Piikkioliiveja kotona talveksi

Lajikkeesta ja kypsymisajasta riippumatta talveksi peitatuilla piikoilla on miellyttävä kirpeä maku ja ne säilyttävät suurimman osan kemiallisesta koostumuksestaan ​​pitkään. Hedelmät käsitellään siemenillä tai ilman, aineosien lukumäärää ja niiden annostusta lisätään tai vähennetään maun mukaan. Sadonkorjuussa käytetään täysin kypsiä, hyvälaatuisia marjoja.

Marinoitujen piikkojen valmistuksen ominaisuudet

Tuoreita marjoja kulutetaan harvoin hedelmien katkeruuden, supistumisen ja happamuuden vuoksi.

Hedelmissä on pieni määrä sokeria, mutta vitamiinikoostumus ja kemiallisten alkuaineiden pitoisuus ovat korkeat. Säilönnässä käytetään mitä tahansa lajiketta, mukaan lukien sadon hybridimuodot.

Puutarhapensaat tuottavat suurempia marjoja, ja kypsien hedelmien siemenet erottuvat paremmin kuin luonnonpiippujen. Kaikki lajikkeet ovat samoja maultaan, muodoltaan ja ravintoainemäärältään. Niiden käsittely talveksi ei myöskään eroa.

Sato on pääosin myöhään kypsyvä, kylmillä alueilla marjat tuskin ehtivät kypsyä ennen ensimmäistä pakkasia.

Kuinka valita ja valmistaa käännös

Talveksi korjataan vain kypsää orapintaa, joka on väriltään tummansinistä, jossa on mustevärinen ja hieman sinertävä sävy. Kuori on joustava, sileä, joustava.

Kypsymätön ei ehkä eroa paljon väriltään, mutta se on kova, vaikea erottaa kahteen osaan ja siemen on tiukasti kiinni. Maussa on voimakasta katkeruutta ja happamuutta, joita ei voi poistaa lämpökäsittelyllä. Talven marinoidut valmisteet ovat huonolaatuisia.

Ylikypsien hedelmien kuori ei ole elastinen, voi olla ryppyinen ja rakenne on pehmeä. Usein löytyy matoisia tai käymisen merkkejä, vaikka tätä prosessia on vaikea määrittää ulkonäön perusteella. Säilöttäessä suurin osa hedelmistä ei säilytä muotoaan, vaan hajoaa.

Laadukkaiden hedelmien pinnan tulee olla tasaisen värinen ilman tummia, karkeita, tiivistyneitä alueita

He yrittävät valmistaa samankokoisia raaka-aineita. Ennen peittausta se käsitellään:

1. Leikkaa varret saksilla pois.
2. He tarkistavat marjat ja poistavat ne huonolaatuiset.
3. Kaada rinteen päälle kylmää vettä, jotta ylijääneet lehdet ja mahdolliset hyönteiset kelluvat pinnalle.
4. Neste, jossa on pieniä roskia, valutetaan pois.
5. Pese juoksevan veden alla pienissä erissä.
6. Aseta piikkejä liinalle haihduttamaan kosteutta.

Säiliöiden valmistelu

Rikat säilytetään talveksi pienissä purkeissa (700 500 300 ml).Säiliön pinnalla ja kaulassa ei saa olla siruja tai halkeamia. Lasi voi halkeilla kuumasta marinadista, eikä kansi sulje tuotetta tiukasti.

Käytä esivalmistettuja astioita:

1. Pese suolakurkkupurkit lämpimällä vedellä ja astianpesuaineella.
2. Käsittele sisäpuoli ruokasoodalla.
3. Poista jäännökset kuumalla vedellä ja kaada päälle kiehuvaa vettä.

Säiliöt steriloidaan uunissa 180 asteen lämpötilassa ⁰C 25-30 min.

Voidaan desinfioida kiehuvan veden päällä. Neste kaadetaan pannulle, laitetaan ritilä päälle, käännetään purkit ylösalaisin ja höyrytetään, kunnes ne kuivuvat.

Keitä kansia kattilassa vähintään 10 minuuttia, kunnes ne peittyvät kokonaan vedellä. Jätä ne kuumaan nesteeseen, kunnes ne ovat käyttövalmiita.

Kuinka suolakurkkua talveksi

Sloen säilykereseptejä on melko paljon. Se on valmistettu yrteistä, mausteisista mausteista ja valkosipulista. Jos siemeniä on vaikea erottaa, hedelmät käsitellään niillä. Mutta on suositeltavaa poistaa ne. Alla on useita yksinkertaisia ​​ja yleisimpiä vaihtoehtoja marinoitujen tarravalmisteiden valmistamiseksi talveksi.

Kotitekoisten sloe-oliivien resepti

Ainekset 1,5 kg:lle:

• suola - 30 g;
• etikka - 3 rkl. l.;
• sokeri - 90-100 g;
• vesi - 1,5 l;
• maustepippuri, mustapippuri, neilikka - 6-8 kpl;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Kuinka tehdä talvioliiveja piikkeistä:

1. Tee puhkaisu haarukalla jokaiseen marjaan, joka on käsitelty roskien poistamiseksi.
2. Sekoita kaikki ainekset (etikka lukuun ottamatta) veteen ja laita liedelle.
3. Keitä marinadia 5-8 minuuttia, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
4. Steriloidut purkit täytetään yläosaan marjoilla.
5. Kaada kiehuva seos, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia.
6. Neste kaadetaan kattilaan. Keitä uudelleen 2-3 minuuttia, lisää etikka prosessin lopussa.

Kaada kiehuvaa suolavettä käännöksen päälle ja rullaa. Käännä kansien päälle ja eristä asteittaista jäähdytystä varten.

Tarragonin lehtiä voidaan haluttaessa lisätä siemenettömiin slosseihin.

Yrtteillä ja valkosipulilla marinoituja rihkoja

Komponentit yhteen 0,5 l astiaan:

• käännä - kuinka paljon purkkiin menee reunaan;
• korianteri, rakuuna, persilja, basilika - 2-3 oksaa vihreitä;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sokeri - 10 g;
• suola - ½ rkl. l;
• viinietikka - 1 rkl. l;
• paprikasekoitus - maun mukaan.

Kuinka suolata piikkejä talveksi:

1. Marjat leikataan kahteen osaan ja kuoppa poistetaan. Jos lajike ei salli tätä, hedelmät lävistetään useissa paikoissa.
2. Laita laakerinlehti, muutama pippuri ja kerros pippuria purkin pohjalle.
3. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, hienonna vihreät ja sekoita kaikki. Peitä marjojen pinta vuorotellen ja täytä purkki.
4. Sokeri ja suola kaadetaan päälle.
5. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä astioihin, peitä kansi. Anna marjojen lämmetä ja kiteiden liueta noin 15 minuuttia.
6. Valuta neste ja lisää etikka. Anna kiehua ja laita marinadi takaisin pannulle.

He rullaavat sen ja käärivät sen.

Reseptin komponenttien annostusta suositellaan, sitä voidaan säätää halutulla tavalla.

Sloes kuoppia mausteisessa marinadissa

Ainekset kahdelle 0,5 litran purkille:

• piikki - 600 g;
• kaneli - 1-2 kpl;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• sokeri - 80 g;
• neilikka - 3-5 kpl;
• etikka - 1,5 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.

Säilötyn tuotteen valmistusjärjestys talveksi:

1. Täytä astiat liuskeella yläosaan.
2. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle niin, että marjat peittyvät nesteellä.
3. Peitä kannella ja anna olla 15 minuuttia, jotta työkappale lämpenee.
4. Vesi kaadetaan keittoastiaan, lisätään suola ja sokeri ja keitetään 5 minuuttia. Lisää etikka.
5. Mausteet laitetaan purkkeihin ja täytetään marinadilla.
6. Steriloi sloe 10 minuuttia (kun neste on kiehunut astiassa).

Suljetaan ja asetetaan kansien päälle. Tölkkejä ei tarvitse eristää tätä reseptiä varten.

Talvivalmistelulla on pikantinen, mausteinen-hapokas maku ja marinadin rikas viininpunainen väri.

Säilytysehdot

Talveksi peittattu tyrnin lämpökäsittely (toistuvasti joissakin resepteissä). Marjojen koostumukselle on ominaista minimaalinen määrä sokereita, joten ne eivät ole alttiita käymiselle. Piiloitettu tuote säilyttää ravintoarvonsa jopa viisi vuotta.

Talvivalmisteet säilytetään varastotilassa, jos se ei ole valaistu ja lämpötila ei nouse yli +30 ⁰C. Paras vaihtoehto on kellari, jossa on alhainen ilmankosteus. Jotta korroosio ei vahingoita tinakansia, ne peitetään liinalla tai pinta käsitellään parafiinilla.

Kun säiliöstä on poistettu paine, jäljelle jäänyt tuote asetetaan jääkaapin hyllylle. Tässä muodossa se soveltuu kulutukseen enintään seitsemän päivän ajan.

Johtopäätös

Talveksi marinoidut rikat ovat yksi tapa käsitellä marjoja. Kulttuuri on yleisessä käytössä. Hedelmistä valmistetaan jälkiruoat ja kastikkeet. Säilöntä marinadissa mahdollistaa kaikkien kemiallisen koostumuksen hyödyllisten aineiden säilyttämisen lähes kokonaan. Valmistetta käytetään itsenäisenä annoksena tai lisäkkeenä lihalisukkeena.

Arvostelut suolakurista

Suositellut viestit

Punajuurilla marinoidut tomaatit: 8 reseptiä

Marinoituja makeita hapan tomaatteja

Reseptit valkosipulilla marinoiduille talvitomaateille

Kuinka höyryttää puolukoita

Reseptit marinoidulle fysalisille

Marinoitu Okra Resepti

Sateenvarjosienien suolakurkku: reseptit ja säilyvyys

Marinoidut nyytit talveksi: reseptejä marinointiin kotona

Kurkkujen purkiminen sitruunahapolla talveksi litran purkkeihin