Kuivattu porcini-sienikeitto: reseptejä vaiheittaisilla valokuvilla

Kuivattu porcini-sienikeitto on suosittu alkuruoka monissa Euroopan maissa, esimerkiksi Ranskassa tai Italiassa. Ja tämä ei ole yllättävää, koska tällä luonnonlahjalla on kirkas maku, ja siihen perustuva neste on ravitseva, ravitseva ja aromaattinen. Keittiössämme se ei ole vähemmän suosittu, ja sen avulla keittojen valmistukseen on monia reseptejä: klassinen, kana, tattari, ohra tai nyytit. On kuitenkin tärkeää osata valmistaa kuivattuja porcini-sieniä ja kuinka kauan niitä keitetään, jotta saadaan hyvä täyteläinen liemi.

Porcini-sienikeitto on runsas, aromaattinen ja ravitseva

Kuinka keittää kuivattua porcini-sienikeittoa

Kuivatut porcini-sienet säilyttävät kirkkaan makunsa ja sanoinkuvaamattoman arominsa, joten niihin perustuvat keitot ovat aina runsaita, mausteisia ja herkullisia. Sinun on kuitenkin tiedettävä, mitkä mausteet ja mausteet voivat korostaa johtavan komponentin hienovaraista tuoksua, eikä hukuttaa aromillaan. Seuraavat mausteet toimivat hyvin:

• valkosipuli ja sipuli;
• timjami;
• rosmariini;
• Laakerinlehti;
• persiljaa, oreganoa, tilliä.

Mausteita on lisättävä kohtuudella, koska metsäsikasienien herkkä maku ei vaadi läheskään kolmannen osapuolen aromeja paljastaakseen itsensä täysin.

Sienikeittoon voit lisätä sipulia, valkosipulia, rosmariinia, timjamia, persiljaa ja tilliä

Rikkaan liemen saamiseksi sinun täytyy keittää keittoa kuivatuista porcini-sienistä ja muista ainesosista:

• liota kuivattuja porcini-sieniä lämpimässä vedessä 2-3 tuntia tai jätä ne imeytymään kosteuden yli yön yli kylmässä vedessä;
• 30 g tuotetta kohden sinun tulee ottaa 1,5 lasillista vettä;
• Liemen valmistukseen on parempi käyttää vettä, jossa porcini-sienet liotettiin, tämä lisää astiaan rikkautta.

Ennen keiton tarjoamista sinun on annettava sen hautua 10-15 minuuttia.

Kuinka kauan keittää kuivattuja porcini-sieniä keittoa varten

Keittoa valmistaaksesi kuivatuista porcini-sienistä sinun tulee liottaa niitä ja keittää sitten vähintään 35 minuuttia ja vasta sitten lisätä astian loput ainekset valmiiseen liemeen.

Jos keittoon kuitenkin lisätään pitkää kypsennystä vaativia aineksia, kuten ohraa, kypsennysaika voidaan lyhentää 10 minuuttiin.On myös reseptejä, joissa keitetyt porcini-sienet tulee paistaa porkkanoiden ja sipulien kanssa samalla kun perunat ja murot kiehuvat liemessä. Tässä tapauksessa riittää 15 minuutin kypsennys.

Reseptit sienikeittoon, joka on valmistettu kuivatuista porcini-sienistä

Kuivatuista sienistä valmistetulle sienikeitolle on olemassa monia reseptejä, mutta prosessi kannattaa aina aloittaa pääaineksen valmistamisella. Tuote on pestävä ja liotettava ja sitten keitettävä. Jos sinulla ei ole aikaa pitkään liotukseen, pikamenetelmä tulee apuun: kaada kiehuvaa vettä ja anna seistä 25-30 minuuttia.

Klassinen kuivattu porcini-sienikeitto

Tällaisen ruuan valmistaminen on yksinkertaista, eikä erityisiä ainesosia tarvitse etsiä - kohokohta on kuivatut porcini-sienet, jotka tarjoavat päämaun ja aromin.

Tarvitset:

• 150 g kuivattuja luonnonvaraisia ​​sieniä;
• 1 porkkana;
• 6 perunaa;
• yksi keskikokoinen sipuli;
• 50 g voita;
• 2 rkl. l. vähärasvainen smetana (tarvitaan tarjoilua varten);
• 2 litraa puhdistettua vettä.

Kuivatut sienet antavat keittoon enemmän makua kuin tuoreet.

Keittomenetelmä:

1. Pese sienet, liota ne ja leikkaa suikaleiksi. Maun pehmentämiseksi voit käyttää maitoa liotukseen.
2. Keitä laakerinlehden kanssa, poista lusikalla ja hävitä. Jos tätä ei tehdä ajoissa, se lisää tarpeetonta katkeruutta.
3. Kuori ja leikkaa perunat. Hienonna sipuli hienoksi, leikkaa porkkanat suikaleiksi.
4. Sulata voi (tai lämmitä kasviöljy) ja kuullota vihanneksia. Lisää hienonnetut porcini-sienet ja paista vielä noin seitsemän minuuttia.
5. Kaada perunat kattilaan, jossa on kiehuvaa liemi, ja neljännestunnin kuluttua siirrä kattilan sisältö ja keitä vielä 10 minuuttia. Tuo halutun maun mukaan.

Keitto tulee tarjoilla silputtuna yrteillä ja lusikallisella smetanaa.

Yksinkertainen resepti kuivaan porcini-sienikeittoon

Perinteisesti sienilemi valmistetaan lisäämällä jauhoja. Se lisää astiaan paksuutta ja täyteläisyyttä. Lisäksi se on herkullista, helppoa ja ravitsevaa.

Tarvitset:

• 100 g kuivattuja porcini-sieniä;
• yksi sipuli;
• yksi keskikokoinen porkkana;
• 4-5 perunaa;
• 1 rkl. l. jauhot;
• mausteet, yrtit.

Lisää sienikeiton paksuutta ja rikkautta lisäämällä 1 rkl. l. jauhot

Keittomenetelmä:

1. Kaada kiehuvaa vettä sienien päälle ja anna liota kosteudessa 30-45 minuuttia.
2. Poista reikälusikalla ja siirrä puhtaaseen astiaan. Siivilöi infuusio juustokankaan läpi, jotta pohjaan jäänyt hiekka ja metsäjätteet poistetaan.
3. Kaada sienituote kattilaan ja lisää vettä niin, että yhteensä on kaksi litraa. Kiehauta, laske johtava komponentti ja keitä puoli tuntia.
4. Pilko perunat ja lisää sienesteeseen.
5. Kun perunat kypsyvät, kuullota sipulia ja porkkanaa. Kun kasvikset ovat valmiita, lisää jauhot ja paista koko ajan sekoittaen vielä 2 minuuttia.
6. Siirrä paisti pannulle ja aseta se sivuun 3 minuutin kuluttua.

Anna keiton seistä 10 minuuttia, kaada kulhoihin ja tarjoile persiljalla tai korianterilla koristeltuina.

Kuiva porcini-sienikeitto ohralla

Jotta keitto, jossa on kuivattuja porcini-sieniä ja ohraa, ei muuttuisi puuroksi, on tärkeää laskea viljan määrä oikein. Tavallisesti ota noin 1 ruokalusikallinen ohraa yhtä keittoa kohden.

Tarvitset:

• 2 kourallista kuivattuja porcini-sieniä;
• 4 rkl. l. ohraryynit;
• 4 pientä perunaa;
• yksi porkkana;
• yksi sipuli;
• 30 ml kasviöljyä;
• 1500 ml puhdistettua vettä.

Ota 1 rkl sienikeittoa varten. l. ohraryynit

Keittomenetelmä:

1. Liota porcini-sieniä ja ohraa etukäteen. Tämä nopeuttaa keiton kypsennysaikaa.
2. Kiehauta vesi erillisessä pannussa, laske pääkomponentti sekä ohra. Lisää suola ja keitä noin 40-45 minuuttia.
3. Sillä välin hienonna sipuli ja raasta porkkanat. Kuullota kasvisöljyssä (tai sulatetussa voissa). Kuori ja leikkaa perunat.
4. Lisää perunat pannulle, ja 7-10 minuutin kuluttua kuullota kasvikset ja kypsennä vielä 5-7 minuuttia.

Jotkut kotiäidit keittävät ohraa erikseen ja lisäävät sen liemeen perunoiden kanssa.

Keitto kuivatuilla porcini-sienillä ja kanalla

Kanakeitto kuivatuilla porcini-sienillä on aromaattinen ja mausteinen valkosipulin ansiosta.

Tarvitset:

• 150 g kuivattuja porcini-sieniä;
• 300 g kananlihaa;
• yksi keskikokoinen sipuli;
• yksi porkkana;
• 2 valkosipulinkynttä;
• nuudelit tai vermisellit - yksi kourallinen;
• 1500 ml vettä.

Valkosipuli antaa keitolle erityisen aromin ja pikantiteettia.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vesi kattilaan ja lisää kanan liha paloiksi leikattuna. Laita liedelle, kiehauta ja valuta (liemen tulee olla läpinäkyvää). Täytä vedellä, lisää liotetut ja hienonnetut porcini-sienet, laita tuleen ja keitä 30 minuuttia lisäämällä suosikkimausteitasi.
2. Kun liemi valmistetaan, hienonna sipulit, porkkanat, purista valkosipuli puristimen läpi ja paista.
3. Laita sipulit ja porkkanat kattilaan, lisää vermisellit ja anna hautua 7 minuuttia.

Jotta astia ei olisi liian paksu, on parempi ottaa durumvehnästä valmistettuja nuudeleita. Ota kattila pois liedeltä, kun vermicelli on hieman alikypsää - kuumassa liemessä se on valmiina kiehumatta.

Keitto kuivatuilla porcini-sienillä ja lihalla

Sienistä ja naudanlihasta valmistettu tuoksuva keitto on uskomattoman maukasta. Jotta liemi olisi rikkaampaa, on parempi ottaa liha luiden päälle.

Tarvitset:

• 200 g kuivattuja porcini-sieniä;
• 400 g lihaa luullisesti;
• 2 sellerin vartta;
• 4 perunaa;
• yksi pieni porkkana, sama määrä sipulia;
• 2000 ml puhdistettua vettä;
• mausteet.

Kun lisäät lihaa, keitosta tulee aromaattinen ja erittäin täyteläinen.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vettä kuivattujen sienien päälle. Kun ne turpoavat, leikkaa suikaleiksi tai jätä kokonaisiksi.
2. Kun ne liottavat, keitä lihaliemi, poista luu, leikkaa naudanliha paloiksi.
3. Laita liha ja porcini-sienet kattilaan kiehuvan liemen kanssa ja keitä 25 minuuttia. Heitä seuraavaksi joukkoon hienonnetut perunat ja keitä vielä vartin verran.
4. Valmista sillä välin paistaminen: kuullota sipulit, porkkanat ja selleri, purista valkosipuli puristimen läpi.
5. Lisää kattilan sisältö pannulle sieninesteen kanssa ja keitä kaikkia keiton aineksia vielä 5 minuuttia.

Keitto porcini sienillä ja naudanlihalla tarjoillaan valkosipulilla hierottujen mustien leipäkrutonkien kanssa.

Kuivattu porcini-sienikeitto hidas liesi

Voit keittää keittoa kuivista porcini-sienistä monitoimikeittimellä. Tätä varten sinulla ei tarvitse olla kulinaarisia taitoja, joten kuka tahansa voi selviytyä tästä tehtävästä.

Tarvitset:

• 60 g kuivattuja porcini-sieniä;
• yksi porkkana, sama määrä sipulia;
• 5 perunaa;
• 2 rkl. l. voita;
• 1,5 rkl. l. valkoiset vehnäjauhot;
• vehreys;
• suola pippuri.

Ennen keiton valmistamista sienet voidaan kaataa kiehuvalla vedellä puolen tunnin ajan.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kiehuvaa vettä pääaineksen päälle ja valmista vihannekset: pese, kuori ja paloittele.
2. Valitse monitoimikeittimessä "Fry"-tila ja paista sipulit ja porkkanat voissa.
3. Paista kasvisten kypsyessä jauhoja kuivalla paistinpannulla vaalean kullanruskeiksi.
4. Lisää kulhoon jauhot ja aloita perunoiden valmistus, jotka on kuorittava ja leikattava pieniksi kuutioiksi.
5. Aseta monitoimikeitin “Muhennos”-tilaan ja lisää hienonnetut porcini-sienet ja perunat, suola ja mausteet.
6. Täytä kulhon sisältö vedellä ja aseta ajastin yhdeksi tunniksi muuttamatta tilaa. Jos sinulla ei ole paljon aikaa jäljellä, voit kytkeä laitteen "Soup"-tilaan ja kypsentää 40 minuuttia.

Voin sijasta voit käyttää aromaattista oliiviöljyä tai mitä tahansa muuta puhdistamatonta kasviöljyä. Tämä antaa ruoalle erityisen viehätyksen.

Resepti kuivatun porcini-sienikeittoon tattarilla

Herkullinen ja tuoksuva keitto syksyn metsälahjoilla ja "kaikkien viljojen kuningattarella" ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Tarvitset:

• 100 g hedelmäkappaleita;
• 100 g tattaria;
• 3 isoa perunaa;
• yksi sipuli;
• yksi porkkana;
• mausteet, suola, yrtit.

Porcini-sienikeitto tattarilla on paksua ja tyydyttävää

Keittomenetelmä:

1. Kaada kuivattujen sienien päälle lämmintä vettä ja anna seistä kaksi tuntia.
2. Seuraavaksi valuta ja siirrä pääaines kattilaan, lisää vesi ja keitä 20 minuuttia.
3. Heitä sitten kuoritut ja hienonnetut perunat kiehuvaan liemeen.
4. Lisää 10 minuutin kuluttua pesty tattari.
5. Paista sipulit, porkkanat ja siirrä kattilaan. Keitä vielä viisi minuuttia.

Astiasta tulee paksu, tyydyttävä ja se tyydyttää täydellisesti nälän ja lämmittää sinua kylmällä syyskaudella.

Herkullinen keitto kuivatuilla porcini-sienillä, smetalla ja jauhoilla

Resepti sienikeiton valmistamiseksi kuivista porcini-sienistä smetanaa tai kermaa lisäämällä on suosittu kuuluisien kokkien keskuudessa. Maitotuotteet korostavat pääainesosan aromia, pehmentävät sen makua ja tekevät ruoasta herkemmän ja hienostuneen.

Tarvitset:

• 200 g kuivattuja porcini-sieniä;
• yksi sipuli;
• yksi porkkana;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl. l. korkealuokkaiset jauhot;
• 35 g voita;
• 125 ml smetanaa;
• 2,5 litraa puhdistettua vettä;
• timjami, persilja - maun mukaan.

Voit lisätä smetanaa tai kermaa tattikeittoon, tämä korostaa sienen aromia

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa valmiiksi liotetut porcini-sienet suikaleiksi.
2. Paista sipuli esilämmitetyssä paistinpannussa läpinäkyväksi, lisää sitten porkkanat ja 3-4 minuutin kuluttua puolet porcini-sienistä.
3. Laita samalla niiden toinen osa kypsymään.
4. Kun kaikki neste on haihtunut pannulta, purista valkosipuli puristimella ja lisää jauhot, sekoita ja paista vielä 2 minuuttia. Lisää sitten smetana ja odota, kunnes seos alkaa kiehua, siirrä kaikki pannulle.

Rikkaamman maun ystäville on suositeltavaa keittää ruuan komponentit samassa vedessä, jossa hedelmäkappaleet liotettiin, sen jälkeen, kun se on ensin siivilöity juustokankaan läpi.

Resepti sienikeittoon, joka on valmistettu kuivista porcini-sienistä lihaliemessä

Joskus on tapauksia, joissa keitettyä lihaa käytetään salaattien valmistukseen tai piirakoiden täyttämiseen, ja liemi jää jäljelle. Jotta se ei menisi hukkaan, siitä voidaan valmistaa ensimmäinen ruokalaji, josta tulee täydellinen ateria, joka täyttää kaikki ihmisen proteiini-, rasva- ja hiilihydraattitarpeet. Seuraavassa on vaiheittainen resepti kuivatulle valkosienikeitolle, joka on keitetty lihaliemessä.

Tarvitset:

• 100 g kuivattuja porcini-sieniä;
• 2 litraa lihalientä;
• yksi porkkana, sama määrä sipulia;
• lusikka voita;
• ohut vermicelli - kourallinen;
• mausteet.

Lihaliemessä kypsennetty boletuskeitto tyydyttää täysin ihmisen proteiini-, rasva- ja hiilihydraattitarpeet

Keittomenetelmä:

1. Kaada vettä sienien päälle ja anna niille aikaa imeä kosteutta ja keitä lihaliemi niiden liottua.
2. Laita hienonnetut hedelmäkappaleet kiehuvaan lihaliemeen ja keitä 25-30 minuuttia.
3. Valmista paistinpannu, lisää pannulle.
4. Lisää vermisellit 7 minuuttia ennen lämmöltä poistamista.

Tämä eroaa klassisesta reseptistä vain siinä, että lihalientä käytetään veden sijasta.

Kuivattu porcini-sienikeitto pyöryköiden kera

Kotitekoiset nyytit, joihin on lisätty aromaattisia yrttejä, lisäävät ruokaa ja innovatiivisuutta.

Tarvitset:

• 70-80 g kuivattuja porcini-sieniä;
• sipulit ja porkkanat - yksi pala kumpikin;
• 2 perunaa;
• suolaa, mausteita ja yrttejä tarjoiluun.

Pyyhkeille:

• 3 rkl. l. jauhot;
• 50 g kovaa suolattua juustoa;
• 1 muna;
• 1 iso keitetty peruna.

Jotta keitto näyttäisi esteettisesti miellyttävältä, nyytien on oltava samankokoisia

Keittomenetelmä:

1. Liota porsiinisieniä yön yli, jotta voit aloittaa ruuan valmistamisen uuden päivän alusta.
2. Leikkaa pieniksi viipaleiksi, äläkä heitä vettä pois, jossa ne olivat, tämä infuusio on hyödyllinen myöhemmin.
3. Kuullota porkkanoita ja sipulia 7 minuuttia, lisää sitten pääaines ja paista kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia. Lisää sienihaude, peitä kannella ja hauduta vähän.
4. Kiehauta 2 litraa vettä kattilassa ja lisää kuutioidut perunat. Siirrä kattilan sisältö 15 minuutin kuluttua ja keitä vielä 10 minuuttia.
5. Keiton kypsyessä aloita nyytien valmistus: raasta keitetyt perunat ja juusto hienolla raastimella, sekoita. Lisää vatkattu raaka kananmuna ja jauhot (voit lisätä hienoksi hienonnettua tilliä, se lisää väriä ja tuoretta tuoksua). Vaivaa taikina, kauli se flagellumilla ja leikkaa veitsellä samankokoisiksi nyytit ja heitä ne pannulle kypsentämään. Jos taikinasta tulee hieman nestemäistä, voit muodostaa nyytit kahdella teelusikalla ja heittää ne heti kiehuvaan liemeen.

Juustomyytit tekevät ruoasta hienostuneemman ja hienostuneen, mutta jotta keitto näyttäisi esteettisesti miellyttävältä, niiden on oltava samankokoisia.

Kuivan valkoisen sienikeiton kaloripitoisuus

Jos valmistat ruuan klassisen reseptin mukaan, sen kaloripitoisuus on alhainen. Tällainen liemi on kuitenkin ravitseva ja tyydyttävä porcini-sienten sisältämän hyvin sulavan kasviproteiinin ansiosta.

Yhden keittoannoksen (250 grammaa), joka sisältää kuivattuja possuja, perunoita, porkkanoita, sipulia, voita ja mausteita, ravintoarvo on vain 110 kaloria. Keskimäärin 100 grammaa keskipaksua astiaa sisältää noin 40 kaloria, joten ylipainon kanssa kamppailevat ihmiset voivat syödä tätä keittoa ilman pelkoa.

Johtopäätös

Kuivattu porcini-sienikeitto on herkullinen ensiruoka, jolla on kirkas maku ja herkkä aromi. On tärkeää noudattaa pääainesosan valmistusta, liemen valmistusta ja myös yrttien ja mausteiden oikeaa yhdistämistä koskevia sääntöjä. Ja sitten kuivien porcini-sienten liemestä tulee paitsi jokaisen kotiäidin valttikortti, myös "hengenpelastaja" tilanteessa, jossa ei ole lihaa käsillä liemen valmistamiseen.

Suositellut viestit

Tautisienikulho (rihmasto): 14 reseptiä valokuvilla, videoilla

Kantarellikeitto: kanareseptejä, kermaa, naudanlihaa, suomalaista

Russula-sienikeitto: vaiheittaiset reseptit valokuvilla

Perhossienikeitto: 28 herkullista vaiheittaista reseptiä valokuvilla tuoreista, pakasteista, kuivatuista ja marinoiduista sienistä

Kerma kantarellikeitto: reseptejä valokuvilla

Camelina-keitto: sienienpoimijan reseptejä valokuvilla

Juustokeitto kantarellien kanssa: sulatejuustolla, kanaa

Rassolnik riisin ja suolakurkkujen kanssa: yksinkertaisia ​​reseptejä

Sieninuudelit porcini-sienistä: pakaste, kuivattu, tuore