Sisältö
Vihreiden tomaattien valmistaminen talveksi on erittäin miellyttävä ja helppo tehtävä. Ne ovat melko joustavia, minkä ansiosta ne säilyttävät muotonsa hyvin. Lisäksi tomaatit imevät helposti mausteiden ja yrttien aromin ja maun. Näin ollen voit loputtomasti kokeilla valmisteen makua. Ja vihreillä tomaateilla itsessään on melko pikanttinen ja epätavallinen maku. Tästä syystä monet gourmetit rakastavat niitä. Olen erittäin tyytyväinen siihen, että vihreät hedelmät säilyvät täydellisesti missä tahansa astiassa, olipa kyseessä sitten tavallinen purkki, tynnyri tai ämpäri. Alla tarkastellaan vihreiden tomaattien kylmämarinointia talveksi.
Hedelmien ja astioiden valinta
Talvivalmisteita varten on parempi ottaa vain suuria ja keskikokoisia vihreitä tomaatteja. Tärkeintä on, ettei koskaan käytä pieniä vihreitä hedelmiä ruoanlaitossa. Kypsymättömät tomaatit sisältävät suuria määriä solaniinia. Tämä myrkyllinen aine voi aiheuttaa melko vakavan myrkytyksen. Kun tomaatit saavat valkoisen tai vaaleanpunaisen sävyn, tämä tarkoittaa, että myrkkypitoisuus laskee, ja tällaisia hedelmiä voidaan käyttää peittaukseen.
Jos olet edelleen huolissasi terveydestäsi, voit poistaa myrkyllisen aineen hedelmästä yksinkertaisella tavalla. Tätä varten kypsymättömät tomaatit on upotettava suolaveteen jonkin aikaa.Muutaman tunnin kuluttua voit poistaa tomaatit nesteestä ja alkaa valmistaa tuotetta ilman pelkoa terveydestäsi.
Kun valitset astiaa vihannesten peittaukseen, sinun on otettava huomioon joitain tekijöitä:
- kuinka monta tomaattia aiot suolata?
- kuinka kauan tomaatit säilyvät?
- työkappaleen varastointilämpötila;
- tätä tuotetta käyttävien ihmisten määrä.
Suurelle perheelle puinen tynnyri on paras. Voit valita itsellesi sopivan kokoisen kontin, kymmenestä kolmeenkymmeneen kiloon. Jos kaikki perheesi eivät pidä vihreistä tomaateista, voit laittaa valmisteen kolmen litran purkkeihin.
Nykyään myynnissä on erityisiä muovitynnyreitä. Ne on paljon helpompi pestä. Lisäksi tällaiset säiliöt ovat paljon kevyempiä kuin puiset ja täyttävät hygieniavaatimukset. Mutta puutynnyrit on desinfioitava perusteellisesti. Tätä varten säiliö on poltettava sisältä kiehuvalla vedellä. Vaihtoehtoisesti voit kylmämarinoida vihreät tomaatit muovipussiin ja vasta sitten laittaa ne puuastiaan.
Itsetehdyt suolatut tomaatit
Vihreiden tomaattien kylmä peittauksen resepti ei käytännössä eroa kurkkujen peittauksesta talveksi. Jopa tarvitsemasi mausteet ovat melkein samat. Joten herkullisten tomaattien suolaamiseen tarvitset seuraavat ainesosat:
- vihreät tomaatit - kymmenen kiloa;
- tuore tilli - noin 200 grammaa;
- nippu persiljaa - noin 45 grammaa;
- punainen kuuma paprika - yhdestä kolmeen paloa makusi mukaan;
- mustaherukan lehdet - kymmenen kappaletta;
- ruokasuola - 70 grammaa litrassa nestettä.
Pääaineosien lisäksi voit lisätä valmisteeseen suosikkimausteitasi. Esimerkiksi basilika, neilikkasilmut, kaneli, laakerinlehti ja meirami sopivat hyvin vihreiden hedelmien kanssa.
Ensimmäinen askel on valmistaa astiat vihreiden tomaattien kylmä peittausta varten. Tässä tapauksessa käytämme kolmen litran purkkeja. Kaikki hedelmät ja vihannekset esipestään ja kuivataan pyyhkeellä. Aseta herukan lehdet, yrtit ja suosikkimausteet astian pohjalle. Sitten sinun on asetettava kerros vihreitä hedelmiä. Seuraavaksi tulee taas yrtit ja mausteet, ja niin edelleen, kunnes purkki on täynnä.
Täytetty purkki täytetään kylmällä vedellä ja säilytetään lämpimässä huoneessa useita päiviä. Sitten työkappaleet siirretään kellariin tai jääkaappiin. Voit suolata kokonaisten tomaattien lisäksi myös viipaleiksi leikattuja hedelmiä. Monet ihmiset haluavat täyttää tomaatteja vihreät valkosipulilla ja pippuria. Siten tomaatit imevät aromaattisten lisäaineiden maun entistä enemmän. Lisäksi voit lisätä tomaatteihin muita vihanneksia. Saat alkuperäisen suolaisen valikoiman.
Resepti suolatuille vihreille tomaateille yrteillä
Jos epäilet, kannattaako suolakurkku vihreitä tomaatteja talveksi, kokeile sitten alla kuvattua menetelmää. Näistä marinoiduista tomaateista tulee uskomattoman maukkaita ja aromaattisia. Valmistaaksesi sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:
- kypsymättömät tomaatit;
- tuoretta tilliä ja persiljaa (voit käyttää myös pakastettuja yrttejä);
- mustapippurit;
- valkosipulinkynnet - 3 kappaletta litrassa valmistetta;
- Laakerinlehti;
- kuuma pippuri - litran astiassa tarvitset yhdestä kolmeen paloa maun mukaan.
Suolaliuoksen valmistamiseksi sinun on otettava:
- puhdas vesi;
- pöytäsuola - kaksi ruokalusikallista litrassa nestettä;
- rakesokeri - yksi ruokalusikallinen litraa suolavettä.
Ensin sinun on valmistettava suolavesi, koska kuuma marinadi ei sovellu tähän reseptiin ja kestää hetken ennen kuin se jäähtyy. Aseta tätä varten kattila vettä liedelle, kiehauta ja lisää suola ja kidesokeri. Sisältöä sekoitetaan, kunnes ainekset ovat liuenneet ja suolavesi poistetaan liedeltä.
Tässä tapauksessa käytetään vain steriloituja purkkeja. Komponentit asetetaan kerroksittain, kuten edellisessä reseptissä. Ensimmäinen vaihe on laittaa valkosipulia ja yrttejä (tillin oksia ja tuoretta persiljaa) astian pohjalle. Tämän jälkeen purkkiin laitetaan kerros tomaatteja, minkä jälkeen lisätään jälleen yrtit, valkosipuli ja mustapippuri. Täytä siis koko säiliö vuorotellen kerroksittain.
Kaada täytetty purkki suolavedellä huoneenlämpöiseksi jäähtyneenä ja peitä suolatut vihreät tomaatit muovikannella. Tällä reseptillä voit valmistaa täytettyjä suolatomaatteja. Hienonna vihreät ja valkosipuli pippurilla ja täytä leikatut tomaatit seoksella. Seuraavaksi vihannekset siirretään purkkiin ja täytetään suolavedellä ja sinappilla.
Johtopäätös
Nyt tiedät tarkalleen kuinka suolata vihreitä tomaatteja purkeissa talveksi. Jos verrataan marinoituja ja marinoituja vihanneksia, suolakurkille on tietysti ominaista selvempi valkosipulin tuoksu, pikantti maku ja miellyttävä happamuus. Nämä ovat ominaisuuksia, joista monet kotiäidit ja heidän perheensä pitivät. Muista tehdä kylmäsuolattuja vihreitä tomaatteja perheellesi ja ystävillesi!
