Sisältö
Monet sienet eivät ole ravintoarvoltaan huonompia kuin lihavalmisteet, joten niitä käytetään usein ensiruokissa. Tuoreesta tatista tehdyssä keitossa on runsas liemi ja ihana tuoksu. Suuri määrä ruoanlaittomenetelmiä antaa jokaisen kotiäidin valita ihanteellisen reseptin gastronomisten mieltymystensä perusteella.
Kuinka keittää tattikeittoa
Jotta voit valmistaa oikean ensimmäisen ruokalajin, sinun on valittava huolellisesti käytetyt raaka-aineet. On suositeltavaa kerätä sieniä itse, kaukana suurista kaupungeista ja teollisuusyrityksistä. Jos sinulla ei ole tarpeeksi kokemusta hiljaisesta metsästyksestä, voit ostaa tavaroita tutuilta sienestäjältä.
On parasta suosia vahvoja nuoria yksilöitä, joilla on tiheä korkki ja puhdas varsi. Leikkauksessa ei saa olla hometta ja hyönteisvaurioita. Vanhat tatakaat menettävät rakenteensa, joten niiden käyttöä on parempi olla käyttämättä.
Voit valmistaa keiton useilla tavoilla. Ensimmäisen tuoretattien reseptiä pidetään perinteisenä. Tässä tapauksessa ne on vain pestävä ja vaurioituneet alueet poistettava, minkä jälkeen voit aloittaa suoran kypsennyksen. Voit myös valmistaa erinomaisen ruoan sekä kuivatuista että pakastesienistä.
Kuinka tehdä keittoa tuoreesta tatista
Ensimmäisen ruokalajin valmistaminen äskettäin poimituista metsätuotteista on perinteisin vaihtoehto. Useimmat gourmetit uskovat, että juuri tuoreet sienet paljastavat makunsa maksimaalisesti. Keitosta tulee erittäin runsas ja aromaattinen.
Tuore boletus on avain erinomaiseen täyteläiseen liemeen
Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, on tarpeen suorittaa tattien ensikäsittely. Tätä varten ne pestään juoksevalla vedellä poistamalla lika, hiekka ja lehtihiukkaset. Poista hyönteisten ja lahojen vahingoittamat alueet veitsellä.
Seuraava vaihe on tuoreen tattien lisälämpökäsittely. Ne leikataan paloiksi ja keitetään kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia. Sitten ne laitetaan siivilään ylimääräisen veden valuttamiseksi pois. Valmistettu tuote kuivataan kevyesti ja jatkokeittäminen alkaa.
Sieniliemen keittämisestä käydään melko paljon keskustelua. Perinteisen tuoreboettikeiton reseptin mukaan 15-20 minuutin keittäminen riittää ennen muiden ainesten lisäämistä liemeen. Kaiken kaikkiaan käy ilmi, että tatti kiehuu noin tunnin ajan - tarpeeksi aikaa rikkaan liemen saamiseksi.
Kuinka keittää keittoa kuivatusta tatakista
Villien sadonkorjuun hedelmien kuivaaminen on loistava tapa käyttää niitä talvella ja keväällä. Kun valmistat ensiruokia kuivatuista haapatatakista, voit nauttia kesän lahjoista käytännössä maun ja aromaattisten ominaisuuksien menettämättä. Koska raaka-aine on jo pesty ja käsitelty, se ei vaadi lisäkeittämistä.
Kuivatuista haapatatakista valmistetun sienikeiton reseptillä tuotetta ei tarvitse liottaa vedessä pitkään. Riittää, kun pidät sieniä nesteen kanssa noin tunnin ajan ennen kypsennystä. Liemen keittäminen, toisin kuin menetelmä, jossa käytetään tuoretta tuotetta, kestää hieman kauemmin. Keskimäärin noin puoli tuntia keitetään ennen lisäaineiden lisäämistä.
Kuinka keittää sienikeittoa pakastetatipuusta
Sienten pakastaminen on loistava vaihtoehto perinteiselle kuivaukselle. Tämän menetelmän avulla voit säilyttää tuotteen mehukkuuden ja sen luonnollisen aromin lisää kulinaarisia nautintoja varten. Koska kylmä tuhoaa useimmat haitalliset organismit, tällainen tuote ei vaadi ylimääräistä lämpökäsittelyä.
Pakastettu boletus säilyttää arominsa ja erinomaisen makunsa
On erittäin tärkeää sulattaa keitto kunnolla ennen sen valmistamista. Tatteja ei saa missään tapauksessa laittaa kuumaan veteen - niiden rakenne alkaa muistuttaa limaista puuroa.Pakasteet on parasta jättää jääkaappiin yön yli. 3-5 asteen lämpötilassa varmistetaan optimaalinen sulatus ilman ylimääräisen kosteuden menetystä.
Pakastetattien keiton reseptin mukaan kypsennys tapahtuu samalla tavalla kuin tuoreidenkin. Riittää, kun pidät niitä kiehuvassa vedessä keskilämmöllä noin 20 minuuttia, jotta saadaan erinomainen liemi. Sitten voit lisätä muita ainesosia.
Reseptit keittoihin tatakalla
Kulinaarisista mieltymyksistäsi riippuen voit valmistaa suuren määrän ensimmäisiä ruokia tämäntyyppisistä sienistä. Suosituimpia ovat klassiset keitot, jotka on valmistettu tuoreesta tatakista, joihin on lisätty kasviksia - perunaa, sipulia ja porkkanaa. Voit myös lisätä viljaliemeen - riisiä, tattaria tai ohraa.
Vaihtoehtoisia ruoanlaittomenetelmiä on enemmän. Kana- tai lihalientä voi käyttää keiton pohjana. Upposekoittimella voit muuttaa astian sosekeittoon. Siellä on myös suuri määrä reseptejä, joissa yhdistyvät erityyppiset sienet - porcini, boletus tai boletus.
Klassinen resepti sienikeittoon tatakalla
Yleisin tapa valmistaa ensimmäinen sieniruoka on kevyt vähärasvainen liemi, jossa on vähintään joukko vihanneksia. Tämän keiton avulla voit nauttia tuoreiden sienten puhtaasta mausta ja aromista.
Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:
- 600 g tuoretta tattia;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- pieni joukko vihreitä;
- suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.
Klassisen reseptin avulla voit nauttia täysin puhtaasta sienen mausta
Laita esikäsitellyt sienet 3 litran kattilaan, lisää vesi ja laita keskilämmölle. Liemi on valmis 20 minuutin keittämisen jälkeen. Tänä aikana sinun täytyy paistaa hienonnetut sipulit ja porkkanat kullanruskeiksi. Sitten ne laitetaan liemeen, siihen lisätään vähän suolaa ja jauhettua pippuria. Keitä keittoa vielä 10 minuuttia, poista se sitten lämmöltä ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.
Tuore tattikeitto perunoiden kanssa
Perunoiden lisääminen sieniliemeen tekee siitä täyteläisemmän. Tämä ruokalaji on ihanteellinen paaston aikana, kun on välttämätöntä pidättäytyä syömästä lihatuotteita.
3 litran kattilan keittoa varten tarvitset:
- 500 g tuoretta tattia;
- 500 g perunaa;
- vihreät maun mukaan;
- 1 keskikokoinen porkkana;
- 100 g sipulia;
- suolaa maun mukaan.
Sienet leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan kattilaan, täytetään vedellä ja laitetaan tuleen. Heti kun neste kiehuu, vähennä liekki minimiin. Liemi keitetään 1/3 tuntia. Tänä aikana hienonnettu sipuli ja porkkana paistetaan pannulla kullanruskeiksi.
Perunat tekevät keitosta täyteläisemmän ja ravitsevamman
Perunat leikataan kuutioiksi ja laitetaan kiehuvaan liemeen. Siellä on myös paistettuja vihanneksia ja yrttejä. Keittoa keitetään, kunnes perunat ovat täysin kypsiä. Tämän jälkeen se suolataan maun mukaan ja maustetaan mustapippurilla.
Valko- ja tattikeitto
Jotta valmiin tuotteen maku olisi jalompi, voit yhdistää useita erilaisia sieniä yhteen reseptiin. Valkoiset sopivat parhaiten tuoreiden tatakoiden kanssa. Ne antavat liemeen runsaamman ja kirkkaan aromin. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:
- 300 g porcini sieniä;
- 300 g tuoretta tattia;
- 3 litraa vettä;
- 500 g perunaa;
- 2 pientä sipulia;
- 150 g porkkanaa;
- suolaa ja pippuria halutessasi;
- öljyä paistamiseen.
Sienet pestään juoksevalla vedellä, vaurioituneet alueet poistetaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Ne laitetaan pannulle, lisätään vettä ja laitetaan tuleen. Täydellisen liemen saamiseksi sinun on keitettävä tuoreita sieniä noin 20-25 minuuttia miedolla lämmöllä poistamalla ajoittain syntynyt vaahto.
Porcini-sienet lisäävät liemeen jalompaa makua ja kirkasta aromia
Tänä aikana sinun on valmistettava vihannekset. Porkkanat raastetaan ja paistetaan pannulla yhdessä hienonnetun sipulin kanssa, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Perunat jaetaan kuutioiksi. Heti kun liemi on valmis, lisää siihen kaikki vihannekset. Ruoan indikaattori on perunat - heti kun ne pehmenevät, voit poistaa keiton liedeltä. Valmis tuote maustetaan jauhetulla pippurilla ja pienellä määrällä suolaa. Tuore sienikeitto kaadetaan kulhoihin ja maustetaan yrteillä ja smetalla.
Sienikeitto tatakista ja tatakista
Tautisienet ovat tavallisin tattien seuralainen erityyppisistä sienistä valmistettujen ruokien valmistuksessa. Tämän yhdistelmän avulla voit saada ravitsevan, rikkaan liemen, joka ei ole ravintoominaisuuksiltaan huonompi edes lihalientä. 3 litran kattilaan tarvitset:
- 300 g tuoretta tattia;
- 300 g tuoretta tattia;
- 300 g perunaa;
- 1 iso sipuli;
- 1 porkkana;
- 1 laakerinlehti;
- kasviöljy paistamiseen;
- suolaa maun mukaan.
Tatakaatit ja tatakaat leikataan pieniksi kuutioiksi ja laitetaan kiehuvaan veteen 20 minuutiksi. Kun sienet kypsyvät, sinun on kypsennettävä vihannekset. Sipuli kuoritaan, leikataan pieniksi paloiksi ja kuullotetaan kasviöljyssä läpinäkyväksi.Sitten siihen lisätään raastettua porkkanaa ja paistetaan kullanruskeiksi.
Boletus sienet sopivat hyvin useimpien sienten kanssa
Lisää sieniliemeen kuutioiksi leikatut perunat ja keitä täysin kypsiksi. Sitten aiemmin valmistettu paistaminen laitetaan siihen, keitetään 5 minuuttia ja poistetaan lämmöltä. Valmis keitto maustetaan laakerinlehdellä ja suolalla. Ennen tarjoilua ensimmäisen annoksen tulee olla 15-20 minuuttia.
Boletus kermakeitto
Jos haluat valmistaa hienostuneemman ensimmäisen ruokalajin, voit käyttää klassista ranskalaista reseptiä. Valmis tuote murskataan upotettavalla tehosekoittimella tasaiseksi lisäämällä kermaa. Ruoasta tulee uskomattoman maukas ja tyydyttävä.
Tällaisen paksun, herkullisen keiton valmistamiseksi tarvitset:
- 600 ml vettä;
- 500 g tuoretta tattia;
- 200 ml 10 % kermaa;
- 2 sipulia;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 50 g voita;
- 2 rkl. l. vehnäjauho;
- suolaa maun mukaan;
- pieni nippu persiljaa.
Sipuli kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Se paistetaan suuressa kattilassa voissa läpinäkyväksi. Tämän jälkeen siihen lisätään hienonnettua tuoreta tattia ja valkosipulia. Heti kun sienet ovat peittyneet kultaisella kuorella, kaada niihin vettä ja kiehauta.
Kermakeitto sopii parhaiten krutonkien kanssa
Boletus boletus 10 minuuttia. Sitten siihen kaadetaan kerma ja lisätään vehnäjauhoja. Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä sen sisältö. Upposekoittimella astia muutetaan homogeeniseksi massaksi. Se suolataan maun mukaan, koristellaan tuoreilla yrteillä ja tarjoillaan.
Punapää sienisieni
Tämä mielenkiintoinen nimi kätkee hyvin paksun ja täyteläisen sienikeiton. Se vaatii melko pitkän kypsennysajan, mikä tekee liemestä uskomattoman täyteläisen ja tyydyttävän.
Käytä tattisienien reseptiin:
- 3 litraa vettä;
- 500 g tuoreita sieniä;
- 2 sipulia;
- 2 pientä porkkanaa;
- 2 laakerinlehteä;
- 600 g perunaa;
- suolaa maun mukaan.
Haapatatakaat pestään perusteellisesti kylmässä vedessä, vaurioituneet alueet poistetaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Ne laitetaan kattilaan kiehuvaan veteen ja keitetään noin puoli tuntia, kunnes saadaan rikas, rikas liemi. Tämän jälkeen tatti poistetaan reilusikalla ja paistetaan kullanruskeiksi.
Gribovnitsa on perinteinen venäläisen ja valkovenäläisen keittiön ruokalaji.
Liemen valmistuessa kannattaa paistaa tuoreita vihanneksia. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon raastettu porkkana ja paista ne kullanruskeiksi. Perunat leikataan kuutioiksi ja laitetaan sienten kanssa liemeen. Keittoa keitetään noin 15 minuuttia, sitten siihen lisätään paisti ja laakerinlehti. Toisen 5 minuutin keittämisen jälkeen ota kattila pois liedeltä. Valmis tuote suolataan ja tarjoillaan.
Tuore tattikeitto vermisellillä
Pasta sopii hyvin sieniliemen kanssa tehden siitä täyteläisen. Vermicelliä käytetään usein perunoiden vaihtoehtona.
Sienikeiton valmistamiseksi tuoreesta tatakista nuudeleilla tarvitset:
- 300 g pääainesosaa;
- 2 litraa vettä;
- 150 g pastaa;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- auringonkukkaöljy paistamiseen;
- 1 laakerinlehti;
- suolaa maun mukaan.
Ensimmäinen askel on valmistaa paisti tuoreista vihanneksista. Hienonna sipulit ja porkkanat hienoksi ja paista pienessä määrässä kasviöljyä kullanruskeiksi. Kun vihannekset haudutetaan, valmista sienilemi. Tuoreet tatakaat puhdistetaan liasta ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
Voit käyttää mitä tahansa vermicelliä - kotitekoista tai kaupasta ostettua.
Sienet laitetaan kattilaan, täytetään puhtaalla vedellä ja asetetaan liedelle. Liemi on valmis 20 minuutin keittämisen jälkeen. Älä unohda ajoittain poistaa hilsettä ja sienivaahtoa veden pinnalta. Seuraavaksi liemeen lisätään paistaminen ja vermisellit. Kun pasta on pehmeää, ota kattila pois liedeltä. Liemi suolataan makusi mukaan ja maustetaan laakerinlehdellä.
Tautikeitto lihaliemellä
Monet kotiäidit keittävät mieluummin ensimmäisiä ruokia sienillä käyttämällä perinteisempää lihalientä. Kana-, sian- tai naudanlihaa voidaan käyttää liemen pohjana. On parasta käyttää luita - liemi on tyydyttävämpää ja rikkaampaa.
Käytä keskimäärin 2 litraa valmiita naudanlihalientä varten:
- 500 g perunaa;
- 300 g tuoretta tattia;
- 100 g sipulia;
- 100 g porkkanaa;
- paistoöljy;
- Laakerinlehti;
- suolaa maun mukaan.
Perunat kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Hienonna porkkanat ja sipulit hienoksi ja paista auringonkukkaöljyssä kullanruskeiksi. Tuoreet sienet pestään, leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan erillisessä paistinpannussa rapeiksi.
Lihaliemi tekee keitosta tyydyttävämmän ja täyteläisemmän.
Kaikki ainekset sekoitetaan suuressa kattilassa ja täytetään liemellä. Keittoa keitetään, kunnes perunat ovat täysin kypsiä. Sitten se poistetaan lämmöltä, suolataan ja maustetaan laakerinlehdellä. Ruoka tarjoillaan pöytään hapankermalla tai tuoreilla yrteillä maustettuna.
Boletus keitto ohralla
Ohran lisääminen ensimmäisiin ruokiin on klassinen tapa tehdä liemestä tyydyttävämpi. Tämä tuoreesta tatista valmistetun sienikeiton resepti ei ole menettänyt merkitystään useiden vuosisatojen ajan.
Sen valmistukseen tarvitset:
- 500 g tuoreita sieniä;
- 5 perunaa;
- 100 g ohraa;
- 2 pientä sipulia;
- 1 porkkana;
- voita paistamiseen;
- suolaa maun mukaan.
Ohra esikeitetään 2-3 litrassa vettä. Kun vilja on valmis, vesi valutetaan erilliseen astiaan. Ohran kypsyessä keitä tattia 10 minuuttia, leikkaa se sitten paloiksi ja paista ne voissa kullanruskeiksi.
Ohrahelmi on perinteinen lisä sienikeittoon.
Perunat leikataan kuutioiksi. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota miedolla lämmöllä. Sitten siihen lisätään porkkanat ja haudutetaan pehmeäksi. Kaikki ainesosat asetetaan ohran keittoon. Keittoa keitetään, kunnes perunat ovat täysin kypsiä.
Boletuskeiton kaloripitoisuus
Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta tuoreet sienet voivat yllättää melko vähäkaloripitoisuudellaan. Tämä valmiin ruuan laatu antaa sille arvokkaan paikan ravitsemusohjelmissa ihmisille, jotka kamppailevat ylipainon kanssa, sekä niille, jotka haluavat syödä vain terveellisiä ruokia. 100 g tuotetta sisältää:
- proteiinit - 1,9 g;
- rasvat - 2,4 g;
- hiilihydraatit - 5,7 g;
- kalorit - 50 kcal.
Tällaiset ravintoarvoindikaattorit ovat tyypillisiä vain keiton valmistuksen klassiselle versiolle. Lisäaineosien lisääminen voi muuttaa merkittävästi BJU:n suorituskykyä. Ainesosien, kuten kerman, voin tai perunoiden, sisällyttäminen tekee keitosta ravitsevamman.
Johtopäätös
Tuoreesta tatista tehty keitto on erittäin aromikas ja maukas. Runsas liemi on avain tyydyttävään ateriaan. Suuri määrä reseptejä, joissa on erilaisia ainesosia, antaa kaikille mahdollisuuden valita täydellisen tuoteyhdistelmän.
