Kuumat suolatut valkoiset maitosienet: 12 reseptiä peittaukseen kotona

Peittaus on perinteinen tapa valmistaa sieniä talveksi. Sen avulla voit säilyttää hedelmäkappaleita pitkään ja käyttää niitä myöhemmin erilaisten ruokien valmistukseen. Valkoisten maitosienten kuuma peittausohjeiden avulla voit valmistaa sieniä vähimmäismäärällä ainesosia. Tärkeintä on muistaa ennen kypsennystä erityiskäsittely, joka poistaa maitohapon ja estää kitkerän maun.

Kuinka suolata valkoisia maitosieniä kuumalla menetelmällä

Kuumasuolausmenetelmä sisältää sienten alustavan lämpökäsittelyn. Tämä on tärkein ero kylmämenetelmään verrattuna, jossa valkoisia maitosieniä ei keitetä etukäteen. Kuumasuolauksella on useita etuja.

Nämä sisältävät:

• Sienillä ei ole epämiellyttävää hajua;
• eliminoi infektioiden pääsyn työkappaleeseen;
• karvaan maun poistaminen;
• Valkoiset maitosienet pysyvät ehjinä ja saavat rapeutta.

Peittaukseen on tärkeää valita tuoreet hedelmät. Kerätyt tai ostetut sienet tulee lajitella pois poistamalla mätänevät tai vahingoittuneet näytteet. Ryppyjen esiintyminen korkissa ja tahmean aineen puuttuminen osoittavat, että sieni on vanha.

Peittaukseen käytetään vain maitosienten korkkeja.

Valitut näytteet pestään juoksevan veden alla. Voit käyttää sientä tai pientä pehmeää harjaa lian poistamiseen. Suuret näytteet leikataan 2-3 osaan.

Kuinka valmistaa ja suolata valkoisia maitosieniä kuumalla tavalla, näkyy videossa:

Peittaukseen käytetään tilavuudeltaan vaihtelevia lasipurkkeja ja pannuja. Vain emali- tai lasiastioita saa käyttää. Muoviastioita tai alumiinipannuja ja peittausämpäriä ei käytetä.

Klassinen resepti valkoisten maitosienten kuumapeittaukseen

Valmistusmenetelmä on hyvin yksinkertainen ja toimii hyvin useille sienille. Tällä tavalla suolatut pienet valkoiset täysmaitosienet näyttävät herkullisimmalta.

Tarvittavat komponentit 1 kg:lle päätuotetta:

• suola - 2 rkl. l.;
• herukan ja kirsikan lehdet - 3-4 kpl;
• mustapippuri - 3-4 hernettä;
• hienonnettu tilli - 5 g;
• 3 laakerinlehteä.

Tarvitset myös tietyn määrän vettä. 1 kg valkoisia maitosieniä varten on suositeltavaa ottaa enintään 0,5 litraa nestettä.

Keittomenetelmä:

1. Kaada tarvittava määrä vettä pannulle ja laita tuleen.
2. Kun neste kiehuu, se suolataan ja mausteet lisätään.
3. Laita sienet kiehuvaan veteen.
4. Keitä 8-10 minuuttia, kunnes ne uppoavat pohjalle.
5. Aseta lehdet peittausastian pohjalle ja lisää niihin sienet.
6. Ne kaadetaan kuumalla suolavedellä ja annetaan jäähtyä.

Suolattuja valkomaitosieniä voi maistaa vasta 40 päivän kuluttua

Näiden prosessien jälkeen voit siirtää säiliön valkoisilla maitosienillä pysyvään säilytyspaikkaan. Työkappaleen on seisottava vähintään 40 päivää.

Kuinka suolata valkoisia maitosieniä kuumalla menetelmällä purkeissa

Sienten suolaaminen purkkeihin on erittäin kätevää, koska nämä astiat vievät vähemmän tilaa. Lisäksi sienet imevät niistä paremmin suolavettä, jolloin niiden maku on rikkaampi.

1 kg valkoisia maitosieniä varten tarvitset:

• suola - 2-3 rkl. l.;
• mustapippuri - 3 hernettä;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• 2 laakerinlehteä.

Seuraavat valmistusvaiheet eivät käytännössä eroa edellisestä reseptistä:

1. Kiehauta vesi, lisää siihen suolaa ja pippuria.
2. Laita sienet kiehuvaan suolaveteen 8-10 minuutiksi.
3. Ota astia pois liedeltä ja poista sienet reikälusikalla.
4. Laita valkosipuli ja laakerinlehti purkin pohjalle.
5. Täytä se sienillä jättäen 2-3 cm etäisyydelle kaulasta.
6. Täytä jäljellä oleva tila kuumalla suolavedellä.

Kuumasuolatut valkoiset maitosienet säilyvät pitkään

Yksi tämän valkoisten maitosienten kuumapeittauksen reseptin eduista on, että purkki voidaan sulkea välittömästi kannella eli säilöä. Jäähtynyt työkappale voidaan siirtää pysyvään säilytyspaikkaan, jossa se voi olla pitkään.

Kuinka suolata valkoiset maitosienet kuumana kattilassa

Tämän menetelmän avulla voit lyhentää ruuan valmistamiseen talvea varten kuluvaa aikaa. Sienet voidaan suolata samassa astiassa, jossa ne aiemmin keitettiin.

Ainekset 1 kg sieniä:

• vesi - 0,5 l;
• suola - 3 rkl. l.;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• mustapippuri - 3-4 hernettä;
• tillin sateenvarjot - 2-3 kpl.

Valkoisia maitosieniä on keitettävä 10 minuuttia vedessä lisäämällä suolaa, pippuria ja laakerinlehteä. On tärkeää, että vesi ei peitä niitä kokonaan. Jatkossa astia on poistettava liedeltä ja tarvittaessa pinnalle muodostuva vaahto poistettava. Kun suolavesi on jäähtynyt hieman, sieniä painetaan.

Kuumasuolausmenetelmä auttaa poistamaan valkoisille maitosienille ominaisen katkeruuden

Valkoisten maitosienten kuumasuolaus öljyllä

Tämä on toinen versio kuumasuolatuista valkoisista maitosienistä purkeissa. Öljyn lisäyksen ansiosta hedelmäkappaleet säilyttävät makunsa paremmin, koska ne imevät vähemmän liuennutta suolaa.

Tarvitset:

• porcini-sienet - 1 kg;
• vesi - 400 ml;
• kasviöljy - 100 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola - 4 rkl. l.;
• maustepippuri - 5 hernettä.

Ennen valkoisten maitosienten kuumasuolaamista talveksi on suositeltavaa liottaa ne. Ne asetetaan veteen, johon on lisätty sitruunahappoa 2-3 päiväksi. Neste on tyhjennettävä säännöllisesti ja korvattava uudella.

Kasviöljy auttaa säilyttämään sienten maun

Suolausvaiheet:

1. Keitä valkoisia maitosieniä vedessä neljännestuntia.
2. Kaada vesi erilliseen astiaan, lisää suolaa ja pippuria.
3. Keitä liemi ja laita sitten maitosienet sinne.
4. Keitä seosta 10 minuuttia.
5. Laita valkosipuli, sienet purkkiin ja täytä suolavedellä jättäen 3-4 cm etäisyydelle kaulasta.
6. Jäljellä oleva tila täytetään auringonkukkaöljyllä.

Valmistetta sisältävä purkki jätetään huoneolosuhteisiin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sitten se siirretään kylmään paikkaan. Tämä märkien maitosienten kuuma suolaus kestää vähintään 7 päivää.

Nopea resepti valkoisten maitosienten kuumapeittaukseen

Tämä on yksi yksinkertaisimmista vaihtoehdoista, joka vaatii vähimmäismäärän ainesosia.

Nämä sisältävät:

• keitetyt valkoiset maitosienet - 1 kg;
• suola - 1 rkl. l.;
• etikka - 1 rkl. l.

Porcini-sienten marinointiin kuumalla menetelmällä tarvitaan vähimmäismäärä tuotteita

Keittoprosessi:

1. Hedelmäkappaleet keitetään vedessä, poistetaan sitten ja asetetaan siivilään.
2. Vesi, jossa ne olivat, suolataan ja lisätään etikkaa.
3. Sitten valkoiset maitosienet palautetaan ja keitetään vielä 20 minuuttia.
4. Siirrä sisältö purkkiin yläosaan ja sulje nylonkannella.

Kuinka suolata valkoiset maitosienet kuumalla menetelmällä ilman liotusta

Esitetty hedelmäkappaleiden lajike kuuluu syötäväksi luokkaan. Siksi niitä ei tarvitse liottaa - koostumuksessa ei ole myrkyllisiä aineita. Tämä toimenpide suoritetaan katkeruuden poistamiseksi ja pienten hyönteisten tai maaperän jäämien pääsyn estämiseksi.

1 kg päätuotetta varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• suola - 2 rkl. l.;
• pippuri - 4-5 hernettä;
• inkivääri tai piparjuuri - 40 g;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Valkoiset maitosienet esikeitetään suolalla maustetussa vedessä. Erikseen sinun on valmistettava suolavesi.

Suolattuja maitosieniä sisältävät valmisteet tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Keitä 400 ml vettä.
2. Lisää suolaa.
3. Lisää pippuri, piparjuuri tai inkivääri, laakerinlehti.
4. Pidä tulessa, kunnes suola on täysin liuennut.

Keitetyt hedelmäkappaleet täytetään purkkiin. Ne kaadetaan suolavedellä päälle ja peitetään rautakannella. Säilöntä laitetaan pimeään paikkaan varastointia varten välittömästi jäähdytyksen jälkeen.

Kuinka suolata valkoisia maitosieniä kuumalla menetelmällä rautakannen alla

Yleensä mikä tahansa resepti valkoisten maitosienien kuumasuolaamiseksi talveksi tarjoaa mahdollisuuden lisäsaumaukseen. Tämä on yksi tärkeimmistä eroista kylmämenetelmään verrattuna, jossa työkappaletta ei voida säilyttää ilman lämpökäsittelyä.

1 kg:lle päätuotetta tarvitset:

• suola - 3 rkl. l.;
• vesi - 400 ml;
• 4 valkosipulinkynttä;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• kasviöljy - 50 ml;
• 2 tillistä sateenvarjoa.

Valmistusprosessi on melko yksinkertainen ja samanlainen kuin aikaisemmat reseptit. Ainoa ero on, että purkki on säilytettävä sen sisällön ollessa kuuma.

Ennen suolaamista sienet on liotettava hyvin.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuumenna vesi, lisää suola ja pippuri.
2. Kun neste kiehuu, laita valkosipuli sisälle ja laske sienet.
3. Keitä 10 minuuttia.
4. Poista porcini-sienet nesteestä ja laita ne lasiastiaan.
5. Kaada suolaveteen ja lisää päälle kasviöljyä.
6. Rullaa rautakannella ja anna jäähtyä huoneenlämpöön.

Kuinka suolata märät maitosienet kuumalla tavalla, jotta ne ovat valkoisia ja rapeita

Hedelmäkappaleiden kimmoisuuden ja rapeuden säilyttämiseksi on suositeltavaa liottaa ne. Kaksi päivää suolavedessä riittää. Neste vaihdetaan 8-10 tunnin välein. Tämän jälkeen valitut näytteet pestään vedellä.

1 kg valkoisten maitosienten suolaamiseen tarvitset:

• vesi - 2 l;
• suola - 6 rkl. l.;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• tilli - 1 sateenvarjo.

Tämä vaihtoehto valkoisten maitosienten kuumaan suolaamiseen kotona edellyttää emalisäiliön käyttöä. Hedelmäkappaleiden suolaamista lasisäiliöissä ei suositella tällä menetelmällä.

Sienten esiliottaminen poistaa katkeruuden ja tekee sienistä kiinteitä ja rapeita.

Vaiheittainen valmistelu:

• Kuumenna 1 litra vettä ja lisää 3 ruokalusikallista suolaa.
• Keitä neste, laita valkoiset maitosienet sisälle, keitä 5 minuuttia.
• Valuta hedelmäkappaleet siivilässä ja jäähdytä.
• Kiehauta toinen puolikas vedestä, lisää suola ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
• Laita valkoiset maitosienet ja tilli kattilan pohjalle, kaada suolavettä kaiken päälle niin, että hedelmäkappaleet peittyvät.
• Tarkista nesteen määrä 12 tunnin kuluttua ja lisää tarvittaessa suolavettä.

Siten suolaamme valkoiset maitosienet kuumana talvea varten 2-3 kuukautta. Tuloksena on rapeita ja erittäin maukkaita sieniä.

Kuumia suolattuja valkoisia maitosieniä valkosipulin ja tillin siemenillä

Tilin siemeniä käytetään usein kylmäsuolaamiseen. Kuuma menetelmä ei kuitenkaan sulje pois mahdollisuutta käyttää tällaista komponenttia aromin lisäämiseen ja maun parantamiseen.

Ainekset 1 kg:lle hedelmäkappaleita:

• suola - 50 g;
• tillin siemenet - 1 rkl. l.;
• musta ja maustepippuri - 3 hernettä kukin;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Tilli tekee valmistuksesta aromaattisen ja maukkaan

Vaiheittainen valmistelu:

1. Keitä sieniä vedessä mausteilla, suolalla, laakerinlehdellä 10 minuuttia.
2. Laita tillinsiemenet nesteeseen ja sekoita seos.
3. Poista hedelmäkappaleet uralusikalla ja siirrä purkkiin.
4. Kaada suolavettä siemenillä ja sulje nylonkannella.

Valkoiset maitosienet tulee upottaa nesteeseen. Siksi säiliö on täytettävä reunoja myöten. Työkappale on tarkastettava säännöllisesti homeen varalta. Jos se tulee näkyviin, se tarkoittaa, että suolaliuoksessa ei ole tarpeeksi suolaa tai säilytyslämpötila on liian korkea.

Valkoisten maitosienten kuuma suolaus herukan lehdillä

Herukanlehdet ovat yksi perinteisistä talvisaittauksen raaka-aineista. Heidän avullaan hometta ei muodostu. Lisäksi lakanat imevät ylimääräistä suolaa.

1 kg valkoisia maitosieniä varten tarvitset:

• suola - 2 ruokalusikallista;
• sitruunahappo - 2 g;
• vesi - 500 ml;
• 4-5 herukan lehteä;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• tilli sateenvarjo - 2-3 kpl.

Valkoisia maitosieniä sisältäviä kuumia valmisteita voidaan syödä 6 viikon kuluttua

Keittoprosessi:

1. Hedelmäkappaleet keitetään vedessä, johon on lisätty suolaa, sitruunahappoa ja pippuria.
2. Useita arkkeja asetetaan emaliastian pohjalle ja sienet asetetaan päälle.
3. Tillin sateenvarjot jätetään pinnalle, peitetään herukoilla ja täytetään suolavedellä.
4. Päälle asetetaan painotettu levy.

Valkoisten maitosienten kuumamenetelmällä suolausaika on 6 viikkoa.

Valkoisten maitosienten kuuma peittaus piparjuuren kanssa

Piparjuuri on erinomainen lisä talven ruokien valmistukseen ja säilöntään. Ensinnäkin se antaa alkuperäisen pistävän maun hedelmäkappaleille. Toiseksi se sisältää paljon arvokkaita aineita, jotka tekevät tuotteesta hyödyllisen.

1 kg sieniä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• suola - 30 g;
• vesi - 0,5 l;
• 1 pieni piparjuuri;
• piparjuurilevyt - 2-3 kpl;
• mustapippuri - 5 hernettä.

Kuumia suolattuja valkomaitosieniä voidaan syödä 10 päivän kuluttua, jos ne on valmistettu oikein.

Keittomenetelmä:

1. Keitä hedelmäkappaleita vedessä 10-12 minuuttia.
2. Poista valkoiset maitosienet nesteestä ja anna jäähtyä leveässä kulhossa tai siivilässä.
3. Keitä suolavesi, lisää raastettu piparjuuri.
4. Täytä purkki maitosienillä, peitä lehdet ja täytä suolavedellä.

Tämä vaihtoehto tarjoaa nopean tavan suolata hedelmäkappaleita. Oikein säilytettynä ne voidaan kuluttaa 10 päivän kuluessa.

Valkoisten maitosienten kuumasuolaus piparjuuren, kirsikan ja kaalin lehdillä

Lehtien avulla voit parantaa suolaveden makua ja varmistaa tuotteen pitkäaikaisen varastoinnin. Kasvit on ensin pestävä tai kasteltava kiehuvalla vedellä.

Suolaukseen tarvitset:

• valkoiset maitosienet - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 2 kasattua lusikkaa;
• mustapippuri - 6-8 hernettä;
• 3-4 lehteä kirsikoita, kaalia, piparjuurta.

Lehtien avulla voit parantaa suolaveden makua ja pidentää tuotteen säilyvyyttä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kiehauta vesi, lisää suola ja pippuri.
2. Laita sienet sisälle.
3. Keitä 15 minuuttia.
4. Aseta kirsikan ja piparjuuren lehdet astian pohjalle.
5. Laita sienet sisälle.
6. Peitä ne levyillä ja täytä suolavedellä.

Päälle pitää ehdottomasti laittaa jotain painavaa, jotta maitosienet ja kaali vapauttavat mehunsa. Voit suolata sen kattilassa tai 6-7 päivän kuluttua siirtää sisällön purkkeihin, lisää suolavettä ja lisää hieman kasviöljyä.

Säilytyssäännöt

Suolattuja valkomaitosieniä säilytetään keskimäärin 8-10 kuukautta.Tällainen ajanjakso kuitenkin varmistetaan vain, jos sopivat olosuhteet säilyvät. Suolaus tulee säilyttää 6-8 asteen lämpötilassa. Näihin tarkoituksiin sopii parhaiten jääkaappi tai kellari. Ruokakomeroissa ja muissa huoneissa, joissa lämpötila on korkeampi, tuote kestää 4-6 kuukautta. Säilykkeillä suolatuilla maitosienillä on pisin säilyvyys, jopa kaksi vuotta.

Johtopäätös

Valkoisten maitosienten kuuma peittausreseptit sopivat ihanteellisesti talven valmisteluun. Niiden avulla voit helposti varmistaa hedelmäkappaleiden pitkäaikaisen säilymisen. Suolattuja sieniä voi käyttää itsenäisenä välipalana tai erillisenä ainesosana muissa ruoissa. Jotta suolaus onnistuisi oikein, sinun on tiedettävä valmistuksen salaisuuksien lisäksi myös ainesosien valinta viisaasti.

Suositellut viestit

Kevyesti suolatut kurkut - 5 herkullista ja yksinkertaista reseptiä

Hapankaali päivässä etikan kanssa

Suolattu kaali punajuurilla

Kuinka säilyttää hapankaali

Kuinka suolata kaali nopeasti kotona

Vihreiden tomaattien peittaus purkkeihin talveksi

Vihreiden tomaattien kylmä peittaus kattilassa

Suolatut mustamaitosienet: kuumat peittausreseptit

Tattien suolaus: purkeissa, pannuissa, parhaat reseptit