Sisältö
- 1 Kuinka keittää porcini-sienikeittoa perunoilla
- 2 Reseptit porcini-sienikeittoon perunoilla
- 2.1 Yksinkertainen resepti porcini-sienikeittoon perunoilla
- 2.2 Klassinen resepti porcini-sienikeittoon perunoilla
- 2.3 Maitokeitto porcini-sienillä ja perunoilla
- 2.4 Porcini-sienikeitto perunoilla ja kermalla
- 2.5 Porcini-sienikeitto perunoiden ja pastan kanssa
- 2.6 Porcini-sienikeitto perunoilla hitaassa keittimessä
- 2.7 Porcini-sienikeitto perunoilla ja papuilla
- 3 Porcini-sienikeiton kaloripitoisuus perunoiden kanssa
- 4 Johtopäätös
Posliinisieni voi kilpailla lihan kanssa ravintoarvon suhteen. Ja sen aromia tuskin voi verrata mihinkään muuhun tuotteeseen. Kuivasienten keitto perunoiden kanssa on herkullinen ruokalaji, ja se on erittäin helppo valmistaa. Ei vain tuoreet, vaan myös pakastetut ja kuivatut porcini-sienet sopivat siihen.
Kuinka keittää porcini-sienikeittoa perunoilla
Jotta keitto olisi maukasta ja runsasta, pääainesosa on keitetty kunnolla. Voit tarkistaa valmiuden näin: jos sienet alkavat vajota kypsennyksen aikana astian pohjalle, voit poistaa ne lämmöltä tai lisätä loput ainekset.
Ennen kypsennystä raaka-aineet on täytettävä hyvin vedellä. Tuoreet sienet jätetään neljäsosaksi tunniksi ja kuivatut sienet pariksi tunniksi. Kuivatut sienet voidaan liottaa paitsi vedessä, myös maidossa.
Sienikeitto on jalo ruokalaji. Mausteita ei tarvita, sillä mausteet tuovat herkän maun esiin. Mutta tarjoilussa voit koristella tuoreilla yrteillä ja ripotella krutonkeilla.
Tuore porcini-sienikeitto perunoilla
Porcini-sieni ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Tämä on ainutlaatuinen A-, E-, B- ja D-vitamiinien "säästöpossu". Asiantuntevat sienenpoimijat kutsuvat sitä "jaksolliseksi taulukoksi" sen rikkaan hivenainekoostumuksen vuoksi. Suurin osa niistä ei tuhoudu käsittelyn aikana ja säilyy kypsennyksen jälkeen.
Kuivattu porcini-sienikeitto perunoiden kanssa
Sienen maku- ja aromiominaisuudet ilmenevät täysin sen kuivatussa muodossa, paljastaen itsensä vahvoina, täyteläisinä keittiminä. Tärkeä vaihe kuivattujen sienien valmistuksessa on liottaminen. Joskus kotiäidit käyttävät tähän kuumaa vettä ja jättävät raaka-aineet siihen puoleksi tunniksi. Mutta jos ajasta ei ole pulaa, hedelmäkappaleet täytetään kylmällä vedellä ja asetetaan suljettuun astiaan yön yli. Näin porcini-sienet antavat täyden makunsa.
Pakastettu porcini-sienikeitto perunoilla
Pakastetusta tatakista valmistettua, vedessä keitettyä sienikeittoa pidetään ruokavalioon kuuluvana. Se sisältyy jopa hoitovalikkoon. Voit käyttää kalaa, kanaa ja lihalientä. Se tarjoillaan kuumana, täydennettynä rapealla leivällä sekä kermalla tai paksulla kotitekoisella smetalla.
Reseptit porcini-sienikeittoon perunoilla
Yksinkertaisia porcini-sieniä lihaliemessä tai lihattomia muhennoksia on valmistettu muinaisista ajoista lähtien. Valtavan reseptimäärän joukosta voit valita vuodenaikaan ja henkilökohtaiseen makuun sopivat.
Yksinkertainen resepti porcini-sienikeittoon perunoilla
Valmistettu paistamatta aineksia. Voit ottaa ei vain porcini-sieniä, vaan myös muita sieniä. Tarvitset:
- tuoreet porcini-sienet - 500 g;
- perunat - 600 g;
- sipuli - pää;
- porkkanat - 100 g;
- mausteet: pippuri, suola, laakerinlehti.
Kuinka valmistautua:
- Hedelmäkappaleet leikataan, upotetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 20 minuuttia.
- Perunat leikataan kuutioiksi tai tankoiksi, siirretään valmistettuihin porcini-sieniin ja jätetään tuleen vielä 10 minuutiksi.
- Lisää hienonnetut kasvikset ja keitä, kunnes perunat ovat valmiita.
- Mausta loppuvaiheessa laakerinlehdellä. Se poistetaan valmiista keitosta.
Klassinen resepti porcini-sienikeittoon perunoilla
Perinteiseen perunakeittoreseptiin tarvitset:
- porcini-sienet (tuoreet) - 300 g;
- perunat - 400 g;
- sipulit - 100 g;
- porkkanat - 100 g;
- voita - 30 g;
- oliiviöljy - 30 g;
- tuoreet yrtit;
- suola pippuri.
Ruoanlaittovaiheet:
- Pestyt porcini-sienet leikataan keskikokoisiksi paloiksi.
- Kuoritut perunat leikataan kuutioiksi, sipulit pieniksi kuutioiksi.
- Raasta porkkanat karkealla raastimella.
- Boletus sienet kaadetaan 1,5 litralla vettä ja asetetaan keskilämmölle. Kiehumisen jälkeen vähennä liekkiä. Kun tatti uppoaa pannun pohjalle, sammuta se.
- Sieniliemi kaadetaan erilliseen kulhoon, ja hedelmäkappaleiden annetaan kuivua ja jäähtyä.
- Liemi suolataan, pipputetaan, peitetään perunoilla ja laitetaan liedelle.
- Ja porcini-sieniä paistetaan voissa noin 5 minuuttia.
- Paista samalla sipulit ja porkkanat.
- Kaikki lisätään sieniliemeen perunoiden kanssa, kun ne ovat melkein valmiita.Keitä vielä 10 minuuttia.
- Mausta keitto tuoreilla yrteillä ja ota pois lämmöltä. Anna hautua vielä vartin verran.
Maitokeitto porcini-sienillä ja perunoilla
Ruoanlaiton pääsalaisuus on kypsennys hyvin alhaisella lämmöllä liedellä tai uunissa. Tarvittavat ainesosat:
- porcini-sienet - 4-5 kourallista;
- perunat - 2-3 pientä mukulaa;
- maito - 1 l;
- vihreät (persilja);
- suola.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Kuori perunat ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
- Kiehauta maito lisäämällä siihen suolaa.
- Lisää juurekset, keitä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät.
- Tee perunoista ja maidosta sose, sekoita hyvin.
- Pese sienet, hienonna ne ja lisää ne soseen ja maidon seokseen.
- Laita uuniin 30-40 minuutiksi. Säilytä lämpötila 180 °C. Voit hautua liedellä hyvin miedolla lämmöllä.
- Ripottele persiljalla ennen tarjoilua.
Porcini-sienikeitto perunoilla ja kermalla
Tämä kausiruoka on uskomattoman maukasta. Ja kerma antaa sille herkän maun. Valmistelua varten ota:
- porcini-sienet - 250 g;
- perunat - 2 mukulaa;
- raskas kerma - 100 ml;
- sipuli - pää;
- voita - 100 g;
- tilli;
- pippuri ja suola;
- vesi - 800 ml.
Ruoanlaittovaiheet:
- Kuoritut ja pestyt porcini-sienet leikataan keskikokoisiksi paloiksi, kastetaan kylmään suolaveteen ja keitetään noin puoli tuntia.
- Laita valmiit tataksienet siivilään. Liemi kaadetaan erilliseen astiaan.
- Hienonnettu sipuli paistetaan öljyssä. Lisää sienet ja paista vielä 5 minuuttia.
- Kuoritut ja kuutioidut perunat kaadetaan sieniliemen joukkoon. Se suodatetaan ensin. Keitä perunat kypsiksi. Valuta siivilässä. Liemi ei kaadeta pois.
- Perunat lisätään sipuliin ja sieniin, ja tämä seos murskataan tehosekoittimella.
- Kerma kuumennetaan ja lisätään pienissä annoksissa soseeseen hyvin sekoittaen. Tee sama sieniliemen kanssa.
- Keitto on melkein valmis. Se lämmitetään liedellä, tuskin kiehuen, jotta kerma ei juokse. Ripottele päälle hienonnettua tilliä.
Porcini-sienikeitto perunoiden ja pastan kanssa
Pasta tekee ruoasta erittäin täyteläisen. Tuoreet tatit voidaan korvata pakastetuilla, mikä tekee reseptistä universaalin.
Sitä varten tarvitset:
- porcini-sienet - 250 g;
- sieniliemi - 800 ml;
- pasta (vermicelli tai nuudelit) - 100 g;
- kerma - 50 ml;
- sipuli - puoli päätä;
- Valkosipulin kynsi;
- voita - 25 g;
- suola pippuri.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Valkosipuli ja sipuli leikataan ja paistetaan voissa.
- Lisää hienonnetut tatakaatit ja kuullota yhdessä 10 minuuttia.
- Valmista sieniliemi. Lisää se sienien joukkoon ja keitä noin 10 minuuttia, jotta sienet pehmenevät.
- Keitä pasta erikseen suolatussa vedessä.
- Kaada kerma hitaasti pannulle.
- Pasta siirretään, suolataan ja pippuri.
- Sekoita kaikki ja jätä tulelle kannen alla vielä muutama minuutti.
- Syötiin kuumana.
Porcini-sienikeitto perunoilla hitaassa keittimessä
Sienikeitto hitaassa keittimessä osoittautuu kirkkaaksi ja erittäin tyydyttäväksi. Tuoreet, kuivatut, pakastetut, suolatut ja marinoidut porcini-sienet sopivat siihen. Muut ainesosat:
- porkkana;
- polttimo;
- perunat - 3 kpl;
- paistoöljy;
- nippu tilliä;
- Laakerinlehti;
- suola.
Kuinka keittää keittoa:
- Boletus sienet pestään, puhdistetaan ja leikataan.
- Sipuli leikataan suikaleiksi, porkkanat raastetaan.
- Monitoimikeitin kytketään päälle "Vihannesten paistaminen" -tilaan. Toiminta-aika - 20 minuuttia.
- Lisää ensin porcini-sienet. Niitä paistetaan öljyssä noin 10 minuuttia. Lisää sitten loput vihannekset.
- Suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Perunat leikataan nauhoiksi.
- Kun monikeitin ilmoittaa, että vihannekset ovat valmiita, perunat kaadetaan laitteeseen. Kaada päälle 2 litraa vettä.
- Monitoimikeitin on asetettu "Soup"-tilaan 60 minuutiksi.
- Valmiin astiaan lisätään hienonnettua tilliä.
Ennen tarjoilua laita pala voita lautaselle.
Porcini-sienikeitto perunoilla ja papuilla
Keitto on paksua ja erittäin ravitsevaa. Se voidaan sisällyttää kasvisruokavalioon ja paastonajan menuun.
Ainekset:
- boletus - 500 g;
- perunat - 200 g;
- pavut (kuivat) - 100 g;
- ohrahelmi - 50 g;
- porkkanat - 100 g;
- sipuli - 100 g;
- Laakerinlehti;
- chili;
- pippuri;
- suola;
- paistoöljy;
- vihreitä sipuleita.
Keittomenetelmä:
- Keitä hienonnetut porcini-sienet, valuta ja siivilöi liemi.
- Ohraa myös keitetään: ensin pestään, kaadetaan sitten kylmällä vedellä suhteessa 1:2, pidetään alhaisella lämmöllä puoli tuntia.
- Kuivia papuja liotetaan 2 tuntia, keitetään miedolla lämmöllä 1,5 tuntia.
- Porkkanat ja sipulit paistetaan öljyssä karamellisoituneeksi ja siirretään kattilaan.
- Lisää kuoritut ja kuutioidut perunat ja keitetyt pavut.
- Kaada joukkoon sienilemi, lisää chilitanko, laakerinlehti ja suola.
- Kuumenna kiehuvaksi ja jätä vielä puoli tuntia, riippuen siitä ovatko perunat valmiita.
- Koristele keitto tarjoilun yhteydessä vihreillä sipulilla ja lisää smetana.
Porcini-sienikeiton kaloripitoisuus perunoiden kanssa
Tuotteen energia-arvo (kaloripitoisuus) 100 g:ssa on 50,9 Kcal. Lisäksi se sisältää ravintokuitua ja orgaanisia happoja, tyydyttymättömiä rasvahappoja sekä fosforia, natriumia, magnesiumia, kaliumia, jodia, kalsiumia ja kuparia.
Johtopäätös
Kuiva porcini-sienikeitto perunoilla on perinteinen venäläisen ja eurooppalaisen keittiön ruokalaji.Kulinaristit rakastavat sitä sen täyteläisen maun vuoksi sekä siitä, että boletus-sienet pystyvät säilyttämään kauniin värinsä ja muotonsa leikattaessa ja käsiteltäessä. On parempi olla sekoittamatta tattisieniä muiden sienikunnan edustajien kanssa.
