, suljetaan tiiviisti ja lähetetään jatkovarastointiin. Edellytys työkappaleen asianmukaiselle säilyttämiselle on suoran auringonvalon puuttuminen sekä ilman puuttuminen ympäristöstä. Jos säilytysolosuhteita noudatetaan, valmiin astian säilyvyys voi olla jopa 1-2 vuotta.

Onko mahdollista kuivata raparperia talveksi?

Raparperi on laajalti suosittu Euroopan maissa. Siellä he alkoivat kuivata tätä kasvia talveksi sen myöhempää käyttöä varten. Uskotaan, että tämän kasvin kuivatut lehdet ovat erinomainen lisä ensiruokiin sekä monien yhdistelmäkastikkeiden välttämätön komponentti.

Oikean sadonkorjuun kannalta on välttämätöntä käyttää paksuimpia versoja. Ne pestään juoksevalla vedellä ja leikataan noin 3-4 cm pituisiksi paloiksi. Levitä arkki maahan avoimessa auringossa ja kuivaa raparperia noin 6 tuntia kääntäen sitä ajoittain.

Kuivatut juuret käsitellään edelleen uunissa - tämän menetelmän avulla voit päästä eroon useimmista kasvin sisältämistä haitallisista mikro-organismeista. Palat asetetaan uunipellille ja kuumennetaan noin 2 tuntia noin 90 asteen lämpötilassa.

Valmis tuote asetetaan lasipurkkiin tai kangaspussiin.Purkki asetetaan keittiön kaappiin poistamalla siitä tarvittaessa tarvittava määrä kuivuneita varsia. Tämä valmiste kestää helposti useamman kuin yhden talven ja ilahduttaa erinomaisella maullaan lisäaineena monenlaisiin ruokiin.

Kuinka kuivata raparperi oikein

Kuivauksen tapaan raparperin kuivaus auttaa säilyttämään sen hyödylliset ominaisuudet melko pitkään. Suurin ero edelliseen menetelmään on, että koko kypsennysprosessi tapahtuu ulkona auringon säteiden alla.

Kuivatun raparperin valmistamista varten sinun on levitettävä leikatut varret paloiksi levityslevylle. Edellytyksenä on vakaa auringonpaiste ilman pilviä tai sadetta. Palat on käännettävä 4 tunnin välein, jotta kosteus poistuu niistä tasaisesti. Valmis astia saadaan noin 16-20 tunnin kuivaustunnissa.

Näin valmistettu kasvi säilyy kangaspussissa tai lasipurkissa jopa vuoden. Koska kuivattu raparperi ei sisällä käytännössä lainkaan vettä, se on melkein immuuni homeelle. Sinun tulee kuitenkin pitää se poissa kosteuden lähteistä.

Raparperia hunajalla appelsiinisiirappissa

Tämä vaihtoehto talveen valmistautumiseen on erinomainen jälkiruoka, joka voi antaa vitamiineja kylmällä säällä. Sitrushedelmien hyödylliset ominaisuudet ja hunajan ainutlaatuinen koostumus yhdistettynä raparperiin yhdistyvät terveelliseksi vitamiinipommiksi. Valmistaaksesi tarvitset:

• 1 kg raparperin varsia;
• 4 appelsiinia;
• 200 ml nestemäistä hunajaa;
• 300 ml vettä;
• 150 g sokeria.

Ensin sinun on valmistettava siirappi. Appelsiinit kuoritaan. Niiden massa jauhetaan lihamyllyssä ja sekoitetaan sokerin kanssa. Kaada vesi sitrusmassaan ja kiehauta miedolla lämmöllä. 15 minuutin kuluttua ota kattila pois lämmöltä.Jäähtynyt massa viedään siivilän läpi ja appelsiinimassa suodatetaan pois.

Lehdet leikataan pieniksi kuutioiksi ja täytetään hunajalla, sekoitetaan hyvin. Pienet purkit täytetään raparperilla noin 2/3, minkä jälkeen ne täytetään jäähtyneellä appelsiinisiirapilla. Tämä astia säilyy steriloiduissa purkeissa, joissa on tiukasti kierretty kansi, jopa 9 kuukautta. Paikan tulee olla mahdollisimman viileä ja varjoisa.

Kuinka tehdä raparperi vaahtokarkkeja

Pastila on herkullinen marjoista tai hedelmistä valmistettu herkku ja samalla yksi parhaista resepteistä talven raparperivalmisteiden joukossa. Ainutlaatuisen valmistusmenetelmänsä ansiosta se säilyttää suurimman osan sen kasvin hyödyllisistä ominaisuuksista, josta se on valmistettu. Perinteisesti raparperipastilli valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Versot pestään vedellä ja leikataan pieniksi paloiksi. Ne sekoitetaan sokerin ja eri mausteiden kanssa ja jätetään sitten 30-40 minuutiksi, jotta mehu vapautuu.
2. Laita raparperit kattilaan, kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää tässä vaiheessa astiaan sitruunamehua tai sitruunahappoa.
3. Puolet saadusta siirapista valutetaan. Jauha jäljellä oleva massa tehosekoittimella tasaiseksi.
4. Saatu liete asetetaan kasviöljyllä voideltuun uunipellille ja levitetään tasaiseksi ohueksi kerrokseksi. Paista vaahtokarkkeja 95-100 asteen lämpötilassa 4 tuntia.
5. Valmis ruokalaji leikataan suikaleiksi ja säilytetään tiiviisti suljetussa purkissa.

Tällaisen ruuan valmistamiseen on monia reseptejä. Useimmat niistä erottuvat lisäämällä erilaisia ​​mausteita.Mutta klassisen raparperivaahtokarkkien valmistamiseksi sinun on otettava 1 kg varsia, 600 g sokeria, puolen sitruunan mehu ja 1 tl. kaneli.

Toinen Euroopassa tunnustettu valmistusmenetelmä on vanilja ja minttu. Mintunlehdet hienonnetaan ja lisätään vaniljatangon ja sitruunamehun kanssa - tämä antaa valmiille tuotteelle sanoinkuvaamattoman aromin. Eurooppalaiset suosittelevat vaahtokarkkeja säilyttämään suljetussa astiassa, ripottelemalla jokainen rivi tomusokerilla. Sokeri on erinomainen säilöntäaine, joten tämä ruokalaji säilyy helposti viileässä ja kuivassa paikassa 3-4 kuukautta.

Raparperimehu talveksi

Raparperimehun valmistaminen on erinomainen tapa tarjota perheellesi vitamiineja läpi talven. Valmistaaksesi tarvitset:

• 2 kg raparperin varsia;
• 500 g sokeria;
• 1 litra vettä;
• 1 tl sooda

Varret leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan isoon kattilaan ja täytetään vedellä. Keitä raparperia keskilämmöllä noin puoli tuntia - se on välttämätöntä, jotta se pehmenee. Saatu liemi suodatetaan juustokankaan tai hienon siivilän läpi.

Lisää sokeri syntyneeseen nesteeseen ja keitä noin 5-10 minuuttia. Seuraava vaihe on valuttaa 100 ml mehua, laimentaa sooda siihen ja kaada se takaisin kattilaan. Mehupullot steriloidaan hyvin, valmis juoma kaadetaan niihin ja säilytetään pimeässä, viileässä paikassa. Valmiste voi säilyttää tuoreutensa 6-8 kuukautta.

Herkullista raparperihilloa talveksi

Hillo sopii täydellisesti juustokakkujen ja piirakoiden täytteeksi. Korkean sokeripitoisuuden vuoksi tällainen talvivalmistelu voi säilyttää tuoreutensa pitkään.Jos oikeita säilytysolosuhteita noudatetaan, hillo ei välttämättä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan jopa 2 vuoteen. Tämän jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg raparperia;
• 1 kg sokeria;
• 3 rkl. vettä.

Lehdet pestään ja leikataan pieniksi paloiksi. Suuressa emalipannussa ne sekoitetaan sokerin ja veden kanssa. Kuumenna raparperi kiehuvaksi, keitä 20 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja jäähdytä. Tämä toimenpide toistetaan 3 kertaa - tämän avulla voit saavuttaa ihanteellisen valmiuden ja paksuuden. Valmis tuote laitetaan purkkeihin ja lähetetään varastoitavaksi talveksi.

Raparperihillo pektiinillä ja kardemummalla

Pektiiniä käytetään elintarviketeollisuudessa tuotteiden, kuten marmeladin, hillon tai hillon geeliytymistä nopeuttavana alkuaineena. Valmistamalla sillä raparperihilloa talveksi saat erityisen koostumuksen omaavan tuotteen, minkä vuoksi he rakastavat kaupasta ostettuja kotitekoisen hillon analogeja. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg raparperin varsia;
• 1 kg sokeria;
• 20 g vaniljasokeria;
• 10 g pektiiniä;
• 5 g jauhettua kardemummaa;
• 300 ml vettä.

Varret leikataan paloiksi, sekoitetaan sokeriin, kaadetaan puolet vedestä ja laitetaan tuleen. Seos kiehautetaan ja keitetään puoli tuntia. Pektiini liuotetaan veteen ja kaadetaan ohuena nauhana raparpereihin. Siellä lisätään myös kardemummaa ja vaniljasokeria. Kaikkea keitetään noin 10 minuuttia - tämä aika riittää pektiinin aktivoitumiseen.

Valmiille ruoalle on 2 vaihtoehtoa - jotkut haluavat poistaa varren palaset, toiset haluavat jättää ne hilloon. Joka tapauksessa pektiinin ansiosta tuotteella on erinomainen koostumus ja se säilyy pitkään. On suositeltavaa säilyttää tämä hillo talvella viileässä, pimeässä paikassa.

Raparperikastike lihalle ja kalalle

Valtavan määrän makeiden talvivalmisteiden lisäksi voit valmistaa varresta herkullisen kastikkeen, joka sopii useimpiin kala- ja liharuokiin. Valmistaaksesi tarvitset:

• 300 g raparperin varsia;
• 250 ml 3 % balsamiviinietikkaa;
• 1/2 päätä sipulia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 40 ml oliiviöljyä;
• 40 g sokeria;
• suolaa maun mukaan.

Raparperi leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan pieneen emalipannuun ja kaadetaan balsamiviinietikalla. Keitä seosta 15 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja jäähdytä. Etikka, jossa varret keitettiin, valutetaan ja raparperi laitetaan tehosekoittimeen.

Paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli puolikkaassa öljyssä. Ne laitetaan myös blenderiin. Lisään niihin suolaa ja loput oliiviöljystä. Seos murskataan homogeeniseksi koostumukseksi, kuumennetaan sitten paistinpannussa 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Jos valmistat kastikkeen tällä tavalla ja käännät sen steriloituihin lasipurkkeihin, se voi säilyttää tuoreutensa useita kuukausia. Käyttämällä tätä valmistetta talvella saat erinomaisen kesäkastikkeen, joka täydentää täydellisesti useimpia ruokia.

Raparperivalmisteet talveksi: täyte piirakoihin

Monet kotiäidit valmistavat puolivalmisteen piirakoille raparperista, jotta he voivat talvella nauttia tästä kesäkasvista. Tämä valmiste säilyttää kaikki hyödylliset vitamiinit ja hivenaineet, joten se on hyödyllinen paitsi jälkiruokana myös avustajana vitamiinin puutteen torjunnassa.

Puolivalmisteen valmistamiseksi tarvitset 2 kg raparperia ja 500 g sokeria.Pieniksi paloiksi leikatut varret sekoitetaan sokerin kanssa ja haudutetaan miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Tämän jälkeen ne siirretään välittömästi valmistettuihin purkkeihin ja suljetaan kannella. Tätä valmistetta voidaan säilyttää jopa vuoden ajan viileässä, pimeässä paikassa.

Jotkut kotiäidit neuvovat lisäämään valmisteeseen erilaisia ​​mausteita ja sitrushedelmiä. Epäilemättä kaneli tai appelsiini parantaa merkittävästi talveksi valmistetun puolivalmisteen makua, mutta on paljon kätevämpää lisätä ne suoraan täytteeseen valmistettaessa piirakkaa suoraan.

Herkullinen resepti raparperimarmeladiksi talveksi

Marmeladin valmistaminen talveksi antaa sinulle mahdollisuuden nauttia herkullisesta jälkiruoasta kylmänä vuodenaikana. Aromilisäaineina käytetään useimmiten hunajaa, inkivääriä, kanelia, vaniljaa tai kardemummaa. Raparperin ja sokerin yhdistelmä marmeladin valmistuksessa on 1:1. Pektiiniä käytetään useimmiten hyytelöimisaineena.

Hienonnettu raparperi sekoitetaan sokerin ja pienen määrän kanssa vettä, jonka jälkeen keitetään noin 40 minuuttia. Raparperi heitetään siivilään ja pektiini sekä hienoksi raastettu inkivääri ja kardemumma lisätään tuloksena olevaan nesteeseen. Värin lisäämiseksi astiaan voit lisätä muutaman ruokalusikallisen kirkasta mehua. Nestettä keitetään, kunnes pektiini on täysin liuennut, poistetaan lämmöltä ja kaadetaan leveälle uunipellille.

Jäähtynyt ja valmis marmeladi leikataan halutun kokoisiksi paloiksi, ripottele päälle sokeria tai jauhetta ja laitetaan lasipurkkeihin. Jääkaappi soveltuu parhaiten säilytykseen - työkappaletta voidaan säilyttää siinä jopa kuusi kuukautta.

Raparperi siirapissa talveksi

Erilaisten kulinaaristen mestariteosten lisäksi voit säilöä raparperit talveksi paljon yksinkertaisemmalla tavalla.Tätä varten sinun on valmistettava sokerisiirappi nopeudella 1 kg sokeria 1 litraa vettä kohti. Sokeri liuotetaan veteen ja keitetään miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. On välttämätöntä, että noin 1/3 vedestä haihtuu.

Raparperin varret leikataan melko suuriksi paloiksi, laitetaan lasipurkkiin ja täytetään valmistetulla sokerisiirappilla. Tämä herkku on ihana jälkiruoka talvipäivinä. Koska raparperi ei itse asiassa soveltunut lämpökäsittelyyn, se säilyttää maksimaalisen määrän ravintoaineita. Säilyvyys, kun kansi on rullattu, on jopa 12 kuukautta.

Marinoitua raparperia talveksi

Raparperia voi säilyttää talveksi paitsi lisäämällä siihen paljon sokeria. Erinomainen valmistusvaihtoehto on marinointi. Varret saavat ainutlaatuisen maun ja sopivat erinomaisesti alkuruoaksi juhlapöytään. Valmistaaksesi ne tällä tavalla, tarvitset:

• 500 g raparperin varsia;
• 350 ml vettä;
• 150 ml omenaviinietikkaa;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. suola.

Sekoita pienessä kattilassa vesi, etikka, suola ja sokeri. Seos kiehautetaan ja keitetään 1-2 minuuttia. Jäähtynyt marinadi kaadetaan purkkeihin, joihin on aiemmin levitetty paloiksi leikattu raparperi.

Purkit kääritään rullalle ja lähetetään pimeään paikkaan talveksi. Paras säilytyspaikka on kesämökin kellari tai kellari. Koska etikka on yksi parhaista säilöntäaineista, se mahdollistaa tuotteen säilyvyyden 2-3 vuotta.

Johtopäätös

Raparperivalmisteet talveksi ovat yleistymässä joka vuosi. Valtava valikoima erilaisia ​​reseptejä antaa sinun valita makuelämyksiisi parhaiten sopivan tuotteen. Edellyttäen, että oikeat säilytysolosuhteet täyttyvät, useimmat herkut tarjoavat vitamiineja pitkien talvikuukausien ajan.

Suositellut viestit

Liotetut omenat Antonovka

Osterisienien peittaus kotona

Kuinka suolata kaali nopeasti purkissa

Georgian marinoitu kaali punajuurilla: resepti

Kuinka suolaa kaali nopeasti ja maukasta

Pikamarinoitu kaali suurina paloina: resepti

Marinoidut kaalin palat talveksi ovat erittäin maukkaita

Reseptit pikamarinoituun kaaliin 2 tunnissa

Marinoituja vihreitä tomaatteja kuumalla paprikalla