Kuinka suolata voita kuumalla tavalla: reseptejä sen valmistamiseksi talveksi

Voit suolata tattia kuumalla menetelmällä, kun satoa on liikaa, jolloin ruokahaluinen herkku säilyy koko vuoden. Ne ovat kymmenen herkullisimman, aromaattisimman ja herkimmän syötävän sienen joukossa, ja ne sopivat peittaukseen, paistamiseen, peittaukseen, kuivaamiseen ja peittaukseen.

Kuinka suolaa voita kuumalla tavalla

Jotta boletus muuttuisi tuoksuvaksi, terveelliseksi välipalaksi, ne tulee valmistaa kunnolla ja suolausprosessin aikana noudattaa vaiheittaista toiminta-algoritmia.

Vinkkejä komponenttien valmistukseen:

1. Boletus sai nimensä erityisestä tahmeasta kalvosta, joka peittää korkin. Se on poistettava puhdistuksen aikana, koska marinoituna sienet saavat havaittavan kitkerän maun.
2. Perhosia ei pidä liottaa pitkään ennen puhdistusta, sillä putkimaiset kuidut imevät vettä, turpoavat ja alkavat liukua käsistäsi.
3. Tartu kalvoon öljyllä päällystetyllä veitsellä ja vedä se kannen päälle.
4. On parempi pestä roskat pois korkista vasta, kun tahmea kalvo on poistettu.
5. On parempi lajitella ennen suolaamista, koska suurempia yksilöitä tulisi kypsentää pidempään.
6. Älä heitä jalkoja pois, vaan tee niistä runsasta ja aromaattista kaviaaria.
7. Ennen kypsennystä kerätyt sienet on parempi huuhdella viileässä suolavedessä, koska tämä saa kaikki loiset kellumaan ja hiekka ja roskat laskeutuvat.
8. 1 kg raaka-aineiden keittämiseen tarvitaan 1 täysi rkl suolavettä. l. hienoa suolaa ja ripaus sitruunahappoa litrassa suodatettua vettä. Keittäminen kestää 20 minuuttia.

Voin suolaamisen edut kuumalla menetelmällä

Peittaustyyppejä on 3:

• kylmä;
• kuuma;
• yhdistetty.

Kuumasuolausmenetelmän edut:

1. Koostumuksen sisältämien beetaglukaanien ja fosforin säilöntä, mikä vahvistaa immuunijärjestelmää.
2. Korkea proteiinipitoisuus ja proteiini, jotka imeytyvät elimistöön 85%. Tämä tosiasia antaa lautaselle sen maineen lihan korvikkeena.
3. Kuumasuolaus takaa turvallisuuden, koska lämpötila tappaa patogeeniset bakteerit.
4. Talven "kuuma" valmistautuminen varmistaa raaka-aineiden paremman käsittelyn, minkä ansiosta voit luottaa tuotteiden turvallisuuteen. Saumauksen jälkeen säilöntä voidaan säilyttää ympäri vuoden menettämättä sienten makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia.

Klassinen kuuma peittauksen resepti

Kuumakeitetyt suolatut tataksienet ovat maukkaita alkupaloja, joiden avulla voit pitää runsaan herkkua käsillä ympäri vuoden. Säilytys tapahtuu kellarissa, joten jääkaappi ei ole ylikuormitettu.

Edellytetään:

• 3 kg suolalla maustetussa vedessä keitettyjä sieniä;
• 5 litraa puhdistettua juomavettä suolavettä varten;
• 40 g lisäsuolaa ilman lisäaineita;
• 5 s. l. Kidesokeri;
• 6-10 kpl. maustepippuri ja mustapippuri;
• 4-5 laakerinlehteä;
• 5-6 neilikka tähteä.

Kuuma peittausmenetelmä:

1. Kaada pestyt, kuoritut ja keitetyt tatakaat emaliastiaan ja täytä puhtaalla vedellä. Laita sienet tuleen ja keitä.
2. Kaada kaikki mausteet ja suola pannulle. Keitä ruokaa suolavedessä 30 minuuttia.
3. Huuhtele purkit kuumalla vedellä ja soodalla ja steriloi vedenkeittimen päällä tai uunissa.
4. Levitä valmiste kuumiin purkkeihin, täytä astia yläosaan suolavedellä ja sulje tiiviisti kansilla.
5. Käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne peittoon. Anna säilykkeen jäähtyä tässä muodossa.
6. Laita purkit kellariin.

Alkupalasta tulee runsas, aromaattinen ja kohtalaisen mausteinen. Tarjottaessa sieniä voi maustaa sipulirenkailla ja hienonnetulla tillillä.

Kuuma peittaus talveksi tillillä ja herukanlehdillä

Kuumavoin pikantti maku ja mausteinen aromi saadaan helposti aikaan lisäämällä maun mukaan vadelman tai herukan lehtiä, yrttejä ja mausteita.

Edellytetään:

• 2 kg varrellisia korkkeja, kuorittuja;
• 40 g tavallista ylimääräistä keittiösuolaa;
• 2-3 oksaa kuivattua tilliä;
• 6 kpl. laakerin lehdet;
• 5 kpl. neilikka ja mustapippuri;
• 3 maustepippurihernettä;
• 7 kpl. mustaherukkapensaan lehtiä.

Resepti kuumapeittaukseen purkeissa:

1. Keitä puhtaat, nahattomat korkit suolalla maustetussa vedessä, laita siivilään ja anna nesteen valua. Jäähdytä sienet.
2. Laita kattilaan, ripottele päälle mausteita, suolaa ja kaada kiehuvaa vettä niin, että vesi peittää sienet kokonaan.
3. Keitä seosta 15-20 minuuttia ja jaa steriileihin purkkeihin. Aseta ensin sienet ja täytä sitten purkit suolavedellä yläosaan.
4. Steriloi myös kannet kiehuvassa vedessä, rullaa purkit tiukasti ja käännä ne ylösalaisin.
5. Hidastaaksesi jäähtymistä kääri purkit huovalla tai matolla.

Kuuma peittausresepti sitruunahapolla

Sitruunahappo antaa tuotteelle terävyyttä, miellyttävän happamuutta ja sienimassan mehukkuutta.

Vaadittu luettelo tuotteista:

• 1 kg puhdasta voita ilman kuorta korkissa;
• 1 litra juomavettä suodattimesta;
• 30 g rakeista sokeria;
• 2 rkl. l. keittiö cola;
• 5-6 laakerinlehteä;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 5-6 neilikka tähteä;
• ripaus tähtianista ja rosmariinia;
• puoli lasillista etikkaa.

Vaiheittainen kuuma suolausmenetelmä:

1. Keitä kuorittua voita hieman suolatussa vedessä 20 minuuttia. Laita siivilään ja ripusta, jotta ylimääräinen vesi valuu pois.
2. Marinaadin valmistamiseksi kiehauta suodatettua vettä, lisää kaikki mausteet ja yrtit ja keitä seosta 10 minuuttia keittämisen jälkeen.
3. Lisää purema aivan lopussa.
4. Kaada voi steriileihin purkkeihin ja täytä astiat yläosaan kuumalla suolavedellä.
5. Kääri säilykkeet rullalle, jäähdytä peiton alle ja laita kellarin viileään.

Kuinka suolata tattia talveksi kuumalla menetelmällä tillinsiemenillä ja kirsikanlehdillä

Tämä kuuman peittausvoin resepti tarjoaa maukkaan välipalan koko talvikaudeksi. Sieniä on helppo käyttää keiton tai salaatin ainesosana.

4 puolen litran purkkia varten tarvitset:

• boletus - noin 2,5 kg (kuinka paljon mahtuu koosta riippuen);
• 50 ml puhdistettua öljyä;
• 1 litra puhdistettua juomavettä;
• 40 g hienoksi silputtua lisäsuolaa;
• 20 g valkoista sokeria;
• 3 laakerinlehteä;
• 6 kpl. maustepippuri (herneet);
• 3 kpl. neilikka tähteä;
• ripaus kanelia ja sinapinsiemeniä;
• valkosipulin pää;
• kirsikan lehdet - 4-5 kpl;
• oksa tilliä jokaiseen purkkiin.

Vaiheittainen kuumasuolausprosessi:

1. Pese voi, kuori ja paloittele, jos siinä on suuria näytteitä.
2. Keitä vedessä 15 minuuttia, laita siivilään ja anna veden valua.
3. Sekoita marinaadiseosta varten kaikki mausteet suolan kanssa vedessä. Laita kirsikan lehdet ja puristettu valkosipuli kattilaan.
4. Kiehauta seos, kaada joukkoon etikka aivan lopussa ja lisää voi.
5. Keitä valmistetta 10 minuuttia.
6. Jaa sienet kuuman marinadin kanssa steriileihin astioihin lisäämällä jokaiseen lusikallinen kasviöljyä.
7. Rullaa, anna purkkien jäähtyä peiton alla ja laita kellariin säilytykseen.

Alkupalasta tulee miellyttävä tuoksu, ja se tulee tarjoilla yrttien ripotuksella, ripotella oliiviöljyllä.

Kuinka suolaa voita kanelilla purkeissa kuumalla menetelmällä

Tämä suolainen kuuma sieniresepti tekee herkullisen ja tyydyttävän alkupalan, jota koko perhe rakastaa.

Ruokasarja ruoanlaittoon:

• litra vettä;
• 5 isoa kuorittua voipähkinää;
• 3 rkl. l. puhdistettu sokeri;
• 3 rkl. l. hienoksi jauhettu suola;
• 3-4 valkopippuria;
• 3 laakerinlehteä;
• 5 neilikkasilmua;
• 1 rkl. l. kuivattu tilli;
• ripaus kanelijauhetta.

Suolavoita talveksi kuumalla menetelmällä askel askeleelta:

1. Leikkaa kuoritut keitetyt sienet viipaleiksi ja lisää vesi.
2. Kiehauta, suola ja ripottele päälle sokeria.
3. Lisää kaikki mausteet, sekoita ja keitä 15 minuuttia.
4. Levitä voi varovasti steriiliin puolen litran astiaan reikalusikalla, täytä kuplivalla suolavedellä yläosaan ja sulje.
5. Kääri peittoon jäähtymään hitaasti ja vie viileään paikkaan pitkäaikaista säilytystä varten.

Voita, kuuma suolattu tähtianiksella ja rosmariinilla

Luonnolliset mausteet antavat massakuiduille hienovaraisen aromin ja alkuperäisen maun. Mausteet eivät häiritse säilyvyyden makua, vaan korostavat sitä.

Edellytetään:

• 3 kg suurta keitettyä voita;
• 5 litraa juomavettä suodattimesta;
• 7 laakerinlehteä;
• 5-6 kpl. valko- ja mustapippuria;
• 100 g rakeista sokeria;
• 70 g suolaa ilman lisäaineita;
• 5 neilikkasilmua;
• ripaus tähtianista;
• ripaus rosmariinia;
• sitruunahappo - veitsen päässä.

Kuumasuolaus koostuu seuraavista vaiheista:

1. Kaada vesi kattilaan ja lisää siihen voi.
2. Mausta työkappale suolalla, lisää sitruunahappo, mausteet ja mausteet listan mukaan ja keitä seosta 10-12 minuuttia.
3. Laita voi steriloituihin purkkeihin uralusikalla, kaada kuumaan suolaveteen ja sulje tiiviisti.
4. Kääri työkappaleet huopaan, odota niiden jäähtymistä ja laita kellariin.

Kuinka kuuma suolakurkkuvoi valkosipulilla

Valkosipulin hienovarainen tuoksu herättää ruokahalua ja antaa alkupalalle pikantin ja hieman mausteisen maun.

Sarja ruoanlaittotuotteita:

• 2 kg keitettyä voita;
• 2 litraa juomavettä;
• 3 täyttä rkl. l. Sahara;
• 3 rkl. l. hieno suola ilman epäpuhtauksia;
• 3 rkl. l. etikka;
• 40 g sinapinsiemeniä;
• 2 päätä valkosipulia;
• 12 laakerinlehteä;
• 12 hernettä kukin maustepippurilla ja mustapippurilla.

Vaiheittainen kuuma suolausmenetelmä:

1. Keitä ehdotetuista mausteista suolavesi, johon lisää kuorittu, mutta ei hienonnettu valkosipuli.
2. 5 minuutin kuluttua kaada keitetty voi marinaadiin ja anna sen olla liedellä vielä 5 minuuttia.
3. Täytä steriilit purkit sienillä, lisää keitetty suolavesi ja steriloi 15 minuuttia.
4. Kierrä tiukasti ja anna jäähtyä. Pysyä rauhallisena.

Säilytyssäännöt

Kuumasuolattuja sieniä on parasta säilyttää viileässä, pimeässä paikassa optimaalisessa +8+12 asteen lämpötilassa. Alhaisessa lämpötilassa sienet haurastuvat ja menettävät makunsa, ja liian korkeassa lämpötilassa ne voivat muuttua happamiksi käymisprosessin vuoksi.

Johtopäätös
Jos suolaat tatkan oikein kuumalla tavalla, voit säilyttää tämän herkullisen välipalan ympäri vuoden. Kohtalaisen mausteisia, lihaisia ​​yrttejä ja mausteita sisältäviä sienipaloja tarjoillaan yleensä rapean makean sipulin, etikan ja tuoksuvan kasviöljyn kanssa. Kuuman voin syöminen kyllästää kehon proteiineilla ja aminohapoilla ilman eläintuotteita.

Suositellut viestit

Kevyesti suolattujen rapeiden kurkkujen resepti

Korealaistyyliset kevyesti suolatut kurkut porkkanoilla

Milloin on paras aika hapata (suolaa) kaalia kuukalenterin mukaan?

Hapankaali suolavedessä purkissa

Yksinkertainen hapankaaliresepti valokuvilla

Kuinka suolaa kaali aspiriinilla

Kuinka suolata kaali nopeasti purkissa

Kuinka suolaa punakaali

Kuinka nopeasti suolata vihreitä tomaatteja