Sisältö
Hapankaali on aina tervetullut vieras pöytään.
Ja valmistuksessa olevat vihreät tomaatit näyttävät erittäin alkuperäisiltä.
Kotiäidit rakastavat yhdistää kaksi yhdessä tehdäkseen siitä vielä paremman. Siksi tässä artikkelissa tarkastellaan hapankaalin reseptejä vihreillä tomaateilla useissa muunnelmissa.
Vihreät tomaatit ja kaali talveksi ovat yllättävän yksinkertainen ja maukas yhdistelmä tuttuja ruokia.
Talvella on tarpeen korvata tuoreiden hedelmien ja vihannesten puute. Rapea kaali tulee apuun. Käymisen aikana siihen muodostuu monia hyödyllisiä komponentteja, erityisesti C-vitamiinia. Sen suolaaminen, peittaus tai käyminen tomaateilla on hyödyllisempää kuin pelkkä porkkanoiden pilkkominen.
Hyödyllisiä vinkkejä kotiäidille
Vihannesten suolaamiseen on useita tapoja. Yhdistelmät eri yrttien, mausteiden ja lisäaineiden kanssa antavat valmiille ruoalle erilaisen maun. Se voi olla mausteinen, hieman hapan tai makeampi. Siksi vihreitä tai ruskeita tomaatteja ja hapankaalia sisältävät salaatit eroavat myös maultaan.
On parempi valita myöhäiset kaalilajikkeet, joissa ei ole merkkejä pilaantumisesta tai mätänemisestä.
Valmisteen aromin ja maun parantamiseksi käytä valkosipulia, sipulia, tillin siemeniä, yrttejä ja mausteita, kuumaa paprikaa ja porkkanaa.Hapankaali saa erityisen persoonallisuuden yhdistettynä vihreisiin tomaatteihin. On syytä harkita, että voit fermentoida paitsi valkokaalia. Tämä tekee resepteistä entistä monipuolisempia.
Toinen tapa lisätä suolakurkkujen määrää on erilaiset vaihtoehdot kaalihaarukoiden käsittelyyn. Ne voidaan hienontaa tavanomaisella menetelmällä, leikata paloiksi tai neliöiksi, fermentoida puoliksi tai kokonaiseksi kaalipääksi.
Tomaatteja voi käyttää myös kokonaisina, puolikkaina, viipaleina tai renkaina leikattuna.
Ennen kypsennystä vihannekset lajitellaan, pestään ja kuoritaan.
Jos työkappale on suljettu purkkeihin, ne on esipestävä ja steriloitava.
Talvivalmisteet valmistetaan usein jo fermentoidusta kaalista, johon lisätään kypsymättömiä tomaatteja. Tai voit fermentoida vihanneksia samanaikaisesti yhdessä astiassa. Katsotaanpa eri vaihtoehtojen reseptejä.
Valmis kaalisalaatti vihreillä tomaateilla
Herkullisen salaatin valmistamiseksi talveksi sinun on fermentoitava kaali etukäteen tavalliseen tapaan. Kun kaali on valmis, aloitetaan vihreiden tomaattien valmistus. On parempi ottaa kaikki keskikokoiset hedelmät.
Pese vihreät tomaatit huolellisesti ja laita ne kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi. Jäähdytä sitten heti kylmässä vedessä ja poista kuori.
Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi.
Kuori sipuli ja leikkaa tasaisiksi renkaiksi.
Purista hapankaali sen mehusta.
Asettele vihannekset kerroksittain valmiisiin purkkeihin.
Kaada kuuma marinadi joukkoon ja pastöroi 85°C:ssa. Puolen litran purkkeihin riittää 20 minuuttia, litran purkkeihin - 30 minuuttia.
Kääri rullalle ja säilytä viileässä paikassa.
Ainesosien suhteet:
- 1,5 kg valmistettua hapankaalia;
- 1 kg vihreitä tomaatteja;
- 1 kg sipulia.
Valmistamme täytteen seuraavista:
- 1 litra puhdasta vettä;
- 1,5 ruokalusikallista kidesokeria;
- 2 ruokalusikallista ruokasuolaa;
- 12 grammaa mustapippuria;
- 3 laakerinlehteä;
- 4 hernettä maustepippuria.
Salaatista tulee erittäin kaunis, maukas ja terveellinen.
Valmistus samanaikaisesti fermentoiduista vihanneksista
Tässä tapauksessa hapankaali vihreillä tomaateilla valmistetaan kaatamalla samanaikaisesti suolavettä vihannesten päälle. Tällaiset reseptit ovat erittäin suosittuja, koska ne eivät vaadi vihannesten lisäkäsittelyä.
1 keskikokoista kaalin päätä varten tarvitsemme:
- 4 keskikokoista vihreää tomaattia ja valkosipulinkynttä;
- 1 nippu tuoretta tilliä ja persiljaa.
Täytämme sen suolavedellä seuraavalla täytteellä: 250 ml:aan vettä otetaan 320 grammaa karkeaa suolaa.
Säiliön valmistelu hapankaalille vihreillä tomaateilla. Pese huolellisesti ja kuivaa.
Leikkaa kaalin pää 4 osaan ja keitä kiehuvassa vedessä 7-8 minuuttia.
Leikkaa vihreät tomaatit ympyröiksi.
Hienonna vihreät ja valkosipuli hienoksi.
Valmista suolavesi. Kiehauta vesi suolalla ja jäähdytä.
Aseta vihannekset kerroksittain valmistettuun astiaan ja ripottele kerrokset samalla yrttien ja valkosipulin seoksella.
Täytä kaali vihreillä tomaateilla suolavedellä, aseta teline ja paina alas.
Seisomme kolme päivää huoneenlämmössä.
Siirrä tämän jälkeen viileään paikkaan säilytystä varten.
Hapankaali tomaateilla monivärisessä yhdistelmässä
Odottamaton väriyhdistelmä tekee reseptistä erittäin mielenkiintoisen. Sen valmistamiseksi tarvitset valkokaalin lisäksi myös punakaalia, vihreitä tomaatteja ja kirkkaita paprikaa. On parempi, jos se on keltaista, oranssia tai punaista paprikaa. Tomaatit antavat valmistuksessa vihreän värin. Ota vihanneksille 1 kg valkokaalia:
- 0,7 kg punakaalia;
- 0,5 kg samankokoisia vihreitä tomaatteja;
- 0,3 kg paprikaa.
Lisäksi tarvitsemme suolaa (150 grammaa), kasviöljyä (50 ml), jauhettua mustapippuria (10 grammaa).
Valmistamme suolaveden 1 litrasta puhdasta vettä, 50 grammaa kidesokeria ja 150 grammaa karkeaa suolaa.
Kypsennysprosessi on selkeä eikä vaadi erityisiä taitoja.
Poista kaalin päistä ylälehdet ja pilko kaali hienoksi.
Pese paprika huolellisesti, poista kanta ja siemenet, leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
Lajittelemme kypsymättömät tomaatit, pesemme ne ja leikkaamme samankokoisiksi viipaleiksi.
Sekoita vihannekset yhdessä kattilassa, lisää suola ja ripottele päälle jauhettua pippuria. Aseta ylösalaisin lautanen ja sorron päälle.
Peitä puhtaalla liinalla ja anna käydä 12 tuntia huoneenlämmössä.
Valuta mehu 12 tunnin kuluttua äläkä käytä sitä jatkossa. Se on poistettava, jotta välipalan sisältö ei ole liian hapan.
Valmista suolavesi. Kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri, sekoita, kunnes ainekset ovat täysin liuenneet.
Laita kaali ja vihannekset steriileihin purkkeihin ja täytä kiehuvalla suolavedellä.
Kiehauta kasviöljy ja lisää suolavesi päälle.
Odotetaan, kunnes kaali on jäähtynyt, sulje kannet ja siirrä se valmistettuun paikkaan työkappaleen säilytystä varten. Sen pitäisi olla aika siistiä. Tässä vaiheessa hapankaali vihreillä tomaateilla on valmis ja voidaan tarjoilla.
Monet kotiäidit ovat testanneet kuvatut reseptit, ja ne ovat ansainneet hyväksyntänsä. Jos sinulla on oma tapa hapankaali, voit valmistaa kasvikset erikseen. Yhdistä sitten valmiiksi marinoitu rapea kaali maitokypsiin tomaatteihin ja kääri herkullinen salaatti. Tällaiset valmisteet syövät heti, ja lapset ja aikuiset pitävät niistä.Älä pelkää kokeilla uusia vaihtoehtoja monipuolistaaksesi ruokavaliotasi talvikuukausina.
