Kurkut punaherukoilla talveksi: reseptejä etikan kanssa ja ilman

Kurkut punaherukoilla talveksi ovat melko epätavallinen resepti, joka on saamassa kasvavaa suosiota. Vihreän ja punaisen harmoninen yhdistelmä yhdessä purkissa tekee valmistuksesta erittäin kirkkaan ja kauniin, joten sitä käytetään usein juhlapöydän koristeluun. Mutta punaherukat eivät vain lisää houkuttelevuutta, vaan ovat erinomainen säilöntäaine. Näiden marjojen ominaisuuksien ansiosta munuais- ja ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivät voivat hemmotella itseään talvella rapeilla kurkuilla.

Ominaisuudet kurkkujen valmistukseen punaherukoilla talveksi

Jokainen kotiäiti tietää, että etikka on välttämätön ainesosa purkitettujen kurkkujen valmistuksessa talveksi. Mutta sen vuoksi monet joutuvat luopumaan sadonkorjuusta. Punainen marja sisältää melko paljon askorbiinihappoa, mikä tekee mahdolliseksi olla käyttämättä etikkaa.Lisäksi luonnollinen happo antaa kurkulle rapean rakenteen, jota arvostetaan valmistuksessa.

Reseptit kurkkuille ja punaherukoille talveksi

On olemassa useita reseptejä purkiteltujen kurkkujen valmistamiseksi punaherukoilla talveksi. Mutta niiden tärkeimmät ainesosat pysyvät aina samoina:

• kurkut;
• Red Ribes;
• suolaa, mausteita, yrttejä.

Mutta sitten voit kokeilla lisäaineita ja lisätä valmistukseen epätavallisia makusävyjä.

Kurkut punaherukoilla ilman etikkaa

Tämä upea resepti ei sisällä mitään tarpeetonta ja on perus, sen perusteella voit oppia kurkkujen valmistustekniikan punaherukoilla talveksi. Kun olet oppinut tämän yksinkertaisimman ruoanlaittomenetelmän, voit siirtyä monimutkaisempiin valmisteisiin, leikkiä makuilla ja monipuolistaa ainesosia.

Tarvittavat ainesosat:

• 0,5 kg kurkkua (mieluiten pieniä ja tiheitä);
• 50 g punaherukoita;
• suodatettu vesi - 700 ml;
• sokeri - 1-2 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 1-2 keskikokoista kynttä;
• mustapippuri - 4-5 hernettä;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• puolikas piparjuuren lehti;
• tilli sateenvarjo - 1 kpl.

Ensin sinun on pestävä kurkut perusteellisesti ja leikattava ne molemmilta puolilta. Marjoja ei tarvitse poimia oksasta, se saa sadon näyttämään entisestään, mutta ne on lajiteltava huolellisesti ja huuhdeltava hyvin juoksevan veden alla.

Seuraavat vaiheet suoritetaan tässä järjestyksessä:

1. Laita perusteellisesti pestyt kasvikset (piparjuurilehti, tillin sateenvarjo) steriloidun purkin pohjalle, lisää valkosipuli, laakerinlehti, pippurit.
2. Laita kurkut. Täytä niiden välinen tyhjä tila marjoilla; ne on asetettava varovasti, jotta ne eivät murskaudu.
3. Täytä purkki reunoja myöten kiehuvalla vedellä, peitä kannella ja anna seistä 12-15 minuuttia.
4. Kaada vesi kattilaan, keitä ja toista prosessi uudelleen.
5. Lisää tämän jälkeen valutettuun nesteeseen sokeri ja suola, kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä 5 minuuttia.
6. Kaada kurkkujen päälle ja rullaa.

Kurkut punaherukoilla ja etikalla

Niille, jotka eivät todella luota yllä kuvattuun säilytysmenetelmään, voit valmistaa kurkkuja punaherukoilla lisäämällä etikkaa. Tyypillisesti 3 litran kurkkupurkki vaatii 3 rkl. l. etikka. Mutta tässä reseptissä sinun on otettava huomioon, että happo sisältyy marjoihin, joten voit käyttää hieman vähemmän etikkaa. Etikka kaadetaan täytteeseen ja keitetään juuri ennen pyörittämistä.

Marinoituja kurkkuja punaherukoilla ja sitruunalla

Tämä talviresepti marinoituihin kurkkuihin punaherukoilla ja sitruunalla ilahduttaa sinua upealla aromilla ja kevyellä sitrusmaisella jälkimaulla. Tämä resepti auttaa sinua selviytymään ilman etikkaa, koska herukoissa ja sitruunassa olevan askorbiinihapon ansiosta sauma säilyy hyvin kaikissa olosuhteissa. Tässä reseptissä voit käyttää samoja tuotteita kuin rullattaessa ilman etikkaa. Mutta uusi ainesosa ilmestyy - sitruuna. Se valmistetaan erityisellä tavalla.Jotta sitrushedelmistä tulee aromaattisempia ja mehukkaampia, kaada se kuumalla vedellä 2 minuutin ajan ja leikkaa se sitten ympyröiksi. Muista poistaa siemenet, koska ne lisäävät suolaveteen ja kurkkuihin katkeruutta. Ja sitten toimintosarja toistetaan kuten ensimmäisessä reseptissä, vain sitruuna lisätään purkkeihin yhdessä muiden ainesosien kanssa. Kaksi ympyrää riittää litran purkkiin.

Marinoituja kurkkuja punaherukoilla ja vodkalla

Jopa tämän väkevän juoman vastustajat tietävät, että suolakurkku vodkan kanssa on ihanan rapea ja pysyy kovana koko talven. Ja jos lisäät punaisia ​​marjoja tähän duettiin, tämä vaikutus vain voimistuu, ja vieraat arvostavat ehdottomasti tätä upeaa välipalaa.

Valmistelua varten tarvitset:

• 2 kg kurkkua;
• 300 g punaherukoita (hieman enemmän on mahdollista, mutta jotta ne eivät murskaudu purkkeihin);
• 1 pää valkosipulia;
• 1,5 litraa vettä;
• 3 rkl. l. suola;
• 50 g sokeria;
• 100 ml etikkaa;
• 30 ml vodkaa;
• mausteet ja yrtit oman harkintasi mukaan.

Kypsennysprosessi on kuvattu ensimmäisessä reseptissä. Kun kurkut on kaadettu kuumalla vedellä kahdesti, valmistetaan suolaliuos, johon lisätään suolaa, sokeria, etikkaa ja vodkaa. Kaada sitten kurkut joukkoon ja kierrä.

Kurkut punaherukkamehulla talveksi

Tämä resepti voi myös yllättää maullaan ja väriyhdistelmällään, sillä suolavesi on siinä punaista. Totta, ruoanlaittotekniikka vaatii jonkin verran vaivaa ja aikaa, mutta tulos on sen arvoinen.

Mitä ainesosia tarvitset:

• 2 kg kurkkua;
• 300 ml punaherukkamehua;
• 1 pieni pää valkosipulia;
• 1 litra vettä;
• 2 rkl. l. suola ja sokeri;
• 5 mustapippuria (hieman enemmän on mahdollista);
• vihreät (tilli, kirsikan lehdet, mustaherukka, piparjuuri jne.).

Mehun puristamiseksi marjoja keitetään kuumassa vedessä useita minuutteja. Jäähdytä hieman, hiero siivilän läpi ja valuta mehu puhtaaseen astiaan. Sitten:

1. Laita vihreitä ja mustapippuria purkin pohjalle. Aseta kurkut tiukasti.
2. Marinadi valmistetaan vedestä, mehusta, suolasta ja sokerista. Keittämisen jälkeen sen tulee kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, jotta suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
3. Kaada valmistettu marinadi kurkkujen päälle, peitä purkki kannella ja steriloi 15-20 minuuttia.
4. Tämän jälkeen sulje se ja kääri se lämpimään peittoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kurkut herukkamarjoilla ja lehdillä

Muinaisista ajoista lähtien herukanlehtiä on pidetty yhtenä talveksi valmistettujen kurkkujen pääainesosista. Ne sisältävät suuria määriä C-vitamiinia, joka on voimakas antioksidantti. Lisäksi niillä on bakteereja tappavia ominaisuuksia ja ne jopa tappavat E. colin. Niiden sisältämien tanniinien ansiosta kurkut eivät menetä rapeitaan.

Herukkamarjoilla ja -lehdillä säilöttyjen kurkkujen murskaamiseksi talvella sinun on valmistettava:

• 1 kg kurkkua;
• 150 g punaherukoita;
• 3-5 valkosipulinkynttä;
• kourallinen mustaherukan ja kirsikan lehtiä (mieluiten kirsikanlehdet olisi hyvä korvata tammenlehdillä);
• 750 ml vettä;
• 50 g sokeria;
• 1,5 rkl. l. suola ilman liukumäkeä;
• mausteet, tilli, laakerinlehti, piparjuuri.

Kurkkujen peittaus punaherukoilla ja herukanlehdillä suoritetaan ensimmäisessä reseptissä kuvatulla tekniikalla.

Mausteisia marinoituja kurkkuja talveksi punaherukoilla

Monet kotiäidit pitävät marinoituja kurkkuja punaherukoilla ja mausteilla erittäin hyvänä vaihtoehtona talvelle, mikä antaa valmisteelle pikantin maun ja tekee siitä uskomattoman maukkaan ja aromaattisen. Periaatteessa pääainesosia voidaan käyttää kuten reseptissä ilman edellä kuvattua etikkaa. Mutta luettelo mausteista, jotka täydentävät valmisteen makukimppua, laajenevat merkittävästi. Lisää olemassa oleviin mausteisiin:

• 5-7 kirsikanlehteä;
• 2 sellerin oksaa;
• vähän basilikaa ja persiljaa;
• 2 pientä sipulia;
• 2-3 neilikkaa;
• 1 rkl. l. valkoisia sinapinsiemeniä.

Kypsennysprosessi toistetaan kuten ensimmäisessä reseptissä.

Säilytysehdot

Valmistustekniikkaa noudatettaessa säilyvyys on 1 vuosi. Mutta jos lisäät säilöntään etikkaa, säilyvyys pitenee vielä vuodella. On suositeltavaa säilyttää työkappaleet viileässä paikassa, jossa auringonvalo on rajoitettu, lämpötilassa, joka ei ylitä + 25 ° C.

Johtopäätös

Talven punaherukoilla varustetut kurkut verrataan suotuisasti tavallisiin kurkkuihin sekä väriltään että maultaan. Lisäksi on olemassa melko paljon reseptejä, joiden avulla voit leikkiä makusävyillä, lisätä happamuutta tai pikantiteettia.

Suositellut viestit

Liotetut omenat Antonovka

Osterisienien peittaus kotona

Kuinka suolata kaali nopeasti purkissa

Georgian marinoitu kaali punajuurilla: resepti

Kuinka suolaa kaali nopeasti ja maukasta

Pikamarinoitu kaali suurina paloina: resepti

Talveksi marinoidut tomaatit neilikan kanssa

Kokonaiset marinoidut punajuuret talveksi

Raastettua marinoitua punajuurta talveksi