Maitosienet: reseptejä tuoreille maitosienille porkkanoilla, lihalla, hitaassa keittimessä

Tuoreista maitosienistä valmistettu Gruzdyanka on perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji. Tällaisen keiton reseptin saamiseksi voit kääntyä turvallisesti isoäideihisi, he kertovat sinulle, kuinka maitosienet kerätään oikein, kuinka ne pestä, käsitellä ja keittää. On syytä harkita suosituimpia yksinkertaisia ​​Georgian reseptejä, joissa on lisäaineita lihan tai vihannesten muodossa.

Tehdäänkö keittoa raakamaidosta sienistä?

Maitosieniä löytyy Keski-Venäjän seka- ja lehtimetsistä. Nämä sienet kuuluvat Russula-perheeseen, niillä on monia lajikkeita, ne kerätään syksyn puolivälissä tai kesän loppupuolella rankkojen sateiden vuoksi. Yllättäen länsimaissa tätä lajia pidetään syömäkelvottomana, mutta Venäjällä maitosieniin perustuvat ruoat ovat erittäin suosittuja.Niiden liha on tiivistä; leikkaukseen ilmestyy maitomainen mehu, joka muuttuu myöhemmin keltaiseksi.

Useimmiten sieniä kerätään peittausta varten, jotta voidaan poistaa tälle lajille ominaista katkeruutta. Sienikeitto valmistetaan raakamaitosienistä, jotka liotetaan suolavedessä ja pestään sitten perusteellisesti hiekan poistamiseksi.

Kuinka keittää maitosieniä tuoreista maitosienistä

Maitosienten valmistaminen tuoreista maitosienistä ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta on tärkeää noudattaa muutamia yksinkertaisia ​​suosituksia, jotta ruoasta tulee maukasta, terveellistä ja aromaattista:

• sienet eivät saa olla matoisia;
• maitosieniä on ensin liotettava useita tunteja suolatussa vedessä;
• Metsästä kerätty tuote tulee pestä perusteellisesti hiekan ja muiden roskien poistamiseksi.

Tärkein salaisuus ruuan valmistuksessa on murskatut sienet. Tämä on perustavanlaatuinen ero Georgian ja yksinkertaisen sienikeiton välillä. Osa pääainesosasta on murskattava murskaajalla tai jauhettava lihamyllyssä, jotta liemi tulee täyteläiseksi ja paksuksi.

Georgian reseptejä tuoreista maitosienistä valokuvilla

Reseptejä on monia. Alla on herkullisimmat ja suosituimmat vaihtoehdot tämän ruuan valmistamiseksi.

Klassinen resepti tuoremaito-sienikeittoon

Runsas liemi, jossa on raikas persiljan, vihreän sipulin, tillin tuoksu, jossa on hienovarainen metsäsienien maku. Alla on vaiheittainen resepti tuoremaito-sienikeittoon, joka vaatii lisäksi 7-8 kpl. tuoreita maitosieniä, sipulin pää, pari perunan mukulaa ja tuoreita yrttejä koristeeksi.Halutessasi voit lisätä valmiiseen keittoon lusikallisen runsasta smetanaa.

Maitosieni tuoreilla yrteillä

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Pese maitosienet suolalla maustetussa vedessä liotetut ja leikkaa pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi suikaleiksi.
2. Jaa sienet kahteen osaan, murskaa ensimmäiset murskaajalla erillisessä lautasessa tai huhmareessa, jotta mehua vapautuu mahdollisimman paljon.
3. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, keitä sienimassaa ja paloja noin 1 tunti miedolla lämmöllä.
4. Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä, leikkaa perunat kuutioiksi.
5. Lisää perunat ja paahdetut perunat kiehuvaan liemeen ja keitä kypsiksi.
6. Tarjoa maitosähkö tuoreiden hienonnettujen yrttien ja lusikallisen täyteläisen smetanan kanssa.

Tämä on yksinkertaisin - klassinen resepti, ainesosien määrää voidaan muuttaa.

Resepti maitosienille, jotka on valmistettu tuoreista maitosienistä porkkanoilla

Seuraava vaiheittainen Georgian resepti on samanlainen kuin klassinen. Sitä varten sinun on otettava muiden ainesosien ohella yksi keskikokoinen porkkana.

Tarjoiluvaihtoehto valmisruokille

Valmistautuminen:

1. Huuhtele valmiiksi liotetut maitosienet juoksevalla vedellä ja pilko hienoksi, jauha osa huolellisesti.
2. Raasta porkkanat tai leikkaa renkaiksi, hienonna sipuli.
3. Paista kasvikset kasviöljyssä kullanruskeiksi.
4. Laita suuriksi paloiksi leikatut sienet ja perunat kiehuvaan veteen. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, lisää kypsyys ja suolaa keitto.
5. Tarjoa maitoherkku kuumana, koristeltu lusikallisella smetanaa ja hienonnetuilla yrteillä.

Georgian keitto tuoreista maitosienistä ja hunajasienistä

Tuoksuvaa liemeä varten voit yhdistää useita erilaisia ​​sieniä, esimerkiksi lisätä metsäsieniä, jotka kasvavat yleensä samoissa lehtimetsissä kuin maitosienet.

Herkullinen tarjoilu tuoreista sienistä valmistettuja Georgian sieniä

Seuraavat ainesosat tarvitaan:

• maitosienet - 600 g;
• hunajasienet - 400 g;
• perunat - 6 kpl;
• sipulit - 1 kpl.

Maitosienet ja hunajasienet on pestävä metsäjätteen ja hiekan poistamiseksi ja liotettava useita tunteja suolatussa vedessä. Leikkaa pääainesosa pieniksi kuutioiksi ja laita osa erilliseen kuppiin. Laita maitosienikuutiot kattilaan veden kanssa, kiehauta liemi, lisää perunat. Kuullota sipulia kasviöljyssä noin 5 minuuttia. Murskaa varatut sienet, lisää keittoon ja keitä noin 40 minuuttia. Suolaa Georgian sieni, lisää halutessasi hieman mustapippuria ja siirrä paistettu sipuli pannulle.

Maitomaito tuoreista maitosienistä lihalla

Sienet koostuvat vaikeasti sulavasta proteiinista, jos keität maitosienet lihaliemessä, saat erittäin tyydyttävän ja runsaan annoksen. Tarvittavat ainesosat:

• tuoreet maitosienet - 700 g;
• perunat - 0,5 kg;
• broilerin filee - 500 g;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy paistamiseen;
• joukko tuoreita yrttejä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Maitosieni lihaliemessä

Kypsennä seuraavassa järjestyksessä. Valmista ensin lihaliemi, poista liha ja leikkaa kuutioiksi. Keitä seuraavaksi Georgian sieni klassisen reseptin mukaan ja lisää lopuksi paloiteltu kana takaisin keittoon. Koristele valmis ruoka tuoreella vihreällä sipulilla ja tarjoile annoksina.

Maitosieni tuoreista maitosienistä hitaassa keittimessä

Laitteen kulhossa sienikeitto kiehuu tunnin ajan, minkä seurauksena kaikki ainesosat paljastavat makunsa ja arominsa täydellä voimalla.Ruoan valmistamiseen monikeittimessä tarvitset samat ainekset kuin klassiseen reseptiin.

Maitosieni keittovaiheessa

Hienonna liotetut maitosienet karkeasti, kuori sipulit ja porkkanat. Kaada kulhoon vähän kasviöljyä, paista raastettua porkkanaa ja hienoksi pilkottua sipulia "paisto"-tilassa. Lisää seuraavaksi maitosienikuutiot ja perunapalat, lisää vesi ja laita "keitto" päälle. Hauduta lientä noin 40 minuuttia, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää tuoreita yrttejä ja vähän smetanaa.

Keitto tuoremaito- ja porcini-sienillä

Kahdenlaisia ​​sieniä on pitkään kutsuttu kuninkaallisiksi sieniksi, ja jos yhdistät ne yhteen, saat hämmästyttävän maukkaan Georgian sienen - runsaan ja paksun. Ota sienet yhtä suuressa suhteessa, lisää loput ainesosat "silmällä". Tarvitset perunoita, porkkanoita ja sipulia, tuoreita yrttejä ruuan koristeluun ja smetanaa lisämakua varten.

Maitosieni smetanalla ja yrteillä

Valmistautuminen:

1. Huuhtele sienet ja leikkaa ne isoiksi paloiksi, myös perunat ja sipuli pilkotaan. Paista sienet kuumennetussa paistinpannussa sipulien ja voin kanssa, hauduta kannen alla noin 20 minuuttia.
2. Jauha maitosienet erillisessä kulhossa puisella murskauskoneella. Kiehauta 1,5 litraa vettä kattilassa, lisää perunat ja molemmat sienet, keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
3. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, anna keiton hautua noin tunnin ajan ja tarjoile smetanalla ja yrteillä koristeltua.

Sienisosekeitto tuoreista maitosienistä

Ruokalaji voidaan helposti lukea hienon ranskalaisen keittiön ansioksi. Ainesosien määrää ei ole ilmoitettu, vaan ne otetaan "silmän perusteella".Tarvitset tuoreita maitosieniä, vihanneksia (sipulia, porkkanaa, perunaa), vähän jauhoja ja voita.

Kermamaitoinen sienikeitto

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Lajittele raakamaidon sienet, huuhtele, polta kiehuvalla vedellä ja jauha tuote lihamyllyn läpi.
2. Kuori sipuli, leikkaa hienoksi, kuullota kasviöljyssä 5-7 minuuttia.
3. Lisää karkealla raastimella raastettu porkkana ja sieniseos sipulin joukkoon, hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia.
4. Siirrä paisti kattilaan ja paista lusikallinen jauhoja paistinpannulla kullanruskeiksi.
5. Lisää kasvis-sieni-seokseen jauhot, laimenna kiehuvalla vedellä ja kiehauta kattilassa.
6. Ripottele kermakeittoon tarjoilua vihreällä sipulilla ja lisää lusikallinen smetanaa.

Georgian resepti tuoreista sienistä kalalla

Herkullinen ruokalaji on hyvin samanlainen kuin solyanka, koska se sisältää melko paljon ainesosia. Tarvitset ruoanlaittoon seuraavat tuotteet:

• tuoreet maitosienet - 350 g;
• kalafilee - 450 g;
• marinoituja kurkkuja - 2 kpl;
• hapankaali - 200 g;
• oliivit tai mustat oliivit - 15 kpl;
• sitruunamehu - 2 rkl. l.;
• joukko tuoreita yrttejä;
• kurkkukurkku - 2 rkl. l.;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• jauhot liemen sakeuttamiseen;
• kasviöljy vihannesten paistamiseen.

Mahdollisuus tarjoilla solyanka kalan ja sienten kanssa

Pese sienet kylmässä juoksevassa vedessä, leikkaa pieniksi paloiksi ja keitä puolikypsiksi. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota voissa. Paista jauhot kuumalla paistinpannulla, lisää muutama ruokalusikallinen sieniliemestä. Leikkaa kalafilee hienoksi. Laita kaikki ainekset kattilaan liemen kanssa ja keitä, kunnes kala on kypsä. Lisää kypsennyksen lopussa keittoon sitruunamehua ja tuoreita yrttejä, suolaa maun mukaan.

Maitomaito tuoreista raakamaitosienistä lihapullien kera

Runsas keitto, joka perustuu maitoraastettuihin sieniin ja lihapulloihin mistä tahansa jauhelihasta, on nopea ja helppo valmistaa. Tarvitset samat ainekset kuin klassisessa Georgian, sekä 500 g jauhelihaa.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Hienonna suolaveteen liotetut maitosienet hienoksi ja jauha niistä osa soseeksi.
2. Kiehauta vesi kattilassa ja keitä maitosienet puolikypsiksi.
3. Muotoile pieniä lihapullia ja laita ne pannulle pääliemen kanssa.
4. Paista hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana kasviöljyssä kauniin kullanruskeiksi.
5. Laita paisti liemeen, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Resepti maitosienille, jotka on valmistettu raakamaidosta sienistä juustolla

Saat upean ja epätavallisen ensiruoan, jos lisäät sulatejuustoa sienikeittoresepteihin. Seuraavat komponentit tarvitaan:

• tuoreet sienet - 300 g;
• kana - 350 g;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 3 kpl .;
• sulatejuusto - 2 kpl;
• kasviöljy paistamiseen;
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Vaihtoehto sienikeiton tarjoilulle kanan ja sulatetun juuston kera

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Keitä kananlihapohjainen liemi, poista kana ja leikkaa isoiksi kuutioiksi.
2. Hienonna suolavedessä pestyt tuoreet maitosienet hienoksi tai muussaa ne murskaimella.
3. Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja laita kattilaan kiehuvan liemen kanssa.
4. Raasta porkkanat, hienonna sipulit, paista vihannekset kasviöljyssä.
5. Yhdistä kaikki ainekset ja jatka kypsentämistä, kunnes sienet ja perunat ovat valmiita.
6. Suolaa maitoherne, lisää jauhettua mustapippuria ja lisää sulatettu juusto kiehuvaan keittoon, sekoita kunnes juusto liukenee.

Okroshka tuoreen maidon sienillä

Useimmat alkuperäisen okroshkan reseptit maitosienillä sisältävät suolaisia ​​sieniä, mutta voit valmistaa herkullisen kesäkeiton tuoreista tuotteista. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• tuoreet maitosienet - 4 kpl;
• kurkut - 2 kpl;
• kananmunat - 2 kpl;
• perunat - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• sinappi - maun mukaan;
• kvass;
• tuoreet yrtit;
• sokeri ja suola - maun mukaan.

Okroshka tai kesäkeitto sienillä

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Liota maitosienet suolalla maustetussa vedessä vuorokausi, huuhtele ja keitä kypsiksi, leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
2. Keitä ja kuori porkkanat, perunat ja munat.
3. Hienonna kaikki ainekset kattilaan, lisää kvassia ja suolaa tarvittaessa.
4. Lisää hieman sokeria, sinappia ja tuoreita yrttejä, jäähdytä jääkaapissa.

Tuoremaito-sienikeiton kaloripitoisuus

Sienet sisältävät paljon vettä, ensi silmäyksellä tuotteen koostumus voi tuntua huonolta. 100 grammaa kohden on:

• 88 g vettä;
• 8 g proteiineja;
• 9 g rasvaa;
• 1 g hiilihydraatteja;
• kaloripitoisuus - 16 kcal.

Maitosienet tuovat paljon hyötyä ihon terveydelle, ne sisältävät paljon B-vitamiineja sekä kuitua, tuhkaa ja ravintokuitua. Maitomainen sienimassa sisältää riboflaviinia ja tiamiinia - luonnollisia antioksidantteja, jotka auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää. Arvokas proteiinin lähde sisältää aineita, jotka hajottavat rasvoja.

100 g yksinkertaista tuoremaitoinen sienikeitto sisältää:

• 42,21 kcal;
• B - 1,81 g;
• F - 0,4 g;
• U – 7,75 g.

Johtopäätös

Tuoreista maitosienistä valmistetusta maitosienestä tulee suosikkiruoka, joka on ajankohtainen keskellä syksyä. Aromaattinen, paksu ja runsas liemi ei ole vain uskomattoman maukasta, vaan myös tyydyttävää ja ravitsevaa.

Suositellut viestit

Herkullinen sellerikeitto laihduttamiseen

Vietnamilainen Pho-keitto: vaiheittainen resepti valokuvilla

Pakastettu kantarellikeitto: reseptejä valokuvilla

Kantarellikeitto: kanareseptejä, kermaa, naudanlihaa, suomalaista

Boletus-sienikeitto: reseptejä valokuvilla

Porcini-sienikeitto perunoilla: kuivattu, pakastettu, tuore

Keitto marinoiduilla hunajasienillä: reseptejä valokuvilla

Juustokeitto hunajasienillä: reseptejä

Nuudelikeitto porcini-sienillä: herkullisia reseptejä