Kerma porcini-sienikeitto: miten keittää, reseptejä

Kerma porcini-sienikeitto on hieno ja tyydyttävä ruokalaji, josta on tullut perinteinen monissa maissa, myös Aasian maissa. Tämän ruuan samettinen rakenne ja herkkä maku valloittaa jokaisen. Kokeneet kokit ja varsinaisten sienien ystävät ovat luoneet monia ruokareseptejä, joihin on lisätty tattisieniä, joten jokaiselle löytyy mieleinen kermakeitto.

Kuinka tehdä kerma porcini-sienikeittoa

Voit valmistaa kermakeittoa tuoreista, kuivista tai pakastetuista porcini-sienistä. Tuoreet sienet on lajiteltava, pestävä ja kuorittava ennen kypsennystä, täytettävä kuivatut sienet vedellä ja valmistettava liemi, pakastetut sienet tulee sulattaa huoneenlämmössä.

Kermavaahtoiseen sienikeittoon kannattaa käyttää mahdollisimman tuoretta kermaa, jotta se ei juokse kypsennyksen aikana. Tämän tuotteen rasvapitoisuus voi olla mikä tahansa, riippuen kokin mieltymyksistä.

Kermakeiton vihannekset on valittava tuoreina, ilman mätää tai hometta. Tuotteiden koolla ei ole niin suurta merkitystä.

Sosekeiton koostumus ei saa olla liian paksua tai liian ohutta. Laimenna ruoka kuumennetulla kermalla, maidolla tai liemellä. Hyvin ohutta kermakeittoa voi sakeuttaa kananmunalla, jauhoilla tai mannasuurimolla.

Tunnusomaista sienen makua voi korostaa valkosipulikrutonkeilla, pähkinöillä tai juustolla, joka raastetaan sosekeittoa tarjottaessa. Voit myös lisätä kuivatusta tatakista valmistettua jauhetta vahvistamaan ominaista aromia ja makua.

Kermakeitto tuoreista porcini-sienistä

Sosekeiton valmistamiseksi tuoreista porcini-sienistä ilman kermaa tarvitset:

• porcini-sienet - 1050 g;
• sipuli - 1,5 kpl;
• porkkanat - 1,5 kpl;
• maito - 1,5 kuppia;
• vesi - 1,5 kuppia;
• kasviöljy - paistamiseen;
• suolaa, pippuria, yrttejä - maun mukaan.

Kermakeitto porcini-sienillä

Keittomenetelmä:

1. Porcini-sienet kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 20 minuutiksi. Sitten ne puristetaan pois, leikataan paloiksi ja neste valutetaan.
2. Kokonaisia ​​kuorittuja sipulia ja porkkanaa keitetään yhdessä tataksien kanssa 15 minuuttia keittämisen jälkeen.
3. Maito keitetään ja kasvikset otetaan pois pannulta. Vatkaa jäljellä oleva massa tehosekoittimella soseeksi lisäämällä vähitellen maitoa ja saattamalla haluttuun koostumukseen. Suolaa, pippuria ja ripottele yrteillä kokin mieltymysten mukaan.

Pakastettu porcini-sienikeitto

On olemassa resepti kermaiseen keittoon, joka on valmistettu jäädytetyistä porcini-sienistä. Sitä varten tarvitset:

• porcini-sienet - 600 g;
• perunat - 700 g;
• sipuli - 150 kg;
• vesi - 1,5 l;
• kerma - 300 ml;
• oliiviöljy - paistamiseen;
• pippuria, suolaa, yrttejä - kokin mieltymysten mukaan.

Sosekeitto pakastesienillä

Keittomenetelmä:

1. Tautisienet siirretään etukäteen pakastimesta jääkaappiin. Neste valutetaan sulatuksen jälkeen.
2. Sipuli hienonnetaan ja kuullotetaan. Sitten vihannesten joukkoon lisätään hienonnetut porcini-sienet. Paistaminen kestää noin 10 minuuttia.
3. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi, siirrä sitten sipuli-sieni-seos astiaan ja laita perunat keskikokoisiksi kuutioiksi leikattuna. Pannun sisältöä keitetään, kunnes perunat ovat valmiita.
4. Suurin osa liemestä kaadetaan erilliseen kulhoon. Konsentraatti soseutetaan tehosekoittimella lisäämällä vähitellen liemi ja saattamalla haluttuun sakeuteen. Saatu jäädytetyistä porcini-sienistä kermakeitto keitetään, sitten lisätään kerma, suola, pippuri ja kiehautetaan uudelleen.

Kuivien porcini-sienten keitto-sose

Jos kokilla on kuivattuja porcini-sieniä, voit valmistaa niistä herkullisen kermakeiton. Se vaatii:

• kuivatut porcini-sienet - 350 g;
• perunat - 9 kpl;
• kerma 10% - 1 lasi;
• porkkanat - 2 kpl;
• voita - 100 g;
• valkosipuli - muutama neilikka;
• sipuli - 2 kpl;
• vesi - 2,8 l;
• suolaa, pippuria, yrttejä - maun mukaan.

Kuivattu boletus keitto sose

Keittomenetelmä:

1. Kuivia sieniä pidetään kylmässä vedessä 2-3 tuntia ja keitetään sitten puoli tuntia. Sitten ne puristetaan pois, ja liemi laimennetaan tarvittaessa vedellä ja asetetaan liedelle.
2. Kuori perunat ja porkkanat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja lisää sieniliemeen.
3. Samanaikaisesti sinun on hienonnettava porcini-sienet ja sipulit, vietävä valkosipuli valkosipulipuristimen läpi ja paistettava voissa.Sipuli-sieni-seos lisätään vihanneksiin, kun ne ovat saavuttaneet puolivalmiuden.
4. Kun kermakeitto kiehuu, soseuta se tehosekoittimella. Sitten se kiehuu uudelleen lisäämällä vähitellen kermaa. Kuivatuista valkosienistä tehty sosekeitto suolataan, pippuri ja maustetaan yrteillä kokin maun mukaan.

Reseptit kermaiseen porcini-sienikeittoon

Jos olet kyllästynyt tavallisiin keittoihin, reseptit soseutetun porcini-sienikeiton valmistamiseksi auttavat monipuolistamaan valikkoa. Se voidaan valmistaa sekä perheen illalliseksi että juhlapöytään.

Kermakeitto porcini-sienistä kermalla

Kermaisen sienikermakeiton valmistamiseksi sinun on valmistettava:

• porcini-sienet - 450 g;
• sipuli - 1,5 kpl;
• liemi (mikä tahansa) - 720 ml;
• kerma - 360 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• jauhot - 4-6 rkl. l.;
• kasviöljy - paistamiseen;
• suolaa, pippuria - mieltymysten mukaan.

Kermakeitto tattia ja kermaa

Keittomenetelmä:

1. Hienonna sipuli ja tatti ja paista sitä voissa, kunnes se muuttuu herkullisen ruskeaksi. Kun sienineste on haihtunut, lisää hienonnettu valkosipuli.
2. Sitten sinun on lisättävä jauhoja, jotta se imee sienimehun ja voin. Kun se saa ruskehtavan sävyn, kaada liemi pannulle ja sekoita tuloksena oleva massa huolellisesti, jotta jauhot eivät muodostu.
3. Lisää sitten vähitellen kerma, suola ja pippuri.

Astia keitetään, kunnes saadaan haluttu konsistenssi.

Sienikeitto porcini-sienillä ja perunoilla

Perunasosekeittoon tarvitset:

• porcini-sienet - 650 g;
• perunat - 650 g;
• sipuli - 1,5 kpl;
• porkkanat - 1,5 kpl;
• mannasuurimot - 1,5 rkl. l.;
• vesi - 0,8 l;
• maito - 0,8 l;
• kasviöljy - paistamiseen;
• suolaa, pippuria, yrttejä - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Porcini-sienten varret leikataan pois, ja ne hienonnetaan sitten karkealla raastimella yhdessä kuorittujen sipulien ja porkkanoiden kanssa. Loput tuotteesta leikataan suuriksi kuutioiksi.
2. Kypsennä paksupohjaisessa kattilassa korkealla lämmöllä porcini-sieniä ja korkkeja 2-3 minuuttia ja laita ne sitten toiseen astiaan. Paista sipulia samassa pannussa 2 minuuttia. Lisää sitten porkkanat vihannesten joukkoon ja keitä keskilämmöllä minuutin ajan. Laita sitten hierotut jalat sisään.
3. Sillä välin perunat raastetaan, jotka lisätään myöhemmin vihannesten ja sienenvarsien seokseen.
4. 10-15 minuutin kuluttua pannulle kaadetaan vesi ja saatu kermakeitto keitetään. Lisää sitten maito ja kiehauta uudelleen. Lisää paistetut tataksienet ja keitä 20 minuuttia keskilämmöllä, kun seos kiehuu.
5. Lisää mannasuurimot vähitellen sekoittaen, kunnes saat haluamasi koostumuksen. Seuraavaksi kermakeittoa haudutetaan noin 10 minuuttia, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Keitto-sose botat-sienistä ja perunoista

Sienikermakeitto porcini-sienistä pinaatilla

Pinaatin ystäville tämä tämän kasvin kerma-sienikeiton resepti on ihanteellinen. Ruokaa varten tarvitset:

• pinaatti - 60 g;
• porcini-sienet - 0,3 kg;
• kerma - 300 ml;
• porkkanat - 0,5 kpl;
• voita - 30 g;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• suolaa maun mukaan.

Kerma sienikeittoa pinaatilla

Keittomenetelmä:

1. Porcini-sienet hienonnetaan ja paistetaan kattilassa voissa. Tämä kestää noin 15-20 minuuttia.
2. Pinaatti, porkkanat ja valkosipuli raastetaan ja paistetaan.
3. Vihannekset sekoitetaan porcini-sienten kanssa ja soseutetaan tehosekoittimessa. Kerma lisätään hitaasti astiaan ja kuumennetaan haluttuun lämpötilaan.

Kermakeitto porcinisienillä ja kermalla kanaliemessä

Monet kokit panevat merkille kanaliemellä tehdyn sosekeiton miellyttävän maun, joka vaatii:

• porcini-sienet - 600 g;
• kanaliemi - 3 kuppia;
• rasvainen kerma - 1,5 kuppia;
• voita - 75 g;
• sipuli - 3 kpl;
• valkopippuria, suolaa, yrttejä - mieltymysten mukaan.

Kerma sienikeittoa kanaliemellä

Keittomenetelmä:

1. Boletus sienet ja sipulit hienonnetaan hienoksi. Vihannes paistetaan voissa kullanruskeiksi, sitten siihen lisätään porcini-sienet ja keitetään vielä 5 minuuttia.
2. Kaada kanaliemi pannulle, lisää sipuli-sieni-seos ja keitä noin 15-20 minuuttia.
3. Jauha sosekeitto tehosekoittimella ja kiehauta. Kerma lisätään vähitellen kermakeittoon, suolaa, pippuria ja yrttejä ja keitetään vielä 5 minuuttia.

Kermainen porcini-sienikeitto kermalla ja sulatetulla juustolla

Kermaiseen sienikeittoon tuorejuustolla tarvitset:

• porcini-sienet - 540 g;
• perunat - 5 kpl;
• sipulit - 1-1,5 kpl;
• porkkanat - 1-1,5 kpl;
• vesi - 1,2 l;
• kerma - 240 ml;
• mureneva liemi - 1 rkl. l.;
• sulatejuusto - 350 g;
• voita - 25 g;
• kasviöljy - 25 ml;
• pippuria, suolaa, persiljaa - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Perunat leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi ja keitetään. Boletus sienet hienonnetaan ja paistetaan 10 minuuttia.
2. Hienonna seuraavaksi sipuli ja porkkanat ja paista ne voissa ja kasviöljyssä.
3. Heti kun perunat kiehuvat, lisää niihin liemi ja jatka kypsennystä, kunnes vihannes on valmis.
4. Kun sipuli ja porkkanat saavat kultaisen värin, lisää niihin kermaa. Kun maidon ainesosat kiehuvat, ota kattila pois liedeltä. Vihannekset, tatti ja hienonnettu sulatejuusto laitetaan pannulle perunoiden kanssa, soseutetaan tehosekoittimella ja kiehautetaan. Lisää tarjoilussa suolaa, pippuria ja persiljaa.

Sienikeitto sulatetulla juustolla

Mielenkiintoinen resepti sienikermakeittoon sulatetulla juustolla:

Resepti keittoon, jossa on porcini-sieniä ja kananrintaa

Kermaisen kanakeiton valmistamiseksi tarvitset:

• kananrinta - 700 g;
• porcini-sienet - 210 g;
• sipulit - 1,5 kpl;
• pinaatti - 70 g;
• kerma - 700 ml;
• savustettu paprika - 0,5 tl;
• kova juusto - tarjoiluun;
• kasviöljy - paistamiseen;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Boletus keitto kanan kanssa

Keittomenetelmä:

1. Kanafilee hienonnetaan, suolataan, ripotetaan paprikalla ja paistetaan.
2. Boletus sienet ja sipulit hienonnetaan ja paistetaan erillisessä kattilassa. Lisää kahden minuutin kuluttua pieni määrä kermaa sipuli-sieni-seokseen.
3. Kun kerma on kiehunut, lisää kattilaan pieni määrä pinaattia ja suolaa.
4. Heti kun pinaatti uppoaa ja löystyy, vatkaa kattilan sisältö tehosekoittimella. Tarjoilua tarjottaessa lautasen pohjalle asetetaan broilerin filee, jonka jälkeen kaadetaan kermakeitto ja koristellaan raastetulla kovajuustolla, paprikalla ja rucolalla.

Kerma porcini sieniä ja papukeittoa

Monet kokit ovat kiinnostuneita pavun kermaisen sienikeiton reseptistä, jota varten tarvitset:

• valkoiset pavut - 100 g;
• sipuli - 90 g;
• porkkanat - 40 g;
• sellerijuuri - 70 g;
• kasviöljy - 2-3 rkl. l.;
• kerma - 135 g;
• tatti - 170 g;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• persilja - pieni nippu;
• suolaa, pippuria - mieltymysten mukaan.

Sienisosekeitto papuilla

Keittomenetelmä:

1. Pavut pestään ja jätetään veteen 6 tunniksi. Turvonneet palkokasvit pestään uudelleen ja kiehutaan, jolloin muodostuva vaahto poistetaan.
2. Leikkaa puolet sipulista, porkkanasta ja selleristä suuriksi kuutioiksi ja lisää papuihin. Saatua massaa haudutetaan miedolla lämmöllä 2 tuntia peitettynä.
3. Sillä välin loput sipulit hienonnetaan ja porcini-sienet leikataan viipaleiksi. Tuotteet paistetaan yhdessä kullanruskeiksi.
4. Lisää suola, pippuri ja laakerinlehti 20 minuuttia ennen papujen kypsennyksen loppua.Määritellyn ajan kuluttua massa sosennetaan ja maustetaan kermalla. Lisää sitten tatti ja sipuli ja kiehauta. Tarjottaessa kermakeitto koristellaan persiljalla tai korianterilla.

Kermakeitto porcini-sienistä ja herkkusienistä

Sosekeittoa voi valmistaa myös herkkusieniä lisäämällä. Tätä varten tarvitset:

• kuivatut porcini-sienet - 1 kuppi;
• herkkusienet - 16 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• kasviöljy - 6 rkl. l.;
• jauhot - 4 rkl. l.;
• voita - 40 g;
• maito - 1 lasi.

Herkkusienistä ja botatista tehty keittosose

Keittomenetelmä:

1. Kuivat tataksienet leikataan ohuiksi viipaleiksi ja keitetään 20 minuuttia.
2. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista kunnes se pehmenee. Lisää sitten vesi, hauduta kunnes neste haihtuu ja paista 2-3 minuuttia. Toimenpidettä toistetaan, kunnes sipulit ovat tasaisesti karamellivärisiä.
3. Pilko sillä välin herkkusienet mielivaltaisiksi paloiksi ja siirrä ne sipuliin, kun sipuli on valmis.
4. Keitetyt kuivatut tattisienet laitetaan siivilään, pestään juoksevan veden alla mahdollisen hiekan poistamiseksi, hienonnetaan ja lisätään sipuli-sieni-seokseen. Liemi säästyy keittämisen jälkeen.
5. Ripottele vuoan sisältö jauhoilla ja sekoita. Sulata myös voi porcini-sienten, herkkusienien ja sipulien seoksessa.
6. Sieniliemi ja maito lisätään vuorotellen tuloksena olevaan massaan.

Yksityiskohtainen mestarikurssi tämän sosekeiton valmistamisesta:

Porcini-sienikeitto kananmunalla

Ei ole monille salaisuus, että munasta voi tehdä erittäin maukkaita keittoja. Muna- ja sienikermakeiton valmistamiseksi sinun on otettava:

• porcini-sienet - 400 g;
• tilli - pieni nippu;
• jauhot - 1-1,5 rkl. l.;
• kerma - 280 ml;
• muna - 4-5 kpl;
• perunat - 4-5 kpl;
• vesi - 2-3 l;
• etikka - 2,5 rkl. l.;
• suola - mieltymysten mukaan.

Kerma sienikeittoa haudutetulla munalla

Keittomenetelmä:

1. Boletus sieniä kypsennetään 20 minuutin keittämisen jälkeen keskilämmöllä.
2. Kuoritut ja hienonnetut perunat laitetaan liemeen ja keitetään kypsäksi.
3. Jauhot kaadetaan maitoon, sekoitetaan huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita, ja lisätään hienonnetun tillin ja suolan kanssa tulevaan sosekeittoon. Keitä ruokaa vielä 5 minuuttia. Kypsennyksen lopussa kokki voi vatkaa kermakeiton tehosekoittimella ja kiehauttaa sen uudelleen (haluttaessa).
4. Kermakeittoa keitettäessä sinun tulee laimentaa etikka veteen, tehdä haarukalla suppilo, johon rikot munat varovasti yksitellen ja keitä, kunnes valkuaiset hyytyvät.
5. Kermakeitto kaadetaan kulhoihin, astian päälle laitetaan paistettu muna, joka leikataan myöhemmin. Voit ripotella koristeeksi hienonnettua sipulia.

Kerma porcini-sienikeittoa karamellisoidulla sipulilla

Jotta voit tehdä sosekeittoa karamellisoidulla sipulilla, sinun on valmistettava:

• boletus - 800 g;
• kerma 20% - 800 ml;
• perunat - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• hunaja - karamellisointiin;
• kasviöljy - paistamiseen;
• mausteet, suola, yrtit - maun mukaan.

Kermakeitto sienillä ja sipulilla

Keittomenetelmä:

1. Perunat leikataan pieniksi viipaleiksi ja keitetään kypsiksi.
2. Boletus sienet hienonnetaan ja paistetaan. Kun ne saavat herkullisen ruskean sävyn, ne lisätään perunoihin ja saatu massa muussataan.
3. Kaada seuraavaksi kuumennettu kerma vähitellen joukkoon.
4. Sipuli leikataan puolirenkaiksi, laitetaan paistinpannulle ja kaadetaan varovasti hunajalla lusikalla. Karamellisointiprosessi jatkuu, kunnes ominainen rapea kuori ilmestyy. Makeat kasvis- ja sosekeitto sekoitetaan tarjottaessa.

Porcini-sienikeitto hidas liesi

Monikeittimen omistajat voivat helposti valmistaa kerma-sienikeittoa keittiöavustajallaan. Tätä varten tarvitset:

• perunat - 500 g;
• porkkanat - 200 g;
• sipuli - 200 g;
• sulatejuusto - 350-375 g;
• tuore boletus - 350-375 g;
• vesi - 2,5 l;
• suolaa, pippuria - mieltymysten mukaan.

Hitaassa keittimessä valmistettu boletus-sose

Keittomenetelmä:

1. Vihannekset ja botatit pilkotaan pieniksi kuutioiksi ja laitetaan monitoimiastiaan. Säiliön sisältö suolataan, pippuroitetaan ja täytetään vedellä. Kypsennä astiaa "Soup"-tilassa 50 minuuttia.
2. Kaada 15 minuuttia ennen ohjelman päättymistä kermakeittoon raastettu sulatejuusto ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.
3. Sitten kermakeitto soseutetaan tehosekoittimella.

Porcini-sienikeiton kerman kaloripitoisuus

Kerma sienikeitto on vähäkalorinen ruokalaji, joka sopii laihduttaville. Reseptistä riippuen energia-arvo vaihtelee 80-180 kcal. Lisäksi sosekeittoa pidetään kasviproteiinin lähteenä, jota löytyy porcini-sienistä.

Johtopäätös

Porcini-sienisosekeitto on herkullinen vähäkalorinen ruokalaji. Se vetoaa sekä niihin, jotka rajoittuvat ruokavalioon, että niitä, jotka vain rakastavat syödä herkullista ruokaa.

Suositellut viestit

Vietnamilainen Pho-keitto: vaiheittainen resepti valokuvilla

Tautisienikulho (rihmasto): 14 reseptiä valokuvilla, videoilla

Kantarellikeitto: kanareseptejä, kermaa, naudanlihaa, suomalaista

Russula-sienikeitto: vaiheittaiset reseptit valokuvilla

Perhossienikeitto: 28 herkullista vaiheittaista reseptiä valokuvilla tuoreista, pakasteista, kuivatuista ja marinoiduista sienistä

Kerma kantarellikeitto: reseptejä valokuvilla

Camelina-keitto: sienienpoimijan reseptejä valokuvilla

Juustokeitto kantarellien kanssa: sulatejuustolla, kanaa

Boletus-sienikeitto: reseptejä valokuvilla