Sisältö
Unkarilaistyyliset kurkut talveksi ovat kysyttyjä niiden kevyen maun ja helppouden vuoksi. Resepti sopii erinomaisesti kurkkukurkkujen ja pienten vihreiden purkitukseen.
Unkarin tyyliin kurkkujen valmistuksen ominaisuudet
Unkarilainen säilöntämenetelmä antaa ruoalle hieman pikantiteettia ja mausteisuutta. Resepteissä käytetään luonnollisia happoja ja säilöntäaineita, joiden ansiosta jopa lapset voivat syödä kasviksia.
Unkarilaistyylisten kurkkujen edut:
- peittauksen helppous, jopa aloitteleva kokki selviytyy tehtävästä;
- hedelmät ovat aina mehukkaita ja rapeita;
- kevyt pikantti maku;
- pitkäaikaissäilytys.
Haluttaessa viinihappo voidaan korvata hedelmähapolla sekä etikkahapolla.
Voit valmistaa valmisteen unkarilaiseen tyyliin monin eri tavoin. Kurkut purkitetaan useimmiten kokonaisina, mutta kasviksia voidaan käyttää myös paloiteltuina.
Ennen aloittamista valmistele astiat huolellisesti. Ne pestään soodalla. Tämän jälkeen ne steriloidaan. On olemassa useita tapoja:
- Kaada 100 ml vettä 1 litran purkin pohjalle. Mikroaaltouuni. Kytke maksimitila päälle ja aseta aika viideksi minuutiksi.
- Aseta valmistetut astiat esilämmitettyyn uuniin. Lämpötila - 110°C. Jätä neljäsosa tunniksi.
- Aseta pieni kattila, joka on täytetty keskeltä vedellä polttimen päälle. Peitä nenä puuvillalla. Poista kansi ja aseta purkki paikoilleen. Steriloi höyryllä neljänneksen tunnin ajan.
Täytä kannet vedellä ja keitä muutama minuutti.
Pankit on tarkastettava huolellisesti vaurioiden varalta. Jos siinä on pieniä siruja tai tuskin havaittavia halkeamia, ne eivät sovellu säilytykseen. Lämpötilan muutosten aikana on suuri todennäköisyys, että lasi halkeaa.
Optimaalinen säiliön tilavuus on 0,75 l ja 1 l. Tämä annos on helppo syödä, eikä avattua tuotetta tarvitse jättää jääkaappiosastoon pitkäksi aikaa.
Se on rullattava hermeettisesti, jotta ilma ei pääse sisään. Suljetut astiat on käännettävä ja asetettava peiton alle, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Kokeneet kokit suosittelevat hedelmien päiden leikkaamista.
Vihannesten valinta ja valmistus
Unkarilaiseen sadonkorjuuseen valitaan pienimmät hedelmät. Sen varmistamiseksi, että ne pysyvät ehjinä lämpökäsittelyn aikana, sato ensin liotetaan ja pidetään jäävedessä noin neljä tuntia. Tänä aikana kurkut imevät itseensä riittävän määrän nestettä ja tihenevät. Sinun ei tarvitse liottaa juuri kerättyjä näytteitä.
Jos koostumukseen lisätään valkosipulia, se on kuorittava ja murskattava veitsellä. Älä murskaa sitä liikaa. Käytetään vain tuoretta ja laadukasta sipulia, porkkanaa ja yrttejä.
Kurkkujen tulee olla kiinteitä, ilman vaurioita tai lahoamisen merkkejä. Keltaiset, umpeen kasvaneet näytteet, samoin kuin kurkut, joissa on suuret siemenet, eivät sovellu.
Etusija tulisi antaa myöhään kypsyville hedelmille. On parempi olla käyttämättä sileitä kurkkuja.Niistä tulee pehmeitä, ei maukkaita, ja niiden väri ei koskaan pysy täyteläisen vihreänä.
Jokainen hedelmä puhdistetaan munasarjoista ja hännistä ja pestään sitten perusteellisesti. Jopa pieni määrä jäljellä olevaa maaperää kurkkujen pinnalle voi pilata koko unkarilaisen valmisteen maun ja laadun. Siksi on parempi jättää syrjään liian saastuneet näytteet ja olla käyttämättä niitä purkitukseen.
On tärkeää valita kurkkujen koko. Kaikkien kopioiden tulee olla suunnilleen samanlaisia. Tämä helpottaa niiden laittamista purkkeihin ja työkappaleesta tulee houkuttelevampi.
Kurkut sopivat parhaiten unkarilaiseen säilöntään.
Unkarilaisen suolakurkun reseptejä
Jotta unkarilaistyyliset kurkut olisivat tuoksuvia ja rapeita, sinun on noudatettava kaikkia valitun reseptin suosituksia. Varmistaaksesi, että marinadi kyllästää hedelmät mahdollisimman hyvin, voit leikata jokaisen päät pois.
Alkupalana tarjoillaan rapeita, unkarilaistyylisiä gourmet-kurkkuja. Niitä lisätään myös vinegretteen, suolakurkkukastikkeeseen ja erilaisiin salaatteihin. Alla on yleisimmät kypsennysvaihtoehdot, joissa vihannekset säilyttävät makunsa, arominsa ja kuntonsa.
Klassinen kurkkujen valmistus unkarilaiseen tyyliin
Perinteinen ruoanlaittovaihtoehto valitaan sen helppouden ja vähäisen ainesosien vuoksi. Viinihappo toimii säilöntäaineena.
Tarvitset:
- kurkut - 1 kg;
- suola - 20 g;
- sinappi - 10 g;
- sokeri - 100 g;
- pippuri - 3 hernettä;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- neilikka - 4 kpl;
- vesi - 1 l;
- viinietikka - 150 ml.
Ruoanlaitto unkariksi:
- Huuhtele ja steriloi astiat mikroaaltouunissa tai uunissa. Optimaalinen tilavuus on 1 litra.
- Leikkaa hedelmien päät pois. Lähetä pankeille.
- Lisää sinappi, sitten kaikki muut mausteet. Lisää lopuksi valkosipuli.
- Sekoita sokeri suolaan. Lähetä veteen. Keitä kunnes ainekset ovat liuenneet.
- Kaada joukkoon viinihappo. Sekoita.
- Kaada saatu liuos työkappaleiden päälle ja anna vaikuttaa viideksi minuutiksi.
- Korkki.
Säilykkeiden täydellisen maun salaisuus on oikean kokoisten vihreiden valinta
Resepti makeille unkarilaisille kurkuille talveksi
Rapeat unkarilaiset kurkut talveksi purkeissa, joissa on lisättyä sokeria, hämmästyttävät kaikki herkällä maullaan. Terveellinen välipala vahvistaa immuunijärjestelmääsi talvella, ja säännöllinen nauttiminen suojaa kausisairauksilta.
Tarvitset:
- vesi - 2 l;
- viinietikka - 500 ml;
- sokeri - 350 g;
- kurkut - 2,6 kg;
- suola - 50 g;
- sinappipavut - 5 g;
- paprikapavut - 10 g.
Ruoanlaitto unkariksi:
- Laita sato jääveteen. Jätä kolme tuntia.
- Täytä steriilit purkit mahdollisimman tiiviisti. Lisää mausteet.
- Marinaadin valmistamiseksi sekoita sokeri suolaan ja veteen. Keitä kunnes neste alkaa kuplia voimakkaasti.
- Kaada vihannesten päälle.
- Peitä ison vuoan pohja liinalla. Aseta purkit.
- Kaada lämmintä vettä, joka ei saa olla astian olkapäitä korkeammalla. Jos käytät kylmää, lasi saattaa halkeilla jyrkän lämpötilan muutoksen seurauksena.
- Anna kiehua miedolla lämmöllä neljännestunnin ajan.
- Keitä kannet seitsemän minuuttia. Peitä säiliöt. Korkki.
Halutessasi voit lisätä koostumukseen hieman porkkanaa ja chilipippuria
Unkarilaisia purkitettuja kurkkuja porkkanoilla
Unkarilaistyylisten marinoitujen kurkkujen resepti talveksi porkkanoiden lisäyksellä tuottaa alkuruoan, jolla on kirkas ja täyteläinen maku.
Tarvitset:
- kurkut - 1,5 kg;
- etikkahappo 9% - 70 ml;
- porkkanat - 1 iso;
- vesi - 500 ml;
- sokeri - 40 g;
- sipuli - 1 iso;
- suola - 10 g;
- makeat herneet - 10 kpl.
Ruoanlaitto unkariksi:
- Leikkaa kuoritut porkkanat pieniksi renkaiksi ja sipuli puolirenkaiksi.
- Poista kurkuista päät.
- Huuhtele astiat soodalla ja steriloi millään tavalla. Jos ohitat tämän prosessin, työkappale voi nopeasti huonontua.
- Pakkaa kurkut tiukasti purkkeihin ja levitä samalla porkkanarenkaat ja sipulit.
- Ripottele maustepippuria.
- Liuota suola veteen. Makeuta. Keitä kolme minuuttia. Kaada joukkoon etikkahappo. Heti kun suolavesi kiehuu, kaada astioihin yläosaan.
- Peitä kansilla, mutta älä kiristä.
- Laita kattilaan lämpimän veden kanssa. Laita miedolle lämmölle. Steriloi 17 minuuttia.
- Sulje uusilla keitetyillä kansilla. Käännä.
- Kääri lämpimällä liinalla. Anna jäähtyä täysin.
Jos purkissa on tilaa, mutta koko hedelmä ei mahdu, voit lisätä muutaman ympyröiksi leikatun kurkun
Unkarilaistyylisiä kurkkuja talveksi ilman sterilointia
Kurkkujen peittaus unkarilaiseen tyyliin talveksi ei vie paljon aikaa, ja tulos miellyttää koko perhettä. Sinappipavut auttavat tekemään välipalasta mausteisemman.
Tarvitset:
- kurkut - 5 kg;
- sinappipavut - 10 g;
- vesi - 3,5 l;
- neilikka - 5 g;
- tilli;
- maustepippuri - 10 g;
- sokeri - 600 g;
- mustapippuria - 10 g;
- suola - 100 g.
Vaiheittainen prosessi:
- Aseta sato kylmään veteen. Jätä neljä tuntia. Täytä tämän jälkeen steriilit astiat tiiviisti hedelmillä.
- Keitä reseptissä mainittu vesi.
- Lisää suolaa. Makeuta. Lisää mausteet. Hauduta, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet ja kaada välittömästi valmisteisiin.
- Korkki.
- Käännä kannen päälle. Peitä lämpimällä peitolla. Jätä kaksi päivää.Varastoi kellarissa.
Piippaus on rapeaa ja maukasta
Varastointiajat ja -menetelmät
Säilyvyysajan pidentämiseksi unkarilaistyylisiä kurkkuja on säilytettävä kellarissa. Kellari tai ruokakomero, jonka lämpötila on +2°...+10°C, sopii hyvin tähän tarkoitukseen. Tällaisissa olosuhteissa säilöntä säilyttää makunsa ja ravitsemukselliset ominaisuutensa kaksi vuotta.
Jos varastointi on mahdollista vain asunnossa, valitse kaappi, joka sijaitsee kaukana lämmityslaitteista. Unkarilaistyylisiä kurkkuja ei saa altistaa auringonvalolle. Säilyvyys on yksi vuosi. Talvella voit laittaa välipalan parvekkeelle. Kääri pakkasella lämpimällä liinalla.
Avattuja unkarilaistyylisiä kurkkuja säilytetään vain jääkaappiosastossa enintään viikon ajan.
Johtopäätös
Unkarilaistyyliset kurkut talveksi ovat herkullinen ja maukas valmiste. Kokeilemalla mausteita, mausteita ja yrttejä perinteisen version pohjalta, voit luoda uusia, ainutlaatuisia reseptejä joka kerta.
