Kuinka suolaa kaalia kotona resepti

Sisältö

1 Kaalin peittaus kotona
2 Johtopäätös

Kaikki kaali ei säily talvella hyvin. Siksi siitä on tapana tehdä kaikenlaisia valmisteita. Tämä on erittäin kätevää, koska silloin sinun ei tarvitse pilkkoa ja keittää sitä. Ota vain purkki suolakaalia ja tarjoa se sipulin ja auringonkukkaöljyn kanssa. Tässä artikkelissa tarkastelemme useita vaihtoehtoja, kuinka maukasta suolakurkkua talveksi.

Kaalin peittaus kotona

Valmisteen maun ja aromin saamiseksi siihen on tapana lisätä kaikenlaisia mausteita ja muita vihanneksia. Tavalliset porkkanat täydentävät täydellisesti ruuan makua. Lisäksi se antaa hieman väriä, mikä tekee välipalasta värikkäämmän. Mausteet, kuten laakerinlehdet ja mustapippurit, voivat lisätä miellyttävän tuoksun. Mausteisten ruokien ystävät voivat keittää kaalia valkosipulin ja piparjuuren kanssa. Näin saat upean alkupalan, joka voidaan tarjoilla juhlapöytään.

Klassinen suolakaaliresepti

Ainekset:

valkokaali - noin 3 kiloa;
keskikokoiset porkkanat - 2 kpl;
karkea pöytäsuola - 2 ruokalusikallista;
sokeri - 1 taso ruokalusikallinen;
3-5 laakerinlehteä;
mustapippuria - 4-5 kappaletta;
litraa vettä.

Kaalin suolaus tapahtuu seuraavasti:

Ensimmäinen vaihe on suolaveden valmistaminen. Litra vettä kaadetaan kattilaan ja kiehautetaan. Siihen lisätään tarvittava määrä suolaa ja sokeria, sitten keitetään vielä pari minuuttia. Sitten se jätetään jonkin aikaa, kunnes se jäähtyy kokonaan. Voit maistaa seosta selvittääksesi, mitä suolavedestä puuttuu.
Sillä välin voit valmistaa kaikki tarvittavat vihannekset. Kaali pestään ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Voit tehdä tämän käyttämällä erityistä keittiölaitetta (silppurit ja veitset).
Myös porkkanat pestään ja kuoritaan. Sitten voit leikata sen ohuiksi nauhoiksi veitsellä tai raastaa sen korealaisella porkkanaraastimella.
Sekoita kaali ja porkkanat suuressa astiassa. Tässä tapauksessa on tärkeää jauhaa vihannekset perusteellisesti, jotta mehua vapautuu.
Tällä massalla täytetään lasipurkit. Ajoittain purkkiin lisätään pippuria ja laakerinlehtiä.
On aika kaataa suolavesi vihannesten päälle. Tämän jälkeen purkit peitetään muovikannilla ja asetetaan lämpimään paikkaan 3 tai 4 päiväksi. Massa lävistetään säännöllisesti puutikulla, jotta ilma pääsee poistumaan.
Seuraavaksi purkit suljetaan tiiviisti kannella ja jätetään viileään paikkaan jatkosäilytystä varten.

Kaalin peittaus punajuurilla

Seuraavaksi katsomme reseptiä, kuinka suolaa kaalia kotona lisäämällä punajuuria. Lisävihannekset antavat marinoidulle kaalille lisää makua ja väriä. Tässä tapauksessa punajuuret värjäävät kaalin kirkkaan punaisen sävyn ja antavat sille sen kevyen ja miellyttävän maun. Tässä reseptissä käytetään myös erilaisia mausteita ja lisäaineita, jotka tekevät valmistuksesta mausteisemman, mausteisemman ja maukkaamman.

Joten työkappaleen valmistamiseksi tarvitsemme:

tuore valkoinen kaali - noin 4 kilogrammaa;
punaiset tuoreet punajuuret - 3 keskikokoista hedelmää;
piparjuuri - 1 tai 2 kpl;
keskikokoinen valkosipuli - 1 pää;
pöytäsuola - 100 grammaa;
laakerinlehti - 4 pientä lehteä;
rakesokeri - puoli lasia;
kokonaiset neilikka - 2 kpl;
vesi - noin 2 litraa;
mustapippuria - enintään 10 kappaletta.

Työkappaleen valmistelu alkaa suolavedellä. Valmistettu vesi kiehautetaan, lisätään syötävää suolaa, laakerinlehteä, kidesokeria, neilikkaa ja mustapippuria. Seos sekoitetaan perusteellisesti ja poistetaan lämmöltä.

Kun suolavesi jäähtyy, voit aloittaa vihannesten valmistuksen. Kaalin päät pestään ja vaurioituneet ylälehdet poistetaan. Sitten voit leikata kypsennyksen useisiin osiin ja aloittaa leikkaamisen. Tässä tapauksessa ei tarvitse jauhaa. Kaalipalojen tulee olla melko suuria.

Neuvoja! Jos joku ei pidä näin suurista paloista, voit pilkkoa kaalin tavalliseen tapaan.

Punajuuret kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Piparjuuret puhdistetaan, pestään ja viedään lihamyllyn läpi. Voit käyttää tähän myös hienoa raastetta. Teemme samoin valkosipulin kanssa. Muussaa sitten silputtu kaali käsin, kunnes mehu tulee ulos. Tämän jälkeen se sekoitetaan valmistettuun valkosipuliin ja piparjuureen.

Laita vihannekset valmiisiin purkkeihin lisäämällä ajoittain punajuuripaloja. Seuraavaksi sisältö täytetään suolavedellä. Nyt voit peittää kaali suolavedessä peitä ja anna seistä pari päivää tässä muodossa. 2 tai 3 päivän kuluttua työkappale siirretään jääkaappiin tai kellariin.

Kuinka suolata kaali nopeasti

Talven valmistautuminen vie paljon aikaa. Siksi monet kotiäidit etsivät yksinkertaisia reseptejä, jotka säästävät aikaa.Tämä ruoanlaittomenetelmä on juuri sellainen. Tässä tapauksessa et tarvitse suurta määrää eri ainesosia. Tärkeintä on pilkkoa kaikki tarvittavat vihannekset. On hyvä, että nyt on olemassa erityisiä silppureita ja monitoimikoneistoja, jotka nopeuttavat prosessia.

Valmistautuaksemme tarvitsemme:

valkokaali - 20 kilogrammaa;
tuore porkkana - 0,6 kilogrammaa;
ruokasuola - 0,4 kg.

Huomio! Tämä valmiste voidaan valmistaa ilman porkkanoita.

Alkupalan valmistaminen alkaa kaalin valmistuksesta. Kaalin päät pestään, leikataan ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Periaatteessa palasten koolla ei ole paljon väliä eikä se vaikuta makuun millään tavalla, joten voit leikata kaalin suuremmaksi.

Seuraavaksi kuori ja pese porkkanat. Sitten se raastetaan. Nyt on aika yhdistää kaikki valmistetut ainekset. Kaali sekoitetaan suolan ja porkkanoiden kanssa, hankaa kaikki huolellisesti käsin. Seuraavaksi massa laitetaan mihin tahansa sopivaan astiaan. Tätä varten voit käyttää lasipurkkeja, puutynnyreitä ja emalipannuja. Samaan aikaan kaali tiivistetään perusteellisesti ja peitetään kannella.

Kannen tulee olla kooltaan hieman pienempi kuin säiliön aukko. Näin voit painaa kaalin hyvin alas. Sitten sinun on laitettava päälle jotain raskasta, tiili tai vesiastia. Tämän jälkeen työkappaletta pidetään kylmässä huoneessa 3 tai 4 päivää. Nyt välipala on täysin valmis syötäväksi.

Kuinka suolaa kaali pippurilla ja valkosipulilla

Tämän välipalan etuna on, että sen valmistaminen ei vie kauan, mutta sitä voidaan säilyttää läpi talven. Tässä astiassa olevat valkosipuli ja pippuri antavat valmisteelle erityisen pikantin maun. Tässä tapauksessa valkosipulin määrää voidaan säätää makusi ja tarpeidesi mukaan.Kypsennysprosessia yksinkertaistaa se, että työkappaletta ei marinoida suolavedessä, vaan omassa mehussaan.

Tämän upean salaatin valmistamiseksi meidän on valmistettava:

tuore valkokaali - 4-5 kilogrammaa;
tuoreet keskikokoiset porkkanat - 1 kpl;
punainen kuuma paprika - 1 tai 2 kpl;
valkosipulinkynnet - enintään 5 kappaletta;
pöytäsuola - maun mukaan (20 - 55 grammaa).

Valmistusprosessi on seuraava:

Kaalipäät on tietysti pestävä juoksevan veden alla ja leikattava useiksi paloiksi. Sitten jokainen niistä hienonnetaan erityisellä raastimella. Oljen tulee olla ohut ja pitkä. Porkkanat on kuorittava ja raastettava silppurilla tai karkealla raastimella. Voit myös käyttää erityistä korealaista porkkanaraastetta.
On parempi kuoria ja leikata kuumat paprikat käsineet kädessä, jotta hiukkasia ei pääse silmien ja suun limakalvoille. Paprika tulee leikata kahteen osaan, jotta siemenet on helpompi poistaa. Sitten se leikataan pienemmiksi paloiksi.
Valkosipulin kynnet kuoritaan ja hienonnetaan. Voit yksinkertaisesti leikata valkosipulin ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi.
Kaikki valmistetut ainekset laitetaan suureen kulhoon ja sekoitetaan perusteellisesti suolan kanssa. On parempi olla heittämättä kaikkea suolaa pois kerralla. Voit maistaa salaattia ja lisätä sitten suolaa tarpeen mukaan. Muista jauhaa vihannekset perusteellisesti, jotta tarvittava määrä mehua vapautuu.
Sitten kaali peitetään kannella ja sen päälle laitetaan lisäpainoa. 3 päivän ajan työkappaletta sekoitetaan säännöllisesti ja peitetään uudelleen kannella. Tämän ajan jälkeen sinun on kokeiltava kaalia.Jos se on suolattu ja sillä on hyvä maku, voit kaataa työkappaleen lasipurkkeihin ja laittaa sen jääkaappiin tai kellariin.

Huomio! Jos työkappaletta ei ole suolattu 3 päivän kuluttua, se jätetään vielä pariksi päiväksi.

Johtopäätös

Kaalin peittaukseen on olemassa useita reseptejä. Kaikki ne eivät tietenkään mahdu yhteen artikkeliin. Monet kotiäidit lisäävät välipalaan myös omenoita ja muita suosikkimausteita. Joka tapauksessa kaalin nopealla peittauksella on monia etuja muihin tämän vihanneksen valmistusmenetelmiin verrattuna. Pääasia on tehdä kaikki oikein. Kypsennysprosessi on hyvin yksinkertainen ja jopa aloittelijat voivat tehdä sen. Varmasti jokainen osaa pilkkoa vihanneksia ja sekoittaa niihin mausteita. Kuten näet, valmistetta ei tarvitse valmistaa suolavedessä, voit yksinkertaisesti yhdistää vihannekset suolaan ja saat yhtä maukkaan välipalan. Mutta kuinka mukavaa onkaan nauttia herkullisimmasta kotitekoisesta marinoidusta kaalista talvella.