Sisältö
Vuodesta toiseen kesäsesonki hemmottelee meitä erilaisilla tuoreilla vihanneksilla ja hedelmillä. Puutarhasta juuri poimitut tuoreet ja rapeat kurkut ovat erityisen hyviä. Kun ensimmäinen kiire loppuu, alat kaipaa jotain erityistä, mausteista ja suolaista. Ja täällä monet ihmiset muistavat kevyesti suolatut kurkut - erinomainen alkupala monille ruoille. Kevyesti suolattujen kurkkujen valmistukseen on olemassa useita tapoja ja reseptejä. Alla puhumme niistä helpoimmasta ja nopeimmasta - kylmämenetelmästä.
Kylmäsuolaamisen edut
Kylmä peittaus on helppo ja nopea tapa valmistaa erilaisia suolakurkkuja kylmällä suolavedellä. Tällä menetelmällä on monia etuja verrattuna perinteiseen menetelmään, jossa kevyesti suolatut kurkut valmistetaan kuumalla suolavedellä. Katsotaanpa niitä:
- Tällä tavalla valmistettujen kurkkujen maku on voimakkaampi;
- vihannesten luonnollinen rapeus säilyy;
- kylmää suolavettä käytettäessä kurkut eivät menetä hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita;
- suolavettä ei tarvitse keittää pitkään;
- yksinkertainen ruoanlaittotekniikka, joka ei vie paljon aikaa.
Kun on lueteltu kaikki kevyesti suolattujen kurkkujen kylmämenetelmän edut, ei voi olla mainitsematta ainoaa haittaa - voit säilyttää valmiin välipalan vain jääkaapissa ja enintään 1 viikon ajan. Mutta kun otetaan huomioon valmiiden kevyesti suolattujen kurkkujen maku, sinun ei tarvitse huolehtia niiden huonontumisesta.
Mutta sinun on silti säilytettävä niitä viileässä paikassa.
Lopputulokseen vaikuttavat kriteerit
kurkut
Ennen kuin valmistat kevyesti suolattuja kurkkuja kotona kylmällä suolavedellä, sinun on valittava sopivat hedelmät. Suolauksen lopullinen tulos riippuu tästä. Tulevan välipalan kurkuilla on oltava seuraavat kriteerit:
- Olla peittauslajikkeesta. Nämä kurkut ovat kooltaan pieniä, ja niiden kuoressa on pieniä mukuloita. Sileät ja suuret hedelmät ovat täysin sopimattomia näihin tarkoituksiin. Monet puutarhurit puhuvat hyvin Nezhinsky-valikoimasta peittauskurkkuja.
- On samat mitat. On tärkeää muistaa, että mitä pienempiä kurkut ovat, sitä nopeammin ne suolataan.
- Ole tuore ja rapea. Kevyesti suolattujen kurkkujen valmistukseen sopivat ihanteellisesti puutarhasta otetut tuoreet kurkut, mutta myös kaupasta ostettuja voi käyttää. Tärkeintä on, että ne eivät ole makuulla ja pehmeitä.
Suola
Huolimatta siitä, että valmistamme kevyesti suolattuja kurkkuja, suola on erittäin tärkeä ainesosa. Kun valmistat suolakurkkua, olipa kyseessä kevyesti suolattu kurkku tai muu välipala, valitse vain karkeaa vuorisuolaa.
Hienoksi jauhettu suola ja jodioitu suola eivät sovellu näihin tarkoituksiin. Niitä käytettäessä kurkut menettävät rapeutta ja tulevat pehmeiksi.
Astiat
Tärkeä edellytys herkullisten kevyesti suolattujen kurkkujen saamiseksi ovat ruoanlaittovälineet. Tietenkään niiden, joilla on kotona emalipannu, ei tarvitse miettiä sitä - heidän kannattaa ottaa se. Mutta niille, joilla ei ole tällaista pannua kotona, voi ruokien valitseminen peittaukseen olla ongelma.
Emalipannun lisäksi voit käyttää mitä tahansa lasia tai keraamista astiaa. Pääasia, että se on tarpeeksi syvä. Tavallinen lasipurkki on täydellinen näihin tarkoituksiin. Mutta sinun tulee ehdottomasti pidättäytyä muovi- tai metallivälineiden käytöstä.
Riittää, kun huuhtelet sen perusteellisesti. Mutta kevyesti suolattujen kurkkujen kiertämiseen ilman sterilointipurkit ei tarpeeksi. Video kertoo lisää sterilointimenetelmistä:
Parhaat Reseptit
Näitä reseptejä on pidetty pitkään klassikoina tämän kevyesti suolatun välipalan valmistuksessa kylmällä suolavedellä. Valmistautuminen ei vie paljon aikaa, eikä tuloskaan odota kauan.
Näin ne voivat säilyttää rapeuden ja tiheyden.
Suosituin ja monipuolisin resepti
Sen valmistukseen tarvitsemme:
- kurkut - kuinka monta mahtuu valittuun astiaan;
- tilli;
- valkosipuli;
- piparjuuri, kirsikka ja herukka lehdet;
- paprikapalot - voidaan korvata pippurilla;
- vesi;
- suola - 70 grammaa litraa kohti.
Tämä on täydellinen luettelo ainesosista, mutta jos sinulla ei ole jotain käsillä, älä lykkää ruoanlaittoa. Vaikka keittiössä olisi vain kurkkua, vettä, suolaa ja pippuria.
Ennen kypsentämistä kurkut on pestävä ja liotettava 2 tuntia kylmässä vedessä.
Kun kurkut liottavat, tehdään loput valmistelut. Tätä varten sinun on pestävä kaikki saatavilla olevat vihreät ja kuorittava valkosipuli. Sitten kaikki ainesosat on jaettava kahteen osaan, ja yksi niistä on asetettava puhtaaseen peittausastiaan. Tämän jälkeen kurkut asetetaan säiliöön ja vasta sitten loput ainekset.
Nyt voit valmistaa suolaveden. Tämän yksinkertaisempaa ei luultavasti ole. Sinun tarvitsee vain liuottaa suola kylmään veteen. Voit nopeuttaa prosessia sekoittamalla sitä voimakkaasti.
Kaada valmistettu suolavesi kaikkien hedelmien päälle. On erittäin tärkeää, että kurkut peittyvät kokonaan suolavedellä. Nyt kurkkusäiliön voi jättää yksin huoneenlämpöön päiväksi tai vähän pidemmäksi valmiusasteesta riippuen.
Kevyesti suolattujen kurkkujen valmiuden määrittäminen on hyvin yksinkertaista.
Myös tyypillinen kevyesti suolattu haju on valmiuskriteeri. Valmiita kurkkuja tulee säilyttää vain jääkaapissa, muuten niistä tulee tavallisia suolakurkkuja.
Mausteisia marinoituja kurkkuja
Tämä resepti on täydellinen mausteisuuden ystäville. Sen valmistukseen tarvitset:
- kilogramma kurkkua;
- puolikkaan sitruunan mehu;
- ruokalusikallinen sinappia;
- 2 tl sokeria;
- puoli teelusikallista suolaa.
Kuten edellisessä reseptissä, kurkut on pestävä ja jätettävä veteen 1–2 tunniksi. Tämän jälkeen ne on leikattava ympyröiksi. Älä leikkaa sitä kovin ohueksi. Viipaleiden likimääräisen paksuuden tulisi olla 0,5 - 1 senttimetri.
Nyt meidän on valmistettava suolavesi.Tässä reseptissä ei ole vettä, joten sinun on sekoitettava suola ja sokeri puolikkaan sitruunan mehuun. Myös sinappi pitäisi lisätä sinne.
Tämän jälkeen voit lisätä suolavettä kurkkuihin. Mutta on syytä harkita, että valmistettu suolavesi ei pysty peittämään kaikkia kurkkuja kokonaan. Siksi säiliö niiden kanssa on peitettävä kannella ja ravistettava perusteellisesti, jotta suolavesi jakautuu tasaisesti viipaleiden välillä. Jäljelle jää vain laittaa astia jääkaappiin.
Tämän reseptin mukaan valmistetut kevyesti suolatut ja mausteiset kurkut voidaan tarjoilla 24 tunnin sisällä. Jos tarvitset valmiin välipalan aikaisemmin, voit jättää hedelmät marinoitumaan huoneenlämpöön 1-6 tunnin ajaksi. On tärkeää varmistaa, etteivät ne muutu liian suolaisiksi.
Johtopäätös
Näiden reseptien mukaan valmistetut kevyesti suolatut kurkut eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Näin lyhyessä ajassa niistä tulee erittäin maukkaita ja rapeita. Mutta jotta ne säilyisivät yhtä maukkaina pidempään, niitä on säilytettävä vain jääkaapissa.
