Sisältö
Keiton valmistaminen marinoiduista sienistä tarkoittaa kiistattoman palvelun tarjoamista niille, jotka paastoavat tai noudattavat tiukkaa ruokavaliota. Ruoassa yhdistyy "kaksi yhdessä": se on maukas, tyydyttävä ja samalla vähäkalorinen. Se on nopea valmistaa, koska sienet ovat valmiiksi marinoituja.
Varhaiset hunajasienet ilmestyvät puihin toukokuun lopulla myöhään syksyyn. Sienillä on pyöreä, ruskea korkki, jonka keskellä on havaittava vetinen alue. Jalat ovat ohuet, ontot, korkeus 6 cm. Syksyn hunajasieniä pidetään herkullisimpana, niiden korkit ovat kypsiä, tiheästi ja jalkojen pituus on 10 cm. Ne kasvavat ystävällisesti kannon päällä, metsäraivauksilla ja puilla, joten hunajasienien kerääminen ei ole ollenkaan vaikeaa.
Sienikeiton valmistuksen salaisuudet marinoiduilla hunajasienillä
Löydät valtavan määrän reseptejä marinoituun hunajasienikeittoon sekä valokuvia mistä tahansa keittokirjasta tai lehdestä. Samaan aikaan kaikki eivät tunne näiden ruokien salaisuuksia.
Kokeneet kokit erottavat välittömästi tuoreista hedelmäkappaleista valmistetut sienikeitot kuivattuihin, marinoituihin tai pakastettuihin hunajasieniin perustuvista keitoista. Tiedetään, että rikkain sienilemi saadaan kuivatuista sienistä, joita liotetaan keitetyssä vedessä useita tunteja.
Tuoreet yksilöt vapauttavat kaiken makunsa liemeen, minkä vuoksi tällaisilla keitoilla on erityinen maku. Mutta ensimmäiset ruoat, joiden pohja koostuu marinoiduista sienistä, erottuvat pikantiteettistaan. Aromin lisäksi keittoon siirtyy itse marinadin maku.
Mutta marinoitujen hunajasienillä olevan sieniruoan valmistuksen tärkein salaisuus piilee pääainesosan valmistusprosessissa. Hedelmäkappaleita ei voida sulattaa, muuten niiden rakenne muuttuu pehmeäksi, löysäksi, muuttuu "pesuliinaksi" ja keitto menettää arominsa ja mysteerinsä.
Reseptit keittoon marinoitujen sienien kanssa
Jotkut kotiäidit keittävät mieluummin keittoa marinoiduilla hunajasienillä kana-, kala- tai lihaliemessä, toiset eivät siedä lihaa astiassa, mutta haluavat vain vihanneksia. Monet pitävät sosekeitosta, jossa kaikki ainekset keitetään ja muutetaan yhdeksi massaksi, ja jotkut lisäävät mielellään pekonin tai makkaran paloja.
Suolatuista hunajasienistä valmistettu keitto ilahduttaa jotain hienostuneen ja epätavallisen ystäville. Joka tapauksessa astiassa on oltava tarpeeksi nestettä, muuten se ei ole ensimmäinen ruokalaji, vaan muhennos.
Sienikeitto marinoiduista hunajasienistä tomaattipyreellä
Jotta voit nauttia säilötystä hunajasienikeitosta tomaattipastassa, sinun on marinoitava sienet siinä etukäteen. Kypsennysperiaate on tavallinen: paistinpannulla paistettuihin hedelmäkappaleisiin lisätään mausteiden ja sipulien lisäksi tomaattia ja etikkaa, suljetaan ilmatiiviisti ja säilytetään viileässä.
Keittoa varten valmista seuraavat tuotteet:
- tomaateissa marinoidut hunajasienet - 300 g;
- sipuli - 1 pää;
- perunat - 2 kpl;
- tomaattipyree - 1 rkl. l.;
- auringonkukkaöljy - 50 ml;
- porkkanat - 1 kpl;
- suola, pippuri - maun mukaan;
- tilli ja korianteri - 1 nippu;
- valkosipuli - 1 kynsi.
Valmistautuminen:
- Kaada vesi kattilaan ja kiehauta, lisää suola.
- Laita valmiiksi kuoritut ja pieniksi kuutioiksi leikatut perunat.
- Sipuli kuoritaan, hienonnetaan, porkkanat raastetaan karkealla raastimella ja kaikki paistetaan paistinpannulla tomaattipyreetä lisäämällä.
- Heti kun perunat ovat kypsiä, lisää paistaminen.
- Keitä seosta vielä 10 minuuttia, lisää lopuksi murskattu valkosipuli, lisää mustapippuria, peitä pannu kannella ja sammuta lämpö.
Tarjoile pöytään hienonnetuilla yrteillä koristeltuina. Keitosta tulee paksua ja täyteläistä.
Marinoitu hunajasienikeitto riisin kera
Sen valmistukseen tarvitset:
- marinoidut sienet - 250 g;
- riisi - 50 g;
- sipuli - pää;
- porkkanat - 1 kpl;
- muna - 1 kpl;
- suola, mustapippuri - maun mukaan;
- kasviöljy - 70 g;
- persilja - puoli nippua.
Keittoperiaate:
- Kaada vesi kattilaan, kiehauta, lisää suola ja heitä pesty riisi joukkoon.
- Sipuli kuoritaan, hienonnetaan ja paistetaan pannulla, lisätään raastettu porkkana ja hienonnettu valkosipuli.
- Sienet poistetaan suolavedestä, pestään juoksevan veden alla ja laitetaan paistinpannulle vihannesten kanssa.
- Heti kun sienet on paistettu, koko massa kaadetaan pannulle riisin kanssa.
- Muna ravistetaan erillisessä kulhossa ja kaadetaan sitten varovasti ohuena nauhana keittoon jatkuvasti vispilällä sekoittaen. Heti kun muna irtoaa säikeiksi, sammuta liesi ja anna keiton hautua.
Koristele persiljalla ja vihreällä sipulilla.
Sipulikeitto marinoitujen hunajasienillä
Tämän ruuan kohokohta on, että säilöttyjä hunajasieniä ei tarvitse pestä veden alla.Ja mitä vahvempi marinadi, sitä maukkaammaksi keitosta tulee.
Sen valmistukseen tarvitset:
- sipulit - 10 keskikokoista päätä;
- naudan luut - 300 g;
- marinoidut sienet - 1 purkki;
- porkkanat - 1 kpl;
- persilja ja tilli - 1 nippu;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- mustapippuria - 5 kpl;
- kasviöljy - 100 g.
Valmistautuminen:
- Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
- Kaada kaikki auringonkukkaöljy syvään paistinpannuun, kuumenna ja kuullota sipuli.
- Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta sipulia välillä sekoittaen 2 tuntia, kunnes se muuttuu ruskeaksi. Jos sipuli ei ole mehukas, lisää lopussa hieman lientä tai vettä.
- Keitä naudan luut erikseen. Tätä varten ne on pestävä, täytettävä kylmällä vedellä ja saatettava kiehumaan. Kuori vaahto pois ja lisää keittämisen jälkeen liemeen kuoritut porkkanat, laakerinlehdet ja mustapippuri. Vähennä lämpöä ja keitä vielä 2-3 tuntia. Siivilöi sitten liemi poistamalla porkkanat ja mausteet.
- Erottele sienet marinadista ja paloittele. Kaada marinadi valmistettuun sipuliin, hauduta vielä 3 minuuttia ja lisää sitten sienet. Hauduta seosta vielä 5 minuuttia.
- Laita valmistettu lihaliemi tuleen ja kiehauta. Lisää sitten sipulien ja sienien seos. Sekoita kaikki, sulje kansi ja anna hautua vielä 3 minuuttia.
- Mausta keitto suolalla ja pippurilla, lisää hienonnetut yrtit ja sammuta lämpö 5 minuutin kuluttua. Keitto on valmis.
Keitto tarjoillaan kylmänä. Tätä varten he odottavat, kunnes se on täysin jäähtynyt, laittavat sen jääkaappiin ja seuraavana päivänä he kutsuvat kaikki lounaalle.
Keitto marinoituja sieniä ohralla
Ohra tulee valmistaa etukäteen. Tätä varten se liotetaan veteen illalla, vilja turpoaa yön yli, ja aamulla vesi valutetaan, täytetään makealla vedellä ja laitetaan tuleen. Se kypsyy noin tunnin ajan. Tämä marinoitujen hunajasienten keitto ohralla tekee hyvää vatsalle.
On olemassa nopea tapa keittää ohraa. Tätä varten sinun on huuhdeltava murot ja laitettava se yhdessä lihan kanssa painekattilaan. Tänä aikana sekä lihalla että ohralla on aikaa kypsyä.
Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
- marinoidut hunajasienet - 200 g;
- ohrahelmi - 200 g;
- naudanliha - 500 g;
- tomaatit - 2 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- sipulit - 2 päätä;
- marinoituja kurkkuja - 3 kpl;
- Auringonkukkaöljy - 70 g.
Valmistautuminen:
- Keitä ohra etukäteen.
- Laita liha kattilaan, lisää vesi ja keitä kypsäksi poistamalla vaahto.
- Hienonna sipuli hienoksi, kuori porkkanat, raasta ja paista kaikki pannulla auringonkukkaöljyssä.
- Kuori tomaatit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Lisää sipuliin ja porkkanoihin.
- Hienonna marinoidut sienet ja lisää ne kasvisten joukkoon. Paista yhdessä 5 minuuttia.
- Viipaloi suolakurkku ja lisää paistamiseen.
- Heti kun liha on kypsää, siivilöi liemi, paloittele liha ja lisää liemeen ohra, jäljellä oleva sienimarinadi ja paistetut kasvikset sienien kanssa.
- Hauduta kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia.
- Sulje kansi ja anna hautua.
Halutessasi voit lisätä keittoon hieman hienonnettua valkosipulia, koristella yrteillä ja kokonaisilla hunajasienillä.
Marinoitu hunajasienikeitto kermalla
Tämä keitto on kuuluisa herkästä koostumuksestaan. Sen valmistukseen tarvitset:
- marinoidut hunajasienet - 200 g;
- perunat - 3 mukulaa;
- sipuli - 1 pää;
- kerma - 200 ml;
- voita - 60 g;
- suola - 1 tl;
- vihreät - maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Valuta marinadi hunajasienistä ja leikkaa kuutioiksi. Jätä muutama kappale kokonaisena koristeluun.
- Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja lisää kuoritut ja kuutioidut perunat.
- Kuori sipuli, hienonna ja paista voissa pehmeäksi.
- Lisää sipuliin hienonnetut hunajasienet.
- Heti kun perunat ovat kypsiä, lisää niihin sienipaisto. Keitä vielä 10 minuuttia.
- Poista sitten lämmöltä, anna jäähtyä hieman ja sekoita tehosekoittimella tasaiseksi.
- Laita miedolle lämmölle, lisää kerma, sekoita ja kiehauta.
- Keitä sitten vielä 2 minuuttia ja sammuta liesi.
Saat sosekeiton kermalla.
Marinoidun hunaja-sienikeiton kaloripitoisuus
Jos lasket marinoidun hunajasienikeiton keskimääräisen kaloriarvon, saat seuraavan:
- proteiinit - 0,8 g;
- rasvat - 0,5 g;
- hiilihydraatit - 4,2 g;
- kaloripitoisuus - 23,6 kcal.
Johtopäätös
Kaikki kokit ympäri maailmaa rakastavat marinoitujen sienikeiton valmistamista, koska sienet ovat kuuluisia hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Ne ovat hyviä missä tahansa muodossa: tuoreena, suolattuina, suolattuina, kuivattuina ja pakastettuina. Ne on melko helppo valmistaa kotona. Sieniä arvostetaan paitsi ruoanlaitossa myös lääketieteessä niiden antiviraalisten ominaisuuksien vuoksi. Hunajasienet auttavat sekä pahanlaatuisissa kasvaimissa että suolistosairauksissa. Hedelmät sisältävät paljon jodia ja kaliumia, ja ne voivat kilpailla kalan kanssa fosforin määrässä.
