Marinoidut paprikat sitruunahapolla talveksi: reseptit peittaukseen ja säilöntään

Talvipippuri sitruunahapolla sopii mihin tahansa makeaan lajikkeeseen väristä riippumatta. Hedelmät jalostetaan kokonaisina tai leikataan paloiksi, maku ja tekniikka eivät eroa toisistaan. Valmistetta ilman etikkaa pidetään hyödyllisempänä, sillä ei ole pistävää hajua. Säilöntäaineena käytetty sitruunahappo ei lyhennä säilyvyyttä.

Marinoitu valmiste kokonaisilla hedelmillä näyttää kirkkaalta ja herkulliselta

Säännöt paprikan peittauksesta sitruunahapossa

Paprikan säilöntä sitruunahapolla ei vie paljon aikaa, koska vihanneksia ei käsitellä pitkäaikaisesti ja toistuvasti. Valmiin tuotteen rakenteen tulee olla joustava ja säilyttää muotonsa. Muutamia vinkkejä vihannesten ja astioiden valintaan asettelua varten:

1. Pippurin on oltava biologisesti kypsä, kypsymättömät hedelmät maistuvat katkeralta valmistuksessa.
2. Valitse hedelmiä, joilla on kiiltävä, sileä pinta, vaurioitumaton, tumma tai pehmeä alue ja miellyttävä tuoksu.
3. Värillä ei ole väliä, käytetään vain makeita lajikkeita. Ennen käsittelyä hedelmät pestään, niistä poistetaan ydin ja pestään uudelleen jäljellä olevien siementen poistamiseksi.
4. Käytä karkeaa suolaa, ilman lisäaineita.
5. Purkit tarkastetaan ensin halkeamien ja halkeamien varalta kaulassa, pestään ruokasoodalla, käsitellään kiehuvalla vedellä ja steriloidaan.
6. Jos astiat laitetaan uuniin tai mikroaaltouuniin, tee se ilman kantta.

Älä käytä kloorattua vettä kotisäilytykseen, vaan ota juomavesi pulloissa tai kaivosta.

Perusresepti paprikalle talveksi sitruunahapolla

Reseptin perusversio ei sisällä etikan käyttöä säilöntäaineena, vaan paprikamarinadissa on lisätty sitruunahappoa. Vaadittu ainesosat:

• sitruuna - 5 g;
• vesi - 500 ml;
• pippuri - 25 kpl;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.

Marinoidun tuotteen valmistusalgoritmi:

1. Käsitellyt vihannekset jaetaan pituussuunnassa 4 osaan.
2. Kaada vesi leveään kattilaan, lisää suola ja sokeri ja pidä sitä tulella, kunnes se kiehuu.
3. Kasta osat vihanneksista kiehuvaan kastikkeeseen, peitä ja keitä 5 minuuttia.
4. Lisää säilöntäaine ja keitä vielä 3 minuuttia.
5. Sekoita, tänä aikana tuotteen tulee pehmetä ja pienentyä; työkappaletta ei voi ylikuumentua, muuten osat menettävät muotonsa ja muuttuvat pehmeiksi.
6. Pakkaa vihannekset purkkeihin ja täytä ne marinadilla, steriloi 2 minuuttia. ja rullaa se ylös.

Säiliöt käännetään ylösalaisin ja eristetään millä tahansa saatavilla olevalla materiaalilla.

Paprikat marinoitua talveksi sitruunahapolla

Täytä litra vettä käyttämällä seuraavia komponentteja:

• sokeri - 100 g;
• suola - 35 g;
• sitruuna - 1 tl.

Tekniikka marinoitujen paprikoiden saamiseksi:

1. Kuori hedelmät ytimestä ja varresta.
2. Laita leveään astiaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä, anna seistä 2 minuuttia.
3. Laita kylmään veteen ja leikkaa 4 osaan.
4. Aseta työkappale tiiviisti säiliöön.
5. Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle.

Jos käytetään 0,5-1 litran purkkeja, ne steriloidaan - 15 minuuttia. Isompia astioita kuumennetaan 30 minuuttia.

Aihio, jossa on monivärisiä lajikkeita, näyttää esteettisesti miellyttävältä

Marinoidut paprikat sitruunahapolla ilman sterilointia

On olemassa useita tapoja säilyttää peitattu tuote talveksi ilman lämpökäsittelyä. Jotta säilyke näyttää tyylikkäältä, voit ottaa sadon vihreitä, keltaisia ​​ja punaisia ​​​​lajikkeita. Yksi yksinkertaisista ja suosituista resepteistä, jossa on joukko seuraavia komponentteja:

• eriväriset vihannekset - 2 kg;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola - 2 rkl. l. hieman epätäydellinen;
• vesi - 1 l;
• öljy - 250 ml;
• sokeri - 250 g;
• sitruuna - 2 tl;
• nippu selleriä.

Marinoitujen vihannesten resepti:

1. Keskiosa siemenineen poistetaan hedelmästä ja leikataan pituussuunnassa 4 yhtä suureen osaan.
2. Loput väliseinät leikataan pois, kappaleilla on sileä pinta. Järjestetty värin mukaan.
3. Pilko selleri.
4. Laita litran purkin pohjalle paloiksi leikattu laakerinlehti ja valkosipulinkynnet.
5. Aseta astia vettä tuleen. Öljy, säilöntäaine, sokeri, suola kaadetaan siihen ja pidetään, kunnes se kiehuu.
6. Kypsennä vihannekset annoksissa, noin 8-10 kpl litrapurkissa. hedelmiä koosta riippuen.Erä sekoitetaan värin mukaan ja kastetaan kiehuvaan seokseen, lisätään ripaus yrttejä ja haudutetaan 5 minuuttia.
7. Ensimmäinen osa asetetaan kuppiin uralusikalla ja toinen lasketaan alas, kun seuraava annos kiehuu, valmis tuote pakataan tiiviisti astioihin ja peitetään kansilla.

Kun viimeinen erä on kypsennetty, säilyke kaadetaan marinadilla. Jotta ilma pääsee poistumaan, paina viipaleita kevyesti lusikalla tai haarukalla ja rullaa purkit.

Paahdettua paprikaa sitruunahapolla talveksi

Resepti on 0,5 litran purkille, joka sisältää noin 5 paistettua (kokonaista) hedelmää. Aiheeseen liittyvät ainesosat:

• säilöntäaine - ¼ tl;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1/2 tl.

Resepti:

1. Kokonaisia ​​hedelmiä (varrella) paistetaan öljyssä suljetun kannen alla 5 minuuttia. toisaalta käännä se ympäri ja pidä sitä yhtä kauan toisella puolella.
2. Laita tiiviisti purkkiin.
3. Päälle kaadetaan suola, sokeri ja säilöntäaine.

Kaada kiehuvaa vettä sen päälle, rullaa, ravista kiteiden liuottamiseksi. Säilytä säilykkeet +4 lämpötilassa ⁰C.

Paprika sitruunahapolla ja valkosipulilla öljyssä

1,5 kg vihanneksia, joista on poistettu ydin ja varsi, käsitellään, lopputulos on 2 litran tölkkiä.

Yhdiste:

• vesi - 300 ml;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• sokeri - 100 g;
• öljy - 65 ml;
• nippu selleriä;
• valkosipuli - 1,5 päätä;
• sitruunahappo - 0,5 tl.

Tekniikka paprikan peittaukseen talveksi sitruunahapolla:

1. Paprikan kanta leikataan pois ja sisäpuoli sekä siemenet poistetaan.
2. Leikkaa pituussuunnassa 2 osaan.
3. Vesi kaadetaan leveään astiaan, laitetaan tuleen ja lisätään kaikki luettelon mukaiset ainekset.
4. Kun marinadi alkaa kiehua, lisää osia pippuria, tilavuus on suuri, tämä ei ole pelottavaa, kuumennettaessa vihannekset antavat mehua, menettävät kimmoisuutensa ja asettuvat.
5. Työkappale annetaan kiehua suljetun kannen alla 5-7 minuuttia.
6. Tänä aikana hienonna persilja ja leikkaa valkosipuli renkaiksi.
7. Lisää kaikki pannulle, sekoita varovasti, jotta vihannekset eivät hajoa.
8. Laita kansi takaisin paikoilleen ja anna vaikuttaa 2 minuuttia.

Paprikat laitetaan purkkeihin ja täytetään marinadilla päälle.

Aseta työkappale mahdollisimman tiukasti

Paprikat marinoituina kokonaisina sitruunahapolla

Valmiste on parempi tehdä 3 litran purkeissa, jotta hedelmät eivät murskaudu. Tätä tilavuutta varten tarvitset:

• vihannekset - 20 kpl;
• vesi - 2 l;
• sitruunahappo - 2 tl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.

Resepti marinoiduille paprikoille (kokonaisuutena):

1. Hedelmistä poistetaan sisäinen sisältö.
2. Käsittele ne kiehuvalla vedellä ja laita ne sitten kylmään veteen, vihanneksista tulee elastisia.
3. Aseta ne astioihin.
4. Tee lopusta setistä täyte, kiehauta ja täytä purkit.

Steriloi 30 minuuttia. ja rullaa se ylös.

Valaistettu paprika talveksi sitruunahapolla

Täyttö litraa vettä kohti on valmistettu seuraavasta koostumuksesta:

• sitruuna - 10 g;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.

Säilykkeet:

1. Vihannekset käsitellään ja jaetaan 4 pitkittäiseen osaan.
2. Keitä marinadia 2 minuuttia.
3. Valmistus 2 minuuttia. Laita kuppiin kuumaa vettä, poista reikälusikalla ja laita kylmään veteen.
4. Vihannekset asetetaan tiiviisti astiaan ja täytetään kiehuvalla nesteellä.

Steriloi ja sulje.

Sitruunahapolla marinoidut paprikat 0,5 litran purkeissa

Sitruunahapolla 0,5 litran purkeissa marinoidut paprikat valmistetaan minkä tahansa reseptin mukaan joko steriloimalla tai ilman purkkeja. Jos on lisälämpökäsittelyä, 15 minuuttia riittää. Tällä kapasiteetilla se menee:

• vihannekset - 5 kpl. keskikokoinen;
• suola - 1/4 rkl. l.;
• sitruuna - 0,5 tl;
• sokeri - 0,5 rkl. l.

Säilytyssäännöt

Tuotteen säilyvyysaika on kaksi vuotta. Tuote säilyttää ravintoarvonsa, jos käsittelytekniikkaa noudatetaan ja tuote laitetaan käsiteltyihin astioihin. Purkit lasketaan kellariin ilman valaistusta ja korkeintaan +10 lämpötilassa ⁰C, paras vaihtoehto on alhainen kosteus, jotta metallikannet eivät vaurioidu korroosiosta. Voit sijoittaa purkit ruokakomero hyllyille lämmittämättömään huoneeseen. Sinetin rikkomisen jälkeen peitattu tuote säilytetään jääkaapissa.

Johtopäätös

Talvipippuri sitruunahapolla on miedompi maku kuin etikkatuote. Astiassa ei ole pistävää hajua. Kypsennystekniikka on hyvin yksinkertainen eikä vaadi suuria aikainvestointeja. Valmiste säilyttää makunsa ja hyödylliset ominaisuutensa pitkään, tuotetta voidaan käyttää välipalana, puolivalmisteena ruoanlaitossa tai lisäaineena kasvis- ja liharuokavalioon.

Suositellut viestit

Pikaresepti marinoidulle kaalille paprikalla

Resepti marinoidulle kaalille punajuurilla ja valkosipulilla

Resepti punajuurilla ja porkkanoilla marinoidulle kaalille

Georgian marinoitu kaali: resepti

Kuinka suolata kyssäkaali kaalia

Kuinka suolaa punakaali

Kuinka suolata hunajasieniä

Saksalaisia ​​tomaatteja omenoiden kanssa

Marinoidut ruskeat tomaatit