Sisältö
Marinoidut vihreät tomaatit valkosipulilla ovat alkuperäinen alkupala, joka sopii liha-, kala- ja muihin ruokiin. On suositeltavaa valita tomaatit, jotka ovat saavuttaneet vaaditun koon, mutta jotka eivät ole vielä muuttuneet punaisiksi tai keltaisiksi. Selkeän vihreän värin hedelmiä, samoin kuin liian pieniä näytteitä, ei käytetä valmisteissa myrkyllisten komponenttien pitoisuuden vuoksi.
Reseptit vihreiden tomaattien peittaukseen valkosipulilla
Tomaatit valkosipulilla talveksi ne valmistetaan marinadilla, joka on vettä, johon on liuotettu suolaa ja sokeria. Valmisteisiin voi reseptistä riippuen lisätä sipulia, porkkanaa ja muita kauden vihanneksia.
Yksinkertainen resepti
Helpoin tapa valmistaa vihreitä tomaatteja valkosipulilla on käyttää marinadia. Lisäksi voit lisätä valmisteisiin hieman vodkaa, minkä vuoksi tomaatit eivät pehmene, vaan saavat pikantisen maun.
Voit suolata vihreitä tomaatteja tällä tavalla tietyn reseptin mukaan:
- Tarvitset useita tölkkejä toimiaksesi. Jokaisen pohjalle asetetaan kolme valkosipulinkynttä, laakerinlehti ja pari pippuria.
- Sitten vihreät tomaatit laitetaan astioihin.
- Laita tulelle puolitoista litraa vettä kiehumaan.Ensin sinun on liuotettava siihen kolme suurta ruokalusikallista suolaa ja neljä ruokalusikallista kidesokeria.
- Kun kiehumisen merkkejä ilmenee, neste tulee poistaa liedeltä ja lisätä kolme ruokalusikallista vodkaa ja neljä ruokalusikallista etikkaa.
- Täytä lasiastiat täytteellä niin, että kasvikset peittyvät kokonaan.
- 15 minuutin ajan valkosipulilla marinoituja tomaattipurkkeja asetetaan steriloitumaan vesihauteeseen, minkä jälkeen ne suljetaan avaimella.
Resepti sipulilla ja yrteillä
Toinen helppo tapa suolakurkku vihreitä tomaatteja koostuu valkosipulin, sipulin ja yrttien käytöstä. Marinoidut vihreät tomaatit valkosipulilla valmistetaan seuraavasti:
- Vihreät jaetaan litrapurkkeihin: tillin kukinnot, kirsikka- ja laakerinlehdet, persilja.
- Valkosipulin pää tulee kuoria ja jakaa kynsiin.
- Valkosipuli laitetaan myös purkkeihin, sitten jokaiseen lisätään ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä.
- Puoli kiloa sipulia leikataan puolirenkaiksi.
- Kypsymättömät tomaatit laitetaan tiukasti purkkeihin (liian isoja yksilöitä voidaan leikata), päälle laitetaan sipuli ja muutama pippurin täyttö.
- Laita liedelle kiehuvaksi vesi, johon on liuotettu lasillinen sokeria ja enintään kaksi isoa ruokalusikallista suolaa.
- Ota kiehuva marinadi pois lämmöltä ja lisää lasillinen 9-prosenttista etikkaa.
- Tölkit täytetään kuumalla nesteellä ja pidetään sitten vesihauteessa 20 minuuttia.
- Kontit lukitaan avaimella.
Porkkana ja pippuri resepti
Marinoidut vihreät tomaatit valkosipulilla, pippurilla ja porkkanoilla saavat makean maun. Se saadaan tietyn reseptin mukaan:
- Kypsymättömät tomaatit (4 kg) tulee leikata viipaleiksi.
- Kilo porkkanaa leikataan ohuiksi nauhoiksi.
- Samanlainen määrä paprikaa ja sipulia tulisi leikata puolirenkaiksi. Paprikat on kylvetty.
- Valkosipulin pää on kuorittava ja leikattava ohuiksi viipaleiksi.
- Silputut vihannekset yhdistetään emalialtaassa, ja päälle tulee kaada hieman suolaa. Viipaleita pidetään tässä tilassa 6 tuntia.
- Vapautunut mehu on valutettava ja lisää sitten lasillinen sokeria.
- Kaada pari lasillista kasviöljyä kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
- Kaada kuumaa öljyä vihannesten päälle ja jaa ne sitten astioihin.
- Talvisäilytystä varten on suositeltavaa pastöroida purkit kiehuvassa vedessä.
- Marinoidut vihreät tomaatit säilytetään kylmässä.
Mausteinen välipala
Kuuma pippuri auttaa lisäämään mausteita kotitekoisiin valmisteisiin. Yhdessä valkosipulin ja persiljan kanssa saat mausteisen alkupalan lihaan tai muihin ruokiin.
Säilytettyjen tomaattien resepti on annettu alla:
- Kypsymättömät tomaatit (1 kg) leikataan viipaleiksi ja laitetaan astiaan.
- Valkosipuli (3 kynttä) ja nippu persiljaa on hienonnettava hienoksi.
- Chilitanko leikataan renkaiksi.
- Hienonnettu valkosipuli, pippuri ja yrtit sekoitetaan, lisätään lusikallinen suolaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria. Muista lisätä pari ruokalusikallista etikkaa.
- Tuloksena oleva täyte jätetään puoleksi tunniksi imeytymään.
- Sitten se sekoitetaan tomaattien kanssa, peitetään lautasella ja jätetään kylmään.
- Kypsennys kestää 8 tuntia, jonka jälkeen voit laittaa vihannekset purkkeihin.
Resepti omenoiden kanssa
Epätavallinen vihreiden tomaattien ja omenoiden yhdistelmä mahdollistaa välipalan, jolla on kirkas maku. Marinointijärjestys on tässä tapauksessa seuraavanlainen:
- Leikkaamme kaksi omenaa neljään osaan, muista poistaa siemenkapseli.
- Vihreät tomaatit voidaan käyttää kokonaisina, suuret voidaan leikata puoliksi.
- Täytä lasipurkki omenoilla, tomaateilla ja valkosipulin kynsillä (4 kpl).
- Täytä astian sisältö kiehuvalla vedellä, laske 5 minuuttia ja kaada vesi kattilaan.
- Lisää veteen 50 g kidesokeria ja 30 g suolaa.
- Kun neste kiehuu, kaada vihannekset purkkeihin, anna seistä 5 minuuttia ja valuta neste uudelleen.
- Laitoimme marinadin kiehumaan kolmannen ja viimeisen kerran. Lisää tässä vaiheessa 0,1 litraa etikkaa.
- Käärimme marinoitujen vihreiden tomaattien purkit avaimella ja annamme jäähtyä peiton alle.
Täytetyt tomaatit
Tomaatteja ei tarvitse leikata paloiksi saadaksesi maukkaita valmisteita. Voit ottaa valmiita tomaatteja ja pilkkoa ne erityisellä täytteellä.
Yrtteillä ja valkosipulilla täytettyjen tomaattien resepti näyttää tältä:
- Kypsymättömät tomaatit, joiden määrä on 1,5 kg, pestään, minkä jälkeen niihin leikataan.
- Persilja, basilika ja tilli tulee hienontaa.
- Valkosipuli (3 kynttä) raastetaan hienolla raastimella.
- Pieni piparjuuri on kuorittava ja hienonnettava karkeasti. Se asetetaan lasipurkin pohjalle.
- Valkosipuli ja yrtit tulee täyttää tomaateissa, jotka sitten laitetaan purkkiin.
- Säiliö täytetään kiehuvalla vedellä ja vihannekset jätetään neljännestunniksi.
- Annetun ajan jälkeen neste kaadetaan kattilaan, johon lisätään 50 ml vettä.
- Aseta pannu tuleen, lisää 2 isoa lusikallista sokeria ja neljäsosa lasillista suolaa.
- Kun marinadi kiehuu, ota se pois lämmöltä ja kaada purkkeihin.
- 10 minuutin kuluttua neste on valutettava uudelleen ja keitetty tulella.
- Käytä vielä 45 ml etikkaa täyttääksesi kolmannen kerran.
- Vihreät täytetyt tomaatit jätetään marinaadiin ja purkit suljetaan peltikannella.
Marinointi Georgian tyyliin
Georgialainen keittiö ei ole täydellinen ilman mausteisia välipaloja. Vihreät tomaatit täytetään mausteisella valkosipulin ja porkkanan sekoituksella, johon lisätään paprikaa, sipulia ja mausteita.
Voit valmistaa tällaisen välipalan noudattamalla seuraavaa algoritmia:
- Kypsymättömät tomaatit (15 kpl) leikataan veitsellä.
- Ota täytettä varten pala paprikaa ja kuumaa paprikaa, valkosipulin pää ja porkkana.
- Ainesosat puhdistetaan, paprikoista poistetaan siemenet ja valkosipulista poistetaan kuoret.
- Jauha sitten kaikki vihannekset, paitsi tomaatit, tehosekoittimessa.
- Mausteena on käytetty suneli-humalaa ja oreganoa, jotka on lisättävä seokseen.
- Täytä tomaatit saadulla valkosipulitäytteellä, joka sitten on siirrettävä lasipurkkeihin.
- Seuraava vaihe on marinadin valmistus. Noin litra vettä laitetaan kiehumaan. Muista lisätä lusikallinen suolaa ja kolme ruokalusikallista sokeria.
- Kun se alkaa kiehua, on aika poistaa neste ja lisätä siihen 30 ml etikkaa.
- Marinadi tulee täyttää astioihin, joita steriloidaan noin puoli tuntia kiehuvassa vedessä.
- Purkit on parempi sulkea peltikannella.
- Säilykevihannekset säilytetään talvella jääkaapissa tai kellarissa.
Johtopäätös
Vihreiden tomaattien ja valkosipulin välipala auttaa monipuolistamaan ruokavaliotasi talvella. Marinoin vihannekset marinadilla, öljyllä ja etikalla. Tomaatit leikataan viipaleiksi tai käytetään kokonaisina. Lisää yrttejä ja mausteita maun mukaan. Alkuperäinen ruoanlaittotapa on täyttää hedelmät mausteisella kasvisseoksella.
