Sisältö
- 1 Kuinka suolata retiisit talveksi
- 2 Talveksi marinoidut retiisit klassisen reseptin mukaan
- 3 Korealainen marinoitu retiisi
- 4 Talveksi marinoitujen retiisiresepti valkosipulilla ja sipulilla
- 5 Nopein ja helpoin marinoitu retiisiresepti
- 6 Mausteinen retiisi, suolattu pippurilla talveksi
- 7 Kuinka suolata kokonaisia retiisiä talveksi
- 8 Kuinka suolata retiisit inkiväärillä ja hunajalla
- 9 Resepti retiiseiden peittaukseen timjamin ja sinapin kanssa
- 10 Kuinka säilyttää marinoituja retiisiä
- 11 Johtopäätös
Talviksi marinoiduilla retiisillä, kuten tuoreilla, on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Sillä on hypoglykeeminen, diureettinen, kolereettinen vaikutus, ja sillä on positiivinen vaikutus moniin ihmiskehon elimiin ja järjestelmiin. Talvea varten valmistetut juurekset auttavat suojaamaan hypovitaminoosilta ja kausittaisilta vilustumiselta, vahvistavat immuunijärjestelmää ja auttavat vastustamaan ulkoisen ympäristön kielteisiä vaikutuksia.
Kuinka suolata retiisit talveksi
Juuresten kerääminen talveksi on helppoa ja edullista. Kesällä niiden hinta on alhainen, joten riittävien määrien ostaminen ei ole vaikeaa. Joten, jotta talven retiisivalmisteet olisivat maukkaita ja säilytetään pitkään, sinun on muistettava joitain niiden ominaisuuksia:
- mausteiset mausteet ja valkosipulinkynnet lisäävät maustetta ja tuoksua talveksi marinoituihin juureksiin;
- Teknologisen prosessin pakollinen osa on etikka, se auttaa pitämään vihanneksen tuoreena ja rapeana ympäri vuoden;
- Juureksiin on hyvä lisätä kesäpuutarhan yrttejä: persiljaa, tilliä jne.;
- retiisit voidaan marinoida joko kokonaisina, itsenäisesti tai monikomponenttisalaattien muodossa;
- per litra nestettä saa ottaa enintään 2 rkl. l. etikka, muuten juurekset saavat hapan maun;
- Oikein marinoidut retiisit voidaan kuluttaa 2 tunnin sisällä kulinaarisen prosessin päättymisestä, mutta tällaisia valmisteita voidaan säilyttää vähintään vuoden.
Talveksi marinoitu juurikas soveltuu hyvin suolakurkku-, maissi- ja munasalaattien valmistukseen. Näistä valmisteluista nauttii koko perhe, joten voit kokeilla vähän ja valmistaa erilaisia reseptejä retiisistä.
Talveksi marinoidut retiisit klassisen reseptin mukaan
On syytä harkita perinteistä retiisten peittausmenetelmää talveksi, jonka on testannut useamman kuin yhden sukupolven kotiäiti.
Ainekset:
- retiisi - 1 kg;
- valkosipulinkynnet - 5 kpl;
- tillin oksia - 2-3 kpl;
- ruokasuola - 2 rkl. l.;
- rakesokeri - 2 rkl. l.;
- etikka (9% liuos) - 0,5 rkl;
- mustapippuri - 10 kpl.
Valmistele purkit vastaavasti, laita niihin ensin yrtit, sitten juurekset ja valkosipuli. Voit asettaa kaiken kerroksittain. Valmista marinadi 1 litrasta vettä lisäämällä laakerinlehteä, suolaa, sokeria, kuumia mausteita. Kaada kypsennyksen lopussa tavallinen pöytäetikka ja kaada kuuma liuos välittömästi valmistettuihin purkkeihin.
Korealainen marinoitu retiisi
Retiisistä voi kokeilla tehdä erinomaista kesäsalaattia. Aluksi raasta porkkanat erityisellä raastimella. Sinun pitäisi saada pitkä olki, pilko retiisit samalla tavalla. Sekoita molemmat juurekset.
Ainekset:
- retiisi - 0,2 kg;
- valkosipulinkynnet - 2 kpl;
- nuori sipuli (vihreä) - 1 kpl;
- porkkanat - 0,5 kpl;
- seesami - 0,5 tl;
- kuuma chili - 0,5 tl;
- korianteri - 1 tl;
- pöytäsuola - 1 tl;
- kasviöljy - 2 rkl. l.;
- etikkaliuos - 0,5 rkl. l.
Sekoita kasvismassa mausteisiin ja etikkaan (viini, omena). Mausta salaatti kuumennetulla öljyllä. Lisää hienonnettu sipuli, purista valkosipuli ja suola. Hauduta ja säilytä jääkaapissa.
Talveksi marinoitujen retiisiresepti valkosipulilla ja sipulilla
Käsittele retiisit ensisijaisesti leikkaamalla pois kaikki ongelma-alueet veitsellä. Leikkaa suuret hedelmät 2-4 osaan. Tarvitset myös:
- sipuli (pieni) - 1 kpl;
- valkosipulinkynnet - 3 kpl;
- mustapippurit;
- kuuma chili;
- pöytäsuola - 1 tl;
- rakesokeri - 2 tl;
- etikkaliuos - 2 rkl. l.
Pilko sipuli ja valkosipuli lautasiksi. Laita purkkiin. Lisää vähän pippuria, laakerinlehtiä ja muutama chilirengas kumpaankin. Laita juurekset päälle, lisää tillin kukinnot. Peitä kaikki kiehuvalla vedellä. Anna hautua vähän, enintään 5 minuuttia. Tyhjennä sitten liuos ja keitä uudelleen. Lisää tölkkeihin marinadikomponentit eli etikka, suola, kidesokeri. Täytä samalla vedellä. Kääri steriloituihin purkkeihin.
Nopein ja helpoin marinoitu retiisiresepti
Kannattaa harkita nopeaa reseptiä, jossa keitetyt juurekset voidaan kuluttaa vain 10 minuutissa.
Ainekset:
- retiisit - 10 kpl;
- omenaviinietikka - 150 ml;
- rakesokeri - 5 tl;
- pöytäsuola - 1 tl;
- kuuma chili - 0,5 tl;
- sinappi (pavut) - 0,5 tl;
- korianteri - 0,5 tl;
- pippuria - 0,5 tl.
Raasta juurekset ohuiksi renkaiksi erityisellä raastimella. Laita puhtaaseen purkkiin, lisää valmiit mausteet: sinappi, korianteri, molemmat pippurityypit. Keitä seos, jossa on 150 ml vettä, sokeria, etikkaliuosta ja suolaa. Kaada kuuma neste retiisien päälle. Sulje marinoitujen vihannesten säilytysastia kannella ja aseta se viileään paikkaan.
Mausteinen retiisi, suolattu pippurilla talveksi
Mausteisen ruoan ystävät rakastavat seuraavaa reseptiä. Pese 1,5 kg vihanneksia, poista hännät, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Seuraavaksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- pippurit;
- tilli (vihreän oksat) - 2 kpl;
- ruokasuola - 2 rkl. l.;
- puhdistettu öljy - 100 ml;
- etikkaliuos - 100 ml;
- Chilipalkoja - 2 kpl.
Pilko vihreät ja sekoita kasvisviipaleisiin. Kuumenna öljyä kunnes se roiskuu ja jäähdytä. Kiehauta 500 ml vettä, lisää hienonnettu pippuri ja keitä 10 minuuttia. Jäähdytä ja lisää etikka. Laita kasvikset, yrtit, jäähdytetty öljy ja laakerinlehti steriloituihin purkkeihin. Kaada marinadi joukkoon ja peitä kannella. Steriloi puoli tuntia ja rullaa kannet.
Kuinka suolata kokonaisia retiisiä talveksi
Pese juurekset hyvin, jätä hännät. Valmista sitten marinadiliuos seuraavista ainesosista:
- vesi - 0,3 l;
- suola - 1 tl;
- sokeri - 2 tl;
- etikka - 5 ml;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- maustepippuri - 10 kpl;
- pippurit - 10 kpl;
- neilikka - 4 kpl.
Kaada kuuma neste hedelmien päälle ja keitä 5 minuuttia. Tämän seurauksena liuos saa vaaleanpunaisen sävyn ja retiisit muuttuvat valkoisiksi. Siirrä esisteriloituun purkkiin ja säilytä jääkaapissa enintään kuusi kuukautta.
Kuinka suolata retiisit inkiväärillä ja hunajalla
Tämän reseptin valmistaminen vie enintään 20 minuuttia. Valmistele juurikasvit, eli poista lika, vauriot ja latvat. Kuori myös inkivääri. Leikkaa molemmat ohuiksi viipaleiksi.
Ainekset:
- retiisi - 0,3 kg;
- inkivääri - 40 g;
- etikka (viini) - 50 ml;
- hunaja (nestemäinen) - 1 rkl. l.;
- pöytäsuola - maun mukaan;
- vesi - 50 ml.
Valmista ja keitä seos vedestä, etikasta ja hunajasta. Jos pidät mausteisemmasta mausta, lisää suolaa ja pippuria. Kun se kiehuu, sammuta se välittömästi ja kaada kasvisseos. Sekoita perusteellisesti. Säilytä jääkaapissa steriileissä astioissa.
Resepti retiiseiden peittaukseen timjamin ja sinapin kanssa
Valmistele juurekset peittausta varten ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipuli ja kuuma chili, poista ensin siemenet.
Ainekset:
- retiisi - 350 g;
- valkosipulinkynnet - 2 kpl;
- cayennepippuri - puolikas palo;
- kuuma chili - puoli paloa;
- maustepippuri - 2-3 hernettä;
- pippurit - maun mukaan;
- etikka (omena) - 5 ml;
- pöytäsuola - 1 tl;
- rakesokeri - 1 rkl. l.;
- sinappipavut - 0,5 tl;
- timjami - 2-3 oksaa.
Laita valkosipulinkynnet, hieman chiliä ja retiisiviipaleet purkkeihin. Lisää vesilasiin suola, sokeri, kaikki muut pippurilajit, timjami, sinappi ja laakerinlehti. Keitä 5 minuuttia, lisää keittämisen jälkeen etikka. Kaada kuuma marinadiliuos purkkien sisältöön.
Kuinka säilyttää marinoituja retiisiä
Säilytettyjen juureksien säilyvyys riippuu pitkälti teknologisesta käsittelystä. On useita kohtia, joita ei pidä unohtaa:
- vihannekset on pestävä hyvin, puhdistettava latvoista ja vaurioista;
- Vain pienet hedelmät voidaan marinoida kokonaisina; suuret hedelmät tulisi leikata 2-4 osaan;
- Muista lisätä kypsennyksen aikana marinaadiin vähintään etikkaa sekä muita säilöntäaineita: suolaa, sokeria, pippuria, valkosipulia;
- purkit ja kannet on steriloitava perusteellisesti;
- on välttämätöntä noudattaa tiukasti koko koostumusta ja ainesosien suhteita, sterilointiaikaa.
Vain kaikkia näitä ehtoja noudattamalla voit säilyttää valmisteet pitkään, ja talvella voit laittaa pöytään tuoreita, rapeita retiisit, jotka muistuttavat maultaan kesää. Twist-top-purkit tulee säilyttää jääkaapin alahyllyllä tai viileässä kellarissa. Ei ole suositeltavaa säilyttää sitä kylmässä kellarissa. Vihannekset voivat jäätyä.
Johtopäätös
Marinoidut retiisit ovat maukas ja terveellinen valmiste, jota on pitkään käytetty keinona säilyttää vihanneksia tulevaa käyttöä varten ympäri vuoden. Talvella se täydentää ruokavaliotasi vitamiineilla, vahvistaa kehoa ja auttaa selviytymään kylmästä kaudesta turvallisesti.
