Sisältö
Jokaisella kotiäidillä on talvivalmistelut, jotka hän tekee vuosittain. Mutta haluat aina kokeilla uutta reseptiä yllättääksesi rakkaansa tai tarjoillaksesi jotain epätavallista juhlapöytään. Mustaherukoilla marinoituja kurkkuja ei vielä usein valmisteta. Täyteessä olevat lehdet ovat klassikko, mutta marjat yhdessä vihreiden kanssa näyttävät epätavallisilta.
Epätavallisella säilöntäaineella varustetuista kurkuista tulee kevyitä ja erittäin tuoksuvia
Kurkkujen valmistuksen ominaisuudet mustaherukoilla
Jos haluat suolata tai suolakurkkua mustaherukoilla talveksi, sinun tulee ottaa pieniä, nuoria hedelmiä. Kokonaisiin säilykkeisiin sopivat paremmin näppylöitä sisältävät lajikkeet - niiden liha on yleensä tiheämpää ja rapeampaa.
Tietysti olisi ihanteellista kypsentää ne heti sadonkorjuun jälkeen, mutta kaupunkilaisilta tämä mahdollisuus viedään. Vihannesten "elvyttämiseksi" kaada ne kylmällä vedellä 2-3 tunnin ajan.
Kaikkia aspiriinia sisältäviä valmisteita ei ole rullattu, vaan ne peitetään tavallisella nailonkannella. Käymisprosessit tapahtuvat astiassa jonkin aikaa. Hermeettisesti suljettu kansi katkeaa tai se turpoaa.
Peittauksessa älä liioittele etikalla.Ei ole mikään salaisuus, että jotkut kotiäidit yrittävät kaataa sitä hieman enemmän, jotta kierre pysyy paremmin paikallaan. Herukat ovat marja, jossa on runsaasti C-vitamiinia, joka itsessään on säilöntäaine.
Reseptit purkitettuihin kurkkuihin mustaherukoilla talveksi
Herukan lehdet sopivat täydellisesti kurkkuihin ja kyllästävät ne maulla ja aromilla. Ei tiedetä, kuka ensin päätti käyttää marjoja vihreiden sijaan. Mutta tulos ylitti kaikki odotukset. Hedelmien tuoksu on voimakkaampi kuin lehtien. Ne antavat vihanneksille makeutta ja väriä, jolloin ne saavat epätavallisen ulkonäön ja tulevat maukkaammiksi.
Kurkkujen peittaus mustaherukoilla ja etikalla
Marinoidut kurkut mustaherukoilla herättävät huomion jo ennen purkin avaamista. Valmiste näyttää epätavalliselta, mutta tuoksuu uskomattoman herkulliselta. Käytettäessä etikkaa marjojen väri ei melkein muutu. Ne ovat miellyttävä lisä viherkasveille ja erinomainen aromaattinen välipala.
Ainekset:
- kurkut - kuinka monta mahtuu purkkiin;
- mustaherukka - epätäydellinen viisteinen lasi;
- etikka - 1 rkl. l.;
- suola - 1 rkl. l. ilman yläosaa;
- sokeri - 1 tl;
- piparjuurilehti - 1 kpl;
- tilli - 1 sateenvarjo;
- vesi - 400 ml.
Kurkut voivat olla minkä kokoisia tahansa, mutta on parempi ottaa pieniä vihreitä, joista 8-10 kappaletta mahtuu litran purkkiin. Mausteiden kanssa ei tarvitse olla liian innokas - valmiste on jo aromaattinen.
Valmistautuminen:
- Pese kurkut ja herukat. Steriloi litran purkki.
- Laita pohjalle piparjuuren lehti ja sateenvarjo tilliä. Laita kurkut tiukasti, lisää marjat koputtamalla purkkia pöydän reunaan. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Peitettäväksi kannella. Anna hautua 15-20 minuuttia.
- Valuta neste puhtaaseen kattilaan.Laita tuleen, lisää sokeri ja suola. Anna kiehua.
- Kaada joukkoon etikka. Sammuta heti lämpö ja täytä purkki marinadilla. Rullaa ylös. Käännä. Paketoida. Anna jäähtyä täysin.
Kurkkujen peittaus mustaherukoilla ja aspiriinilla
Resepti kurkkujen peittaukseen mustaherukoilla on hyvin yksinkertainen, ja se vetoaa varmasti niihin, jotka eivät pidä etikan tuoksusta valmisteissa. Kierre osoittautuu erittäin maukkaaksi, ja aspiriinin läsnäolon ansiosta sitä säilytetään kevääseen asti (jos se on sen arvoista). Tuotteiden määrä on laskettu 1 litran purkille.
Ainekset:
- kurkut - kuinka monta mahtuu purkkiin;
- mustaherukka - 0,5 kuppia;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suola - 1 rkl. l.;
- sokeri - 1 tl;
- tilli - 1 sateenvarjo;
- piparjuuri - 1 lehti;
- aspiriini - 1 tabletti;
- vesi - 400 ml.
Valmistautuminen:
- Pese marjat ja kurkut. Steriloi purkki ja kansi.
- Laita pohjalle yrttejä ja valkosipulia ja päälle kurkkua. Kaada joukkoon marjat.
- Kaada päälle kiehuvaa vettä. Jätä peitettynä 20 minuuttia. Valuta vesi, keitä sokerin ja suolan kanssa.
- Lisää ensin aspiriinitabletti purkkiin ja sitten kuuma suolavesi. Sulje nailonkannella. Kääri kääntämättä.
Säilytysajat ja säännöt
Kurkut mustaherukoilla tulee säilyttää samassa paikassa kuin muut valmisteet - viileässä, pimeässä paikassa. Kellari, kellari, lasitettu ja eristetty parveke sopivat. Viimeisenä keinona voit käyttää asunnon ruokakomeroa. Mutta sitten purkki valmisteella, jossa aspiriini toimi säilöntäaineena, tulisi laittaa lattialle - talvella siellä on alhaisin lämpötila.
Johtopäätös
Mustaherukoilla marinoidut kurkut ovat tuoksuvia ja erittäin maukkaita. Ne on helppo valmistaa ja niitä on ilo syödä. Marjoja voi käyttää myös välipalana tai liharuokien koristeluun.
Tänä vuonna päätin kokeilla kurkkujen peittausta keltaherukoilla, tuoksu on yksinkertaisesti hämmästyttävä ja purkki on erittäin kaunis