Kuinka nopeasti suolata maitosieniä kotona: kuumia ja kylmiä ruoanlaittoreseptejä

Maitosienen suolaamiseksi nopeasti ja maukkaana on parasta käyttää kuumaa menetelmää. Tässä tapauksessa ne läpikäyvät lämpökäsittelyn ja ovat valmiita kulutukseen paljon aikaisemmin kuin "raa'at".

Rapeat suolatut maitosienet - perinteinen venäläinen alkupala

Kuinka nopeasti ja helposti suolata maitosieniä kotona

Ennen sienien peittausta ne on valmistettava: purettava, lajiteltava, pestävä.

Voimakkaasti saastuneiden kasvien pesemiseksi helposti ja nopeasti on suositeltavaa pitää niitä vedessä 2 tuntia. Puhdista seuraavaksi jokainen näyte harjalla tai sienellä ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla päästäksesi eroon lialta.

Kylmävalmistettuja näytteitä voi maistaa aikaisintaan 30-40 päivän kuluttua, mutta niistä tulee rapeampia kuin lämpökäsitellyt.

Jos haluat suolata nopeasti, sinun on keitettävä ne ensin.

Kuinka nopeasti suolata maitosieniä 5 päivässä

Tarvitset 2 kg sieniä, valkosipulin pään ja mausteita: laakerinlehteä, karkeaa suolaa, pussillisen maustepippuria.

Kuinka suolata nopeasti:

1. Liota sieniä yksi päivä, huuhtele ja hävitä kaikki sopimattomat: rikkinäiset, umpeen kasvaneet, mädäntyneet.
2. Keitä 30 minuuttia lisäämällä hieman suolaa.
3. Valuta vesi pois, laita maitosienet kattilaan yhtenä kerroksena korkit alaspäin, lisää suola, ripottele joukkoon laakerinlehti, pari maustepippurihernettä ja viipaloitu valkosipuli. Jatka niiden asettamista riveihin lisäämällä mausteita ja valkosipulia joka kerta.
4. Kun pannu on täynnä, peitä sisältö lautasella, laita sen päälle paino (kolmen litran vesipurkki) ja laita jääkaappiin.
5. 5 päivän kuluttua voit kokeilla.

Jos sienet on marinoitava nopeasti, on parempi käyttää isoa astiaa kuin purkkeja.

Kuinka marinoida maitosienet nopeasti kuumalla menetelmällä

Ota 1 kiloa maitosieniä varten 2 litraa vettä, valkosipulin pää, 50 g suolaa, piparjuuren lehtiä, 10 mustapippuria, tillin sateenvarjoja, laakerinlehtiä.

Kuinka suolata:

1. Käsittele sienet ja liota 2-3 päivää. Vaihda vesi säännöllisesti.
2. Liottamisen jälkeen huuhtele, laita astiaan puhtaan veden kanssa, lisää suola ja kuumenna kiehuvaksi.
3. Kaada suola veteen, lisää pippuria, heitä laakerinlehti ja keitä.
4. Laita sienet suolaveteen ja keitä noin 10 minuuttia. Lisää valkosipuli, piparjuuren lehdet ja tilli, peitä kannella ja jäähdytä huoneenlämmössä.
5. Siirrä pannu maitosienten kanssa viikoksi kylmään paikkaan.Laita höyrytettyihin purkkeihin, täytä suolavedellä, lisää hieman auringonkukkaöljyä, sulje ja laita jääkaappiin.

Valmis tuote voidaan syödä 3 viikon kuluttua

Kuinka marinoida maitosienet nopeasti kylmällä tavalla

Tällä tavalla ei opeteta nopeasti suolaamaan - sieniä voidaan syödä aikaisintaan puolentoista kuukauden kuluttua.

Yhtä ämpäriä maitosieniä varten tarvitset lasillisen suolaa, muita mausteita ja mausteita maun mukaan: mustapippuria, tillin sateenvarjoja, laakerinlehtiä ja herukanlehtiä.

Kuinka suolata:

1. Liota sieniä 3 päivää ja muista vaihtaa vesi kahdesti päivässä.
2. Laita maitosienet sopivaan astiaan korkit alaspäin kerroksittain ja ripottele jokaiselle riville suolaa. Ripottele päälle kaikki jäljellä oleva suola.
3. Peitä maitosienet tasaisella lautasella tai kattilan kannella, laita päälle kolmen litran purkki tai muu vedellä täytetty paino ja peitä pyyhkeellä. Jäähdytä kaksi päivää. Tänä aikana mehun tulee erottua. Tuloksena saadulla suolavedellä on tumma väri, siinä olevat maitosienet ovat valkoisia, suolaveden ulkopuolella olleet tummia, mutta tämä ei vaikuttanut makuun.
4. Siirrä hedelmäkappaleet puhtaisiin lasipurkkeihin ja lisää mausteet. Litraa varten tarvitset noin 6 tillin sateenvarjoa, 3 laakerinlehteä, 15 mustapippuria. Asettele maitosienet kerroksittain, jaa mausteet tasaisesti.
5. Täytä purkit yläosaan, tiivistä kevyesti, kaada joukkoon kylmästä vedestä ja karkeasta suolasta valmistettu suolavesi (1 litralle - 3 kasattua ruokalusikallista). Peitä päälle useita herukanlehtiä ja sulje nylonkansi.
6. Välipala voidaan syödä noin 40-45 päivän kuluttua.

Kylmämarinoiduista maitosienistä tulee rapeita ja maukkaita

Maitosienten nopea suolaus purkkeihin

Voit marinoida maitosienet nopeasti seuraavalla reseptillä.1,5 kg sieniä varten tarvitset 1 sateenvarjon tilliä, 6 maustepippurihernettä, 1 kuusen oksa, 90 g suolaa, piparjuurijuurta, 3 laakerinlehteä, 6 valkosipulinkynttä. Tämä määrä on laskettu 1,5 litran purkille.

Kuinka suolata:

1. Liota sieniä 2-3 päivää. Vaihda vesi päivittäin ja puhdista korkit sienen hankaavalla puolella.
2. Pese purkki huolellisesti soodalla.
3. Laita pohjalle tilliä ja kuusenoksa, pari hienonnettua valkosipulinkynttä, hieman suolaa ja pari pippuria. Aseta sitten kaksi kerrosta sieniä, painamalla kevyesti, lisää suolaa ja pippuria, heitä valkosipulia, laakerinlehteä, piparjuurta. Täytä purkki tällä tavalla ja muista tiivistää sitä hieman, jotta mehu vapautuu.
4. Kun astia on täynnä, paina sisältö tiukasti ja aseta pienet tikut, jotta se ei nouse ja jää suolaveteen.
5. Laita purkki johonkin astiaan siltä varalta, että suolaliuosta valuu ulos, ja jätä se keittiöön pariksi päiväksi.
6. Sulje kannet ja laita jääkaappiin. Yritä uudelleen 2 kuukauden kuluttua.

Tarjoillaan sipulin ja kasviöljyn kanssa

Kuinka nopeasti ja maukkaita suolaa maitosieniä ämpäriin

Tarvitset 5 kg sieniä, 150 g suolaa, 3 tillin sateenvarjoa, 2 piparjuurenlehteä, 11 herukka- ja kirsikkalehteä.

Kuinka suolata nopeasti:

1. Lajittele sato, pese huolellisesti sienellä useissa vesissä, siirrä emaliämpäriin ja liota 3 päivää. Vaihda vesi 1-2 kertaa päivässä. Tämän jälkeen valuta ja huuhtele.
2. Laita herukan ja kirsikan lehdet, tilli ja sienet ämpäriin, ripottele päälle suolaa. Jatka kerroksittain asettamista, peitä päälle piparjuurenlehtiä.
3. Peitä ämpäri sideharsolla, laita lautanen päälle, älä sen päälle - sortoa.
4. Aseta säiliö viileään paikkaan 40 päiväksi.

Laita purkkeihin ja säilytä viileässä paikassa

Kuinka nopeasti suolata raakamaidon sieniä

Tarvitset mielivaltaisen määrän maitosieniä ja suolaa (6 % niiden painosta).

Kuinka suolata:

1. Huuhtele maitosienet perusteellisesti useissa vesissä, puhdista jokainen korkki sienellä.
2. Liota 5 päivää kylmässä vedessä. Vaihda vesi vähintään kerran päivässä, mutta paremmin aamulla ja illalla.
3. Laita raa'at sienet puiseen ammeeseen tai emalipannuun, ripottele päälle suolaa.
4. Paina alas paino päällä.

Maitosienet raakapeittauksen jälkeen ovat valmiita aikaisintaan kuukaudessa

Kuinka marinoida maitosienet nopeasti ilman liotusta

Ne voidaan suolata nopeasti ilman liottamista useiden päivien ajan. Tätä reseptiä varten tarvitset 10 kg maitosieniä, karkeaa suolaa, valkosipulia, kaalinlehtiä, kuivattuja tillin siemeniä.

Kuinka suolata nopeasti:

1. Lajittele sienet, vapauta ne roskista, hävitä käyttökelvottomat ja laita ne ämpäriin. Liota kylmässä vedessä 3 tuntia.
2. Huuhtele vesijohtovedellä harjaamalla jokainen näyte ja leikkaa varret pois.
3. Katkeruuden poistamiseksi käytetään lämpökäsittelyä liotuksen sijaan. Aseta korkit sopivaan astiaan, lisää vettä, lisää suolaa, laita tuleen, odota, kunnes se kiehuu, keitä 15 minuuttia. Vaihda vesi ja toista kypsennysprosessi.
4. Siirrä reikälusikalla sopivaan astiaan ja jäähdytä. Älä kaada lientä vielä pois.
5. Kaada suola ämpäriin tai pannuun, heitä tillin siemenet ja valkosipuli, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Aseta rivikorkit alas ja ripottele päälle suolaa. Jatka kerrosten lisäämistä suolalla ripottelemalla.
6. Aseta lautanen kuorineen päälle ja anna seistä useita päiviä. Jos suolavettä ei ole tarpeeksi, lisää hieman lientä.
7. Tämän jälkeen laita se purkkeihin, laita päälle kaalinlehtiä, peitä muovikannilla ja laita jääkaappiin. Voit yrittää uudelleen viikon kuluttua.

Sieniä tarjoiltuna sipulin, voin, paistettujen tai keitettyjen perunoiden kanssa

Kuinka nopeasti suolata maitosieniä valkosipulin ja piparjuuren kanssa

Tarvitset ämpärin maitosieniä (10 l), kivisuolaa, valkosipulia, kolme 10 cm pitkää piparjuuren juurta.

Kuinka suolata nopeasti:

1. Valmista suolavesi (ota 4 ruokalusikallista suolaa litraan vettä). Se on lämmitettävä kiehuvaksi, poistettava lämmöltä ja jäähdytettävä.
2. Laita valmistetut sienet kattilaan, jossa on vettä, lisää hieman suolaa ja kypsennä. Keittämisen jälkeen keitä 15 minuuttia. Valuta seuraavaksi liemi, kaada puhtaaseen veteen ja keitä 20 minuuttia. Laita siivilään ja jäähdytä.
3. Höyrytä puolen litran purkit ja keitä kannet.
4. Laita maitosienet astioihin, korkit alaspäin, kerroksittain piparjuurella ja valkosipulilla. Täytä purkit olkapäihin asti.
5. Kaada suolavettä päälle, vapauta ilma haarukalla, kierrä kannet kiinni ja säilytä.

Klassisen reseptin mukaan maitosienet suolataan valkosipulin ja piparjuuren lehdillä

Nopea tapa marinoida maitosieniä kirsikka- ja herukanlehdillä

Mausteiksi tarvitset herukan- ja kirsikanlehtiä, valkosipulia ja tilliä.

Kuinka suolata nopeasti:

1. Liota sieniä 2 päivää, valuta ja huuhtele. Keitä puhtaassa suolavedessä (keittämisen jälkeen keitä 5 minuuttia).
2. Laita sienet siivilään, anna jäähtyä ja valuta.
3. Laita maitosienet kattilaan, lisää suola (kahden litran purkkiin sieniä tarvitaan 4 tl), valkosipulia, tilliä, herukkaa ja kirsikanlehtiä. Sekoita hyvin.
4. Laita sienet purkkeihin lusikalla puristaen. Peitä muovisilla kansilla ja siirrä viileään paikkaan. Voit kokeilla 20 päivän kuluttua.

Jos tarvitset sieniä nopeasti (viikon sisällä), keitä niitä pidempään - 20-30 minuuttia, sitten suolaa.

Kirsikan ja herukan lehdet ovat perinteisiä suolakurkkujen mausteita

Kuinka suolata maitosienet nopeasti suolavedessä talveksi

1 kiloa maitosieniä varten sinun on otettava 60 g suolaa, laakerinlehteä, neilikkaa maun mukaan, 10 mustapippuria, muutama valkosipulinkynsi.

Kuinka suolata nopeasti:

1. Liota valmistettuja sieniä 1-2 päivää. Valuta vesi, lisää puhdasta vettä ja laita tuleen.
2. Kun se kiehuu, lisää suola, laakerinlehti, neilikka, mustapippuri ja valkosipuli.
3. Keitä keittämisen jälkeen 40 minuuttia.
4. Laita keitetyt maitosienet siivilään, laita ne sitten steriileihin purkkeihin, täytä suolavedellä, jäähdytä ja sulje. Laita säilytykseen, mutta viikon kuluttua sienet voidaan jo syödä.

Maitosienet suolataan sekä kuivina että märkinä

Säilytyssäännöt

Valmisteet varastoidaan lasipurkeissa, samoin kuin altaissa, emalipannuissa ja kauhoissa.

Suuret varastot lähetetään kellariin tai kellariin. Muissa tapauksissa niitä säilytetään jääkaapissa tuorekasvisosastossa.

Säilytyspaikaksi voit valita parvekkeen, mutta jäätymisen välttämiseksi on suositeltavaa sijoittaa sieniä sisältävät astiat sahanpurulaatikoihin. Voit kääriä ne huopia.

Ilman lämpötilan tulee olla 0 - +6 °C. Jos huone on kylmempi, valmisteet jäätyvät, mikä johtaa maun heikkenemiseen. Jos on lämpimämpää, ne happamoivat ja muuttuvat kulutukseen kelpaamattomiksi.

Maitosienen tulee olla suolavedessä koko ajan, haihduttaessaan lisää kylmää keitettyä vettä. Säiliöitä on ravistettava, jotta suolavesi ei pysähdy tai siirry.

Varastointitapa riippuu suolaustekniikasta. Kuumalla menetelmällä valmistetut valmisteet laitetaan lasipurkkeihin ja suljetaan nailon- tai metallikannilla. Yleensä niitä säilytetään jääkaapissa tai kylmässä ruokakomerossa.

Kypsentämättömät astiat säilytetään suurissa astioissa. Ne tarvitsevat lämpötilan 0 - +3 °C. Paras paikka heille on kellari. On tärkeää varmistaa, että sienet eivät kellu ja ovat aina suolavedessä.Ne voidaan laittaa lasipurkkeihin, peittää kaalinlehdillä, peittää muovikannilla ja laittaa jääkaappiin.

Kotona suolattuja maitosieniä säilytetään kellarissa enintään 6 kuukautta. Jääkaapissa tämä aika on lyhyempi - jopa 3 kuukautta.

Johtopäätös

Maitosienien peittaus nopeasti ja maukkaana ei ole ollenkaan vaikeaa. Tärkeintä on noudattaa tiukasti reseptiä ja säilyttää valmisteet oikein.

Suositellut viestit

Hapankaali päivässä etikan kanssa

Paistettuja hunajasieniä talveksi

Marinoidut tomaatit talveksi purkeissa

Suolattu saniainen: hyödyt ja haitat, kaloripitoisuus, valokuva

Kuinka suolata voita kuumalla tavalla: reseptejä sen valmistamiseksi talveksi

Suolatut sahramimaitokorkit: yksinkertaisia ​​reseptejä talveksi

Sahramimaitokorkit muuttuvat mustiksi: miksi, miten lisätä suolaa, jotta ne eivät tummu

Kuinka suolata sahramimaitokorkkeja ja punaisia ​​sieniä talveksi kylmällä ja kuumalla menetelmällä

Kuinka suolata tattisieniä: kuuma ja kylmä