Sisältö
Kesäsato osoittautui onnistuneeksi. Nyt sinun täytyy käsitellä vihannekset, jotta talvella voit monipuolistaa perheesi ruokavaliota ja sen ulkopuolella. Monet talven valmistelut koristavat juhlapöytää, ja vieraasi kysyvät sinulta reseptiä.
Monet kotiäidit haaveilevat ruoanlaitosta marinoituja vihreitä tomaatteja, kuten kaupassa, mutta valitettavasti heillä ei ole tarvittavaa reseptiä käsillä. Ei ole sattumaa, että aloimme puhua tällaisesta tomaattien valmistelusta talveksi, koska monet venäläiset ovat nostalgisia Neuvostoliiton ajan säilyttämisestä, kun tehtaat käyttivät tiettyjä GOST-standardeja. Tänään tarkastelemme useita reseptejä tomaattien peittaukseen, kuten Neuvostoliitossa.
Herkullisimmat reseptit
Aiemmin Neuvostoliitossa säilötyt vihreät tomaatit valmistettu suurissa purkeissa: 5 tai 3 litraa. Ensimmäinen ero kaupasta ostettujen marinoitujen vihannesten välillä on suuri määrä yrttejä ja erilaisia mausteita, mukaan lukien kuuma pippuri.
Toiseksi, kun tölkistä otettuja tomaatteja leikattiin, ulkopuolelta vihreät tomaatit olivat sisältä aina vaaleanpunaisia. Erityistä huomiota kiinnitettiin vihannesten valintaan. Loppujen lopuksi säilöntä vaatii hedelmiä maidon kypsyessä. Yritetään valmistaa marinoituja vihreitä tomaatteja, aivan kuten neuvostoajan kaupassa.
Resepti nro 1
Marintelemme vihreitä tomaatteja talveksi 3 litran purkkiin.Ainesosat on suunniteltu juuri tätä astiaa varten. Jos tölkkejä on enemmän, lisäämme myös ainesosia säiliöiden moninkertaisiksi. Vihreiden tomaattien valmistamiseksi, kuten ennenkin Neuvostoliiton myymälöissä, tarvitsemme:
- 2 kiloa vihreitä tai ruskeita tomaatteja;
- 2 laakerinlehteä;
- tilli, persilja, selleri - yksi oksa;
- mustapippuri - 2 hernettä;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- 60 grammaa suolaa ilman lisäaineita;
- 30 grammaa rakeista sokeria;
- 60 ml etikkaa.
Tietysti vihreiden tomaattien säilytystekniikka talveksi kotona on hieman erilainen, koska kasvikset kaadettiin tehtaalla kylmällä vedellä Neuvostoliiton aikoina. Sitten purkit asetettiin erityisiin termostaatteihin ja pastöroitiin niihin.
Säilöntätekniikka
- Pesemme tomaatit ja yrtit kylmässä vedessä ja laitamme ne puhtaalle pyyhkeelle kuivumaan.
- Tällä kertaa steriloimme purkit ja tinakannet.
- Laitoimme purkkeihin tilliä, persiljaa ja selleriä sekä laakerinlehtiä, valkosipulia ja mustapippuria.
- Täytä sitten purkki vihreillä tomaateilla. Niiden halkeilun estämiseksi pistelemme jokaista tomaatia varren kiinnitysalueelta ja sen ympäriltä hammastikulla tai terävällä tulitikulla.
- Kaada päälle sokeri ja suola, kaada kiehuvaa vettä. Kaada etikkaa veteen ylhäältä, eikä päinvastoin. Peitä peltikannella ja laita kattilaan, jossa on hyvin kuumennettua vettä. Otamme purkit pois neljännestunnin kuluttua veden kiehumisesta kattilassa.
Jotta purkit eivät räjähtäisi, laita pannun pohjalle vanha pyyhe, jonka päälle laitamme lasiastiat. - Poista purkit varovasti, jotta ne eivät pala, ja rullaa kannet välittömästi ylös.Tarkista kireys kääntämällä ne ylösalaisin. Vaikka tomaatteja, kuten myymälässä Neuvostoliiton aikana, ei käännetty purkitehtaassa. Mutta kuten itse ymmärrät, koti- ja tehdasolosuhteita ei tarvitse verrata: ne ovat hyvin erilaisia.
Laitoimme jäähtyneet vihreät tomaattipurkit reseptin mukaan, kuten ennenkin kaupassa, mihin tahansa viileään paikkaan. Ne säilyvät hyvin eivätkä räjähdä.
Resepti nro 2
Tässä reseptissä on erilaisia ainesosia, enemmän erilaisia mausteita ja yrttejä. Marinoimme myös vihreät tai ruskeat tomaatit kolmen litran purkissa. Varataan etukäteen:
- tomaatit - 2 kg;
- kuuma paprika - 1 palo;
- maustepippuriherneet - 7 kpl;
- mustapippuri - noin 15 hernettä;
- laakerinlehti - 2 lehtiä (valinnainen 2 neilikkasilmua);
- vesi - 2 litraa;
- rakesokeri ja suola - 3,5 ruokalusikallista kukin;
- etikkaesanssi - 1 tl.
Säilytyksen vaiheet askel askeleelta
Vaihe 1
Huuhtelemme purkit kuumassa vedessä lisäämällä siihen soodaa. Huuhtele sitten ja höyrytä höyryllä vähintään 15 minuuttia.
Vaihe 2
Pese vihreät tomaatit, kuumat paprikat sekä laakerinlehdet, maustepippuri ja mustapippuri kylmässä vedessä. Kun ainekset ovat kuivuneet pyyhkeen päällä, laita ne purkkiin: mausteet pohjalle, tomaatit päälle aivan päälle.
Vaihe 3
Kiehauta kaksi litraa vettä kattilassa ja kaada se purkkiin, jossa on vihreitä tomaatteja kaulaan asti. Peitä kannella ja jätä tähän asentoon 5 minuutiksi.
Vaihe 4
Kaada vesi kattilaan, lisää suola, sokeri ja laita se uudelleen liedelle kiehumaan ja kaada sitten etikkaesanssi. Kaada kiehuva marinadi tomaattien päälle ja sulje ne heti hermeettisesti steriloiduilla peltikansilla.
Vaihe 5
Käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne huopaan vuorokaudeksi. Marinoitu vihreitä tomaatteja talveksi, kuten kaupassa, Neuvostoliiton GOST-standardien mukaan säilytämme sen missä tahansa viileässä paikassa.
Kommentti! Kaksinkertaisen täytön ansiosta sterilointia ei tarvita.
Resepti 3
Tämä säilykevihreä tomaatti talveksi, kuten ennenkin kaupassa, ei myöskään tarvitse steriloida. Juuri tämä prosessi pelottaa useimmiten kotiäidit, ja he jättävät syrjään jopa mielenkiintoisimmat reseptit ruuan valmistamiseen talveksi.
Joten meidän on valmistauduttava:
- maitotomaatit - 2 kg tai 2 kg 500 grammaa (riippuen hedelmän koosta);
- 2 ruokalusikallista kidesokeria ja jodioimatonta suolaa;
- 60 ml etikkahappoa;
- 5 musta- ja maustepippurihernettä;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 2 laakerinlehteä;
- lehti piparjuurta, selleriä ja rakuunaa.
Reseptin mukaan marinoidut vihreät tomaatit ovat aromaattisia ja mausteisia, kuten Neuvostoliitossa ostetut, mausteiden, valkosipulin ja yrttien vuoksi.
Keittoprosessi:
- Lisää ensin valkosipuli, pippurit ja yrtit, sitten tomaatit. Täytä purkin sisältö kiehuvalla vedellä ja anna hautua 5 minuuttia, jolloin liedellä tulisi kiehua uusi annos vettä täyttöä varten.
- Kaada ensimmäinen annos vettä pannulle ja kaada taas kiehuvaa vettä vihreiden tomaattien päälle. Kuumenna valutettu vesi kiehuvaksi, lisää sokeri ja suola. Lisää etikka keittämisen ja ainesosien täydellisen liukenemisen jälkeen.
- Valuta tomaateista vesi ja kaada kiehuva marinadi niiden päälle. Laitamme purkit kansien päälle ja laitoimme ne turkin alle jäähtymään.
Voit säilyttää sitä kellarissa, kellarissa tai jääkaapissa.
Valmistamme marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi, kuten teimme neuvostoaikana kaupassa:
Johtopäätös
Kuten näet, voit helposti marinoida vihreitä tomaatteja, jotta ne eivät eroa maultaan neuvostoaikana kaupassa myydyistä.Tärkeintä on valita hedelmät, joissa ei ole madonreikiä ja mätää maitomaisessa kypsyysvaiheessa.
Ja maku saavutetaan valmisteiden suuren määrän yrttejä ja mausteita ansiosta. Kokeile kypsentää tomaatteja ehdotettujen reseptien mukaan. Odotamme kommenttejasi artikkelista ja toivomme myös, että jaat meille ja lukijoillemme vaihtoehtosi vihreiden tomaattien peittaukseen, kuten aiemmin Neuvostoliitossa.
