Sisältö
Nokkos- ja suolakeittoa pidetään oikeutetusti yhtenä herkullisimmista. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa eri tavoin käyttämällä täysin saatavilla olevia ainesosia. Voit valmistaa nokkoskeiton nopeasti noudattamalla yksinkertaista reseptiä. Sinun tulee myös kiinnittää huomiota tuotteiden alustavaan valmisteluun.
Kuinka keittää nokkos- ja suolakeitto
Ruoan voi tehdä kasvis-, liha- tai sieniliemestä. Mutta useimmiten se tehdään tavallisella vedellä. Nokkoskeiton valmistuksen yleinen periaate ei eroa paljon muista ensimmäisistä ruoista. Vakioresepti vaatii perunoiden lisäämistä ja sipulien paistamista.
On parasta käyttää itse kasvattamiasi vihreitä. Jos tämä ei ole mahdollista, voit ostaa sen markkinoilta tai kaupasta. Nokkonen on villi kasvi. Sitä löytyy laiminlyötyiltä alueilta ja etupihoilta.
Vihreät on suositeltavaa poimia äskettäin. Muuten se menettää erittäin nopeasti hyödyllisiä aineita mehujen vuotamisen vuoksi.
Nokkosta ei saa kerätä teiden tai teollisuusyritysten läheltä.
Nuoria lehtiä käytetään ensimmäisen ruoan valmistukseen. Ne eivät jätä palovammoja ja niillä on miellyttävä maku. Nokkosen lehdet on pestävä ja poltettava kiehuvalla vedellä.
Suolapuu lajitellaan ennen kypsennystä. Mätät tai vahingoittuneet lehdet on poistettava. Huuhtele sitten vihreät perusteellisesti vedessä, minkä jälkeen ne ovat valmiita keittämiseen.
Nokkos- ja suolahapokeitto munalla
Tämä on yksinkertainen mutta erittäin maukas ruokalaji, joka valmistuu puolessa tunnissa. Se osoittautuu vähäkaloriseksi ja miellyttävän hapan mauksi.
Ainekset:
- vesi tai liemi - 1,5 l;
- perunat - 2-3 mukulaa;
- porkkanat - 1 kpl;
- sipuli - 1 pää;
- muna - 1 kpl;
- nokkonen ja suolaheinä - 1 nippu kukin.
Jos maku ei ole tarpeeksi hapan, lisää hieman sitruunamehua
Keittomenetelmä:
- Hienonna sipulit ja porkkanat ja paista kasviöljyssä.
- Kaada vesi kattilaan ja lisää kuutioidut perunat.
- Kun neste kiehuu, lisää hienonnettu suolaheinä ja nokkonen.
- Keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia kypsäksi.
- Vatkaa muna ja lisää se pannulle, sekoita hyvin.
- Ota astia pois liedeltä ja anna seistä 15-20 minuuttia.
Perinteisesti tämä herkku tarjoillaan smetanan ja tuoreiden yrttien kera. Voit myös koristella sen puolikkaalla keitetyllä munalla. Ruokaa ei voi säilyttää jääkaapissa kauempaa kuin 2-3 päivää, koska raakojen kananmunien lisääminen pilaantuu nopeammin.
Punajuurikeitto nokkosen ja suolahapon kanssa
Tämä resepti vetoaa varmasti nuoria yrttejä sisältävien ruokien ystäville. Keitolla on runsas makean hapan maku.
Ainekset:
- nokkonen, suolaheinä - 1 nippu kukin;
- perunat - 3 mukulaa;
- voita - 20 g;
- vihreä sipuli - 1 palo;
- nuoret punajuuret - 1 kpl;
- vesi - 2 l;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Yhdessä muiden vihreiden kanssa voit lisätä koostumukseen juurikkaan toppeja.
Keittomenetelmä:
- Pese nokkoset ja suolakurpitsat, lajittele ne, poista varret.
- Pese ja kuori punajuuret ja topit.
- Pilko vihreät hienoksi ja anna niiden valua hieman.
- Kuori perunat, leikkaa suikaleiksi tai kuutioiksi.
- Kiehauta 2 litraa vettä kattilassa.
- Lisää perunat ja keitä 10 minuuttia.
- Lisää hienonnetut punajuuret (voit raastaa ne karkeaksi).
- Paista vihreät sipulit kevyesti voissa ja siirrä kattilaan nesteen kanssa.
- Lisää koostumukseen hienonnettu nokkonen, suolaheinä ja valkosipuli, keitä vielä 8-10 minuuttia.
- Lisää lopuksi suolaa ja mausteita maun mukaan.
Ruoka tarjoillaan kuumana heti valmistuksen jälkeen. Sen voi maustaa smetalla tai tomaattipyreellä.
Kermakeitto ilman perunoita
Nokkosesta ja suolahaposta voidaan valmistaa omaperäinen ensiruoka, joka sitten tarjoillaan sekä arki- että juhla-aterialla. Valmistusta varten tarvitaan vähimmäismäärä ainesosia. Perunan puuttuminen tekee tästä keitosta vähäkalorisen ja ruokavalion mukaisen.
Luettelo komponenteista:
- suolaheinä ja nokkonen - 1 iso nippu kumpikin;
- vihreä sipuli - 3-4 paloa;
- porkkanat - 1 kpl;
- kerma - 50 ml;
- vesi - 1 l;
- oliiviöljy - 1-2 rkl. l.;
- valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
- suola, mausteet - maun mukaan.
Kermakeitto voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä
Keittomenetelmä:
- Kuullota sipuli ja valkosipuli kevyesti oliiviöljyssä.
- Kuumenna vesi kiehuvaksi.
- Lisää pannulle vihreät sipulien ja valkosipulin kanssa.
- Lisää hienonnettu porkkana.
- Lisää hienonnettu suolaheinä ja nokkosenlehdet.
- Keitä 10 minuuttia peittämällä astia kannella.
- Kun ainekset ovat kypsiä, kaada joukkoon kerma.
- Sekoita ja poista lämmöltä.
Työkappaletta on sekoitettava tehosekoittimella tai monitoimikoneella, kunnes sen koostumus on tasainen. Voit heti lisätä smetanaa sinne ja tarjoilla. Koristeeksi ja välipalaksi käytetään mustasta leivästä ja valkosipulista valmistettuja keksejä.
Lihakeitto suolahapolla ja nokkosella
Ensimmäiset nuorten vihannesten ruoat ovat ominaisia alhainen kaloripitoisuus. Jotta herkku olisi tyydyttävä ja runsas, on suositeltavaa keittää se lihaliemen kanssa. Sitten ruokalaji on ravitseva, tyydyttävä ja yhtä terveellinen.
Ainekset neljän litran kattilaan:
- naudanliha - 500 g;
- perunat - 4-5 mukulaa;
- nokkonen - 150 g;
- suolahella - 100 g;
- sipulit - 2 päätä;
- laakerinlehti - 1-2 kpl;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Hienonnettu nokkonen ja suolaheinä lisätään keittoon viimeisenä.
Ruoanlaittovaiheet:
- Pese liha juoksevan veden alla ja leikkaa kuutioiksi.
- Keitä vedessä 35-40 minuuttia lisäämällä laakerinlehteä.
- Tässä vaiheessa kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi.
- Poista laakerinlehti liemestä.
- Lisää perunat, hienonnettu sipuli.
- Keitä kypsäksi 10-15 minuuttia.
- Lisää tuoreita yrttejä, suolaa ja pippuria.
- Keitä vielä 2-4 minuuttia.
Tämän jälkeen keittopannu tulee ottaa pois liedeltä. On suositeltavaa jättää se 20-30 minuutiksi, jotta sisältö imeytyy hyvin. Sitten ruokalaji tarjoillaan smetanan kanssa.
Johtopäätös
Nokkos- ja suolakeitto on omaperäinen ja erittäin maukas ruokalaji, joka kannattaa ehdottomasti valmistaa kevät-kesäkaudella. Nuoret kasvikset eivät vain rikasta makua, vaan ovat myös arvokkaiden vitamiinien ja hivenaineiden lähde. Nokkosen ja suolahapon keitot, jotka on keitetty vedessä tai kasvisliemessä, ovat vähäkalorisia.Voit kuitenkin keittää keiton lihan kanssa, jotta se olisi mahdollisimman ravitsevaa ja tyydyttävää.
