Sisältö
Suola vihreät tomaatit pankeissa se on mahdollista eri tavoilla. Kylmämenetelmän avulla voit tehdä ilman purkkien sterilointia, mutta tällaisten valmisteiden säilyvyys on useita kuukausia. Kuumassa versiossa vihannekset kaadetaan suolavedellä ja tölkit laitetaan kiehuvaan veteen pastöroitumaan.
Käsittelyä varten tarvitset tomaatteja, jotka ovat saavuttaneet vaaditun koon, mutta jotka eivät ole vielä alkaneet muuttua punaisiksi tai keltaisiksi. Jos hedelmissä on tummanvihreitä alueita, niitä ei käytetä valmisteissa myrkyllisten komponenttien pitoisuuden vuoksi. On parempi jättää ne jonkin aikaa kypsymään.
Reseptit suolatuille vihreille tomaateille
Suolatut tomaatit sopivat alkupalaksi liha- tai kalaruokiin. Peittausta varten sinun on valmistettava kuuma tai kylmä suolaliuos. Keittoprosessi sisältää mausteiden, tuoreiden yrttien, valkosipulin ja kuuman pippurin lisäämisen.
Kylmä suolaus
Tämä Instant Pot -resepti tuottaa mehukkaita ja hieman kiinteitä tomaatteja. Ne tarjoillaan kokonaisina tai viipaleina salaatiksi.
Voit suolata vihreitä tomaatteja purkeissa talveksi seuraavassa järjestyksessä:
- Ensin valitaan 3 kg kypsiä tomaatteja. On parasta valita samankokoiset hedelmät.Liian suuret näytteet voidaan leikata paloiksi.
- Jokaisen purkin pohjalle laitetaan useita laakerinlehtiä, tilliä, minttua ja persiljaa.
- Lisää mausteista 0,5 rkl jauhettua mustapippuria.
- Tomaatit asetetaan päälle kerroksittain. Niiden välissä kerrokset on tehty tuoreista kirsikan ja mustaherukan lehdistä.
- Kasvikset kaadetaan kylmällä suolavedellä. Se valmistetaan liuottamalla 60 g sokeria ja 100 g suolaa 2 litraan vettä.
- Purkit suljetaan polyeteenikannilla.
- Säilytettyjen vihannesten säilyvyys on enintään 2 kuukautta viileässä paikassa.
Kuuma peittaus ilman etikkaa
Kuumasuolausmenetelmää käytettäessä työkappaleiden säilytysaika pitenee astioiden lämpökäsittelyn vuoksi. Jauhettu kaneli auttaa lisäämään välipalaan erittäin epätavallisen maun.
Vihreiden tomaattien peittaus purkkeihin tapahtuu seuraavassa muodossa:
- Ensin sinun on valittava noin 8 kg kypsiä tomaatteja ja huuhdeltava ne hyvin.
- Sitten lasiastiat steriloidaan mikroaaltouunissa tai uunissa.
- Valmistetut tomaatit laitetaan purkkeihin. Lisää vihreitä ja kuumaa pippuria maun mukaan.
- Jokainen astia täytetään kiehuvalla vedellä puolen tunnin ajan, minkä jälkeen jäähdytetty vesi tyhjennetään.
- Toimenpide toistetaan uudelleen.
- Valmista kolmannen kerran marinadi, joka saadaan keittämällä 3 litraa vettä. Lisää tässä vaiheessa 6 ruokalusikallista suolaa.
- Saatu neste täytetään purkkeihin, jotka säilytetään avaimella.
- Suolatut vihreät tomaatit tölkeissä talveksi käännetään ja jätetään jäähtymään lämpimän peiton alle.
Resepti etikalla
Etikan käyttö voi pidentää kotitekoisten suolakurkkujen säilyvyyttä. Vihreiden tomaattien suolaamiseksi purkkeihin talveksi sinun on suoritettava tietty vaihesarja:
- Ensin sinun on pestävä litran lasipurkit ja annettava ne kuivua. Tämä resepti vaatii seitsemän 0,5 litran purkkia.
- Yhdeksän kiloa kypsiä tomaatteja on pestävä ja leikattava viipaleiksi, jos hedelmät ovat melko suuria.
- Saatu massa puristetaan tiiviisti purkkeihin, jättäen noin 2 cm reunasta täyttämättä.
- Kolme lasillista vettä laitetaan liedelle kiehumaan, johon liuotetaan 4 ruokalusikallista suolaa.
- Mausteita varten sinun on lisättävä kolme ruokalusikallista sinapinsiemeniä ja yksi lusikka selleriä sekä pari lusikallista mustaa ja maustepippuria herneiden muodossa.
- Kun neste alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja lisää 3 kupillista etikkaa.
- Tölkit tulee täyttää kuumalla suolavedellä ja peittää aiemmin keitetyillä kansilla.
- Litrapurkkeja pastöroidaan 15 minuutin ajan kiehuvalla vedellä täytetyssä kattilassa.
- Sitten kannet ruuvataan kiinni ja suolakurkku jätetään viileään paikkaan.
Resepti valkosipulilla
Marinoidut tomaatit valmistetaan yhdessä valkosipulin ja kuuman pippurin kanssa, jotka toimivat luonnollisina säilöntäaineina kotitekoisissa valmisteissa. Sinun on ensin steriloitava purkit. Kuinka suolata vihreitä tomaatteja purkeissa, joka on kuvattu yksityiskohtaisesti seuraavassa reseptissä:
- Kilo tomaatteja, jotka eivät ole vielä kypsyneet, on pestävä ja leikattava niihin.
- Kymmenen valkosipulinkynttä pilkotaan lautasiksi.
- Pari kuumaa paprikaa tulee leikata renkaiksi.
- Valkosipuli ja pippuri laitetaan tomaattien joukkoon.
- Lasipurkit steriloidaan uunissa enintään 15 minuuttia.
- Pari persiljan oksaa asetetaan astioiden pohjalle, minkä jälkeen tomaatit asetetaan.
- Kaksi ruokalusikallista suolaa tulee liuottaa keitettyyn veteen (2 litraa).
- Kaada valmistettu suolavesi purkkeihin ja sulje ne kansilla.
- Vihreiden tomaattien suolaamiseen menee noin kuukausi. Säilytä valmisteet viileässä paikassa.
Resepti paprikalla
Vihreät tomaatit valmistuvat hyvin nopeasti talveksi yhdessä chilin ja paprikan kanssa. Yhden 3 litran purkin täyttäminen edellyttää seuraavia vaiheita:
- Noin kilogramma kypsiä tomaatteja on pestävä, suuret hedelmät leikataan paloiksi.
- Paprikat leikataan pitkittäisiksi nauhoiksi.
- Chilipaprikaa voi käyttää kokonaisena tai puolikkaana.
- Tomaatit ja paprikat laitetaan purkkiin, joka täytetään kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan.
- Kun vaadittu aika on kulunut, vesi tyhjennetään.
- Suolaa vihannekset keittämällä litra vettä, jossa on ruokalusikallinen sokeria ja kaksi ruokalusikallista suolaa.
- Kun kiehumisprosessi alkaa, nesteeseen lisätään 80 g 6-prosenttista etikkaa.
- Sinun on täytettävä purkki suolavedellä ja rullattava se rautakannella.
- Jäähdytyksen jälkeen purkeissa valmistetut valmisteet siirretään viileään paikkaan säilytettäväksi talveksi.
Täytetyt tomaatit
Epätyypillisellä tavalla voit suolata erittäin maukkaita vihreitä tomaatteja valkosipulilla ja yrteillä. Hedelmät alkavat mausteisena kasvismassana ja tässä muodossa kaadetaan suolavedellä.
Sinun on suolattava vihreät tomaatit purkeissa talveksi seuraavalla tavalla:
- Kypsymättömät tomaatit, joiden määrä on 5 kg, on pestävä. Jokaiseen tomaattiin tehdään poikittaisleikkaus.
- Pilko täytettä varten kaksi kuumaa paprikaa veitsellä tai keittiövälineillä. Sinun on ensin poistettava niistä siemenet ja varret.
- Puoli kiloa valkosipulia käsitellään samalla tavalla.
- Vihreät (pari nippua selleriä ja persiljaa) tulee hienontaa.
- Täyte valmistetaan sekoittamalla hienonnettu pippuri, valkosipuli ja puolet saadusta vihreiden määrästä.
- Tomaatit täytetään valmistetulla seoksella.
- Laita useita laakerinlehtiä ja puoli teelusikallista sinappijauhetta kolmen litran purkkeihin.
- Sitten asetetaan tomaatit, joiden väliin kerrokset tehdään jäljellä olevista vihreistä.
- Suolavesi vaatii 5 litraa vettä ja 1,5 kupillista suolaa. Ensin vesi tulee keittää ja sitten jäähdyttää huoneenlämpötilaan.
- Jäähtynyt suolavesi kaadetaan purkkien sisältöön, jotka on suljettava kansilla.
- Valmisteita säilytetään huoneessa 24 tuntia, jonka jälkeen marinoidut vihannekset siirretään kylmävarastoon.
Johtopäätös
Marinoidut kypsymättömät tomaatit ovat yksi vaihtoehdoista, joiden avulla voit monipuolistaa ruokavaliotasi talvella. Niiden valmistusprosessi on yksinkertainen ja sisältää purkkien valmistuksen, vihannesten leikkaamisen ja suolaveden valmistamisen. Valmisteisiin voi reseptistä riippuen lisätä valkosipulia, erilaisia paprikaa, yrttejä ja mausteita. Säilytä suolatut vihannekset viileässä paikassa.
