Marinoidut suolakurkut purkeissa kuin tynnyreissä: 14 reseptiä talveksi

Kesäkaudella, kun on vihannesten sadon aika, kysymys ruoan säilyttämisestä talveksi tulee monille tärkeäksi. Jos puhumme kurkuista, peittaus on paras vaihtoehto. Tällaisen valmisteen tekeminen ei ole vaikeaa, varsinkin jos noudatat tiukasti reseptiä. Sitten rapeat ja talveksi purkkeihin marinoidut kurkut ilahduttavat sinua maullaan ja ovat erinomainen lisä muihin ruokiin.

Kuinka fermentoida kurkkuja purkeissa talveksi

Marinoitujen kurkkujen valmistuksen tärkein salaisuus on valita päätuote viisaasti.Tämä pätee erityisesti niille, jotka ostavat vihanneksia kaupoista tai markkinoilta sen sijaan, että viljelevät niitä itse. Tällaisissa tapauksissa tuotteiden laatu jää epäselväksi. Siksi kurkkujen valinta on erittäin tärkeä toimenpide.

Kurkkujen on täytettävä seuraavat vaatimukset:

• pituus jopa 10-13 cm, jotta ne sopivat hyvin lasiastioihin;
• kuoren väri on vihreä, ilman keltaisuutta, mikä osoittaa, että hedelmä on ylikypsä;
• tummien mukuloiden esiintyminen kuoressa;
• Kuoren tulee olla paksu, silloin suolakurkut rapsuttavat.

On suositeltavaa suorittaa valmistelumenettely ennen ruoanlaittoa. Se koostuu kurkkujen liotamisesta vedessä 6-8 tuntia. Hedelmiä ei suositella pitämään nesteessä pidempään, koska ne alkavat huonontua.

Klassinen resepti marinoituihin kurkkuihin purkeissa talveksi

Tämä on yleisin tapa valmistaa marinoituja kurkkuja. Tällaisen valmisteen valmistamiseksi tarvitset vähimmäisjoukon ainesosia.

Heidän joukossa:

• kurkku - 4 kg;
• suola - 300 g;
• valkosipuli - 6-8 neilikkaa;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• maustepippuri - 6 hernettä;
• herukka-, piparjuuri- tai kirsikkalehdet - valita;
• vesi - noin 3 litraa.

Hedelmät tulee pestä ja liottaa 4 tuntia. Tällä hetkellä sinun tulee valmistaa mausteet ja astiat. Pankit pestään perusteellisesti. Sterilointia ei vaadita. Ilmoitettu määrä ainesosia riittää täyttämään 2 3 litran purkkia.

Keittomenetelmä:

1. Valkosipulia, pippuria ja laakerinlehtiä laitetaan pohjalle yhtä paljon.
2. Lehdet leikataan pieniksi paloiksi ja asetetaan pohjalle.
3. Täytä säiliö tiukasti kurkuilla.
4. Päälle piparjuurilehti.
5. Täytä suolavedellä yläosaan.

Tarvitset noin 3 litraa suolavettä. Lisää 300 g suolaa vaadittuun määrään vettä ja sekoita, kunnes se liukenee. Kun hedelmät kaadetaan, ne jätetään 5 päivää huoneenlämpötilaan. Kun vaahto laskeutuu pinnalta, suolaliuos on pestävä pois ja sen sijaan kaada tavallista vettä. Sitten purkit on suljettava ja siirrettävä kylmään paikkaan 2 kuukaudeksi.

Kylmämarinoituja kurkkuja purkissa

Kylmäpeittaus on yksinkertainen ja tehokas tapa sinetöidä säilötyt kurkut purkkeihin talveksi.

1,5 kg:lle päätuotetta (1 tölkki 3 l) tarvitset:

• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• herukan lehtiä - 3-5 kpl;
• suola - 4 rkl. l.;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• tilli - 2-3 sateenvarjoa.

Herukkavihreät, valkosipuli, pippuri ja tilli asetetaan pohjalle. Sitten säiliö täytetään kurkuilla, liotetaan etukäteen 2 tuntia. Hedelmät tulee pakata tiiviisti, jotta niiden väliin jää mahdollisimman vähän tilaa.

Täytetty purkki täytetään suolavedellä, joka on valmistettu seuraavalla tavalla:

1. Laimenna suola 100 ml:aan puhdasta vettä.
2. Neste kaadetaan täytettyyn astiaan.
3. Jäljelle jäävä tila täytetään tavallisella vedellä.

Halutessasi voit lisätä koostumukseen kuumaa pippuria. Sitten työkappale ei ole vain rapea, vaan myös mausteinen.

Rapeaksi marinoituja kurkkuja talveksi

Usein edes kunnolla valmistetut marinoidut kurkut eivät ole rapeita. Jotta tulevasta välipalasta ei tule pehmeää, on suositeltavaa noudattaa ehdotettua reseptiä.

Kolmen litran purkkiin tarvitset:

• kurkut - enintään 2 kg;
• tilli - 2 sateenvarjoa;
• piparjuuren lehdet - 4 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• maustepippuri - 5 hernettä;
• vesi - noin 1 litra;
• suola - 2 rkl. l.

Yrttejä ja mausteita tulee laittaa pohjalle. Kurkut asetetaan pystysuoraan. On suositeltavaa sijoittaa suurimmat näytteet alaosaan ja jättää pienet päälle. Vihanneksilla täytetty astia täytetään suolavedellä. Valmista se sekoittamalla 2-3 rkl 1 litraan vettä. l. suola.

Työkappale jätetään auki 2 päivää. Sitten suolavesi valutetaan, keitetään, vaahto poistetaan ja kaadetaan takaisin. Kun työkappale on jäähtynyt, se siirretään pysyvään säilytyspaikkaan.

Marinoituja ja rapeita kurkkuja talveksi ilman sterilointia

Jotta marinoidut kurkut maistuvat tynnyreiltä talveksi, on suositeltavaa säilyttää niitä suolavedessä pitkään. Samalla on tärkeää, että niihin ei muodostu hometta, mikä johtaa hedelmien pilaantumiseen. Esitetyn reseptin avulla voit valmistaa herkullisen rapean tuotteen ilman ennakkosterilointia.

2 purkkia (5 kg) marinoitua kurkkua varten tarvitset:

• suola - 8 rkl. l.;
• vesi - 4-5 l;
• piparjuuren lehtiä - 6;
• tilli - 6-8 sateenvarjoa;
• valkosipuli - 2 kynttä jokaiseen purkkiin.

Viipaleiksi leikattu valkosipuli tulee laittaa purkkien pohjalle. Sitten kurkut asetetaan, jättäen tilaa vihreille. Se asetetaan päälle. Täytä suolavedellä ja jätä auki 3 päivää. Sitten suolavesi valutetaan, suodatetaan ja tarvittaessa loput mausteet poistetaan. Nestettä keitetään 15 minuuttia, palautetaan sitten purkkeihin ja suljetaan.

Marinoidut kurkut nylonkannellisissa purkeissa

Aihioiden keittämisessä nailonkannen alla on useita ominaisuuksia. Homeen muodostumisen estämiseksi sinun on valmistettava marinoidut kurkut oikein.

Ainekset 1 kolmen litran purkkiin:

• kurkut - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• piparjuuri - 40 g;
• tilli - 4-5 sateenvarjoa;
• musta maustepippuri - maun mukaan;
• suola - 2 ruokalusikallista.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Hienonnettu valkosipuli, yrtit, mausteet asetetaan pohjalle.
2. Säiliö on tiiviisti täytetty valmiiksi liotetuilla hedelmillä.
3. Jäljelle jäävä tila täytetään vedellä, johon on laimennettu suolaa.
4. Kaula peitetään sideharsolla ja jätetään 2 päivään.
5. Suolavesi valutetaan, keitetään ja kaadetaan takaisin purkkeihin.
6. Purkit suljetaan kannella ja peitetään huovalla, kunnes ne jäähtyvät.

Näin marinoidut kurkut ovat valmiita 4-6 viikossa. Tämä on erinomainen tapa valmistautua talveen, jolloin vääntämistä ei tarvita.

Kuinka rullata marinoituja kurkkuja rautakannen alle talveksi

Tällaisen valmisteen valmistusperiaate ei eroa paljon aiemmista resepteistä. Jotta välipala säilyy pitkään, se peitetään rautakannella. Säilykkeiden säilyvyys ylittää tavallisten marinoitujen kurkkujen säilyvyyden purkeissa talveksi.

2 kg:lle päätuotetta tarvitset:

• vesi - 1 l;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• piparjuuren lehdet - 4 kpl;
• suola - 100 g;
• pippuri, laakerinlehti - maun mukaan.

Valmista ensin suolavesi, jotta se ehtii jäähtyä. Kuumenna 1 litra vettä ja laimenna siihen suolaa. Sitten neste poistetaan liedeltä ja annetaan jäähtyä.

Seuraavat vaiheet:

1. Laita mausteet ja yrtit purkin pohjalle.
2. Täytä säiliö kurkuilla.
3. Peitä hedelmän pinta piparjuurilevyillä.
4. Kaada suolavesi sisällön päälle.

Valmisteita pidetään auki 3 päivää. Kun ne ovat käyneet, suolavesi valutetaan, keitetään ja lisätään takaisin. Tämän jälkeen purkit on käärittävä steriloiduilla kansilla.

Kuinka fermentoida kurkkuja sinapin kanssa talveksi purkeissa

Sinappi täydentää hyvin lähes kaikentyyppisiä valmisteita. Marinoidut kurkut eivät ole poikkeus. Yhdistelmä sinapin kanssa tekee niiden mausta mausteisemman, hieman mausteisen.

Ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• tilli - 3 sateenvarjoa;
• mustapippuri - 6 hernettä;
• sinappi jauheena - 3 rkl. l.;
• vesi - 1 l;
• suola - 2-3 ruokalusikallista.

Keittomenetelmä:

1. Laita pohjalle yrtit, mausteet, hienonnettu valkosipuli.
2. Täytä astia pienillä hedelmillä.
3. Kaada suolavettä sisällön päälle (3 ruokalusikallista suolaa litrassa vettä).
4. Ripottele pinnalle sinappijauhetta ja ravista, jotta se sekoittuu nesteeseen.
5. Purkit peitetään sideharsolla ja paperilla ja sidotaan kaulan ympärille köydellä.

Tämän reseptin mukaan valmistettu tuote on valmis 3 viikossa. Marinoidut kurkut muuttuvat elastisiksi ja imevät sinapin maun ja mausteiden aromin. Voit valmistaa sen toisella tavalla pienempiin purkkeihin:

Marinoidut kurkut purkeissa talveksi kuin tynnyreissä

Sadonkorjuu tynnyreissä on perinteinen menetelmä, joka oli ennen hyvin suosittu. Nyt käytetään menetelmää rapeaiden kurkkujen peittaus purkkeihin talveksi. Tämä vaihtoehto on yksinkertaisempi eikä vaadi puista astiaa.

Ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• mustapippuri - 4 hernettä;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• piparjuuri - 30 g;
• vesi - 1 l.

Kuinka tehdä aihio:

1. Laita hienonnettu valkosipuli ja piparjuuri astiaan.
2. Täytä säiliö kurkuilla.
3. Laita päälle mustapippuria ja laakerinlehteä.
4. Kaada sisältö suolavedellä ja suolalla.

Säiliö on jätettävä useita päiviä lämpimään paikkaan. On suositeltavaa asettaa se tarjottimelle, koska käymisprosessin aikana suolaliuos valuu yli kaulan läpi. Sitten se valutetaan tölkeistä, keitetään ja palautetaan. Tämän jälkeen sinun on rullattava tölkit ja siirrettävä ne säilytyspaikkaan.

Kurkut vodkan kanssa suolattuina talveksi

Alkoholia sisältävän juoman sisällöstä johtuen työkappale on rapea. Toinen etu on, että vodka pysäyttää käymisprosessin. Tämän ansiosta kierteen räjähtämisen riski on minimoitu.

Tarvittavat komponentit:

• pienet kurkut - 2 kg;
• tammen tai kirsikan lehdet;
• pöytäsuola - 3 ruokalusikallista;
• vesi - 1 l;
• vodka - 50 ml.

Marinoitujen kurkkujen valmistaminen tällä reseptillä on hyvin yksinkertaista. Riittää, kun laitat yrtit ja mausteet astian pohjalle ja täytät sen hedelmillä. Sitten säiliöön kaadetaan suola, lisätään vodkaa ja jäljellä oleva tila lisätään kylmällä vedellä.

Muutaman päivän kuluttua neste muuttuu sameaksi. Sitten sinun on valutettava se, keitetty ja kaadattava takaisin. Tämän jälkeen voit rullata säiliön rautakannella.

Pikaresepti marinoituihin kurkkuihin

Hedelmien perusteelliseen suolaamiseen menee paljon aikaa. Jos haluat saada herkullisia marinoituja kurkkuja lyhyessä ajassa, voit käyttää seuraavaa reseptiä.

Luettelo komponenteista:

• kurkut - 1 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola - 2 rkl. l.;
• vesi - noin 800 ml;
• vihreät (herukat, piparjuuri tai kirsikat);
• mustapippuri - 5 hernettä.

Keittomenetelmä:

1. Vihreät asetetaan pohjalle.
2. Päälle asetetaan kurkut.
3. Pippuria ja valkosipulia lisätään astiaa täytettäessä.
4. Kiehauta vesi, kaada siihen suolaa, sekoita.
5. Täytä astiassa jäljellä oleva tila kuumalla suolavedellä.

Jotkut kokit neuvovat lisäämään tuoreisiin kurkkuihin 2-3 jo marinoitua hedelmää. Sitten ne alkavat käydä nopeammin ja ne voidaan syödä muutamassa päivässä.

Kuinka keittää marinoituja kurkkuja sipulilla talveksi

Seuraavan reseptin ansiosta voit valmistaa herkullisen suolaisen välipalan. Sipulipitoisuus tekee valmisteen mausta täyteläisemmän ja pitää hedelmän rapeana.

5 kg:lle päätuotetta tarvitset:

• sipuli - 1 kg;
• suola - 6 ruokalusikallista;
• tilli - 5-6 sateenvarjoa;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• pippuri, laakerinlehti - maun mukaan;
• vesi - 2 l.

Valmistusta varten laita valkosipuli ja tilli purkin pohjalle. Se on täytetty kurkuilla ja puolirenkaiksi hienonnetulla sipulilla. Tämän jälkeen komponentit täytetään suolavedellä. Muutaman päivän kuluttua, kun sisältö on käynyt, neste on valutettava pois. Se keitetään ja säiliö täytetään uudelleen ja kannet rullataan.

Mausteiset kurkut marinoituina purkeissa kuuman paprikan kanssa

Jotta alkupala tulee mausteiseksi, on suositeltavaa lisätä chilipippuria. Tällaisen komponentin kanssa tulee kuitenkin olla varovainen. Jos liioittelet pippurilla, valmisteesta tulee liian mausteinen.

Keittomenetelmä:

1. 2 kg kurkkua liotetaan 3-4 tuntia.
2. Purkki steriloidaan, sen pohjalle asetetaan useita valkosipulinkynsiä, 5 pippuria ja laakerinlehti.
3. Kurkut asetetaan pystysuoraan astiaan, ja niiden väliin laitetaan 1 chili.
4. Täytetty astia täytetään suolavedellä 1 litrasta vettä lisäämällä 3 ruokalusikallista suolaa.

Työkappale jätetään useiksi päiviksi, minkä jälkeen se keitetään ja suolaliuos uusitaan. Kääri sen jälkeen kannet rullalle ja siirrä viileään paikkaan.

Kuinka tehdä marinoituja rapeita kurkkuja basilikan ja kirsikan lehden kanssa

Tämä resepti vetoaa varmasti aromaattisten kylmien alkupalojen ystäviin. Valmistetta voidaan käyttää itse tarjoiluun tai lisätä salaatteihin ja muihin ruokiin.

Ainekset:

• kurkut - 1 kg;
• basilika - pieni nippu;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kirsikan lehdet - 3-4 kpl;
• vesi - 1 l;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• pippuri - 5 hernettä.

Valmistele suolavesi: lisää 3 ruokalusikallista suolaa 1 litraan vettä, kiehauta, sekoita. Voit lisätä 1 lusikallinen etikkaa. Silloin makuun tulee hieman happamuutta.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja laita purkkiin.
2. Täytä säiliö kurkuilla.
3. Laita basilika ja pippuri tasaisesti.
4. Peitä sisältö kirsikkavihreillä ja kaada suolaveteen.

Tämän välipalan voi syödä seuraavana päivänä, mutta se on kevyesti suolattu. Jos haluat rullata sen talveksi, sinun on jätettävä säiliö lämpimään paikkaan useiksi päiviksi. Sitten sisältö käy ja on valmis säilönnön.

Upea resepti rakuunalla marinoituihin kurkkuihin

Tarragon-yrtti antaa välipalalle varmasti ainutlaatuisen maun ja aromin. Tällaisen valmisteen valmistamiseksi käytä vain yksinkertaista reseptiä.

Luettelo komponenteista:

• kurkut - 1,5 kg;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• kirsikan lehdet - 3 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• tilli - 1 varsi;
• chili - 1 pieni palo;
• rakuuna - 1 varsi;
• vesi - 1 l.

Kurkut täytetään ensin vedellä ja jätetään päiväksi.Ennen ruoanlaittoa sinun on pilkottava valkosipuli ja huuhdeltava yrtit.

Keittomenetelmä:

1. Laita valkosipuli, chili, kirsikan lehdet purkkiin.
2. Aseta rakuuna päälle.
3. Täytä säiliö kurkuilla.
4. Päälle laitetaan tilliä.
5. Täytä vedellä, johon on liuotettu lusikallinen suolaa.

Työkappale jätetään auki 4 päivää. Tämän jälkeen kaada suolavesi kattilaan ja lisää siihen lasillinen vettä. Neste on keitetty ja palautettava. Sitten purkki kääritään steriilillä kannella.

Säilytyssäännöt

Suolakurkkua suositellaan säilytettäväksi purkeissa pimeässä paikassa. Optimaalinen säilytyslämpötila on +4 - +6 astetta. Tällaisissa olosuhteissa saumaus kestää vähintään 8 kuukautta. Pitkän säilyvyyden varmistamiseksi astiat on suositeltavaa steriloida ennen säilytystä. Tällöin enimmäissäilytysaika kasvaa kahteen vuoteen.

Voit myös säilyttää kierteet ruokakomerossa huoneenlämmössä. Mutta tässä tapauksessa säilyvyysaika lyhenee ja riippuu tietystä säilytysmenetelmästä. Nailonpäällisen alla työkappale kestää enintään 4 kuukautta. Tällaisia ​​purkkeja on parasta säilyttää jääkaapissa, jossa lämpötila pidetään vakiona.

Johtopäätös

Kurkut, rapeat ja marinoidut purkeissa talveksi, ovat universaali valmiste, josta kaikki varmasti nauttivat. Voit lisätä koostumukseen erilaisia ​​​​komponentteja täydentäen siten suolattujen hedelmien makua uusilla sävyillä. Marinoidut kurkut voidaan valmistaa joko kuumana tai kylmänä. Jotta työkappale säilyy pitkään, se tulee kääriä steriileihin purkkeihin.

Suositellut viestit

Kevyesti suolatut kurkut - 5 herkullista ja yksinkertaista reseptiä

Hapankaali päivässä etikan kanssa

Suolattu kaali punajuurilla

Kuinka säilyttää hapankaali

Kuinka suolata kaali nopeasti kotona

Vihreiden tomaattien peittaus purkkeihin talveksi

Vihreiden tomaattien kylmä peittaus kattilassa

Suolatut mustamaitosienet: kuumat peittausreseptit

Kuinka suolata tattia: reseptejä sen valmistamiseksi talveksi, peittaus purkeissa, ämpärissä, nailonkannen alla