Reseptit kurkkuihin tomaattimehussa talveksi: peittauksen ja säilykkeen säännöt

Kylmänä vuodenaikana on usein halu avata suolakurkkupurkki. Tässä tapauksessa tomaattimehussa olevat kurkut ovat erittäin maukas ja epätavallinen vaihtoehto purkitettuna välipalana. Tälle ruoalle on monia reseptejä.

Kuinka tehdä kurkkuja tomaattimehussa talveksi

Näennäisestä monimutkaisuudesta huolimatta tällaisten aihioiden valmistaminen on erittäin helppoa. Riittää, kun noudatat perussuosituksia:

1. Sinun tulee valita pienikokoiset elastiset näytteet - enintään 10-12 cm.Sopivimmat lajikkeet ovat Altai, Beregovoy, Zasolochny, Nightingale ja Kurazh.
2. Peittaukseen ja peittaukseen on parempi käyttää vihanneksia, joissa on mukuloita. Tietysti voit käyttää salaattia, mutta siitä ei tule kiinteää, rapeaa suolakurkkua.
3. Ennen keittämistä hedelmät tulee liottaa vedessä. Tuoreelle riittää 2-3 tuntia ja ostetuille 8-10 tuntia.
4. Suolavettä varten sinun on valittava vain tuoreita ainesosia. Pilaantuneet tomaatit eivät tee maukasta kastiketta.

Klassinen resepti talvikurkkuille tomaattimehussa

Klassiseen reseptiin tarvitset seuraavat ainesosat:

• tuoreet kurkut - 5 kg;
• sipuli - 250 g;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• valkosipuli - 8-10 neilikkaa;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• tilli - 6-8 sateenvarjoa;
• vesi - 1,5 l;
• makea ja hapan tomaattimehu - 200 ml;
• 9% pöytäetikka - 100 ml;
• kasviöljy - 50-70 ml;
• suola - 60 g;
• sokeri - 100 g.

Jotta purkki ei halkea, kun kaadat kiehuvaa vettä, sinun on käytettävä huoneenlämpöisiä kurkkuja

Suolaus suoritetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Pese kurkut, leikkaa päät pois ja jätä kylmään veteen 2 tunniksi. Sitten ne otetaan pois ja annetaan kuivua.
2. Sekoita tahna kiehuvaan veteen ja lisää loput ainekset. Pidä pannua tulella 15-20 minuuttia.
3. Pese tilli. Kuorittu valkosipuli puristetaan puristimen läpi, sipuli leikataan renkaiksi.
4. Ota samankokoiset steriloidut purkit ja aseta jokaisen pohjalle sateenvarjo tilliä.
5. Kurkut tiivistetään, peitetään sipulirenkailla ja murskatulla valkosipulinkynellä.
6. Kaada joukkoon marinadikastike.
7. Peitä steriloiduilla kansilla.
8. Laita purkit isoon kattilaan, kaada siihen vettä ja aseta se liedelle.
9. Kiehumisen alkamisen jälkeen suoritetaan sterilointi.
10. Tämän jälkeen ne suljetaan, asetetaan kannet alaspäin ja kääritään paksuun pyyhkeeseen.

Kun valmisteet ovat jäähtyneet, ne voidaan säilyttää ruokakomerossa.

Mausteisia kurkkuja tomaattimehussa talveksi

Paprikan lisäyksellä tehdyissä suolakurkkuissa on mausteinen maku. Niiden valmistukseen tarvitset vakiosarjan komponentteja:

• nuoret kurkut - 4-5 kg;
• 4 päätä valkosipulia;
• kasviöljy - 150 ml;
• kuuma paprika (kuivattu) - 1 tl;
• mustapippuri (jauhettu) - 1 tl;
• vesi - 1 lasi;
• tomaattipasta - 100 g;
• pöytäetikka (suositus 9%) - 100 ml;
• suola - 50 g;
• sokeri - 100 g.

Ennen tarjoilua voit lisätä säilöntään hieman kasviöljyä.

5 kilosta kurkkua voit valmistaa koko talven

Säilytys tapahtuu vaihe vaiheelta:

1. Hedelmät pestään juoksevan veden alla, päät leikataan pois ja kuivataan.
2. Pippuri, suola ja sokeri lisätään öljyyn ja sekoitetaan tahnaan. Kaada vesi seokseen ja sekoita hyvin.
3. Kuumenna vihannekset valmistetun mausteisen tomaattimehun kanssa miedolla lämmöllä kiehuvaksi.
4. Lisää 15 minuutin kuluttua hienonnettu valkosipuli kasvisseokseen ja lisää etikka.
5. Laita kurkut steriloituihin purkkeihin ja täytä ne kastikkeella reunoja myöten.
6. Purkit steriloidaan suuressa astiassa kiehuvalla vedellä 30-40 minuuttia. Anna jäähtyä tämän ajan jälkeen ylösalaisin tiiviisti pyyhkeeseen käärittynä.

Rapeat kurkut tomaattimehussa talveksi

Yksi nopeimmista ja helpoimmista säilykeresepteistä, jolla voit luoda herkullisia ruokia.Se vaatii:

• tuoreet kurkut - 5 kg;
• kolme päätä valkosipulia;
• neilikka - 7 sateenvarjoa;
• persilja - 7 oksaa;
• tomaattipasta - 500 ml;
• pöytäetikka 9% - 100 ml;
• laakerinlehti - 7 kpl;
• keitetty vesi - 0,5 l;
• sokeri ja suola otetaan maun mukaan.

Ylikypsät tomaatit, joissa on pieniä vikoja, sopivat varsin hyvin tomaattimehun valmistukseen.

Suolauksen suorittamiseksi sinun on toimittava seuraavassa järjestyksessä:

1. Laita laakerinlehti, valkosipulinkynsi, kynnen oksa ja persilja esisteriloituihin purkkeihin.
2. Kurkut pestään, liotetaan useita tunteja ja pakataan tiiviisti.
3. Kaada sitten kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna seistä 15-20 minuuttia.
4. Neste kaadetaan kattilaan, lisätään tahna ja etikka, lisätään suola ja sokeri ja keitetään kiehumisen jälkeen vähintään 15 minuuttia.
5. Valmis tomaattimehu kaadetaan purkkeihin, pidetään ylösalaisin 24 tuntia ja säilytetään.

Säilykekurkut tomaattimehussa ilman sterilointia

Tätä vaihtoehtoa varten tarvitset:

• kurkut - 5 kg;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• laakerinlehti - 8 kpl;
• neilikka ja persilja - kukin 9 sateenvarjoa;
• tomaattipasta - 500 ml;
• vesi - 500 ml;
• suola - 50 g;
• sokeri - 100 g.

Valmiste on mausteinen ja aromaattinen

Marinointi tapahtuu askel askeleelta:

1. Pese kurkut, leikkaa päät pois ja liota vedessä 3 tuntia.
2. Tölkit steriloidaan, pohjalle laitetaan persiljan oksat, neilikka, laakerinlehti ja kuorittu valkosipuli.
3. Hedelmät asetetaan tiheisiin riveihin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä 15 minuutin ajan.
4. Sitten vesi kaadetaan pannulle, keitetään vielä 15 minuuttia ja kurkut täytetään uudelleen.
5. 15 minuutin kuluttua neste kaadetaan jälleen säiliöön, lisätään tahna, sokeri, suola ja etikka.
6. Tomaattimehua keitetään vielä 15 minuuttia ja kaadetaan valmisteiden päälle.

Purkit kääritään rullalle ja asetetaan kansi alas. Kun ne jäähtyvät, ne laitetaan varastoon.

Makeita kurkkuja tomaattimehussa talveksi

Makea marinadi tekee valmiista hedelmistä maukkaita ja mehukkaita. Nautiksesi niistä tarvitset seuraavat ainesosat:

• 2 kg tuoreita kurkkuja;
• 1,5 litraa tomaattimehua;
• ruokalusikallinen ruokasuolaa;
• pöytäetikka 9% - 20 ml;
• 2-3 ruokalusikallista sokeria;
• tilli sateenvarjo, kaikki vihreät - maun mukaan;
• kirsikan ja herukan lehdet - otettu 1 purkkia kohti;
• 4 valkosipulin päätä;
• kuuma paprika - 2 kpl.

Kurkut ovat maultaan rapeita ja makeita

Keittoprosessi:

1. Hedelmät pestään perusteellisesti hanan alla, päät leikataan ja liotetaan useita tunteja.
2. Etikalla, suolalla ja pippurilla sekoitettu tomaattimehu keitetään miedolla lämmöllä.
3. Kaikki muut komponentit asetetaan purkin pohjalle.
4. Kurkut asetetaan tiukasti päälle.
5. Kaada tomaattiseos purkkeihin ja peitä ne kansilla. Sen jälkeen ne steriloidaan vähintään neljänneksen tunnin ajan.

Marinoituja kurkkuja tomaattimehussa talveksi

Pienet nuoret hedelmät sopivat parhaiten välipalan valmistukseen tämän reseptin mukaan.

Peittaukseen ei tarvita paljon aineksia:

• 2 kg kurkkua;
• 2 litraa tomaattimehua;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• ruokalusikallinen sokeria;
• herukan ja kirsikan lehdet;
• useita tillin sateenvarjoja;
• muutama valkosipulinkynsi.

Valmisteet on parempi säilyttää viileässä paikassa

Seuraavaksi voit aloittaa suolakurkkujen valmistuksen:

1. Mausteet, suola, sokeri ja vihannekset laitetaan purkkiin ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
2. Peitä löyhästi kannella ja anna hautua 4-5 päivää. Käymisen seurauksena muodostuva maitohappo antaa valmiille tuotteelle epätavallisen maun. Itse suolaliuos muuttuu sameaksi.
3. Jonkin ajan kuluttua vihannekset pestään suoraan suolavedessä. Neste kaadetaan pannulle, keitetään ja vihannekset täytetään uudelleen.
4. Tomaattimehu sekoitetaan suolan, sokerin, pippurin kanssa ja keitetään noin 30 minuuttia.
5. Suolavesi kaadetaan purkeista ja täytetään kiehuvalla tomaattiseoksella. Kannet suljetaan ja valmisteet poistetaan ennen talven tuloa.

Resepti kurkkuille tomaattimehussa valkosipulin ja rakuunin kanssa

Tarragon on kaikkien tuttu - sen ansiosta Tarragon-juoma saa makunsa. Mutta voit myös suolata kurkkua tällä yrtillä. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 2 kg pieniä kurkkuja;
• 2 litraa tomaattimehua;
• nippu tuoretta tilliä;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• oksa tuoretta rakuunaa;
• suolaa maun mukaan.

Välipalan voi nauttia useita viikkoja valmistuksen jälkeen.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Hedelmät pestään ja täytetään vedellä useita tunteja astioissa.
2. Säilöntätölkit steriloidaan.
3. Laita kaikki ainekset niihin ja aloita marinadin valmistus.
4. Tomaattimehua ja suolaa keitetään useita minuutteja ja kaadetaan valmisteisiin.
5. Suolakurkku jäähdytetään ja jätetään kylmään paikkaan.

Resepti marinoituihin kurkkuihin tomaattimehussa ja etikassa

Tämän vaihtoehdon erityispiirre on tomaattien ja etikan marinadi.

Ruoanlaiton aloittamiseen tarvitset:

• useita suuria kypsiä tomaatteja;
• pienet kurkut - 2,5 kg;
• jauhettua mustapippuria ja useita valkosipulin päitä;
• 6% pöytäetikka - 50 ml;
• kasviöljy (auringonkukka tai oliivi) - 150 g;
• suolaa ja sokeria.

Valmisteen voi tarjoilla grillin, perunoiden ja spagetin kanssa

Kun kaikki tuotteet ovat valmiita, voit aloittaa marinoinnin.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Poista tomaateista kuori, leikkaa ne paloiksi ja soseuta tehosekoittimella.
2. Lisää suola ja sokeri, sekoita hyvin ja keitä.
3. Nuoria kurkkuja keitetään marinadissa noin 15 minuuttia.
4. Lisää etikka ja hienonnettu valkosipuli. Pidä liedellä vielä 3 minuuttia.
5. Kääri kasvisseos huopaan ja odota, kunnes se jäähtyy.

Kurkkujen valmistaminen talveksi tomaattimehussa yrteillä

Ehdotetun vaihtoehdon ominaisuus on suuren viherkasvien lisääminen. Periaatteessa voit ottaa minkä tahansa reseptin perustana; ensinnäkin lisää tilliä, persiljaa ja muita yrttejä oman maun mukaan vakiotuotteisiin. Kun valinta on tehty, konservointi voi alkaa.

Se noudattaa samoja sääntöjä kuin muut vaihtoehdot. Ainoa muutos on vihreys. Se asetetaan astiaan ennen marinadin lisäämistä.

Jotta kurkut säilyvät paremmin, voit lisätä 1 tl. sitruunahappo

Kurkut tomaattimehussa talveksi aspiriinin kanssa

Mielenkiintoisin vaihtoehto peittaukseen. Tässä säilöntäprosessi tapahtuu asetyylisalisyylihapon vaikutuksen alaisena. Aspiriini auttaa tuhoamaan kaikki mikrobit, joten vihanneksia ei tarvitse käsitellä lisäkäsittelynä.

Tabletteja lukuun ottamatta et tarvitse monia ainesosia:

• 1 kg keskikokoisia kurkkuja;
• 2 litraa tomaattimehua;
• kaksi päätä valkosipulia;
• muutama musta- ja maustepippuriherne;
• pari neilikkasateenvarjoja;
• suola ja sokeri - maun mukaan;
• kaksi paprikaa;
• laakerin lehdet, tilli, kirsikka, kirsikka.

Aspiriini estää vihannesten käymisen

Kun kaikki tarvittava on pöydällä, kannattaa aloittaa marinointi:

1. Ensinnäkin kaikki mausteet ja yrtit asetetaan, ja kurkut asetetaan niiden päälle tiheässä kerroksessa.
2. Loput tyhjiöt täytetään lehdillä, sitten koko asia kaadetaan kiehuvalla vedellä.
3. Kun työkappale on jäähtynyt, neste valutetaan pois ja toimenpide toistetaan uudelleen.
4. Kun vihannekset jäähtyvät, sinun tulee aloittaa tomaattimehun valmistus. Se asetetaan alhaiselle lämmölle ja kuumennetaan neljännestunnin ajan.
5. Tabletit murskataan ja ruiskutetaan kurkkuihin, ja koko seos kaadetaan marinadilla.

Jopa aloitteleva kotiäiti voi tehdä tällaisen välipalan helposti ja nopeasti.

Yksinkertaisin resepti kurkkujen peittaukseen tomaattimehussa

Tämä on helppo tapa saada välipala mausteisessa kastikkeessa, jota voit nauttia kylmän sään alkaessa. Sinun ei tarvitse käyttää paljon aikaa sen valmisteluun.

Tätä varten sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• kurkut - 1 kg;
• juomavesi - 1 l;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• tomaattipasta - 4 ruokalusikallista;
• pöytäetikka 9% - 2 rkl. l.;
• kasviöljy - 40 ml;
• mausteet.

Herkullisen välipalan valmistamiseksi sinun on käytettävä tuoreimpia vihanneksia ja yrttejä

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Tuotteet pestään ja purkit steriloidaan.
2. Mausteet ja pippuri laitetaan pohjalle.
3. He levittävät hedelmät.
4. Tomaattimehu valmistetaan tahnasta - laita tuleen, keitä 15 minuuttia.
5. Etikka, vihannekset ja kastike lisätään purkkeihin. Sulje kannella ja laita kiehuvaan veteen tappamaan bakteerit 25 minuutiksi.

Sitten työkappaleet kääritään ja jäähdytyksen jälkeen säilytetään pimeässä, viileässä paikassa.

Tomaattimehussa purkitettuja kurkkuja paprikan kanssa

Tavallisten peittaustuotteiden lisäksi sinun on otettava makea paprika.Kaikki muut komponentit ovat samanlaisia ​​kuin mikä tahansa muu kypsennysmenetelmä.

Konservointi tapahtuu vaiheittain:

1. Tomaattikastike kaadetaan astiaan ja lisätään mausteet ja etikka.
2. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää siihen kasvikset.
3. Lisää 15 minuutin kuluttua murskattu valkosipulinkynsi.
4. Tämän jälkeen laita valmistettu seos esisteriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet.

Paprikat voidaan kääriä purkkeihin kokonaisina tai leikata paloiksi

Kuinka säilyttää kurkut tomaattimehussa litran purkeissa

Jos asunnossa on vähän tilaa, voit käyttää litran purkkeja, joita on kätevä säilyttää. Tässä tapauksessa on parempi käyttää pieniä nuoria kurkkuja. Ei ole suositeltavaa suolata paloiksi leikattuja hedelmiä - tällaiset suolakurkut eivät ole rapeita. Kaikki muut säilykkeiden valmistuksen vaiheet säilyvät ennallaan.

Kurkkujen suolakurkku tomaattimehussa piparjuuren kanssa

Tässä tapauksessa kaikki on hyvin yksinkertaista. Perusta on mikä tahansa toimitetuista resepteistä kurkkujen valmistamiseksi tomaattimehussa. Seuraavaksi säilöntäprosessin aikana piparjuuren lehdet laitetaan purkkiin muiden yrttien kanssa, kurkut päälle ja marinadi kaadetaan niiden päälle. Muut vaiheet suoritetaan myös analogisesti muiden reseptien kanssa.

Perussäännöt kurkkujen peittaukseen tomaattimehussa:

Säilytyssäännöt

Säilykekurkkujen säilytysolosuhteet eivät eroa muista suolakurkkuista. Jäähtyneet purkit laitetaan pimeään, viileään paikkaan, jossa ne kestävät yli vuoden. Vältä altistamasta kierteitä suoralle auringonvalolle ja säilyttämästä niitä huoneessa, jossa lämpötila on korkea.Jos rikot tätä sääntöä, valmisteet voivat käydä ja happamia.

Johtopäätös

Marinoidut kurkut tomaattimehussa ovat loistava vaihtoehto nopeaksi välipalaksi, joka voidaan laittaa juhlapöydälle tai yksinkertaisesti hemmotella vieraita. Jos et voi syödä suolakurkkua talvella, ne ovat hyvä lisä kesäpiknikille.

Suositellut viestit

Kuinka valmistaa liotettuja omenoita kotona

Valkosipulilla marinoidut pikatomaatit

Marinoidut päärynät purkeissa talveksi

Marinoitu nauris: korealaisia ​​reseptejä, nopea ruoanlaitto

Säilykkeet parsat: hyödylliset ominaisuudet, suolakurkku

Rapeat marinoidut kantarellit: reseptejä talveksi purkeissa

Marinoidut sammalsienet: parhaat reseptit talveksi

Kurkut talveksi omenaviinietikalla: peittaus- ja peittausreseptejä

Maitosienen suolakurkku talveksi kotona: herkullisia, nopeita ja yksinkertaisia ​​reseptejä