Kesän toinen puolisko ei ole vähemmän tärkeä ajanjakso puutarhureille. Istutus ei vaadi paljon huomiota keväällä ja alkukesällä. Sato on kuitenkin kypsä. Ja on tärkeää paitsi poistaa se ajoissa, myös säilyttää se.
Valitettavasti vihanneksilla, marjoilla ja hedelmillä on hyvin rajallinen säilyvyys. Siksi ne voidaan säilyttää vain prosessoimalla ja säilyttämällä. Säilöntäprosessilla pyritään pysäyttämään tuotteiden mätää aiheuttavien sienten, bakteerien ja mikrobien elintärkeä toiminta.
Kaikissa prosesseissa, mukaan lukien säilöntä, vaaditaan pakollisten sääntöjen noudattamista: tuotteiden ja säiliöiden puhtaus, lämpökäsittelyyn käytetty aika.
Ruoan onnistunut säilöntä riippuu suurelta osin astioiden steriiliydestä. Sterilointimenetelmiä on monia erilaisia. Useimmilla niistä on kuitenkin syystä tai toisesta useita haittoja. Tölkkien sterilointi kaasuliesi uunissa on:
- 100 % luotettava menetelmä, joka tappaa patogeenisen mikroflooran;
- Se kestää 10 minuutista puoleen tuntiin;
- Voit välittömästi käsitellä tarvittavan määrän tarvittavia purkkeja;
- Menetelmä on yksinkertainen, jopa ne kotiäidit, joilla on vähän valmistuskokemusta, voivat käsitellä sitä.
Purkkien valmistelu sterilointia varten
Kaasuuunissa korkeille lämpötiloille altistuvat purkit tulee tarkastaa ulkoisten vaurioiden varalta. Niissä ei saa olla siruja tai halkeamia.Ulkoiset vauriot eivät välttämättä aiheuta enempää vaurioita säiliöön, mutta se rikkoo purkitettujen tuotteiden sinetin, jolloin ne pilaantuvat.
Tarkista myös purkkien yhteensopivuus kansien kanssa. Kansien tulee istua hyvin kiinni ruuvattaessa. Voit tarkistaa kaatamalla vettä purkkiin, kiertämällä kansi kiinni, pyyhkimällä hyvin ja kääntämällä sen ylösalaisin. Pisaraa nestettä ei saa vuotaa ulos.
Kierrekorkituunissa steriloitavissa ei saa olla tahroja, metallin tuhoutumisen merkkejä, epätasaisuuksia tai muodonmuutoksia, jotka voivat vahingoittaa työkappaletta.
Lasipurkkeja, joissa on metalliset kiinnikkeet tai puristimet, ei voi steriloida uunissa.
Seuraava purkkien valmisteluvaihe ennen niiden sterilointia kaasuliesiuunissa on niiden pesu. Kokeneet kotiäidit suosittelevat todistettujen pesuaineiden käyttöä: soodaa tai pyykkisaippuaa, joilla on ylimääräisiä desinfiointiominaisuuksia, jotka eivät jätä raitoja ja pestään helposti pois.
Jos aiemmista valmistuksista on vakavaa kontaminaatiota tai jäämiä, on suositeltavaa liottaa purkit lämpimässä tai kuumassa vedessä pesuaineita lisäämällä 1-2 tunnin ajan.
Pitkäaikaiseen säilytykseen tarkoitettujen purkkien pesemiseen käytä sientä, jota käytät vain tällaisten astioiden pesuun, tai ota käyttöön uusi sieni, koska käytettyihin voi jäädä jäännösrasvaa ja ruokapartikkeleita, mikä väistämättä vaarantaa steriiliyden.
Katso tämä hyödyllinen video:
Sterilointiprosessi
Valmistetut puhtaat purkit laitetaan kylmään uuniin lyhyen matkan päässä toisistaan mahdollisten vaurioiden välttämiseksi.
Ei ole väliä kuinka purkit seisovat: pohjalla vai kaulassa. Jos laitat purkit uuniin heti pesun jälkeen, on parempi laittaa ne ylösalaisin, jolloin sisään ei muodostu kalkkikerrostumaa, joka on vaaratonta tuleville valmisteluille, näyttää vain rumalta.
Sytytä tuli alhaisella teholla, jotta purkit lämpenevät vähitellen. Lämpömittarin tulee olla 50°C:ssa noin 5-10 minuuttia, sitten lisää kaasutehoa niin, että lämpötila nousee 180°C:een samalla määrällä.
Aika steriloida tyhjät tölkit kaasuliesiuunissa:
- Tölkit, joiden tilavuus on 0,5-0,75 l – 10 minuuttia;
- 1 litran purkki - 15 minuuttia;
- 1,5 l - 2 l – 20 minuuttia;
- 3 litran purkit - 30 minuuttia;
- Kannet - 10 minuuttia.
Kun sterilointi on valmis, sammuta uuni ja avaa sitä hieman, jotta astiat jäähtyvät hieman. Älä odota tölkkien jäähtymistä kokonaan, koska ensinnäkin prosessin koko piste menetetään: tölkkien kylmä pinta lakkaa olemasta steriili, se asuu uudelleen bakteereilla, mikrobeilla ja sienillä. Ja toiseksi, on turvallisempaa sijoittaa kuumat työkappaleet lämpimiin tai kuumiin astioihin.
Sitten aseistettuna uunikintailla tai pyyhkeellä, jonka tulee olla puhdas ja täysin kuiva, voit poistaa purkit asettamalla niitä ei paljaalle pöydälle, vaan pyyhkeellä peitetylle. Seuraavaksi purkit voidaan täyttää valmistetuilla tuotteilla.
Kaasuuunissa sterilointi sopii myös täytetyille purkeille. Ne laitetaan kylmään uuniin, kaasu kytketään päälle ja lämpötila asetetaan 150°C:een. Sinun on tarkkailtava työkappaleita jonkin aikaa: heti kun kuplia ilmestyy ja ryntää ylöspäin, voit asettaa ajastimen halutuksi ajaksi:
- 0,5-0,75 litran purkkeja säilytetään 10 minuuttia;
- 1 litra - 15 minuuttia;
- 1,5-2 litraa 20 minuuttia;
- 3 litraa 25-30 minuuttia.
Jotta et tuhlaa aikaa odotellessa kuplien ilmestymistä, voit tehdä sen eri tavalla: käynnistä kaasu uunissa keskiteholla. Viidessä minuutissa uuni lämpenee 50°C:een, jonka jälkeen kaasua tulee nostaa vielä 5 minuutiksi 150°C:een. Sammuta sitten uuni ja käytä jälkilämpöä vielä 5-10 minuuttia. Tämän jälkeen voit poistaa purkit edelleen sulkemista varten.
Purkit vedetään ulos, kääritään välittömästi steriileillä kansilla ja asetetaan peiton alle jäähtymään vähitellen.
Johtopäätös
Sterilointi kaasuuunissa lisää talvivalmistelujen turvallisuutta. Useimmilla meistä ei ole kylmää kellaria niiden säilyttämiseen. Yleensä säilytyspaikka on tavallisen kaupunkiasunnon vaatekaappi. Korkeille lämpötiloille altistuessa mikrobit ja patogeeniset bakteerit tuhoutuvat, mikä lisää jalostettujen tuotteiden säilyvyyttä.Menetelmä ei ole vain luotettava, vaan myös erittäin yksinkertainen teknisessä toteutuksessa, jonka avulla voit säästää aikaa, mikä on erittäin arvokasta kesällä.
