Sisältö
Mikään ei ole helpompaa kuin valmistaa kevyesti suolattuja kurkkuja pöytään. Tämä on loistava välipala! Mutta tällä liiketoiminnalla on myös salaisuutensa, joista kaikki kotiäidit eivät tiedä. Esittelemme huomiosi useita kevyesti suolattujen kurkkujen reseptejä ja videon yksityiskohtaisia tietoja varten. Ne ovat hyödyllisiä paitsi nuorille kotiäidille, myös niille, jotka haluavat kokeilla keittiössä.
Ruoanlaiton salaisuudet
Keskikesällä on kurkkujen aika. Osa niistä käytetään perinteisissä tuoreissa salaateissa, osa voidaan marinoida, mutta ei voi olla mainitsematta kevyesti suolattuja kurkkuja. Ne ovat erittäin helppoja valmistaa, ei kestä kauan ennen kuin niistä tulee suolaisia, ja ne ovat yksinkertaisesti korvaamattomia välipalana.
Peittaukseen voit käyttää omia kurkkuja puutarhasta tai kaupasta ostettuja. Vaikein kysymys on, kuinka valita ne oikein? Hyvistä kurkuista on kolme merkkiä:
- vahva;
- tuore;
- ohuella iholla.
On parempi, jos ne on juuri poimittu puutarhasta. Parhaat peittauskurkut ovat pieniä, kovia hedelmiä, joissa on näppylöitä.
Jos suolaat tai suolaat vihanneksia talveksi, sillä ei ole merkitystä, koska suolavedessä oleva aika on melko pitkä.
Veden laadulla on suuri merkitys valmistettaessa. Koska joillakin alueilla se jättää paljon toivomisen varaa, suosittelemme suosimaan lähdevettä, suodatettua tai pullotettua vettä. Tarvitset hyvin vähän, mutta kevyesti suolattujen kurkkujen laatu purkissa, tynnyrissä tai muussa astiassa on erinomainen. Jotkut kotiäidit neuvovat lisäksi laittamaan hopealusikan kevyesti suolattujen kurkkujen veteen 15-20 minuutiksi maun parantamiseksi.
Miettii usein, kuinka kokata kevyesti suolattuja kurkkuja kotona kotiäidit miettivät, millaiseen astiaan ne suolataan. Tätä varten voit käyttää:
- lasipurkit;
- emali pannulla;
- keraamiset astiat.
Valmistautuminen ruoanlaittoon
Ennen kuin alat puhua kevyesti suolattujen kurkkujen suolaamisesta, sinun on valmistettava ainekset, yrtit, astiat ja paine. Kaiken on oltava puhdasta.
Vaikka hedelmät on juuri kerätty puutarhasta, tätä prosessia ei pidä jättää huomiotta. Kurkut eivät pahene, mutta paranevat varmasti. Tämä antaa heille voimaa. Tämä on myös tärkeää, jos jotkin hedelmät tuntuvat hieman pehmeiltä kosketettaessa.
Reseptit
Maastamme on vaikea löytää henkilöä, joka kesäkaudella kieltäytyisi kevyesti suolatuista kurkuista, joissa yhdistyy kesäaamun maku ja mausteet. Tämä on suosituin välipala. Huolimatta reseptien suhteellisen yksinkertaisuudesta, kevyesti suolattujen kurkkujen valmistaminen on todellista taidetta. Esittelemme huomiosi useita universaaleja, ajan testattuja reseptejä.
Pikaresepti mausteisille kurkkuille
Jos sinulla on vähän aikaa jäljellä ennen juhlaa, esimerkiksi päivä tai korkeintaan kaksi, se ei tarkoita, että et voisi valmistaa kevyesti suolattuja kurkkuja. Heidän reseptinsä on melko yksinkertainen. Tätä varten tarvitset:
- kurkut - 2 kilogrammaa;
- kuuma paprika - 0,5-1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- piparjuuri - 10 grammaa;
- rakuuna, timjami ja tilli - 1 nippu kukin (noin 50 grammaa).
Kun kaikki on valmista, voit aloittaa ruoanlaiton. Kurkut on liotettu valmiiksi, valkosipuli kuorittu ja hienonnettu, ja sama pätee kuumaan paprikkaan. Yrtit pestään perusteellisesti ja kaikki asetetaan kattilaan kerroksittain yhdessä kurkkujen kanssa. Hienonnettu valkosipuli ja pippuri asetetaan myös tasaisesti.
Nyt sinun on valmistettava suolavesi kevyesti suolatuille kurkuille. Litraa kohden vettä tarvitset 50 grammaa suolaa (eli kaksi ruokalusikallista). Kuuma suolavesi valmistetaan, kurkut kaadetaan sillä odottamatta veden jäähtymistä. Nämä kevyesti suolatut kurkut valmistuvat päivässä.
Kurkut pussissa
Ehkä yksinkertaisin resepti kevyesti suolattuihin kurkkuihin juhlaan. Niiden valmistamiseksi kotiäiti tarvitsee:
- kurkut - 2 kilogrammaa;
- tilli - puoli nippua;
- valkosipuli - 1 pää;
- suola - 2 tl.
Käytä säiliönä isoa muovipussia. Kurkut esipestään, peput leikataan pois ja asetetaan muoviin. Lisää suola, sulje pussi ja ravista huolellisesti, jotta suola jakautuu tasaisesti.
Valkosipuli viedään puristimen läpi tai hienonnettuna. Tee sama tillillä. Tämän jälkeen loput ainekset lisätään pussissa oleviin kurkkuihin ja ravistetaan uudelleen perusteellisesti. Suljettu pussi jätetään huoneenlämpöön 4 tunniksi. Siinä kaikki, kurkut ovat valmiita! Tämän menetelmän suuri etu ei ole vain sen yksinkertaisuus, vaan myös sen ajansäästö.Tällä reseptillä voit suolata monta kurkkua kerralla.
Kevyesti suolatut kurkut omenoiden kanssa
Omenoiden kanssa voit valmistaa kevyesti suolattuja kurkkuja purkissa, varsinkin jos ne ovat pieniä. Reseptiä varten tarvitset:
- kurkut - 1 kilogramma;
- vihreät omenat (mieluiten hapan) - 2 kpl;
- valkosipuli - 1 pää;
- tilli ja persilja - kukin nippu;
- mustapippuri - 10 kpl;
- mustaherukan lehdet - 5-8 kappaletta;
- kirsikan lehdet - 2-3 kpl.
Kurkut pestään ja liotetaan, omenat pestään ja leikataan neljään osaan poistamatta ydintä. Kurkut ja omenat laitetaan tiukasti purkkiin, herukan ja kirsikan lehdet väliin. Myös hienonnettu valkosipuli, tilli ja persilja asetetaan tasaisesti astiaan.
Kurkkusuolavesi valmistetaan normaalilla tavalla: ota kaksi tasoa ruokalusikallista suolaa litraan vettä, keitä 1-2 minuuttia, lisää pippurit ja kaada kurkkujen päälle. Tämä kevyesti suolattujen kurkkujen valmistusohje edellyttää vähintään 12 tunnin odottelua ennen syömistä.
Jos suolaat kurkut kylmässä suolavedessä, kypsennysaika pitenee 3 päivää, vaikka tämäkin vaikuttaa makuun.
Jokainen kotiäiti yrittää kokeilla erilaisia reseptejä ennen kuin löytää oman.
Klassisia kevyesti suolattuja kurkkuja
Valmistaaksesi tarvitset seuraavan määrän ainesosia:
- kurkut - 2 kilogrammaa;
- piparjuuren lehdet - 4-5 kappaletta;
- piparjuuri - maun mukaan;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- kuuma paprika - 1 kpl;
- tilli - vihreät ja sateenvarjot.
Kurkut valmiiksi liotetaan ja takapuoli leikataan. Piparjuuri, tilli, pippuri ja valkosipuli hienonnetaan. Jos joku ei pidä valkosipulin mausta kurkussa, määrää voidaan vähentää.
Kypsennät sitten kevyesti suolattuja kurkkuja kattilassa tai purkeissa, sillä ei ole väliä, tärkeintä on säilyttää ainesosien suhteet. Kaikki asetetaan astiaan tasaisesti paitsi piparjuuren lehdet. Suolaliuos valmistetaan vakioreseptin mukaan, joka vaatii 50 grammaa suolaa litrassa vettä. Joskus saattaa tuntua, että suolavesi on erittäin suolaista, mutta ottaen huomioon, että hedelmät on suolattava lyhyessä ajassa, tämä on täysin perusteltua. Suolaveden keittämisen jälkeen sinun on jäähdytettävä se ja kaadattava kurkut niin, että vesi peittää ne kokonaan. Piparjuuren lehdet asetetaan päälle. On huomattava, että tällä ainesosalla on positiivinen vaikutus kurkkujen rapsutukseen.
Niille, jotka haluavat visuaalisesti tutustua siihen, kuinka kevyesti suolattuja kurkkuja tehdään kotona klassisen reseptin mukaan, alla on video:
Kevyesti suolattuja kurkkuja kurpitsalla
Kuinka monta reseptiä kevyesti suolatuille kurkuille on nykyään olemassa! Tämä on yksi niistä. Kurpitsan maku (ne voidaan korvata kesäkurpitsalla tai kesäkurpitsalla) on melko neutraali, mutta ne voidaan yhdistää kurkkuihin sekä peittauksessa että marinadeissa.
Ainekset:
- kurkut - 1 kilogramma;
- squash - 1 kpl (pieni);
- piparjuuren lehdet - 1 kpl;
- tilli - useita oksia;
- laakerinlehti, maustepippuri - maun mukaan;
- valkosipuli - 1 pää.
Kurkut valmistetaan vakiona, leikkaamalla päät pois ja liottamalla ne etukäteen. Kuori kurpitsa ja leikkaa se mielesi mukaan. Aseta piparjuuren, valkosipulin ja tillin lehti purkin tai pannun pohjalle. Voit käyttää koko valkosipulia, mutta on parempi leikata jokainen kynsi puoliksi. Levitä ensin kurkut ja sitten kurpitsa paloiksi.
Suolavesi valmistetaan kuumana tai kylmänä (suola sekoitetaan veteen), lisätään laakerinlehti ja maustepippuri.Heti kun se on valmis, millä tahansa tavalla valmistettu suolavesi kaadetaan vihannesten päälle niin, että vesi peittää ne kokonaan.
Sinun tarvitsee vain odottaa, kunnes ne muuttuvat suolaisiksi ja rapeiksi. Kuumana kaataessa joudut odottamaan päivän, ei enempää, joskus 12 tuntia riittää. Kylmänä - 3 päivää.
Tietysti yrttejä, mausteita ja muita ainesosia voi lisätä maun mukaan, niiden määriä muuttaa ja jopa korvata. Jokainen keittiössä kokeileva kotiäiti etsii aina jotain erilaista. Joillekin kirkas maku tai mausteisuus on tärkeää, kun taas toiset eivät yksinkertaisesti syö mausteista ruokaa.
Tänään keskustelimme kevyesti suolattujen kurkkujen suolaamisesta ja paljastimme muutamia yksinkertaisia salaisuuksia niiden valmistamisesta. Ei tarvitse kuin maistaa sitä ja lisätä jotain omaasi haluamaasi reseptiin, mikä tekee tästä suositusta välipalasta ainutlaatuisen ja jäljittelemättömän.
