Sisältö
Vadelmatee on miellyttävän tuoksuinen ja sisältää monia hyödyllisiä komponentteja. Mutta jotta se voidaan valmistaa paitsi kesällä, myös talvella, on välttämätöntä valmistaa ja säilyttää raaka-aineet oikein. Vadelmanlehtien käyminen kotona auttaa säilyttämään mahdollisimman paljon vitamiineja ja kivennäisaineita. Menettelyn suorittamiseksi oikein sinun on tutkittava sen päävaiheet etukäteen.
Fermentaatio muuttaa liukenemattomat yhdisteet ihmiskeholle helposti saatavilla olevaan muotoon
Miksi fermentoida vadelman lehtiä?
Fermentoiduista vadelmanlehdistä valmistetulla teellä on miellyttävä rikas aromi, tumma sävy ja epätavallinen maku. Tällaista tulosta on mahdotonta saavuttaa käyttämällä yksinkertaisesti kuivattuja raaka-aineita.
Käyminen aiheuttaa orgaanisten yhdisteiden hajoamista. Tämä tapahtuu lehdissä ja ilmassa olevien bakteerien sekä entsyymien osallistuessa. Tämä on kaikille tuttu menetelmä, jolla valmistetaan mustaa teetä.Tämän ansiosta se saa supistavan, tumman sävyn ja rikkaan aromin. Samaa ei voida sanoa vihreästä teestä, koska se ei käy läpi.
Fermentoidun vadelmanlehtiteen terveyshyödyt
Tämän hoidon jälkeen vadelmanlehdistä valmistettu tee ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä juomaa. Se auttaa ratkaisemaan monia terveysongelmia ja vahvistamaan immuunijärjestelmää.
Hyödylliset ominaisuudet:
- lievittää tulehdusta;
- edistää liman poistamista;
- parantaa veren hyytymistä;
- poistaa myrkkyjä ja kuona-aineita kehosta;
- parantaa aineenvaihduntaa;
- lisää hikoilua;
- sillä on yleinen vahvistava vaikutus;
- normalisoi ulostetta ripulin aikana;
- auttaa vahvistamaan verisuonten seinämiä ja lisäämään niiden joustavuutta;
- stimuloi munuaisten, maksan, virtsarakon toimintaa;
- parantaa muistia ja suorituskykyä.
Tätä juomaa voidaan käyttää lääkinnällisiin tarkoituksiin, apuna vilustumisen, suolisto-ongelmien, korkean verenpaineen ja unihäiriöiden hoidossa.
Hapatetuista vadelmanlehdistä valmistettua teetä voi antaa lapsille. Mutta ensin sinun pitäisi tehdä heikko olut. Jos teen juomisen jälkeen ei esiinny merkkejä allergiasta, voit lisätä kuivien raaka-aineiden annosta.
Joissakin tapauksissa fermentoitu vadelmanlehti tee voi tuoda paitsi etuja myös haittaa ihmisten terveydelle. Tämän estämiseksi sinun tulee tutustua olemassa oleviin vasta-aiheisiin etukäteen.
Heidän joukossa:
- yksilöllinen suvaitsemattomuus;
- ummetus;
- kihti;
- haavauma;
- gastriitti.
Alle 37 viikon raskaana olevat naiset eivät saa juoda fermentoiduista vadelmanlehdistä valmistettua teetä. Tämä johtuu siitä, että se stimuloi synnytystä ja voi aiheuttaa keskenmenon.
Vadelmanlehtien valmistelu käymistä varten
Ennen kuin luonnollisia raaka-aineita käsitellään erityisellä käsittelyllä, se on ensin valmistettava. Vadelman lehtiä käymiseen voidaan kerätä koko kasvukauden ajan, mutta ne sisältävät maksimimäärän vitamiineja ja kivennäisaineita pensaan kukinnan aikana.
Kotona käymistä varten sinun on valmistettava vadelman lehdet ilman versoja. Niissä ei saa olla merkkejä taudista tai vaurioista. Sadonkorjuun jälkeen vadelman lehdet tulee lajitella ja roskat poistaa. Jos sato korjataan syksyllä, on suositeltavaa leikata pois kovat suonet ja varret.
Lehtiä ei saa pestä ennen käymistä bakteerien säilyttämiseksi niiden pinnalla.
Ei ole suositeltavaa poimia versosta enempää kuin kahta lehteä käymistä varten, jotta vadelmapensas ei heikkene. Koska lautaset tarjoavat kasville ravitsemuksellisia komponentteja.
Vadelmanlehtien käyminen kotona
Fermentointiprosessi on melko monimutkainen. Tällä käsittelyllä levyjen solut tuhoutuvat, mehua vapautuu, käyminen tapahtuu tietyn lämpötilan vaikutuksesta, vanheneminen, ja vasta sen jälkeen vadelman lehdet saavat rikkaan aromin ja tumman sävyn. Jotta käyminen onnistuisi, sinun on suoritettava kaikki sen vaiheet oikein.
Kuivaus
Tuoreet vadelman lehdet sisältävät paljon kosteutta. Ja jos sitä ei poisteta ennen käymistä, tämä johtaa teen ummehtuneen hajun esiintymiseen.Siksi kuivaus tulisi suorittaa alkuvaiheessa. Voit tehdä tämän kahdella tavalla. Joka tapauksessa haluttu tulos saavutetaan.
Ensimmäinen menetelmä vadelman lehtien kuivaamiseksi ennen käymistä:
- Levitä raaka-aineet kangasmatolle tai alustalle 1-2 cm kerrokseksi Peitä pinta sideharsolla suojataksesi pölyltä ja hyönteisiltä.
- Sijoita raaka-aineet varjoisaan paikkaan ulkona tai talossa. Tässä tapauksessa ilman lämpötila ei saa olla alle +24 ° C ja kosteus ei saa olla yli 70%.
- Vadelman lehdet tulee kääntää kuuden tunnin välein.
Kuivumisen tulisi kestää 12-48 tuntia säilytysolosuhteista riippuen.
Toinen tapa poistaa ylimääräinen kosteus ennen käymistä:
- Valmistele paksu, kuiva liina.
- Aseta vadelman lehdet siihen yhtenä kerroksena;
- Kääri tiukaksi rullaksi.
- Avaa kuuden tunnin kuluttua.
- Toista toimenpide tarvittaessa.
Raaka-aineiden valmiuden tarkistamiseksi sinun on puristettava arkki kädessäsi. Tämän jälkeen sen ei pitäisi taipua. Tämä tarkoittaa, että voit siirtyä seuraavaan käymisvaiheeseen.
Jäätymistä
Jatkossa levyjen solut on tuhottava, jotta niistä vapautuu mehua. Pakastaminen auttaa tässä.
Menetelmä:
- Pakkaa kuivatut vadelman lehdet muovipussiin.
- Laita raaka-aineet pakastimeen 24-48 tunniksi tai jopa kuukaudeksi.
Mitä pidempään vadelmanlehdet ovat pakastimessa, sitä helpompi niiden kanssa on jatkossa työskennellä.
Lehden rakenteen tuhoutuminen
Jotta saavutat maksimaalisen mehun tuoton vadelman lehdistä, sinun on tuhottava niiden rakenne. Tätä varten rullaa ne viiden kappaleen putkeksi ja vaivaa niitä huolellisesti, kunnes ne tummuvat. Voit saavuttaa halutun tuloksen myös siirtämällä raaka-aineet kulhoon ja vaivaamalla ne kuin taikinaa.
Jos haluat saada rakeista teetä, on suositeltavaa kuljettaa raaka-aineet lihamyllyn läpi.
Fermentointiprosessi
Kun riittävä määrä mehua on vapautunut, alkaa käyminen. Jotta redox-prosessi etenee onnistuneesti, raaka-aineet tulee säilyttää +22-26 °C:n lämpötilassa. Jos se vähenee, käyminen pysähtyy, ja jos se lisääntyy, teelle vahvuutta ja täyteläistä aromia antavat yhdisteet saavat liukenemattoman muodon.
Käsitellä asiaa:
- Aseta vadelmanlehdet emaliastiaan siten, että kerrospaksuus on 7-10 cm.
- Paina raaka-aine käsin alas.
- Aseta paine päälle.
- Peitä säiliö kostealla sideharsolla ja sitten kannella, mutta jätä rako ilman pääsyä varten.
- Kun kangas kuivuu, se on kasteltava uudelleen.
Toimenpiteen kesto on 6-10 tuntia+. Raaka-aine katsotaan valmiiksi, jos se huokuu täyteläistä aromia.
Odotettua pidempi käyminen johtaa teen aromin heikkenemiseen.
Fermentoidun teen kuivaus
Pitkäaikaista varastointia varten valmiit raaka-aineet on kuivattava. Mutta ensin lehdet on leikattava.
Mahdolliset kuivausmenetelmät:
- Uuni. Peitä uunipelti leivinpaperilla. Aseta teen raaka-aineet. Kuivaa +100 °C lämpötilassa tunnin ajan, laske sitten tila +50-60 °C:seen ja pidä, kunnes neste on täysin haihtunut. Kuivausprosessin aikana teetä tulee sekoittaa 20 minuutin välein.
- Ilmakuivain. Siirrä märät raaka-aineet alustalle tasaisena kerroksena. Laita se +150 °C:een esilämmitettyyn kiertoilmauuniin ja anna seistä kymmenen minuuttia. Sekoita sitten, laske tila +85 °C:seen, anna vaikuttaa 20 minuuttia. Ilmakeittimen on oltava auki koko kuivausprosessin ajan.
- Panoroida. Tässä tapauksessa raaka-aineet on kuivattava pienissä erissä, ensin kymmenen minuuttia keskilämmöllä ja sitten 20 minuuttia alhaisella lämmöllä.Tässä tapauksessa vadelman lehtiä on sekoitettava jatkuvasti.
Tämän jälkeen teetä on kuivattava, kunnes se on täysin valmis. Tätä varten sinun on kaadattava se pellavapussiin ja ripustettava se auringossa. Viimeisen kuivausvaiheen kesto kestää sääolosuhteista riippuen 1-7 päivää.
Valmiiden teen raaka-aineiden tulee rikkoutua, ei repiä
Kuinka säilyttää fermentoitua teetä
Teetä voidaan käyttää aikaisintaan kuukauden kuluttua sen valmistamisesta. Tähän asti aromi ei ole vielä tarpeeksi kyllästynyt.
On suositeltavaa säilyttää teetä metalli- tai lasisuljetuissa purkeissa tai pellavapusseissa kuivassa paikassa, jonka kosteus on enintään 50%. Tässä tapauksessa tuotetta ei saa altistaa auringonvalolle.
Kuinka valmistaa teetä fermentoiduista vadelmanlehdistä
Fermentoituja vadelmanlehtiä tulee käyttää samalla tavalla kuin muitakin teelehtiä. Tee valmistukseen lisäämällä 2 tl. kuivaa raaka-aineet kuppiin ja täytä se kuumalla vedellä ja jätä sitten 20 minuutiksi.
Valmistaaksesi teetä teekannussa, sinun on kaadattava 2-3 rkl astiaan. l. kuivatut lehdet ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna seoksen vaikuttaa 20 minuuttia. Ja sitten sitä voidaan käyttää nestemäisinä teelehtinä.
Johtopäätös
Vadelmanlehtien käyminen kotona edellyttää tämän monimutkaisen prosessin kaikkien vaiheiden noudattamista selkeässä järjestyksessä. Vain tässä tapauksessa teellä on miellyttävä rikas aromi, tumma sävy ja se sisältää kompleksin hyödyllisiä komponentteja. Sääntöjen noudattamatta jättäminen johtaa lopputuotteen laadun heikkenemiseen ja tekee siitä sopimattoman pitkäaikaiseen varastointiin.
