Kurkut talveksi omenaviinietikalla: peittaus- ja peittausreseptejä

Omenaviinietikalla marinoidut kurkut saadaan ilman voimakasta hapan hajua ja miedon maun. Säilöntäaine estää käymisen, tuote säilyy pitkään. Tämä on luonnontuote, jossa hyödyllisten aineiden pitoisuus ylittää omenoiden vitamiinien ja hivenaineiden pitoisuuden.

Marinoidut valmisteet on helppo valmistaa

Onko mahdollista säilyttää kurkkuja omenaviinietikalla?

Ihanteellinen vaihtoehto kurkkujen peittaukseen on omenaviinietikka. Luonnontuote on pehmeämpi kuin esanssi, joten se ei vahingoita ruoansulatusjärjestelmää.Sisältää joukon hyödyllisiä aktiivisia aineita.

Miksi lisätä omenaviinietikkaa kurkkuihin purkituksen aikana?

Säilöntäaine marinoiduille vihanneksille talveksi on pakollinen komponentti. Esanssi ei ole turvallinen ihmisille, joilla on maha-, maksa- ja munuaissairauksia. Siksi sen sijaan käytetään pehmeämpää luonnontuotetta.

Jotta neste pysyy kirkkaana, lisää omenaviinietikkaa kurkkujen peittauksen aikana. Happamassa ympäristössä ei voi esiintyä mikrobeja ja bakteereja, jotka aiheuttavat suolaveden sameutta ja tuotteen pilaantumista. Jotta vihannekset olisivat elastisia, lisätään happoa. Luonnollinen säilöntäaine antaa tuotteelle miellyttävän maun. Hapon tarkoituksena on estää käymisprosessi, jonka jälkeen tuote menettää makunsa ja muuttuu kulutukseen kelpaamattomaksi. Säilöntäaine takaa pitkän säilyvyyden.

Kuinka paljon omenaviinietikkaa tarvitaan kurkkupurkkiin?

Säilytetyille vihanneksille käytä 6 % omenaviinietikkaa, mutta voit käyttää 3 %:aa. Jos prosenttiosuus on pienempi, määrä kaksinkertaistuu. 3 litran kurkkupurkkiin tarvitset 90 ml omenaviinietikkaa (6 %). Muissa tapauksissa:

Tämä on klassinen annos omenaviinietikkaa kurkkujen peittaukseen; säilöntäaineen määrä riippuu reseptistä.

Kurkkujen peittauksen salaisuudet omenaviinietikalla

Peittausvalmisteita varten lajikkeet valitaan erityisesti peittaukseen. Ne eivät menetä elastisuutta lämpökäsittelyn jälkeen. Vihannekset ovat keskikokoisia tai pieniä, maksimipituus 12 cm. Ne sopivat hyvin purkin kaulaan, jolloin ne on helpompi saada pois.

Luonnollinen tuote, joka saadaan hedelmien luonnollisella käymisellä

Pakattu lasi- tai muovisäiliöihin. Kun valitset tuotetta, kiinnitä huomiota sen koostumukseen.Omenaviinietikkaa käytetään salaateissa maku- tai aromaattisten lisäaineiden kanssa, se ei sovellu kurkkujen peittaukseen, koska se on synteettinen tuote. Natural täyttää seuraavat vaatimukset:

• valmistajan etiketti osoittaa, että tuote on puhdistettu, termejä "aromi" tai "etikkahappo" ei ole;
• myydään vain tummissa lasipulloissa, ei muovisissa;
• happopitoisuus 3 % tai 6 %;
• Pohjassa saattaa olla sedimenttiä, mikä on yksi tärkeimmistä merkeistä, että tuote on valmistettu luonnollisista raaka-aineista.

Muutamia suolauksen tai marinoinnin salaisuuksia:

• Tehdäksesi kurkuista kiinteitä lisäämällä tanniineja sisältäviä kasviosia, kirsikoiden ja herukoiden oksia tai lehtiä;
• Seuraavat mausteet ja tuoksut lisäävät: valkosipuli, piparjuuri tai -lehdet, pippurit tai punainen paprika;
• Lisää sinapinsiemeniä, jotta kannet eivät taipu ja repeytyisi purkeista.
• Ennen käsittelyä vihanneksia liotetaan 3 tuntia kylmässä vedessä, ne kyllästyvät kosteudella eivätkä ime osaa marinadista;
• suolaa käytetään lisäämättä jodia, karkeasti jauhettua.

Klassinen kurkkujen peittaus talveksi omenaviinietikalla

Yksi yksinkertaisimmista tavoista suolakurkkujen suolaamiseen talveksi on käyttää omenaviinietikkaa säilöntäaineena. Resepti, jossa on vähimmäismäärä ainesosia:

• keskikokoinen nippu rakuunaa;
• valkosipuli - 3 kynttä, ilmainen annos;
• 1 kuuma paprika.

1 kg vihanneksia varten tarvitset 2 rkl. l. omenaviinietikkaa ja 1 rkl. l. suola.

Peittattujen valmisteiden valmistustekniikka:

1. Vihannekset leikataan molemmilta puolilta.
2. Lisää pippuria, kerros vihanneksia, valkosipulia ja rakuunaa, vuorotellen kunnes astia on täynnä.
3. Täytä kiehuvalla vedellä.On välttämätöntä, että neste peittää vihannesten yläosan kokonaan.
4. Lämmitä noin 10 minuuttia.
5. Valuta, lisää ½ osa säilöntäainetta ja suola.
6. Kiehuva neste kaadetaan purkkeihin.
7. Peitä yläosa paperilla ja solmi se.

Päivän kuluttua lisätään jäljellä oleva säilöntäaine. Kurkut imevät noin 200 ml täytettä 24 tunnissa, jos vihannespakkaus on tiivis. Tämä tilavuus keitetään jäljellä olevan säilöntäaineen kanssa ja lisätään kierrekorkilla suljettuun purkkiin.

Omenaviinietikalla säilötyt kurkut ilman sterilointia

Säilykekurkkuresepti, jossa käytetään vain omenaviinietikkaa:

• kurkut - 1,5 kg;
• säilöntäaine - 90 g;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• tillin kukinto - 1 kpl;
• suola ilman jodia - 30 g;
• piparjuuren lehdet - 2 kpl;
• sokeri - 50 g.

Säilytetyn tuotteen valmistusprosessi:

1. Steriloi astiat ja keitä kannet.
2. Pohja peitetään piparjuurella ja puolikkaalla tillikukinnolla, sitten kurkut pakataan tiiviisti.
3. Lisää laakerinlehti, tilli, piparjuurilehti.
4. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja lämmitä vihanneksia 10 minuuttia.
5. Nestepohja asetetaan liedelle sokerin ja suolan kanssa
6. Heti kun seos kiehuu, anna seistä 10 minuuttia, lisää happoa ja täytä purkki.

He sulkevat sen ja käärivät sen.

Marinoitu valmiste säilyttää makunsa ja ravintoarvonsa pitkään

Kurkut omenaviinietikalla ja yrteillä marinoitua talveksi

Kurkkujen peittaus omenaviinietikalla voidaan tehdä yrteillä. Käytä vain tuoreita yrttejä; kuivatut yrtit eivät sovellu marinoituihin vihanneksiin. Komponenttien sarja:

• säilöntäaine - 2 rkl. l.;
• 1 pieni nippu persiljaa ja tilliä;
• basilika - 2 kpl;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• kurkut - 1 kg.

Algoritmi marinoidun valmisteen saamiseksi:

1. Laita kurkut peittausastiaan kokonaisten tai hienonnettujen yrttien kanssa.
2. Kuumenna kiehuvalla vedellä 15 minuuttia.
3. Valutettua vettä, jossa on kaikki edellä mainitut ainekset (säilöntäainetta lukuun ottamatta), keitetään useita minuutteja.
4. Valmisteeseen lisätään omenaetikka ja kiehuva marinadi.

Rullaa rullalle ja eristä asteittaista jäähdytystä varten.

Omenaviinietikalla ja mausteilla marinoitujen kurkkujen resepti

Aromaattisia kurkkuja saa suolaamalla ne omenaviinietikalla ja mausteilla. Valmistus 1 kg vihanneksia varten:

• etikka - 30 ml;
• 5 hernettä kukin maustepippuria ja mustapippuria;
• neilikka - 5 kpl;
• tillin siemenet - 1/2 tl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• pieni piparjuurijuuri.

Algoritmi marinoidun tuotteen saamiseksi:

1. Piparjuuri leikataan paloiksi.
2. Sekoita kurkut ja piparjuuri.
3. Kaada päälle kiehuvaa vettä 10 minuuttia.
4. Neste valutetaan pois, eikä sitä käytetä marinaadiin.
5. Kaikki reseptin ainekset laitetaan veteen, keitetään, kunnes kiteet liukenevat, ja säilöntäaine lisätään ennen lämmön sammuttamista.

Täytä kurkut täytteellä ja rullaa.

Kurkkujen peittaus talveksi omenaviinietikalla ja sinapinsiemenillä

Tuotesarja reseptille 2 kg perusraaka-aineita:

• sinapinsiemenet - 4 rkl. l.;
• säilöntäaine - 4 rkl. l.;
• kurkuma - 1 tl;
• jauhettu paprika - 1 tl;
• sokeri - 9 rkl. l.;
• suola - 6 rkl. l.;
• sipuli - 4 pientä päätä.

Säilytettyjen vihannesten valmistusjärjestys:

1. Sipulit ja kurkut leikataan renkaiksi.
2. Laita ei-metalliseen astiaan, ripottele päälle suolaa ja anna seistä 3 tuntia.
3. Työkappale pestään hyvin ja laitetaan purkkeihin.
4. Lisää kaikki muut ainekset marinaadiin; kun vesi kiehuu, lisää kurkut ja anna vetäytyä 10 minuuttia.

Kuuma tuote pakataan purkkeihin, astia täytetään marinadilla yläosaan ja kääritään rullalle.

Resepti kurkkujen peittaukseen omenaviinietikalla ja valkosipulilla

Komponentit on suunniteltu 3 litran purkkiin, jossa vihannekset on tiiviisti sijoitettu:

• valkosipuli - 1 pää.
• suola - 3 rkl. l.;
• kuiva sinappi - 2 rkl. l.;
• säilöntäaine - 1 rkl. l.

Peittaus:

1. Valkosipuli erotetaan kynsiin ja asetetaan valmisteeseen, joka jakautuu purkkiin.
2. Kiehauta vesi ja anna sen jäähtyä täysin.
3. Suola ja sinappi kaadetaan keskelle puhtaan puuvillakankaan palaan (nenäliinan kokoinen) ja kääritään kirjekuoreen.
4. Purkki täytetään vedellä ja säilöntäaineella, ja päälle asetetaan pakkaus.

Kurkut peitetään nylonkansilla ja laitetaan ruokakomeroon. Kestää 30 päivää ennen kuin se on valmis, suolavesi muuttuu sameaksi. Kurkut ovat rapeita, teräviä ja erittäin maukkaita; niitä voidaan säilyttää 6-8 kuukautta.

Käärimisen jälkeen marinoidut kurkut käännetään ympäri

Kuinka säilyttää kurkut omenaviinietikalla, kirsikka- ja herukanlehdillä

Reseptin ainekset 2 kg kasviksia:

• herukan lehdet (mieluiten mustat) ja kirsikan lehdet - 8 kpl;
• basilika - 3 oksaa;
• valkosipuli - 10 hammasta;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• etikka - 3 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• sokeri - 5 rkl. l.;
• mustapippuri - 10 hernettä;
• piparjuuren lehdet - 2 kpl;
• piparjuuri - ½ kpl.

Peittaustekniikka:

1. Steriloidun purkin pohja on peitetty piparjuuren lehdillä ja osalla kaikista mausteisten tuotteiden ainesosista.
2. Säiliö täytetään puoliväliin, sitten lisätään kerros samalla maustesarjalla. Laita loput ainekset päälle ja peitä piparjuurilevyllä.
3. Kaada kiehuvaa vettä 2-3 kertaa, jätä 30 minuuttia.
4. Sitten vesi kaadetaan kattilaan, lisätään suolaa ja sokeria, ja säilöntäaine kaadetaan purkkiin.
5. Säiliöt täytetään kiehuvalla marinadilla ja suljetaan.

Resepti kurkkujen peittaukseen omenaviinietikalla ja paprikalla

Punaiset paprikat sopivat paremmin marinoituihin tuotteisiin, suolakurkut omenaviinietikalla ja pippurilla näyttävät varsin kauniilta vihreän ja punaisen kontrastina. Ainekset 3 litran purkkiin:

• kurkut - 2 kg;
• pippuri - 2 kpl. keskikokoinen;
• marinadi - 100 ml;
• sokeri - 1,5 rkl. l.;
• 5 kpl. herukan ja kirsikan lehdet;
• tillin siemenet - 1 tl, voidaan korvata vihreillä;
• maustepippuri - 10 hernettä;
• laakerit - 2 kpl;
• piparjuuri - 1 kpl.

Peittaus:

1. Pippurin sisäpuoli ja siemenet poistetaan.
2. Jaa 8 pitkittäiskappaleeseen.
3. Asettele vihannekset tasaisesti.
4. Piparjuuri leikataan mielivaltaisiksi paloiksi.
5. Kaikki ainesosat laitetaan purkkiin kerroksittain.
6. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja steriloi kansi päällä 25-30 minuuttia.
7. Ennen prosessin loppuun saattamista lisätään säilöntäaine.

Sitten kurkut kääritään rullalle ja purkit eristetään.

Resepti kurkuille omenaviinietikalla ja Provencen yrteillä

Sarja tuotteita marinointiin:

• Provencen yrtit - 10 g;
• kurkut - 1 kg;
• säilöntäaine - 50 g;
• suola - 50 g;
• sokeri - 35 g.

Keittojärjestys:

1. Kurkut asetetaan astiaan ja peitetään provencelaisilla yrteillä.
2. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja kuumenna 3 minuuttia.
3. Neste valutetaan ja keitetään, toimenpide toistetaan.
4. Vesi kiehautetaan suolan ja sokerin kanssa, pidetään tulessa 5 minuuttia ja lisätään säilöntäainetta.
5. Kurkut kaadetaan ja suljetaan.

Säiliöt on eristetty 48 tunniksi.

Säilytyssäännöt

Säilytä purkit erityisessä huoneessa. Paikan tulee olla kylmä, optimaalinen arvo on +2 - +13 ⁰C. Valaistuksella ei ole merkitystä, tärkeintä on, että kurkut eivät ole auringossa.

Jos säiliön sinetti rikkoutuu, kurkut säilytetään jääkaapissa. Säilytetyn tuotteen säilyvyysaika on enintään 2 vuotta. Vaikka suolaliuos ei olisi tummunut kahden vuoden varastoinnin jälkeen, tuotetta ei suositella nauttimaan, koska myrkytysriski on olemassa.

Johtopäätös

Omenaviinietikalla marinoidut kurkut ovat elastisia ja miellyttävän, ei liian voimakkaan tuoksuisia. Jos tekniikkaa noudatetaan, työkappale säilyy pitkään.

Suositellut viestit

Kokonaiset marinoidut punajuuret talveksi

Raastettua marinoitua punajuurta talveksi

Marinoitu russula talveksi: reseptejä ruoanlaittoon purkkeissa

Reseptit sahramimaitokorkkien kuumapeittaukseen

Korean kantarellit talveksi

Kuinka suolata sahramimaitokorkit: herkullisia reseptejä

Marinointivoita talveksi: reseptejä ilman sterilointia

Kuinka suolata belyankaa (valkoisia hiutaleita) talveksi purkeissa: yksinkertaisia ​​reseptejä

Marinoidut korvakorut: resepti talveksi