Kuivattu sienikaviaari: 11 reseptiä

Kuivattu sienikaviaari on niin yleinen ruokalaji, että jokainen kotiäiti valmistaa sen. Hyödyllinen erillisenä välipalana tai piirakan täytteenä. Ravitseva, maukas, terveellinen. Kuinka valmistaa se on kuvattu artikkelissa.

Kuivattujen sienien edut

Kuivausprosessin aikana ainesosan massa pienenee huomattavasti, joten kuivattujen sienten säilyttäminen on paljon helpompaa.

Ne vievät vähemmän tilaa, mutta säilyttävät ravitsemukselliset hyödynsä kokonaisuudessaan. Kuivat sienet eivät myöskään menetä makuaan ja aromiaan pitkäaikaisessakin säilytyksessä. Tärkeimpänä eduna pidetään kuivattujen edustajien ravintoarvoa ja proteiinipitoisuutta verrattuna purkitettuihin, suolattuihin tai marinoituihin.

Ne kuuluvat vähäkalorisiin ruokavaliotuotteisiin, joiden komponenttien koostumus on tasapainoinen.

Ne sisältävät:

• rasvat;
• proteiinit;
• vitamiinit;
• hiilihydraatit;
• aminohappoja;
• orgaaniset hapot;
• urea.

Niiden erittäin runsas vitamiinikoostumus tekee niistä välttämättömän tuotteen talvella. Mikroelementtien ja B-vitamiinien pitoisuus ylittää joissakin viljoissa ja vihanneksissa näiden komponenttien määrän.

Kaviaarin valmistamisen salaisuudet kuivista sienistä

Kuivaukseen käytetään kantarelleja, morelleja ja tietysti valkoisia. Jokaisen tyypin valmistuksella on omat ominaisuutensa sen maun vuoksi:

• Porcini-sienet ovat lihaisimpia ja aromaattisimpia; ne kuivataan kokonaan.
• Kantarellit käyttävät hattuja, koska niiden jaloissa on jäykkä rakenne.
• Muista pestä morssit ennen liotusta, jotta hiekanjyvät poistuvat korkista.

Ennen kaviaarin valmistamista ainesosa liotetaan:

1. 10 g kuivattuja sieniä varten sinun on otettava 1 kuppi kiehuvaa vettä, kaada tarvittava määrä kulhoon, painetaan lautasella.
2. Anna seistä 30–40 minuuttia, purista, jäähdytä.

Tämä tuote sopii hyvin mausteiden, sipulien ja munakoisojen kanssa. Kaviaaria voi tarjoilla erillisenä annoksena, voileipien päälle levitettäväksi ja alkupalaksi.

Perinteinen resepti kuivatuista sienistä valmistetulle sienikaviaarille

Klassisessa versiossa käytetään valkotatiketta, tattia, tattia ja sammalsieniä.

• 350 g kuivattuja sieniä;
• 2 sipulia;
• 100 ml kasviöljyä;
• suolaa, jauhettua pippuria, valkosipulia, muita mausteita - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Liota kuivausrumpua 4-5 tuntia.
2. Valuta vesi, huuhtele kuivat sienet, keitä puhtaassa vedessä kypsiksi, hienonna.
3. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota kullanruskeaksi.
4. Lisää pääkomponentti, hauduta kaviaaria miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
5. Lisää suolaa, pippuria ja anna jäähtyä.
6. Jauha lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

Kuinka valmistaa kaviaaria kuivista kantarelleista

Kantarellit sisältävät ainetta, joka estää loisia, joten ne eivät ole madokkaita. Valmista välipala ottamalla:

• 200 g kantarelleja (kuivattu);
• 30 ml kasviöljyä;
• 0,5 tl kutakin sokeri ja sinappijauhe;
• 1 iso sipuli.

Keittotekniikka on hyvin yksinkertainen:

1. Liota kuivia kantarelleja vedessä 2 tuntia. Huuhtele sitten hyvin juoksevan veden alla.
2. Keitä suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia.
   Tärkeää! Vaahto on poistettava säännöllisesti.
3. Kun kantarellit kypsyvät, hienonna sipuli ja kuullota öljyssä.
4. Laita valmiit sienet siivilään valumaan.
5. Lisää pannulle sipulien kanssa, keitä aineksia yhdessä, kunnes neste haihtuu.
6. Laita jäähtynyt massa lihamyllyn läpi.
7. Lisää kidesokeria ja sinappijauhetta, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita hyvin.

Kun se on täysin jäähtynyt, säilytä jääkaapissa tiiviisti suljetussa astiassa.

Kuivattu sienikaviaari valkosipulilla ja kananmunalla

• 210 g kuivaus;
• 3 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 kananmuna;
• 1 kpl kutakin porkkanat ja sipulit;
• 2 valkosipulinkynttä;
• vähän majoneesia.

Valmistautuminen:

1. Pääaineosan valmistus on perinteistä: liotus kiehuvassa vedessä, huuhtelu, keittäminen.
2. Keitä muna, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
3. Kuori porkkanat ja leikkaa myös kuutioiksi.
4. Paista sipulia ja porkkanaa vuorotellen. Hauduta kaikkea yhdessä 30 minuuttia, jäähdytä.
5. Jauha kananmuna seoksen kanssa tehosekoittimessa, lisää hienonnettu valkosipuli, suola ja sekoita majoneesin kanssa.

Vähärasvaisen sienikaviaarin valmistus kuivatuista sienistä

Kuivattujen sienien paaston kaviaari valmistetaan seuraavista ainesosista:

• 1 kuppi kuivattuja sieniä;
• 1 sipuli;
• 1 nippu tuoreita yrttejä;
• kasvirasvaa, sokeria, suolaa ja etikkaa maun mukaan.

Keittotekniikka:

1. Paista valmistettua kuivatusta auringonkukkaöljyssä 20 minuuttia ja siirrä sitten kulhoon.
2. Paista hienonnettu sipuli siellä ja yhdistä sieniseokseen.
3. Jauha blenderillä.
4. Lisää jauhamista pysäyttämättä etikkaa, suolaa, sokeria, suosikkimausteitasi tai vähän tomaattipyreetä.

Resepti sienikaviaarille sipulilla ja porkkanalla

Vihannesten avulla voit monipuolistaa kaviaarin makua ja ravintoarvoa.

Ainekset:

• kaikki kuivatut sienet - 1 kg;
• porkkanat ja sipulit - kukin 250 g;
• valkosipulin pää;
• etikkaesanssi - 1/3 tl;
• kasviöljy - 50 ml;
• mustapippuri ja laakerinlehdet - 3 kpl;
• suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Raasta porkkanat ja hienonna sipulit.
2. Kaada öljy ja hauduta vihanneksia 5–7 minuuttia.
3. Jauha perinteisellä tavalla valmistetut kuivatut sienet lihamyllyssä vihannesten kanssa ja laita pannulle.
   Tärkeää! Jos haluat poistaa happamuuden, älä lisää etikkaa.
4. Paista kaviaaria peitettynä 30 minuuttia, lisää valkosipuli.

Kuivattu sienikaviaari "Sienivalikoima"

Tuotteet:

• lajitelma kuivaus - 0,5 kg;
• ¼ kuppia smetanaa;
• 3 rkl. l. voita;
• etikkaa ja mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Tee esivalmistelut kuivaamista varten, jauha tehosekoittimessa.
2. Sulata voi, paista sipuli, lisää pääaines.
3. Jatka kunnes kosteus on haihtunut.
4. Lisää suolaa ja pippuria.
5. Vatkaa smetana etikan kanssa, mausta kaviaarilla ja tarjoile jäähdytettynä.

Kuivatuista sienistä valmistettu "kuninkaallinen" sienikaviaari

"Kuninkaallinen" ruokalaji valmistetaan kuivatuista porcini-sienistä.

Kaviaaria varten tarvitset:

• 2 kuppia sieniä;
• 3 rkl. lusikat oliiviöljyä;
• salottisipuli ja valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• ¼ lasillista portviiniä;
• 1 tl sitruunamehua.

Keittoprosessi:

1. Valmistele kuivaus.
   Tärkeä! Älä kaada lientä pois.
2. Paista valkosipuli ja sipuli (hienonnut) öljyssä, yhdistä porcini-sieniin, paista kullanruskeiksi.
3. Kaada liemi joukkoon ja keitä, kunnes kosteus on haihtunut.
4. Lisää loput ainekset ja sekoita.
5. Ennen tarjoilua koristele yrteillä.

Resepti kaviaarille kuivista sienistä tomaateilla

On parempi ottaa kuivattuja putkimaisia ​​lajikkeita. 1kg riittää.

Lisää tähän summaan:

• 2 keskikokoista sipulia;
• sama määrä porkkanoita;
• kasvirasva tarpeen mukaan;
• 350 g tomaatteja;
• suosikki mausteet.

Tähän kaviaariversioon sopivat kuivatut herkkusienet, porcini-sienet ja boletus-sienet.

1. Kiehumisen jälkeen jauha ne lihamyllyn läpi ja paista sitten 20 minuuttia.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, kuori tomaatit ympyröiksi, raasta porkkanat.
3. Kuullota kasvisseosta öljyssä.
4. Sekoita sienien kanssa, lisää mausteet, suola ja pippuri.
5. Hauduta seosta 20 minuuttia.

Kuinka valmistaa kaviaaria kuivatuista sienistä kermalla

Erittäin tyydyttävä kaviaariresepti auttaa kotiäitiä kaikissa tilanteissa.

0,5 kg:lle kuivia sieniä tarvitset:

• 200 g raskasta kermaa;
• yksi sipuli ja yksi porkkana;
• 1 rkl. l. Kidesokeri;
• 3 rkl. l. valkoviini;
• 100 g jauhoja.

Keittoprosessi:

1. Liota kuivausrumpua kermassa 2 tuntia.
2. Hienonna sipuli ja kuullota auringonkukkaöljyssä.
3. Kun paistat, lisää sokeri.
4. Hienonna porkkanat blenderissä hienoksi ja lisää sipuliin.
5. Poista sienet kermasta ja hienonna.
6. Paistamisen jälkeen sekoita vihannekset sieniin, kaada joukkoon kerma, pippuri, suola, lisää viini ja jauhot.
7. Sekoita.

Resepti sienikaviaarille kuivatuista sienistä, merilevästä ja kurkusta

Alkuperäinen versio kaviaarista.

Kuivattuihin sieniin (20 g) sinun on lisättävä kuivattua merilevää (100 g), 2 suolakurkkua, etikkaa, kasvirasvaa, mausteita ja yrttejä - määrä on kotiäidin harkinnan mukaan.

1. Merilevää, kuten kuivattua merilevää, liotetaan 10 tuntia.
2. Sen jälkeen komponentit pestään.
3. Sipuli leikataan ja kuullotetaan pannulla sienten, kaalin ja kurkkuviipaleiden kanssa.
4. Ennen maistamista ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Kuinka valmistaa kaviaaria kuivatuista sienistä talveksi

Kaviaarin valmistaminen talveksi sinun on valmistettava:

• yhden lajikkeen tai valikoiman kuivaus - 1 kg;
• sipuli - 200 g;
• tomaatit - 300 g;
• mausteet ja mausteet maun ja mieltymysten mukaan;
• kasvirasva - 150 ml.

Käsitellä asiaa:

1. Leikkaa sienet paloiksi ennen keittämistä ja keitä 30 minuuttia.
2. Siivilöi, huuhtele, paloittele.
3. Paista öljyssä 30 minuuttia.
4. Paista tomaatit ja sipulit erikseen.
5. Sekoita ainekset keskenään, lisää suola ja pippuri ja keitä yhdessä 15 minuuttia.
6. Valmistele steriilit purkit, lisää kuuma kaviaari, steriloi 30 minuuttia, rullaa ja anna jäähtyä hitaasti.

Johtopäätös

Kuivatulla sienikaviaarilla on niin monia lajikkeita, että se sopii kaikille kotiäidille ja mihin tahansa pöytään. Ruoan ainutlaatuisuus on, että se on nopea valmistaa, helppo säilyttää ja herkullinen syödä.

Suositellut viestit

Kevyesti suolatut kurkut: resepti keittämiseen kylmässä vedessä

Isoäidin hapankaali resepti

Georgian hapankaali

Menetelmät kaalin fermentoimiseksi karpaloilla

Onko mahdollista fermentoida kaalia muoviämpärissä?

Kylmäsuolattuja vihreitä tomaatteja talveksi

Vihreitä tomaatteja sinapin kera talveksi

Kuinka suolata vihreitä tomaatteja tynnyrissä

Kuinka nopeasti suolata maitosieniä kotona: kuumia ja kylmiä ruoanlaittoreseptejä