Nuudelit porcini-sienillä: reseptejä pakastetuilla, kuivilla ja tuoreilla sienillä

Sisältö

1 Nuudelien keittämisen salaisuudet porcini-sienillä
2 Porcini sieni nuudeli reseptit
3 Vermicellin kaloripitoisuus porcini-sienillä
4 Johtopäätös

Minkä tahansa sieniruoan runsas maku ja aromi on tuttu monille lapsuudesta lähtien, kun koko perhe meni metsään hiljaiselle metsästykselle. Kerätyt luonnonlahjat säilytettiin iloisesti tulevaa käyttöä varten, jotta he voisivat hemmotella omaisiaan milloin tahansa. Ja nykyään sieniruokien reseptit ovat melko suosittuja, mukaan lukien nuudelit porcini-sienillä. Loppujen lopuksi tämän yhdistelmän avulla voit valmistaa sekä erittäin tyydyttävän illallisen että vähemmän kaloripitoisen lounaan.

Boletus sienet ovat yksinkertaisesti ihanteellisia erilaisten nuudeliruokien valmistukseen

Nuudelien keittämisen salaisuudet porcini-sienillä

Sieninuudeleiden valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta jotta ruoka onnistuisi, on tärkeää valita ja valmistaa pääainekset oikein.

Ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen voit käyttää kaupasta ostettua pastaa. Mutta herkullisin vaihtoehto on kotitekoiset nuudelit.

Boletus sienet voidaan ottaa tuoreena, pakastettuna tai kuivattuna. Tämän ainesosan valmistus ennen kypsennystä vaihtelee kuitenkin.

Maun ja aromin säilyttämiseksi mahdollisimman paljon tuoreita porcini-sieniä käytetään heti keräämisen jälkeen. Ne pestään ja puhdistetaan perusteellisesti. Boletus-sieniä ei pidä liottaa, muuten ne kyllästyvät kosteudella ja muuttuvat mauttomiksi.

Kun käytät pakastesieniä, sinun ei tarvitse sulattaa niitä ensin. Jos ne valmistettiin viipaloidussa muodossa, ne voidaan lähettää välittömästi kiehuvaan veteen.

Huomio! Jos sienet sulatetaan ensin, ne menettävät rakenteensa, mutta jos ne lisätään kiehuvaan veteen vielä pakastettuna, ne säilyttävät ulkonäkönsä paremmin.

Mutta ennen nuudeleiden valmistamista kuivatuilla porcini-sienillä, ne on liotettava vedessä. Tyypillisesti liotusaika on 1-2 tuntia. Vasta tämän toimenpiteen jälkeen kuivatut tattisienet valmiissa astiassa ovat herkempiä ja pehmeämpiä.

Porcini sieni nuudeli reseptit

Porcini-sienet sopivat täydellisesti nuudeleiden kanssa. Siksi on olemassa huomattava määrä erilaisia ruokia, joissa nämä kaksi ainesosaa ovat läsnä.

Resepti nuudeleille tuoreilla porcini-sienillä

Tuoreita porcini-sieniä käytetään usein ensiruokien valmistukseen. Sieninuudelikeiton valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

liemi (kana tai kasvis) - 3 l;
perunat (isot) - 4 kpl;
vermicelli (hämähäkinverkko) - 80 g;
tuoreet porcini-sienet - 400 g;
oliiviöljy - 3-4 rkl. l.;
voita - 2 rkl. l.;
porkkanat - 1 kpl;
sipulit - 1 kpl;
laakerinlehti - 2 kpl;
suolaa maun mukaan;
tuoreet yrtit - maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

Keitto alkaa sienistä. Ne pestään ja puhdistetaan perusteellisesti ja leikataan sitten keskikokoisiksi paloiksi.
Kuori ja leikkaa myös sipuli.
Laita paistinpannu liedelle, kaada siihen oliiviöljyä ja lisää voita.Lisää sitten sipuli, kuullota sitä kullanruskeaksi, lisää sitten sienet ja suolaa kevyesti. Paista jatkuvasti sekoittaen 10-15 minuuttia.
Jatka muiden vihannesten kanssa. Kuori ja leikkaa perunat, sitten porkkanat (palat eivät saa olla liian pieniä). Sitten vihannekset siirretään kattilaan ja kaadetaan liemellä.
Kun sienipaisti on valmis, siirrä se pannulle. Laita liedelle ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia.
Lisää tämän jälkeen pannulle vermicellit (voit halutessasi käyttää muuta pastaa keittoihin) ja keitä vielä viisi minuuttia. Sitten suolaa, lisää laakerinlehti, tuoreet yrtit ja ota pois liedeltä.

Nuudelikeitto tuoreilla porcini-sienillä on erittäin runsas ja aromaattinen

Resepti pakastetuille porcini sieninuudeleille

Voit myös valmistaa pakastetatikista herkullisen nuudelikeiton. Tätä varten tarvitset:

vesi tai liemi (kasvis tai liha) - 1,5 l;
jäädytetyt porcini-sienet - 300 g;
perunat (isot) - 2 kpl;
sipuli - 1 kpl;
porkkanat (keskikokoiset) - 1 kpl;
paprika (jäädytetty punainen) - 1 kpl;
nuudelit - 50 g;
kasviöljy - 2 rkl. l.;
mausteet (suola, pippuri) - maun mukaan.

Vaiheittaiset valmisteluvaiheet:

Perunat kuoritaan, pestään ja leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi. Sitten se siirretään kattilaan, täytetään vedellä ja asetetaan liedelle.
Siirry muihin vihanneksiin. Kuori ja hienonna sipuli, sitten kuori porkkanat ja leikkaa ne suikaleiksi.
Kaada kasviöljy paistinpannulle ja aseta se liedelle. Lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi. Lisää porkkanat ja jatka paistamista vielä 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen.
Kun vihanneksia paistetaan, perunoiden tulisi kiehua tänä aikana.Jäädytetyt sienet laitetaan kiehuvaan veteen. Sitten sisällön annetaan kiehua uudelleen ja lämpöä vähennetään, jotta se ei pysähdy kiehumaan.
Paistamisen aikana pannulle lisätään myös suikaleiksi leikattuja paprikaa. Se on parasta käyttää pakastettuna, niin se vaikuttaa vähemmän loppumakuun, mutta antaa silti keitolle kauniin värin.
Heti kun kaikki vihannekset ovat kevyesti paistettuja, lisää niihin pieni määrä lientä pannulta ja hauduta vähän pehmeiksi.
15 minuutin kuluttua sienet ja perunat keitetään, niihin kaadetaan nuudelit ja haudutetut vihannekset.
Sekoita kaikki huolellisesti, lisää mausteita (suolaa, pippuria) maun mukaan ja anna kiehua vielä viisi minuuttia keittämisen jälkeen.

Tuoreet yrtit eivät vain koristele keittoa, vaan antavat sille myös epätavallisen aromin.

Kuivatuista porcini-sienistä valmistetut sieninuudelit

Keittojen lisäksi herkullisia myös tataksienistä tehdyt pääruoat. Esimerkkinä on resepti nuudeleille, jotka on valmistettu kuivista porcini-sienistä juustolla.

Ruokaa varten tarvitset:

leveät nuudelit (tagliatelle) - 300 g;
kuivatut tattisienet - 100 g;
sipulit - 2 kpl;
kova juusto - 100 g;
vesi - 4 rkl.;
kasviöljy - 5 rkl. l.;
vihreät, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Ensin kuivattuja porcini-sieniä liotetaan kaksi tuntia. Sitten, kun kaikki neste on valutettu, ne siirretään kattilaan ja kaadetaan 4 rkl. vettä ja keitä 10 minuuttia keittämisen jälkeen.
Kaada liemi toiseen pannuun ja leikkaa itse tataksienet jäähtymisen jälkeen pieniksi paloiksi.
Keitä tagliatelle kaadetussa liemessä kypsiksi. Suola ja valuta sitten siivilä.
Sipuli kuoritaan ja hienonnetaan hienoksi. Laita paistinpannu liedelle, kaada siihen öljyä ja kuullota sipulia kullanruskeaksi. Lisää porcini-sienet siihen ja paista 3-5 minuuttia.
Sekoita kuumat nuudelit paistettujen sienien kanssa, ripottele kaikki juustoraasteella ja tuoreilla hienonnetuilla yrteillä.

Juusto täydentää täydellisesti porcini-sienten ja nuudeleiden yhdistelmää

Kotitekoiset nuudelit porcini-sienillä

Kaupasta ostettu pasta näyttää houkuttelevalta keitettynä, mutta sillä ei ole samaa uskomatonta makua kuin kotitekoisilla nuudeleilla. Siitä valmistettu ruokalaji boletussienillä osoittautuu paljon maukkaammaksi ja kirkkaammaksi.

Ainekset:

liemi (liha tai sieni) - 400 ml;
tatti - 110 g;
voita - 20 g;
jauhot - 80 g;
vesi - 20 ml;
muna - 1 kpl;
suolaa maun mukaan.

Askel askeleelta resepti:

Porcini-sienet pestään perusteellisesti ja pilkotaan hienoksi. Aseta syvä paistinpannu (voit käyttää kattilaa) liedelle, laita siihen voita. Aseta seuraavaksi porcini-sienet ja hauduta niitä miedolla lämmöllä.
Valmistele kotitekoiset nuudelit sillä aikaa, kun tattisienet hauduttavat. Kaada jauhot kulhoon, tee kuoppa ja kaada muna sekä vesi joukkoon. Vaivaa jäykkä taikina.
He antoivat sen seistä viisi minuuttia ja kaulitaan sitten ohueksi kakuksi. Ripottele päälle jauhoja, taivuta sitä 3-4 kertaa ja leikkaa sitten suikaleiksi. Voit estää sen tarttumisen toisiinsa kuivaamalla sen hieman.
Laita haudutetut boletussienet kattilaan, kaada liemi päälle, laita liedelle ja kiehauta. Kotitekoiset nuudelit heitetään kiehuvaan liemeen. Keitä 4-5 minuuttia.

Neuvoja! Jotta liemi pysyy kirkkaana, on suositeltavaa keittää nuudelit erikseen puolikypsiksi.

Lisäämällä tarjolle tuoreita yrttejä sieninuudeleiden maku on paljon kirkkaampi

Nuudelien resepti porcini-sienillä ja kermaisella kastikkeella

Sieninuudelit kermakastikkeella miellyttävät kaikkia herkällä ja hienostuneella maullaan. Voit valmistaa tämän ruuan seuraavista aineksista:

tuore boletus - 500 g;
kuivattu boletus - 50 g;
kerma - 300 ml;
sipulit - 2 kpl;
tomaatti - 1 kpl;
ohuet nuudelit (spagetti) - ½ kuppi;
kuiva valkoviini - ½ rkl.;
valkosipuli - 1 kynsi;
voita - 2 rkl. l.;
oliiviöljy - 1 rkl. l.;
persilja - 1 nippu;
liemi - ½ rkl.;
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Sipulit kuoritaan ja leikataan suuriksi puolirenkaiksi. Tomaatit pestään ja leikataan myös isoiksi viipaleiksi. Persiljan lehdet erotetaan varresta.
Laita kattila liedelle ja sulata siihen lusikallinen voita. Lisää sipuli ja paista läpinäkyväksi. Lisää sitten tomaatti, persilja ja kuivatut porcini-sienet.
Kuullota useita minuutteja, kaada sitten viini, kerma ja liemi (voit halutessasi käyttää kasvis-, liha- tai sienilientä). Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen ja jätä miedolla lämmöllä puoleen.
Aloita tuoreilla porcini-sienillä. Ne pestään perusteellisesti, puhdistetaan ja leikataan hienoksi. Valkosipuli kuoritaan ja leikataan viipaleiksi. Laita voita paistinpannulle ja lisää valkosipuli. Paista kevyesti, kunnes se antaa tarpeeksi tuoksua, ja poista se sitten.
Levitä sienet sen jälkeen. Paista ne voissa ja sitten oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Keitä spagetti erikseen suolalla maustetussa vedessä, valuta siivilä ja huuhtele.
Valmis kastike valutetaan siivilän läpi ja kiehautetaan uudelleen. Sitten se vatkataan ja kaadetaan spagetin joukkoon. Kaikki on sekoitettu. Tarjoamisen yhteydessä lisää päälle paistettuja sieniä.

Huomio! Sieniliemellä kermaisen kastikkeen tuoksu ja maku ovat voimakkaampia.

Kermainen kastike on täydellinen lisä mille tahansa sieniruoalle.

Vermicellin kaloripitoisuus porcini-sienillä

Sienillä varustetun vermicellin kaloripitoisuus voi vaihdella reseptin mukaan.Jos otamme perustana klassisen sieni-nuudelikeiton, sen ravintoarvo on noin 28 kcal, mutta kermakastikkeella varustetut porcini-nuudelit sisältävät noin 120 kcal kaloria.

Johtopäätös

Nuudelit porcini-sienillä ovat melko mielenkiintoinen kaksikko, jonka avulla voit luoda epätavallisia ja erittäin maukkaita ruokia. Monien reseptien ansiosta tätä yhdistelmää voidaan käyttää runsaan lounaan tai nopean illallisen valmistukseen.