Sisältö
Hunajasienikeitto on hieno ranskalainen ruokalaji, jota voi maistella kalliissa ravintoloissa. Mutta se on helppo valmistaa kotona, jos noudatat kaikkia vinkkejä ja suosituksia.
Kuinka tehdä hunajasieni sosekeittoa
Valmistusta varten tarvitset ehdottomasti upotussekoittimen, koska ilman sitä et voi saavuttaa sosekeiton vaadittua tasaista koostumusta.
Reseptistä riippuen sienet kypsennetään yhdessä vihannesten kanssa tai erikseen. Koostumukseen lisätty kana ja äyriäiset auttavat tekemään sosekeitosta runsaamman ja ravitsevamman.
Keitto-sose pakastesienistä
Pakastetut sienet ovat hyvä tilaisuus valmistaa täydellinen, maukas lounas mihin aikaan vuodesta tahansa. Pakastaminen säilyttää hunajasienten erityisen metsämaun, herkän aromin sekä lähes kaikki vitamiinit ja ravintoaineet. Pakastetaan paitsi keitettyä tuotetta, myös raakoja metsähedelmiä. Ensimmäisessä tapauksessa, sulatuksen jälkeen, sienet lisätään välittömästi sosekeittoon, toisessa niitä esikeitetään neljäsosa tuntia suolatussa vedessä.
Jäädytetyistä hunajasienistä valmistettuun sieni-sosekeittoon tarvitset:
- jäädytetyt hunajasienet - 300 g;
- vehreys;
- kanaliemi - 500 ml;
- suola;
- keksejä;
- kerma - 150 ml;
- kuiva valkoviini - 80 ml;
- sulatettua voita - 40 ml.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Kaada öljy pannulle. Aseta pakastettu tuote. Jos korkit ovat liian suuria, sinun on ensin leikattava ne paloiksi. Laita keskilämmölle. Hauduta, kunnes sienet ovat täysin sulaneet.
- Kaada joukkoon viini, sitten liemi ja kerma. Lisää suola ja sekoita.
- Kiehauta ja vatkaa heti tehosekoittimella. Tarjoile hienonnettujen yrttien ja krutonkien kanssa.
Kuivattu hunajasieni keitto sose
Välittävät kotiäidit valmistavat kuivattuja hunajasieniä talveksi. Ennen kypsennystä, liota niitä kylmässä vedessä vähintään kolme tuntia tai yön yli. Jos haluat nopeuttaa prosessia, voit kaataa kuivatun tuotteen päälle kiehuvaa vettä puoli tuntia. Vesi, jossa sienet liotettiin, käytetään sosekeiton keittämiseen. Tyhjennyksen aikana neste on kaadettava varovasti pannulle, jotta sedimentti ei putoa astiaan. Jos et voi tehdä tätä huolellisesti, voit siivilöidä liemen siivilän läpi.
Tarvitset:
- kuivatut hunajasienet - 70 g;
- perunat - 120 g;
- vesi - 2 l;
- smetana;
- sipuli - 160 g;
- katkarapu - 200 g;
- suola;
- porkkanat - 160 g;
- jauhot - 40 g;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- voita;
- mustapippuri - 5 hernettä.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Kiehauta vesi ja lisää kuivatut sienet. Jätä puoleksi tunniksi.
- Hienonna sipuli. Raasta porkkanat. Lisää öljy ja paista kullanruskeiksi. Lisää jauhot. Keitä jatkuvasti sekoittaen kolme minuuttia.
- Kiehauta vesi sosekeittoa varten. Lisää sienet.
- Lisää suikaleiksi leikatut perunat. Keitä 20 minuuttia.
- Leikkaa kuoritut katkaravut paloiksi ja paista neljä minuuttia.
- Lisää vihannekset. Keitä neljäsosa tuntia. Lisää katkarapu ja laakerinlehti. Keitä viisi minuuttia. Ripottele päälle pippuria. Keitä 10 minuuttia. Lisää suola ja vatkaa tehosekoittimella.
- Tarjoile kerman kerman kanssa.
Tuoreista hunajasienistä valmistettu kermakeitto
Kerättyjä sieniä ei voida säilyttää jääkaapissa pitkään. On parasta keittää heti aromaattinen sosekeitto. Jos tämä ei ole mahdollista, hunajasieniä voidaan säilyttää enintään kaksi päivää.
Metsän hedelmät pitää lajitella. Heitä pois pilaantuneet ja hyönteisten vahingoittamat. Poista lika ja huuhtele. Jos korkkiin on kertynyt paljon roskia ja niitä on vaikea poistaa, voit laittaa sienet veteen kahdeksi tunniksi ja huuhdella sitten. Suuret näytteet on leikattava paloiksi. Lisää sitten tuotteeseen vettä, lisää suolaa ja keitä neljäsosa tuntia. Liemi on parempi tyhjentää, koska kypsennysprosessin aikana vesi imee sienistä kertyneet haitalliset aineet.
Tarvitset:
- tuoreet hunajasienet - 500 g;
- mustapippuri;
- vesi - 2 l;
- suola;
- sulatejuusto - 400 g;
- tilli;
- perunat - 650 g;
- persilja;
- sipuli - 360 g;
- auringonkukkaöljy;
- porkkanat - 130 g.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Laita juusto pakastimeen 20 minuutiksi. Tämä valmistelu helpottaa suuresti jauhamisprosessia.
- Keitä kuorittuja metsähedelmiä neljäsosa tuntia. Veden tulee olla murtovettä.
- Kuutioi perunat, hienonna sipulit ja raasta porkkanat.
- Lisää perunat sienten joukkoon. Keitä puolikypsiksi.
- Kuullota sipulit öljyssä kattilassa. Kun vihannes muuttuu ruskeaksi, lisää porkkanalastut ja keitä kullanruskeiksi. Lähetä liemeen.
- Raasta jäähtynyt juusto ja lisää se muiden ainesten joukkoon. Lisää hieman suolaa ja pippuria. Sekoita jatkuvasti, kunnes juusto on täysin liuennut.
- Sammuta lämpö ja jätä kansi suljettuna seitsemäksi minuutiksi. Vatkaa tehosekoittimella. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.
Reseptit sienikeittoon-soseeseen hunajasienistä
Hunajasieni sosekeitto valmistetaan juustosta, kanasta, maidosta tai kermasta. Ruokaa arvostetaan korkean maun lisäksi myös sen suurista hyödyistä keholle. Keittoa voi valmistaa paitsi sienenpoiminnan aikana myös talvella kuivatuista tai pakastehedelmistä.
Hunajasienikeitto kermalla
Sienikeittosose hunajasienistä kerman kanssa osoittautuu erityisen mureaksi ja homogeeniseksi.
Tarvitset:
- hunajasienet - 700 g;
- suola;
- perunat - 470 g;
- vesi - 2,7 l;
- pippuri;
- sipuli - 230 g;
- vähärasvainen kerma - 500 ml;
- voita - 30 g.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Lajittele, huuhtele ja keitä hunajasienet suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia. Valuta siivilässä. Säästä liemi.
- Hienonna sipuli. Sulata voi kattilassa. Kaada joukkoon kasvis. Paista läpinäkyväksi.
- Lisää hienonnetut hunajasienet. Sekoita. Hauduta kaksi minuuttia koko ajan sekoittaen.
- Täytä kuutioiduilla perunoilla. Kaada joukkoon vesi ja liemi. Kiehua. Ripottele päälle pippuria ja suolaa. Laita keskilämmölle ja kypsennä kypsäksi.
- Vatkaa tehosekoittimella. Hiero siivilän läpi. Tämä menettely tekee astian koostumuksesta pehmeämmän ja samettisemman.
- Laita se takaisin tuleen. Kaada joukkoon kerma. Sekoita.
- Lisää hieman suolaa. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen. Heti kun ensimmäiset kuplat alkavat ilmestyä pinnalle, poista se lämmöltä. Tarjoile vihreiden kanssa.
Hunajasienikeitto maidolla
Valokuvallinen resepti auttaa sinua valmistamaan täydellisen hunajasieni-sosekeiton ensimmäistä kertaa.
Tarvitset:
- keitetyt sienet - 500 g;
- suola;
- kanaliemi - 500 ml;
- mustapippuri;
- perunat - 380 g;
- kasviöljy;
- maito - 240 ml;
- jauhot - 40 g;
- sipuli - 180 g.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Leikkaa suuret korkit paloiksi. Laita kattilaan. Lisää öljy ja hauduta miedolla lämmöllä vartin verran.
- Keitä erikseen paloiksi leikatut perunat.
- Lisää hienonnettu sipuli pannulle ja paista öljyssä kullanruskeaksi.
- Laita perunat kattilaan. Kaada joukkoon liemi. Kiehua.
- Lisää paistetut kasvikset.
- Sekoita jauhot maitoon. Lisää suolaa, sitten pippuria. Kaada keittoon.
- Keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Vatkaa tehosekoittimella.
Valmis ruokalaji tarjoillaan kauniisti, koristeltu pienillä kokonaisilla hunajasienillä ja hienonnetuilla yrteillä.
Soseuta keittoa hunajasienillä ja sulatetulla juustolla
Hunajasienistä tehty kerma-sienikeitto on loistava lisä lounaalle. Astialla on hämmästyttävän harmoninen maku ja se tyydyttää hyvin nälän.
Tarvitset:
- kerma - 320 ml;
- hunajasienet - 300 g;
- mustapippuri - 5 g;
- vesi - 1 l;
- sulatejuusto - 100 g;
- perunat - 450 g;
- suola;
- sipuli - 370 g.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Puhdista hunajasienet. Kaada vettä ja keitä neljäsosa tuntia. Ota sienet.
- Lisää liemeen kuutioidut perunat ja sipulit.
- Keitä puolikypsiksi. Tuo takaisin metsän hedelmiä.
- Jäähdytä hieman ja vatkaa tasaiseksi. Lisää juustoraastetta. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut. Suola ja lisää pippuria.
- Kaada joukkoon kerma. Keitä viisi minuuttia. Sammuta tuli. Sulje kansi ja anna hautua neljännestunnin ajan.
Hunajasienikeitto perunoilla
Ruoalla on herkkä aromi ja erityisen herkkä rakenne. Tämä sopii erinomaisesti pitämään lämpimänä pakkaspäivänä.
Tarvitset:
- keitetyt hunajasienet - 430 g;
- mustapippuri;
- perunat - 450 g;
- suola;
- sipuli - 200 g;
- auringonkukkaöljy;
- kerma - 450 ml.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Leikkaa jokainen perunan mukula neljään osaan. Laita kattilaan. Täyttämiseen vedellä. Keitä valmiiksi.
- Leikkaa metsähedelmät ja sipulit paloiksi. Paista kullanruskeaksi. Lähetä perunoihin.
- Vatkaa tuotteet tehosekoittimella. Kaada joukkoon kerma. Lyö taas. Ripottele päälle pippuria ja suolaa.
- Kuumenna, mutta älä anna kiehua, muuten kerma juokseutuu.
Sienisosekeitto hunajasienillä ja kanalla
Hunajasieni-sosekeiton resepti, johon on lisätty broilerifilettä, on kuuluisa paitsi erinomaisesta maustaan, myös sen valmistamisen helppoudesta.
Tarvitset:
- sienet - 700 g;
- basilikan lehdet;
- perunat - 750 g;
- kerma - 230 ml;
- sipuli - 360 g;
- auringonkukkaöljy;
- broilerin filee - 250 g;
- suola;
- vesi - 2,7 l.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Puhdista sienet metsäjätteistä. Huuhtele ja keitä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia.
- Leikkaa filee keskikokoisiksi kuutioiksi. Kaada sekaan reseptissä ilmoitettu määrä vettä. Keitä valmiiksi.
- Lisää viipaloidut perunat. Kiehua.
- Tee sipulista puolirenkaat. Paista pehmeäksi. Lisää sienet. Keitä neljäsosa tuntia. Nesteen tulee haihtua kokonaan. Lähetä liemeen. Keitä 10 minuuttia.
- Kaada suurin osa astiasta erilliseen astiaan. Vatkaa jäljellä oleva keitto.
- Jos sosekeitto on liian paksua, lisää lientä. Koristele basilikan lehdillä.
Kermakeiton kaloripitoisuus hunajasienillä
Hunajasienet luokitellaan vähäkaloriseksi ruoaksi. Valmistetun kermakeiton ravintoarvo riippuu suoraan käytetyistä ainesosista. Klassisessa versiossa sosekeitto, johon on lisätty kermaa, sisältää vain 95 kcal.
Johtopäätös
Hunajasieni-sosekeitto tulee aina yllättävän mureaksi ja samettiseksi.Halutessasi voit lisätä suosikkimausteitasi ja lisätä tuotteiden määrää samalla kun säädät astian paksuutta.
