Kuinka suolata kurpitsaa purkkeihin talveksi

Patisson on lautasen muotoinen kurpitsa. Sitä voidaan kasvattaa helposti kaikilla Venäjän alueilla, mitä useimmat kesäasukkaat tekevät. Reseptit kurpitsan peittaukseen talveksi ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin muiden vihannesten säilöminen, mutta eroja on silti. Esimerkiksi välipalaa ei saa kääriä peittoon. Se on jäähdytettävä nopeasti, mutta se ei saa altistaa vedolle. Asia on siinä, että ylikuumentunut kurpitsa menettää makunsa, murenee ja veteltyy.

Kuinka marinoida kurpitsaa talveksi

Suolattu kurpitsa purkeissa talveksi osoittautuu erityisen maukkaaksi, jos noudatat muutamia vinkkejä:

1. On parempi valita nuoria hedelmiä, jotka ovat hieman kypsymättömiä. Jos keräyspäivä unohtuu, voit käyttää vanhoja, mutta ne on ensin leikattava 2-4 osaan.
2. Niiden kuori on ohut ja herkkä, joten sitä ei tarvitse poistaa.
3. Koska hedelmiä ei puhdisteta, ne on pestävä perusteellisesti harjalla hankaamaan pois kaikki lika.
4. Ennen kurpitsan suolaamista varsi on leikattava pois, jolloin osa massasta on kaapattu (syvyys enintään 1 cm), koska tässä paikassa se on kova.
5. Hedelmät on parempi blanšoida. Menettely ennen suolaamista suoritetaan enintään 8 minuutin ajan. Tämän ratkaisun ansiosta vihanneksista tulee rapeampaa ja maukkaampaa. Hedelmien värin säilyttämiseksi ne upotetaan kylmään veteen valkaisun jälkeen.

Nämä vaatimukset ovat yleisiä eivätkä riipu valitusta reseptistä. Mutta ennen kuin aloitat peittauksen, on tärkeää valita säilöntämenetelmä:

1. Kylmä. Sitä pidetään helpoimpana ja nopeimpana. Täytä se vain tavallisella kylmällä vedellä lisäämällä suolaa ja mausteita. Lisäksi sillä on paljon etuja: maku on voimakkaampi, luonnollinen rapeus säilyy, hyödylliset vitamiinit ja kivennäisaineet eivät häviä ja ruoanlaittotekniikka on yksinkertainen.
   Tärkeä! Huonoja puolia on vain yksi – lyhyt säilyvyys ja huoneen lämpötila ei saa ylittää +5 °C.
2. Kuuma. Tämä menetelmä ei vain lyhennä suolausaikaa, vaan myös pidentää säilyvyyttä.

Klassinen resepti kurpitsan peittaukseen purkeissa talveksi

Jos puhumme kesäkurpitsan ja kurpitsan peittauksesta, niin klassinen resepti tarkoittaa sterilointimenetelmää. Mutta on resepti, joka ei vaadi ylimääräistä lämpökäsittelyä. Välipalan suolaamiseksi tarvitset:

• 1,5 kg pientä kurpitsaa;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 4 rkl. l. hienonnetut vihreät;
• 10 oksaa persiljaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• pieni piparjuuri juuri;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 pala kuumaa paprikaa.

Vaiheittaiset ohjeet kurpitsan peittaukseen purkkeihin talveksi:

1. Aluksi sinun on valmisteltava säiliö, pestävä ja steriloitava se.
2. Pese vihannekset, leikkaa kanta pois.
3. Aseta astian pohjalle mausteet, jotka on jaettava tasan jokaiseen astiaan.
4. Laita hedelmät ja kaada kuuma suolavesi, peitä kannella ja anna seistä 15 minuuttia.
5. Siirrä neste kattilaan, kaada 1 rkl. vesi ja keitä marinadi ripottelemalla 1 tl. suolaa jokaista litraa vettä kohden. Voit myös lisätä 2 rkl. l. sokeria haluttaessa.
6. Kaada 2 rkl jokaiseen astiaan. etikkaa, kaada kiehuvaa suolavettä, sulje tiiviisti.

Suolattu kurpitsa talveksi ilman sterilointia

Koska monet kotiäidit suolaavat vihanneksia 3 litran purkeissa, tämä resepti perustuu yhteen tällaiseen astiaan. Suolan lisäämiseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• 1,5 kg nuoria hedelmiä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 kuuma paprika;
• 90 g tilliä;
• 30 g selleriä;
• 20 g piparjuurta.

Vaiheittainen ruoanlaittotekniikka:

1. Valitse pieniä, kypsymättömiä hedelmiä. Paras halkaisija on enintään 5 cm Leikkaa varsi irti ennen astiaan laittamista.
2. Hienonna vihreät hienoksi.
3. Valmista suolavesi kylmästä vedestä lisäämällä suolaa ja sekoittamalla hyvin, kunnes jyvät liukenevat.
4. Laita mausteisiin sekoitettuja vihanneksia astiaan.
5. Kaada kylmään suolaveteen ja sulje kannella.
6. Käymisen alkamista varten säiliö jätetään 10 päiväksi huoneenlämpötilaan. Ja sitten laita se kellariin ja säilytä se siellä.

Yksinkertainen resepti kurpitsan peittaukseen talveksi

Vihannesten suolaamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:

• 2 kg pääainesosia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 100 g tilliä;
• 3 lehtiä piparjuurta;
• 6 kirsikanlehteä;
• 6 hernettä maustepippuria;
• 6 rkl. vesi;
• 2 rkl. l. suolavuoren kanssa.

Tämä määrä ainesosia riittää 3 litran purkkien valmistamiseen.

Kurpitsan suolaaminen talveksi litrapurkkeihin menee näin:

1. Pese vihannekset hyvin.
2. Laita kaikki puhtaat mausteet astioihin.
3. Aseta päätuote tiukasti sinne.
4. Lisää vesi pannulle, lisää suola. Kaada kuuma marinadi purkkeihin ja jätä huoneenlämpöön kolmeksi päiväksi.
5. Kun aika on kulunut, palauta suolavesi kattilaan ja keitä. Kaada vihannekset uudelleen joukkoon ja sulje metallikansilla.

Kurpitsan peittaus kurkuilla talveksi

Jotta voit valmistaa herkullisia kurpitsan peittauksia talveksi kurkkupurkkeihin, tarvitset seuraavat tuotteet:

• 5 kg kurkkua;
• 2,5 kg pääainesosia;
• 20 valkosipulinkynttä;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• 100 g persiljaa ja tilliä kutakin;
• 5 litraa vettä;
• 4 rkl. l. suola.

Vihannesten peittauksen vaiheet talveksi tämän reseptin mukaan:

1. Pese vihannekset. Laita kurpitsa kiehuvaan veteen 5 minuutiksi ja poista.
2. Laita steriileihin purkkeihin valkosipuli, 2 rengasta kuumaa pippuria, yrttejä ja 1 rkl. l. suola. Ainekset on tarkoitettu neljään 3 litran astiaan.
3. Täytä astia 1/2 täyteen kurkuilla ja loput vaalennetuilla hedelmillä.
4. Kiehauta vesi, kaada vihannesten päälle, sulje nylonkansi ja anna hautua 48 tuntia.
5. Tyhjennä sitten suolavesi, keitä, lisää astiaan, pidä 5 minuuttia. Toista toimenpide vielä 2 kertaa.
6. Steriloi sen jälkeen purkit 10 minuuttia, kääri kannet ylös ja laita kellariin.

Kuinka suolata kurpitsaa ja kesäkurpitsaa purkeissa talveksi

Tuotteet, joita tarvitset tämän herkullisen välipalan suolaamiseen:

• 5 kg kesäkurpitsaa ja pääainesosia;
• 200 g tilliä;
• 100 g rakuunaa;
• 60 g piparjuuri;
• 200 g kirsikan ja herukan lehtiä;
• 20 valkosipulinkynttä;
• pippuri seos;
• Laakerinlehti.

Suolavedelle: 1 litralle vettä – 1 rkl. l. suola.

Vihannesten valmistaminen talveksi purkeissa tämän reseptin mukaan menee näin:

1. Pese kurpitsa hyvin ja laita kerroksittain yhdessä valkosipulin ja mausteiden kanssa purkkeihin.
2. Yhdistä kylmä vesi suolaan, sekoita ja kaada lasiastian sisältö. Jätä kolme päivää.
3. Poista suolavesi, keitä ja kaada se uudelleen vihannesten päälle. Kaada 1/4 rkl jokaiseen purkkiin. etikka (laskettu yhdelle 3 litran astialle).
4. Sulje kansilla.

Kurpitsan suolaaminen tomaateilla talveksi

Tämä talven peittausresepti vetoaa moniin kotiäideihin. Vihanneksista tulee maukkaita ja aromaattisia. Tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 3 kg pääainesosia;
• 1,5 kg salaattipippuria;
• 1,5 kg tomaattia;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 10 palaa. neilikat;
• 1 tl kaneli;
• 1 rkl. l. pippurien seokset;
• 10 palaa. kirsikan ja herukan lehdet;
• 1 rkl. l. etikka;
• 5 rkl. vesi;
• 1 rkl. l. kasattu suola;
• 2 rkl. l. Sahara;
• sitruunat veitsen kärjessä.

Tämän reseptin mukaan voit lisätä suolaa talveksi seuraavasti:

1. Poista siemenet salaattipippurista, leikkaa isoiksi paloiksi ja leikkaa lautaskurpitsa 4 osaan.
2. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi.
3. Leikkaa tomaatit renkaiksi.
4. Laita vihannekset ja mausteet kerroksittain purkkeihin, kaada joukkoon etikka.
5. Keitä marinadi kattilassa sekoittamalla vesi, suola, sokeri ja sitruuna.
6. Kaada purkkien sisältö, peitä kansi ja steriloi puoli tuntia.
7. Poista vedestä ja sulje kansilla.

Kuinka suolata kurpitsa piparjuuren ja herukan lehdillä

Rapeiden hedelmien suolaamiseksi talveksi sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• 2 kg kurpitsaa;
• 7 valkosipulinkynttä;
• 20 g tilliä;
• 5 herukan lehteä;
• 2 piparjuuren lehteä;
• 3 rkl. l. suola;
• 6 rkl. vettä.

Talven suolaus tämän reseptin mukaan koostuu seuraavista vaiheista:

1. Laita valkosipuli, yrtit, herukka ja piparjuuren lehdet purkin pohjalle.
2. Aseta hedelmät tiukasti ja pese ne ensin hyvin.
3. Kiehauta vesi, lisää suola, kaada purkkien sisältö ja sulje nylonkansi.
4. Anna seistä kolme päivää, poista sitten neste ja kiehauta. Kaada uudelleen vihannesten päälle ja sulje tiiviisti metallikansilla.

Resepti kurpitsan peittaukseen valkosipulilla ja kuumalla pippurilla

Kurpitsan suolaamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2 kg pääainesosia;
• 4 porkkanaa;
• 6 chilitankoa;
• 4 sellerin vartta;
• 12 valkosipulinkynttä;
• porkkanan topit.

Suolavedelle:

• 4 rkl. vesi;
• 1 tl etikka olemus;
• 1 rkl. l. Sahara;
• 1/2 rkl. l. suola;
• 6 laakerinlehteä;
• ripaus pippuria.

Vaiheittainen tekniikka talvisten välipalojen suolaamiseen tällä reseptillä:

1. Pese purkit hyvin ja steriloi.
2. Laita pohjalle pari oksaa porkkanan latvoja.
3. Kuori porkkanat, leikkaa ympyröiksi ja heitä astiaan.
4. Kuori valkosipuli ja jaa 5 kynttä purkkeihin.
5. Pilko selleri ja heitä se astiaan.
6. Aseta kurpitsat tiukasti ja laita chilitankoja niiden väliin.
7. Keitä marinadi sekoittamalla kaikki ainekset ja keitä 5 minuuttia. Kaada joukkoon etikkaesanssi, kun olet ottanut kattilan liedeltä.
8. Täytä purkit kuumalla suolavedellä ja steriloi ne. Jos nämä ovat litran astioita, 12 minuuttia riittää.
9. Sulje peittausastia tiiviisti kansilla.

Resepti herkulliseen squash-marinoituun sellerin, porkkanoiden ja palsternakkojen kanssa

Tuotteet peittaukseen tämän reseptin mukaan:

• 1,5 kg pääainesosia;
• 300 g kutakin porkkanaa, palsternakkaa ja selleriä;
• 3 sipulia;
• 4 rkl. vesi;
• 2 rkl. l. suola;
• 1/4 rkl. Sahara;
• 1/2 rkl. kasviöljy.

Voit suolata kurpitsat talveksi tämän reseptin mukaan:

1. Pese kurpitsa, leikkaa puoliksi, poista siemenet, leikkaa hienoksi.
2. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Jauha juurekset, sekoita keskenään, lisää suola ja paista pannulla.
3. Täytä kurpitsan puolikkaat paistetuilla kasviksilla ja porkkanoilla ja laita tiiviisti purkkeihin.
4. Keitä marinadi sekoittamalla vesi, suola ja sokeri ja kiehauta.
5. Kaada purkkien sisältö.
6. Sulje peittaussäiliö hermeettisesti.

Resepti kurpitsarenkaiden peittaukseen

Kurpitsan suolaamiseen tämän reseptin mukaan tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2 kg kurpitsaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 3 lehtiä piparjuurta;
• 6 herukan lehteä;
• 20 g vihreää sipulia;
• ripaus pippuriseosta;
• 6 rkl. vesi;
• 3 rkl. l. suola.

Voit suolata kurpitsat talveksi tämän reseptin mukaan:

1. Pese vihannekset, leikkaa kanta pois ja leikkaa renkaiksi.
2. Kiehauta vesi, lisää suola.
3. Laita valkosipuli ja yrtit steriilin purkin pohjalle.
4. Aseta kurpitsarenkaat ja sekoitettu vihreät kerroksittain.
5. Täytä purkit kuumalla suolavedellä ja anna seistä 72 tuntia.
6. Valuta marinadi, keitä ja täytä astiat uudelleen, sulje peittaus.

Squash, suolattu talveksi omenoiden kanssa

Talven herkulliseen välipalaan on helppo lisätä suolaa, tarvitset seuraavat ainekset:

• 1 kg omenoita ja kurpitsaa;
• 40 g tilliä ja persiljaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 pala kuumaa pippuria;
• 4 rkl. vesi;
• 1 tl suola;
• 1 rkl. l. etikka.
• 2 tl sokeria (voit ottaa hunajaa).

Talven suolaus tämän reseptin mukaan suoritetaan seuraavasti:

1. Pese hedelmät ja kurpitsat ja laita tiiviisti sekoitettuna purkkeihin.
2. Lisää ensin ympyröiksi leikattu valkosipuli, chili ja hienonnetut vihreät pohjalle.
3. Keitä marinadi kiehuvassa vedessä, lisää suola ja sokeri.
4. Kaada purkkiin etikka, lisää kuuma suolavesi ja sulje kannet tiiviisti.

Resepti kurpitsan peittaukseen kanelilla

Kurpitsojen suolaamiseksi talveksi tämän reseptin mukaan tarvitset:

• 1 kg nuoria hedelmiä;
• ripaus maustepippuriherneitä;
• 50 g hienonnettuja yrttejä (tilli, persilja);
• piparjuuri juuri;
• kanelitanko;
• 5 valkosipulinkynttä per 1 purkki;
• 4 rkl. vesi;
• 3 rkl. l. suola.

Voit lisätä suolaa näin:

1. Pese hedelmät, poista kanta ja laita ne kerroksittain yhdessä mausteiden kanssa purkkeihin.
2. Kaada suolaveteen ja anna seistä neljännestunnin.
3. Valutuksen jälkeen anna kiehua uudelleen ja kaada. Sulje tiiviisti kansilla.

Kuinka suolakurkkua munakoisoilla

Tämän aromaattisen talvivälipalan suolaamiseksi tämä resepti vaatii seuraavat ainesosat:

• 5 kg munakoisoa ja kurpitsaa kutakin;
• 12 valkosipulinkynttä;
• 3 laakerinlehteä;
• 2 kpl. korianteri ja selleri;
• 6 rkl. l. suola;
• 3 litraa vettä;
• ripaus pippuria.

Tämän reseptin mukaan voit suolata kurpitsat seuraavasti:

1. Suuremmat hedelmät valitaan ja laitetaan kiehuvaan veteen 2 minuutiksi.
2. Poista jäähtymään ja leikkaa syvät leikkaukset.
3. Kuori valkosipuli, laita puristimen läpi ja jauha 1 rkl. l. suola.
4. Aseta valkosipulitäyte jokaiseen hedelmän viipaleeseen.
5. Laita laakerinlehti ja selleri purkin pohjalle ja laita sitten täytetyt hedelmät tiiviisti yhteen.
6. Kaada kuuma suolavesi ja peitä päälle korianteri. Jätä viikko huoneenlämmössä.
7. Säilytyksen jälkeen peittauspurkit laita ne kellariin.

Suolatun kurpitsan säilytyssäännöt

Jos suolaus suoritettiin kuumalla menetelmällä, sitä voidaan säilyttää ruokakomerossa tai kellarissa noin 24 kuukautta. Ja jos valmistat kurpitsaa kylmällä suolavedellä ja peität sen nylonkansilla, alkupalaa säilytetään kylmässä kellarissa enintään kuusi kuukautta.

Johtopäätös

Kaikki kuvatut reseptit kesäkurpitsan peittaukseen ovat omalla tavallaan erittäin hyviä. Kukin kotiäiti päättää itse, minkä säilöntän valitsee perheensä miellyttämiseksi, keskittyen mieltymyksiinsä.

Videoresepti peittaukseen talveksi:

Suositellut viestit

Hapankaali päivässä etikan kanssa

Suolattu kaali punajuurilla

Kuinka säilyttää hapankaali

Kuinka suolata kaali nopeasti kotona

Vihreiden tomaattien peittaus purkkeihin talveksi

Vihreiden tomaattien kylmä peittaus kattilassa

Kylmäsuolattuja tomaatteja

Kevyesti suolatut tomaatit valkosipulilla pussissa: 6 reseptiä

Kylmäkäsitelty tomaatit nailonkannen alla