Punajuurimarinadi talveksi: erittäin maukkaita reseptejä

Punajuurista on tullut perinteinen venäläinen vihannes 1300- ja 1400-luvuilta lähtien, ja niistä valmistettujen ruokien reseptejä on monia. 1900-luvulla Neuvostoliitosta oli helppo löytää kaupoista punajuurimarinadia - makeahapan mausteista välipalaa, joka oli myös minkä tahansa ruokalan valikoimassa. Mutta punajuurimarinadin valmistaminen kuin kahvilassa ei ole ollenkaan vaikeaa. Lisäksi tämä alkupala voidaan tarjoilla talveksi, jotta voit nauttia vitamiinirikkaasta ja värikkäästä ruuasta milloin tahansa vuoden kylmänä aikana.

Kuinka tehdä punajuurimarinadi kotona

Punajuurimarinadi on yleiskäyttöinen. Tämä on sekä erinomainen alkupala että ihana valmis lisuke liha- ja kalaruokiin. Se on erittäin hyödyllinen kaiken ikäisille lapsille, ja äärimmäisissä tapauksissa sitä voidaan käyttää puolivalmisteena borssille tai lämpimälle kasvissalaattille.

Useimmiten punajuuret keitetään marinadiksi, joskus paistetaan.On olemassa alkuperäisiä reseptejä, joissa marinadi valmistetaan raa'ista vihanneksista ja paistetaan yhdessä muiden ainesten kanssa paistinpannulla.

On olemassa useita salaisuuksia punajuurien optimaaliselle keittämiselle marinadille:

1. Vihannes keitetään yleensä kuoressaan, joten on tärkeää huuhdella se huolellisesti ennen kypsennystä ja vapauttaa se kaikista mahdollisista epäpuhtauksista ja pyrstistä molemmilta puolilta.
2. Keitä pienessä määrässä vettä. Keskimäärin kypsennysaika vaihtelee 40 - 90 minuutin välillä juurikasvien koosta riippuen.
3. Punajuuret eivät pidä nopeasta kiehumisesta keitettäessä, joten niiden alla tulisi olla alhainen lämpö.
4. Jos et suolaa vettä, juurekset kypsyvät nopeammin.
5. Jos sinun täytyy keittää vihannes mahdollisimman nopeasti, anna sen kiehua ensimmäiset 15 minuuttia, valuta sitten kiehuva vesi ja täytä se uudelleen kylmällä vedellä. Uudelleen keittämisen jälkeen punajuuret ovat valmiita noin 15 minuutissa.
6. On tärkeää jäähdyttää keitetyt punajuuret kunnolla. Tätä varten se asetetaan heti kypsennyksen jälkeen kylmään veteen. Silloin juurikasvien väri pysyy kirkkaana ja rikkaana.

Ja oikein kypsennettyjen ja jäähdytettyjen vihannesten kuoriminen on paljon helpompaa.

Marinadiin käytetyn etikan ja sokerin määrästä riippuen se voi olla hapanta tai makeaa. Ja erilaiset lisäaineet korostavat ja rikastuttavat punajuuren makua.

Klassinen punajuurimarinadin resepti

Klassisen reseptin mukaan punajuurimarinadi valmistetaan noin puolitoista tuntia, ja vaiheittainen kuvaus itse prosessista valokuvilla voi auttaa aloittelevia kotiäitejä.

Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset vähimmäismäärän tuotteita:

• 2 kg punajuuria;
• 500 ml vettä;
• 250 ml 9 % etikkaa;
• 30 g suolaa;
• 25 g sokeria;
• laakerinlehteä ja musta- ja maustepippuriherneitä - halutessaan ja maun mukaan.

Itse välipalan valmistusprosessi ei ole ollenkaan monimutkainen ja suurin osa ajasta kuluu punajuurien keittämiseen.

1. Joten vihannes keitetään kaikkien sääntöjen mukaisesti ja asetetaan jäähtymään kylmään veteen.
   
2. Sitten ne kuoritaan, leikataan kauniiksi nauhoiksi tai raastetaan karkealla raastimella.
   Neuvoja! Voit käyttää korealaista porkkanaraastetta lisätäksesi astiaan esteettisyyttä.

   

3. Laita hienonnetut punajuuret tiiviisti pieniin, puhtaisiin purkkeihin.
   
4. Valmista kasvisten kypsennyksen aikana etikkatäyte erilliseen astiaan. Liuota mausteet ja mausteet kiehuvaan veteen, keitä noin 7 minuuttia, lisää etikka ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi.
   
5. Kaada kiehuva liuos punajuurien päälle ja aseta purkit sterilointitelineelle leveään kuumaan veteen.
6. Puolen litran astiat, joissa on juurikasmarinadi, tarvitsee vain viettää 15 minuuttia kiehuvassa vedessä, minkä jälkeen ne suljetaan hermeettisesti talveksi.

Punajuurimarinadi talveksi neilikan kera

Klassisesta juurikasmarinadireseptistä on useita tulkintoja. Yksi suosituista resepteistä on neilikan ja kanelin lisääminen. Ruoasta tulee melko makea ja lapset pitävät siitä todella.

Voit valmistaa sen täsmälleen yllä olevan tekniikan mukaan, lisää vain ripaus jauhettua kanelia ja 3-4 neilikkaa 1 kg punajuuria kohden ja ota noin 60 g sokeria.

Yksinkertainen resepti punajuurimarinadille talveksi valkosipulilla

Marinadi voidaan valmistaa helposti ja, mikä tärkeintä, nopeasti jopa raakajuurikkaista. Ja tämän reseptin valkosipuli rikastuttaa ruokaa erityisellä aromilla ja maulla.

Valmistella:

• 2000 g punajuurta;
• 16. vuosisata l. viinietikka;
• 16 valkosipulinkynttä;
• 60 g suolaa;
• 150 g sokeria;
• 5-6 laakerinlehteä;
• 8 hernettä maustepippuria.

Valmistus:

Punajuurikkaan marinadi valmistetaan lisäämällä 1 litraan vettä reseptissä ilmoitettu määrä suolaa, sokeria, maustepippuria ja laakerinlehteä.

1. Keittämisen jälkeen keitä vähintään 5 minuuttia, lisää etikka.
2. Kuoritut raakajuuret jauhetaan hienolla raastimella. Voit käyttää monitoimikonetta.
3. Hienonna valkosipuli veitsellä hienoksi.
4. Valmistetut steriloidut purkit täytetään raastetuilla punajuurilla, joihin on sekoitettu valkosipulia.
5. Kaada kiehuva marinadi, steriloi 10-15 minuuttia ja sulje steriileillä kansilla.

Kuinka tehdä punajuurimarinadi sitruunalla

Tämän valokuvallisen punajuurimarinadin reseptin pitäisi houkutella terveellisen ruokavalion kannattajia, koska siinä käytetään vain luonnollisia ainesosia ja raakoja punajuuria. Marinaadista tulee erittäin maukasta, ja vihannekset ovat pehmeitä ja hieman rapeita.

Edellytetään:

• 350 g kuorittua raa'aa punajuurta;
• 150 ml vastapuristettua sitruunamehua (tämä määrä saadaan keskimäärin 4-5 sitruunasta);
• 100 ml appelsiinimehua;
• 1 rkl. l. hunaja;
• 50 ml kasviöljyä;
• 5 g suolaa;
• 3 laakerinlehteä;
• mustapippuri - maun mukaan.

Tämän marinadin valmistaminen reseptin mukaan on melko yksinkertaista, mutta jos haluat säästää valmistuksen talveksi, sinun on käytettävä sterilointia.

1. Raasta punajuuret raastimella tai monitoimikoneella.
2. Kaada se sitrusmehujen, öljyn, hunajan seoksella. Lisää suola, pippuri ja laakerinlehti.
3. Kun olet sekoittanut perusteellisesti, laita juurikasmarinadi jääkaappiin.
4. 5-6 tunnin kuluttua välipala on valmis syötäväksi.
5. Säilyttääksesi välipalan talveksi laita se puhtaisiin lasipurkkeihin, laita kattilaan kylmään veteen ja steriloi kiehumisen jälkeen vähintään 15 minuuttia.

Resepti punajuurimarinadille kuminalla ja kanelilla

Tässä talven makean punajuurimarinadin reseptissä käytetään myös vain luonnollisia ainesosia.

• noin 1 kg punajuuria;
• 250 ml vettä;
• 1 sitruuna;
• 3 rkl. l. hunaja (voi korvata 6 rkl sokeria);
• 1 tl kumina;
• ripaus kanelia ja jauhettua pippuria;
• suolaa maun mukaan.

Valmistus:

1. Punajuuret huuhdellaan perusteellisesti poistamalla lika tarvittaessa harjalla ja keitetään.
2. Valmista marinadi keittämällä vettä lisäämällä kuminaa, hunajaa, kanelia, pippuria ja suolaa. Purista lopuksi yhden sitruunan mehu siihen.
3. Keitetyt punajuuret leikataan sopivan muotoisiksi ja kokoisiksi paloiksi.
4. Kaada kiehuva liuos mausteilla ja steriloi kuumassa vedessä 10-15 minuuttia.

Herkullinen punajuurimarinadi paistinpannussa

Tämän houkuttelevan herkullisen talvivälipalareseptin valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg punajuuria;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 150 ml 6 % etikkaa;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 10 g suolaa;
• 1 rkl. l. hunaja;
• 100 ml kylmää keitettyä vettä;
• 3-4 mustapippuria;
• 2-3 laakerinlehteä.

Valmistus:

1. Punajuuret raastetaan korealaisella porkkanaraastimella ja laitetaan kuumalla kasviöljyllä paistinpannulle, jossa niitä paistetaan säännöllisesti sekoittaen noin 15 minuuttia.
2. Sipuli pilkotaan ohuiksi puolirenkaiksi ja lisätään paistettujen juureksien joukkoon.
3. 5-10 minuutin paistamisen jälkeen lisää vettä, jossa on etikkaa, hunajaa, suolaa ja pippuria.
   
4. Hauduta vihanneksia neljäsosa tuntia, lisää laakerinlehti.
5. Höyrytä keskilämmöllä vielä 6-7 minuuttia, kaada valmis marinadi purkkeihin ja steriloi kiehuvassa vedessä.

Paahdetun punajuuren marinadi

Paistetuista punajuurista valmistetaan erittäin maukas marinadi, ja tämän alkuperäisen reseptin mukaan valmistettu ruokalaji voi yllättää kaikki ystäväsi ja tuttavasi.

Sinun täytyy valmistautua:

• 500 g kuorittua punajuurta;
• 2 rosmariinin oksaa (tai 5 g kuivattua rosmariinia);
• 2 rkl. l. omenasiiderietikka;
• 4 rkl. l. oliiviöljy;
• 2 tl jauhetut saksanpähkinät;
• 1 tl hienonnettu sitruunankuori;
• 1 tl timjami yrtit;
• 5 g suolaa.

Valmistautuminen:

1. Punajuuret pestään, häntät leikataan kevyesti molemmilta puolilta ja paistetaan suoraan kuoressa uunissa, joka on esilämmitetty 200 °C:een.
2. Paistamisaika riippuu juurikasvien koosta ja voi vaihdella 20-40 minuuttia.
   
3. Vihannes jäähdytetään, leikataan suikaleiksi tai raastetaan raastimella ja asetetaan tiiviisti puhtaisiin lasiastioihin.
4. Kaada kaikkien muiden ainesten seos päälle, jos neste ei riitä peittämään, lisää kasviöljyä.
5. Anna vaikuttaa noin 12 tuntia.
6. Jos punajuurimarinadi on tarpeen säilyttää talveksi, sen kanssa olevat purkit steriloidaan kiehuvassa vedessä tai uunissa noin neljänneksen tunnin ajan.

Resepti herkulliseen punajuurimarinadiin talveksi sipulilla ja paprikalla

Paprika antaa punajuurimarinadille eteläbalkanista makua ja täyttää talon talvella helteisen kesäpäivän hengellä.

Tarvitset:

• 1 kg raakoja kuorittuja punajuuria;
• 1 kg makeaa paprikaa;
• 1 kg sipulia;
• 250 g puhdistettua kasviöljyä;
• 50 g suolaa, mutta on parempi maistaa ja lisätä maun mukaan;
• 1 rkl. l. etikka olemus;
• 150 g sokeria;
• 1 tl hienonnettu pippuri.

Reseptin valmistusprosessi on yksinkertainen ja kestää noin tunnin.

1. Raasta punajuuret, leikkaa paprika suikaleiksi ja leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi.
2. Sekoita kaikki kasvikset ja keitä pannulla öljyn ja mausteiden kanssa noin 40-50 minuuttia.
3. Lisää lopuksi etikkaesanssi, sekoita ja jaa valmis marinadi steriileihin purkkeihin. Kääri heti rullalle, kääri kunnes se jäähtyy ja säilytä.

Kuinka valmistaa punajuuri- ja tomaattimarinadi talveksi

Jos lisäät tomaatteja edellisen reseptin mukaan valmistettuun juurikasmarinadiin, valmiin ruuan maku on vastustamaton.

Käytä 1 kg punajuuria 0,5–1 kg tomaatteja. Halutessasi voit lisätä tomaattien sijaan 5-6 ruokalusikallista korkealaatuista tomaattipastaa.

Punajuurimarinadin säilytyssäännöt

Jos juurikasmarinadin valmistukseen käytetään steriloituja reseptejä, valmistetta voidaan säilyttää normaaleissa huoneolosuhteissa paikassa, jossa ei ole suoraa auringonvaloa.

Muissa tapauksissa on parempi käyttää viileämpää säilytyspaikkaa, eli kellaria, kellaria tai jääkaappia.

Johtopäätös

Punajuurimarinadi, kuten ruokalassa, saadaan yleensä keitetyistä juurikasveksista. Mutta muut vähemmän perinteiset reseptit tämän herkullisen talvivälipalan valmistamiseksi ovat huomion arvoisia.

Suositellut viestit

Liotetut omenat Antonovka

Kotitekoisen marinoidun kaalin resepti on erittäin maukas

Osterisienien peittaus kotona

Kuinka suolata kaali nopeasti purkissa

Kuinka suolata kaali rautakansien alla

Kaali marinoitua karpaloilla talveksi

Georgian marinoitu kaali punajuurilla: resepti

Pikamarinoitu kaali: resepti ilman etikkaa

Kuinka suolaa kaali nopeasti ja maukasta