Sisältö
Obabka-keitto on aromaattinen ja erittäin herkullinen. Se on arvokas kilpailija lihakaalikeitolle, borssille ja okroshkalle. Obabki ovat herkullisia sieniä, jotka kasvavat Primorskyn alueella ja Kaukasuksella.
Kuinka kauan keittää obabkia keittoa varten
Tuoreet sienet paistetaan sipulin kanssa ennen liemeen lisäämistä
Lämpökäsittelyn kesto riippuu munakoisotyypistä - ne voivat olla kuivattuja, tuoreita tai jäädytettyjä. Kuivattuja keitetään noin tunnin ajan, leikataan sitten pieniksi tai keskikokoisiksi paloiksi, tuoreet ja pakasteet paistetaan ensin sipulien kanssa ja keitetään sitten, kunnes perunat ovat valmiita.
Kuinka tehdä sienikeittoa sienistä
Sienten lisäksi keittoon lisätään perunoita. Se leikataan mielivaltaisen kokoisiksi kuutioiksi tai viipaleiksi. Joskus esivalmistelut päättyvät tähän. Mutta on olemassa alkuperäisiä reseptejä, joissa perunat esipaistetaan paistinpannussa erityisen maun saamiseksi tai niitä ei lisätä ollenkaan. Keittoon lisätään myös porkkanaa. Se raastetaan hienolla raastimella, leikataan paloiksi tai tähdet ja hammaspyörät leikataan pois, jotta ruokalaji ei ole vain maukas, vaan myös kaunis.
Sipulia tai purjoa käytetään. Jälkimmäisellä on voimakkaampi, miellyttävä aromi. Sipulit pilkotaan hienoksi ja paistetaan kasviksissa tai voissa, joskus molempien seoksessa. Kun tuote muuttuu kullanruskeaksi, lisää sienet. Sipuli-sienipaisto maustetaan suolalla ja pippurilla miellyttävän maun parantamiseksi.
Tuoreesta
Tuoreissa siemenissä on tiheä, mehevä massa, joka on miellyttävä maku. Ne ovat hyviä syötäviä lajeja, eivätkä vaadi pitkää kypsennystä. Useimmiten kokeneet sienenpoimijat vain paistavat ne tuoreina ja lisäävät ne sitten keittoon.
Kuivatusta
Kuivatut obabkit kaadetaan ensin kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan, jotta ne kypsyvät nopeammin, varsinkin jos ne on leikattu ohuiksi viipaleiksi. Keitä sitten 30-40 minuuttia. miedolla lämmöllä. Valmis sienilemi suodatetaan siivilän läpi. Keitetyt sienet pestään juoksevan veden alla hiekan poistamiseksi ja jätetään kuivumaan siivilässä tai siivilässä. Liemi jätetään jäähtymään, hiekka laskeutuu pohjalle ja voidaan poistaa valuttamalla ylin puhdas neste kattilaan.
Jäätyneestä
Obabki pakastetaan tuoreena ja keitetään. Sinun ei tarvitse sulattaa sitä ennen kuin lisäät sen liemeen. Käytä koko annos kerralla, sieniä ei voi pakastaa uudelleen.
Obabok-keiton reseptit
Herkullisen sienikeiton perusta on hyvä liemi, jonka valmistuksessa on oltava varovainen. Kylläisyyden ja paksuuden vuoksi pastaa lisätään joskus.
Obabkovin keitto-sose
Sienisosekeittoa käytetään ruokavaliossa
Tämä resepti vaatii keitettyjä pakastesieniä. Mausteiksi Provencen yrtit tai rakuuna ja jauhettu maustepippuri sopivat hyvin. Tuotteet:
- sipuli - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- obabki - säiliö, jonka tilavuus on 0,5 l;
- kerma - 150 ml;
- perunat - 3 kpl;
- suola ja mausteet - makusi mukaan;
- vesi - 1,5 l;
- kasviöljy - 50 ml;
- leipä paahtoleipää varten - 300 g.
Valmistautuminen:
- Paista sipuli pannulla; kun se pehmenee, lisää siihen porkkanat. Paista miedolla lämmöllä kannen alla 10 minuuttia.
- Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi.
- Porkkanoihin ja sipuliin lisätään sulatetut sienet. Anna kiehua kannen alla 10 minuuttia.
- Kun vesi kiehuu, lisää perunat siihen. Heti kun se pehmenee, sammuta lämpö.
- Porot siirretään uralusikalla toiseen astiaan jauhettavaksi tehosekoittimella.
- Jauhamisen jälkeen sisältö kaadetaan takaisin pannulle, lisätään mausteet ja kerma ja laitetaan tuleen, kunnes se kiehuu. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät pinnalle, sammuta lämmitys.
Tarjoilun yhteydessä keitto koristellaan tuoreella tillillä ja voissa paistetuilla leipäkrutoneilla.
Tuoreista sienistä valmistettu sienikeitto
Sienikeittoa voi valmistaa perunoiden ja nuudeleiden kanssa
Tämä herkullinen ja tyydyttävä sieniruoka voidaan valmistaa nuotiolla tai kotona keittiössä.
Valmistautuminen:
- metsähedelmät - 500 g;
- perunat - 5 kpl;
- porkkana - 1 kpl. ;
- sipuli - 1 kpl;
- pasta - 100 g;
- kasviöljy - 50 ml;
- mausteet ja suola - tarpeen mukaan;
- vesi - 5 l.
Valmistautuminen:
- Leikkaa kuoritut perunat kuutioiksi.
- Pilko vihannekset. Paista ensin sipuli öljyssä, lisää sitten porkkanat ja suolaa se kevyesti. Sekoita, pidä tulessa 10 minuuttia.
- Perunat, laakerinlehdet ja pippurit laitetaan kiehuvaan veteen.
- Pestyt ja hienonnetut sipulit lisätään porkkanoiden ja sipulien joukkoon. Paista kaikkea yhdessä noin 10 minuuttia.
- Lisää paistetut sienet, kaksi kourallista pastaa ja hienonnetut yrtit perunoiden joukkoon kattilassa. Keitä kaikkea yhdessä viisi minuuttia.
Valmiilla keitolla on erittäin runsas, miellyttävä maku. Tarjottaessa voit lisätä lautaselle 2 rkl. l. smetana.
Yushka valmistettu kuivatuista siemenistä
Karpaateilla valmistetaan obabki-sienikeittoa hapankermalla
Tässä keitossa ei ole perunoita, muroja tai pastaa - vain kaalia ja porkkanaa sipulilla, mutta ruokalajista tulee rikas ja tyydyttävä.
Tuotteet:
- kuivatut sienet - 50 g;
- vesi - 4 l;
- porkkana - 1 kpl;
- sipulit - 2 kpl;
- voita - 50 g;
- kasviöljy - 2 rkl. l.;
- smetana - 100 g;
- jauhot - 1-1,5 rkl. l.;
- suolaa ja mausteita - tarpeen mukaan.
Valmistautuminen:
- Kuivat sienet kaadetaan vedellä ja jätetään kattilaan peitettynä 15 minuutiksi. Keitä sitten miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
- Siivilöi valmis liemi siivilän läpi ja anna keitetyt sienet jäähtyä.
- Porkkanat raastetaan hienolla raastimella ja laitetaan pannulle liemen kanssa. Lisää keittoon maun mukaan suolaa, lisää kaksi laakerinlehteä ja jauhettua mustapippuria.
- Pienet sipulit kuoritaan ja hienonnetaan, asetetaan lämmitettyyn paistinpannuun voin kanssa. Vähän pippuria ja suolaa.
- Paista sipulia vaalean kullanruskeaksi lisäämällä kasviöljyä prosessin aikana. Siirrä lautaselle.
- Leikkaa obabki hienoksi.
- Paista jauhot voissa paistinpannulla. Sen pitäisi tummua. Vähennä lämpöä, jotta öljy ei pala.
- Kun jauhot ovat hieman ruskistuneet, mausta se smetalla. Pidä tulella minuutin ajan hyvin sekoittaen ja sammuta sitten lämpö.
- Kaada sienilemi kauhalla jauhoseokseen pannulta, sekoita hyvin vispilällä. Kun massasta tulee homogeeninen ja nestemäinen, kaada se pannulle jäljellä olevan keiton kanssa.
- Lisää nyt paistettu sipuli ja hienonnettu paprika liemeen ja laita tuleen. Kun kiehumisprosessi alkaa, sammuta lämpö, yushka on valmis.
Sinun ei tarvitse ripotella tätä keittoa yrteillä; et tunne siinä ollenkaan jauhoja; siitä tulee kevyt, kaunis ja aromaattinen.
Johtopäätös
Obabok-keitto on aromaattinen ja erittäin maukas.Voit kerätä sieniä syksyllä keräämällä ne metsästä ja keittää sitten runsaita lientä koko vuoden. Myös kuivattuja ja pakastettuja metsäsieniä myydään kaupoissa.
