Mitä voidaan valmistaa suolatuista maitosienistä: parhaat reseptit

Suolattujen maitosienien reseptejä löytyy monien kotiäitien keittokirjoista. Niistä on pitkään tullut olennainen osa kansallista venäläistä ruokaa. Ne tulee kuitenkin valmistaa oikein, jotta metsälahjat todella paljastavat arominsa ja makunsa. Jos hallitset maitosienten valmistuksen salaisuudet, voit hemmotella perhettäsi ja ystäviäsi monilla alkuperäisillä ja joskus odottamattomilla ruokia.

Mitä keittää suolatuista maitosienistä

Sienen ystävät pitävät maitosieniä todellisena herkkuna. Talvea varten ne ilahduttavat herkullista rapistusta. Suolattuja valko- ja mustamaitosieniä voi tarjoilla itsenäisenä alkupalana, yksinkertaisesti voilla tai smetanalla maustettuna ja sipulirenkailla koristeltuina.Voit myös monipuolistaa ruokalistaa salaateilla ja vinegretteillä, Georgian keitoilla, nyytillä ja nyytillä, täytetyillä vihanneksilla, piirakoilla ja muilla epätavallisilla resepteillä.

Pitääkö minun liottaa suolattuja maitosieniä ennen kypsennystä?

Suolattuja maitosieniä liotetaan yleensä maun parantamiseksi. Tämä prosessi on työläs, koska vesi vaihdetaan tunnin välein, mikä auttaa nopeasti liuottamaan ja poistamaan ylimääräistä suolaa. Hedelmäkappaleet kastetaan kylmään veteen ja peitetään pyyhkeellä.

Suolattujen maitosienten alkupala smetanan ja sipulin kera

Maitosieniä on pitkään kunnioitettu Venäjällä. Ne suolattiin tynnyreissä ja syötiin koko talven. Se tarjoiltiin usein sipulin, tillin ja smetanan kanssa. Tämän perinteisen reseptin herättämiseksi eloon tarvitset:

• pienet suolatut maitosienet - 250 g;
• sipuli - puoli päätä;
• smetana - 3 rkl. l.;
• tuore tilli - maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Leikkaa maitosienet, jätä pienet kokonaisiksi. Laita ne salaattikulhoon.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Lisää sieniin.
3. Hienonna tuoreet tillinoksat ja lisää ne salaattikulhoon.
4. Mausta kaikki smetalla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Paras lisä alkupalaan on keitetyt uudet perunat tuoreilla yrteillä.

Sienikaviaari suolatuista maitosienistä

Suolatuista maitosienistä valmistettua aromaattista kaviaaria voi syödä tuoreen leivän, krutonkien kanssa tai käyttää piirakkaiden ja piirakkaiden täytteenä.

Se vaatii:

• suolatut maitosienet - 500 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sipuli - 1 pää;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• pippuria, suolaa ja yrttejä maun mukaan.

Työvaiheet:

1. Hienonna sipuli ja paista kevyesti pannulla.
2. Laita hedelmäkappaleet, valkosipuli ja sipuli lihamyllyyn. Jauhaa.
3. Lisää suolaa ja pippuria.
4. Aseta saatu kaviaari kauniiseen kasaan salaattikulhoon, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Tuoreiden yrttien tuoksu täydentää onnistuneesti sienten makua

Suolatuilla maitosienillä täytetyt piirakat

Varsinkaan sienien ystäville tuskin on mitään houkuttelevampaa kuin suolatuilla maitosienillä täytettyjen tuoreiden piirakoiden tuoksu, kun ne otetaan juuri uunista.

Ainekset piirakoille:

• jauhot - 0,5 kg;
• voita - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• kuivahiiva - 10 g;
• maito - 150 ml;
• vesi - 150 ml;
• keltuaiset 3 munasta;
• rakesokeri - 1 tl;
• ripaus suolaa.

Täyttämiseen:

• suolatut maitosienet - 450 g;
• vihreä sipuli - pieni nippu;
• sipuli - 1 pää.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Siivilöi jauhot suolan kanssa.
2. Ota lämmitetty keitetty vesi ja laimenna siihen kuivahiiva.
3. Lisää 150 g jauhoja, sekoita ja jätä lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
4. Ota 3 munaa, erottele keltuaiset.
5. Vatkaa ne lisäämällä ripaus kidesokeria.
6. Lisää kuumennettu maito ja sekoita.
7. Laita tähän seokseen pala voita, joka on ensin pehmennettävä.
8. Lisää loput 350 g jauhoja.
9. Lisää taikina.
10. Valmista taikina. Sen pitäisi olla muovia.
11. Nosta taikina jauhotetulle laudalle ja vaivaa, kunnes taikina lakkaa tarttumasta käsiisi.
12. Siirrä taikina isoon astiaan, peitä liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 1-2 tunniksi.
13. Valmista tässä vaiheessa täyte. Pese suolatut maitosienet, valuta ja leikkaa. Kappaleiden tulee olla pieniä.
14. Hienonna sipuli hienoksi.
15. Hienonna vihreät sipulin höyhenet veitsellä.
16. Paista sipulit pannulla. Lisää siihen maitosienet 7-8 minuutin kuluttua. Toisen neljänneksen tunnin kuluttua - hienonnettu vihreä sipuli.Poista kaikki lämmöltä 5 minuutin kuluttua ja jäähdytä.
17. Kun taikina on kohonnut, jaa se pieniksi palloiksi. Muotoile jokaisesta levyleipä ja laita sienetäyttö keskelle. Purista reunat.
18. Kuumenna kasviöljy kattilassa. Laita piirakat siihen ja paista niitä molemmin puolin, kunnes muodostuu kuori.

Piirakat ovat herkullisia sekä kuumana että kylmänä.

Piirakka perunoiden ja suolattujen maitosienten kanssa

Maitosienet ovat kasviproteiinin varasto. Siksi piirakka heidän kanssaan osoittautuu erittäin tyydyttäväksi. Valmistamiseksi ota 300 g suolaisten sienien lisäksi:

• jauhot - 250 g;
• hiiva - 20 g (kuivahiiva tarvitsee 10 g);
• maito - 100 ml;
• muna - 1 kpl;
• perunat - 300-400 g;
• sipuli - 150 g;
• kova juusto - 200 g;
• smetana tai majoneesi maun mukaan;
• rakesokeri - ½ tl;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka leipoa piirakka suolatuista maitosienistä:

1. Kuumenna maito +37-38 lämpötilaan ⁰KANSSA.
2. Kaada siihen hiiva ja kidesokeri. Sekoituksen jälkeen laita lämpimään paikkaan neljännekseksi tunniksi.
3. Vatkaa muna ja lisää siihen ripaus suolaa.
4. Kaada kasviöljy munaseokseen. Sekoita hyvin.
5. Kun taikina on valmis, siirrä se kulhoon, jossa on vatkattu muna. Sekoita uudelleen.
6. Lisää jauhot ja valmista ei liian jäykkä taikina. Peitä se puhtaalla pyyhkeellä ja anna sen lämmetä 30 minuuttia.
7. Pilko sipuli täytettä varten.
8. Pese suolatut maitosienet. Kuivuttuaan leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
9. Leikkaa perunat samalla tavalla.
10. Raasta juusto.
11. Ota piirakkavuoka ja voitele se voilla.
12. Laita taikina siihen ohueksi 3 mm paksuiseksi kerrokseksi, nosta sitä hieman reunoille.
13. Voitele taikina majoneesilla tai smetalla.
14. Laita useaan kerrokseen: sienet (suolaa ja pippuroi välittömästi), päälle sipulit, sitten perunat (myös suolaa). Voitele täyte smetalla ja ripottele päälle juustoa.
15. Laita muotti uuniin, jonka lämpötila on +180 ⁰C. Kypsennysaika – 35-40 minuuttia.

Kun tarjoilet pöytään piirakkaa suolattujen sienien kanssa, voit ripotella siihen tuoreita yrttejä ja lisätä hieman smetanaa

Muffinssit suolatuilla maitosienillä

Toinen herkullinen kulinaarinen tuote "kuninkaallisilla sienillä" on muffinit. Ruoka on alkuperäinen ja helppo valmistaa. Sitä varten tarvitset:

• jauhot - 150 g;
• muna - 1 kpl;
• maito - 100 ml;
• suolatut maitosienet - 100 g;
• sokeri - 1,5 tl;
• leivinjauhe - 1 tl;
• voita - 50 g;
• juusto - 50 g.

Työvaiheet:

1. Sekoita kulhossa voi, sokeri ja muna.
2. Lisää hieman maitoa ja vatkaa hyvin.
3. Kaada jauhot ja leivinjauhe erilliseen kulhoon.
4. Lisää ne vähitellen munaseokseen. Tee sama jäljellä olevan maidon kanssa. Sekoita niin, ettei taikinaan jää paakkuja.
5. Jatka täytteen valmistusta. Pese suolatut rinnat, kuivaa ne, leikkaa ne. Lisää testiin.
6. Lisää sinne juustoraastetta.
7. Ota muffinivuoat ja laita niihin taikina ja täyte.
8. Laita puoleksi tunniksi 180 asteeseen lämmitettyyn huoneeseen ⁰Uunin kanssa.

Laita kypsennyksen päätyttyä kuumat muffinit suolattujen maitosienten kanssa ritilälle jäähtymään.

Sienikeitto suolatuilla maitosienillä

Ihmiset kutsuvat tätä ruokaa georgialaisiksi. Klassinen valmistustapa on vähärasvainen sienistä ja vihanneksista tehty keitto, jotka ovat aina käsillä jokaisessa kodissa. Ainoa ainesosa, josta kannattaa huolehtia etukäteen, on 400 g suolattuja maitosieniä. Niitä täydentävät seuraavat tuotteet:

• perunat - 0,5 kg;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• punainen tai valkoinen sipuli - 1 pää;
• tuoreet yrtit - 1 nippu;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele hedelmäkappaleet juoksevan veden alla ja leikkaa ne millä tahansa tavalla.
2. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Aseta nämä tuotteet kiehuvaan veteen. Keitä neljäsosa tuntia.
4. Hienonna tässä vaiheessa sipuli ja paista. Lisää liemeen.
5. Mausta valmis Georgian pippurilla, suolalla ja yrteillä.

Lounaaksi voit tarjoilla keittoa annoksina

Resepti alkuperäiseen ruokalajiin suolattuja maitosieniä ja kanaa ruukuissa

Perunat, kana ja suolaiset sienet juustolla – on vaikea kuvitella tyydyttävämpää ja maukkaampaa ruokaa. Se voi toimia tyylikkäänä lounaana perheelle ja ystäville viikonloppuna tai lomalla.

4-5 annokseen tarvitset:

• kananrinta - 0,5 kg;
• perunat - 5-6 kpl;
• suolatut maitosienet - 200 g;
• sipulit - 1-2 päätä;
• porkkanat - 1 kpl;
• raskas kerma - 5-6 rkl. l.;
• juusto - 100 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• curry, pippuri, yrtit - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Resepti:

1. Leikkaa rinta pieniksi paloiksi.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja suolatut sienet ohuiksi viipaleiksi.
3. Paista sipulia lämmitetyssä paistinpannussa kasviöljyssä 2-3 minuuttia.
4. Lisää sitten maitosienet ja keitä vielä 5 minuuttia.
5. Leikkaa perunat kuutioiksi, porkkanat suikaleiksi.
6. Raasta juusto karkealla raastimella.
7. Valmista kastike: lisää kerma, suola, pippuri ja curry 0,5 litraan kiehuvaa vettä. Sekoita.
8. Ota uunivuoka ja laita ainekset niihin kerroksittain: ensimmäinen on peruna, toinen rinta, kolmas on maitosienet porkkanoilla ja sipulilla.
9. Kaada kermakastiketta kattiloihin, kunnes ne ovat täynnä noin 2/3.
10. Tee juustokuorrutus.
11. Laita kannella peitetyt muotit uuniin. Säädetty lämpötila + 180 ⁰C. Odota 60 minuuttia, jotta se on valmis.

Ainesosia ei tarvitse levittää kerroksittain, vaan sekoittaa keskenään

Suolatuista maitosienistä valmistettu herkullinen gulassi

Runsas sienikulassi on loistava lisä pääruokiin.Reseptin etuna on, että valmistus vie vähän aikaa.

Luettelo ainesosista:

• suolatut maitosienet - 300 g;
• sipulit - 3 päätä;
• paprika - 1 palo;
• tomaattipyree - 1 rkl. l.;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• pippuria ja suolaa.

Resepti askel askeleelta:

1. Leikkaa sienet ja sipulit pitkänomaisiksi paloiksi.
2. Ruskista öljyssä paistinpannulla.
3. Hienonna paprika ja lisää maidon joukkoon sienet ja sipulit. Hauduta kypsäksi.
4. Ripottele kevyesti gulassia 1 rkl. l. jauhot ja kaada tomaattisoseen päälle.
5. Suolaa ja mausta pippurilla. Jätä tulelle vielä muutama minuutti. Herkullinen ja helposti valmistava sienikulassi on valmis.

Voit lisätä gulassiin kiehumisen aikana hieman vettä mehukkaaksi.

Suolatuilla maitosienillä täytetty uunitomaatteja

Suolatuilla sienillä täytetyt tomaatit eivät ole vain herkullisia, vaan myös kauniita. Tämä kuuma alkupala sopii juhlapöytäsi koristeluun.

Sen valmistaminen kestää:

• vahvat, suuret tomaatit - 7-8 kpl;
• suolatut maitosienet - 150 g;
• sipulit - 100 g;
• munat - 2 kpl;
• majoneesi - 70 g;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• jauhettu pippuri ja suola maun mukaan;
• tuoretta tilliä tarjoiluun.

Työvaiheet:

1. Ensimmäinen prioriteetti on tomaattien täytteen valmistaminen. Maitosienet hienonnetaan hienoksi. Sipuli leikataan ja ruskistetaan öljyssä. Munat keitetään. Ainesosat sekoitetaan.
2. Tomaatit leikataan varren puolelta. Noin neljännes poistetaan. Purista hedelmäliha ja mehu lusikalla.
3. Pippuria ja suolaa lisätään tomaattien sisään. Sitten ne täytetään.
4. Tomaatit kaadetaan pienellä määrällä majoneesia ja ripotellaan juustoraasteella.
5. Laita pellille ja paista uunissa keskilämmöllä 15-20 minuuttia.
6. Valmiit täytetyt vihannekset on koristeltu aromaattisella tuoreella tillillä.

Voit lisätä täytteeseen hienonnettua valkosipulia, tämä lisää mausteisuutta.

Resepti suolatuille sienikyljille

Sienileipäleipä voi olla maultaan parempi kuin lihaleipä. Tärkeintä on noudattaa niiden valmistustekniikkaa. Kotlettien pääainesosa on suolatut maitosienet.

500 grammaa tuotetta varten tarvitset:

• muna - 1 kpl;
• valkoinen leipä - 2 viipaletta;
• sipuli - 1 pää;
• hieman korppujauhoja;
• yrttejä maun mukaan, esimerkiksi tuoretta persiljaa;
• öljyä paistamiseen.

Tasot:

1. Liota leipää.
2. Pese suolatut maitosienet.
3. Jauha ne yhteen lihamyllyssä.
4. Hienonna sipuli ja paista.
5. Lisää yhdessä raa'an kananmunan ja hienonnetun persiljan kanssa jauhelihaan. Sekoita.
6. Tee kotletteja. Pyöritä ne korppujauhoissa.
7. Paista kasviöljyssä rapeaksi.

Sienilelut sopivat hyvin tomaatti- tai smetanakastikkeiden kanssa, lisukkeena sopivat keitetyt perunat ja suolakurkut

Kuinka keittää okroshkaa suolatuilla maitosienillä

Okroshka on perinteinen venäläisen keittiön resepti. Voit lisätä siihen omaperäisyyttä suolattujen maitosienten avulla.

Valmistelua varten tarvitset:

• sianliha tai naudanliha - 200 g;
• keskikokoiset suolatut sienet - 3-4 kpl;
• perunat - 2 kpl;
• munat - 3 kpl;
• tuoreet kurkut - 2 kpl;
• retiisit - 6-7 kpl;
• vihreä sipuli, tilli ja persilja maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• kvass.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Liha ja perunat takissaan keitetään.
2. Ylimääräisestä suolasta pestyt hedelmäkappaleet leikataan kuutioiksi.
3. Tuoreet kurkut, liha, perunat ja keitetyt munat - kuutioina.
4. Retiisit raastetaan korealaisella raastimella.
5. Hienonna sipuli, tilli ja persilja.
6. Kaikki ainekset yhdistetään ja suolataan.

Kefiiri tai kvassi lisätään valmiiseen okroshkaan

Kuinka leipoa perunoita suolattujen maitosienillä

Voit paistaa sieniä ja perunoita uunissa alkuperäisellä tavalla - rullan muodossa. Tätä varten tarvitset melko tuttuja tuotteita:

• perunat - 1 kpl;
• maito - 250-300 ml;
• tärkkelys - 1 kuppi;
• smetanakastike - 300-350 ml;
• voita - 1 rkl. l.;
• korppujauhot;
• suolatut maitosienet - 15 kpl;
• sipulit - 2 päätä;
• smetana - 2 rkl. l.;
• jauhot - 1 rkl. l.;
• jauhettua pippuria, suolaa maun mukaan.

Algoritmi:

1. Keitä ja muussaa perunat.
2. Lisää maito ja tärkkelys. Se voidaan korvata lasillisella jauhoja ja munalla. Lisää hieman suolaa.
3. Vaivaa perunataikina ja kauli se. Kerroksen tulee olla paksu.
4. Valmista jauheliha: paista jauhot voissa, lisää hienonnetut suolatut maitosienet ja paistetut sipulit. Laita perunaseoksen päälle ja rullaa.
5. Siirrä se uunipellille. Voitele vatkatulla kananmunalla tai smetalla.
6. Ripottele rullalle korppujauhoja.
7. Tee puhkaisu useisiin paikkoihin.
8. Laita uuniin 180 asteeseen ⁰C. Voit arvioida valmiuden kullanruskean kuoren perusteella.

Ennen kuin tarjoat paistetun rullan suolattujen maitosienten kanssa, se tulee leikata viipaleiksi

Suolatuilla maitosienillä täytetty ankka

Ankka "kuninkaallisten sienien" kanssa on todellinen ruumiillistuma kansallisen keittiön anteliaisuudesta ja monimuotoisuudesta. Tämä ruokalaji on tarkoitettu juhlapöytään. Täytettä varten valmistetaan monimutkainen täyte, mutta kokkien ponnistelut maksavat itsensä reseptin ihailevilla arvosteluilla.

Ainekset:

• ankka - 1 kpl;
• jauheliha ja naudanliha - 100-150 g;
• suolatut maitosienet - 5 kpl;
• valkoinen leipä - 2 viipaletta;
• maito - 100 ml;
• munat - 2 kpl;
• sipuli - 1 pää;
• smetana - 2 rkl. l.;
• persilja ja paprikasekoitus maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Keitä munat kovaksi, leikkaa hienoksi.
2. Leikkaa pestyt maitosienet, yhdistä hienonnetun ja paistetun sipulin kanssa.
3. Liota leipäviipaleet maidossa.
4. Hienonna vihreät.
5. Yhdistä jauheliha, hedelmäkappaleet, munat, sipulit ja leipä. Mausta smetalla, pippurilla, suolalla.
6. Ankan täyttämiseksi sinun on leikattava iho pois niskasta ja ylimääräinen rasva. Ompele kaula.
7. Mausta lintu suolalla ja pippurilla sekä sisältä että ulkoa.
8. Täytä sisäpuoli jauhelihalla ja ompele. Sido jalat.
9. Ota leivinpussi ja aseta ankanrintapuoli alaspäin. Laita uuniin tunniksi. Lämpötila - 180 ⁰KANSSA.

Paistamisen lopussa voit lisätä ankkaan keitettyjä perunoita ja tomaatteja.

Suolatuilla maitosienillä täytetyt nyytit ja nyytit

Todelliset venäläisen keittiön asiantuntijat tietävät ja valmistavat herkullisen ruoan - nyytit tai nyytit suolattujen maitosienillä. Se ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Testi vaatii:

• vesi - 1 lasi;
• jauhot - 0,5 kg;
• muna - 1 kpl;
• suola - ripaus;
• kasviöljy - 1 rkl. l.

Ota täytteenä suolattuja maitosieniä ja sipulia.

Algoritmi:

1. Valmista ensin taikina. Riko muna lasiin, suolaa, ravista ja täytä vedellä.
2. Siivilöi jauhot ja kaada munaseos joukkoon.
3. Lisää öljy ja vaivaa taikina. Sen pitäisi olla siistiä.
4. Kalvoon käärittynä se jätetään puoleksi tunniksi.
5. Valmistele tässä vaiheessa täyte. Hedelmäkappaleet pestään ja hienonnetaan.
6. Yhdistä hienonnetun sipulin kanssa, joka on maustettu kevyesti kasviöljyllä.
7. Ota taikina kalvosta ja pyörittele se makkaraksi.
8. Leikkaa viipaleiksi ja rullaa niistä litteitä kakkuja.
9. Jokainen täytetään täytteellä ja niistä valmistetaan nyytit.
10. Keitä suolalla maustetussa vedessä.

Ruokalaji tarjoillaan smetanan tai minkä tahansa kastikkeen kanssa maun mukaan

Johtopäätös

Suolattujen maitosienten reseptit sopivat täydellisesti paistettujen tai keitettyjen perunoiden kanssa ja toimivat erinomaisena koristeena juhlapöytään. Ne tarjoillaan voin, yrttien, smetanan ja sipulien kanssa.

Suositellut viestit

Resepti kevyesti suolatuille vihreille tomaateille valkosipulilla

Kuivattu sienikaviaari: 11 reseptiä

Hunajasienipasta

Reseptit sienikaviaarille hunajasienistä

Suolatut tomaatit sinapin kanssa

Kuinka suolata kurpitsaa purkkeihin talveksi

Kuinka kylmämarinoida sahramimaitokorkit kotona

Kuinka suolata korvakorut kotona

Marinoidut suolakurkut purkeissa kuin tynnyreissä: 14 reseptiä talveksi