Paistettuja hunajasieniä talveksi

Talveksi paistetut hunajasienet ovat yleinen valmiste, joka sopii minkä tahansa ruoan pohjaksi. Säilykkeitä valmistettaessa sieniä voidaan yhdistää erilaisiin vihanneksiin, esikeitettynä tai heti paistettuna. Kaikki prosessin yksityiskohdat ovat täällä.

Kuinka valmistaa paistettuja hunajasieniä talveksi

Komponenttien valmistuksessa ja niiden valmistustekniikassa on yleiset periaatteet:

• Kaikki talven hunajasienet sopivat paistamiseen - jopa suuret tai rikkoutuneet, jotka eivät enää sovellu marinaadiin;
• paistamisen aikana sienten on kellua öljyssä, joten tarvitset sitä paljon;
• suolalla paistetut hunajasienet vähän ennen kuin ne ovat valmiita;
• liotetut tai keitetyt sienet on kuivattava ennen paistamista;
• Ei ole suositeltavaa kaataa sulatettua voita työkappaleeseen, sillä ajan myötä se voi hämärtyä;
• purkin rasvatason tulee olla 2-3 cm korkeampi kuin sienissä;
• Purkit steriloidaan perusteellisesti, samoin kannet.

Katsotaanpa nyt tarkemmin valmistustekniikkaa.

Pitääkö hunajasienet keittää ennen paistamista?

Vain ehdollisesti syötäviksi katsotut sienet vaativat esikypsennyksen. Kypsennyksen aikana maitomainen mehu lähtee vedellä, yleensä palavilla haitallisilla aineilla. Siksi liemi on kaadettava pois. Syötävät sienet, mukaan lukien hunajasienet, voidaan paistaa heti ilman keittämistä.

Kuinka keittää hunajasieniä tuoreena paistamista varten

Monet kotiäidit uskovat, että hunajasienet tulisi keittää ennen paistamista. Lisälämmitys tekee työkappaleesta turvallisemman. Kypsennys suoritetaan emaliastioissa. Jokaista kiloa raakoja sieniä kohden tarvitset 1 litran vettä ja puoli ruokalusikallista suolaa. Useimmiten ne kypsennetään kahdessa vaiheessa.

Kuinka kauan keittää hunajasieniä ennen paistamista

Hunajasienet voidaan keittää kerran tai kahdesti. Helpoin tapa on suorittaa kaksoiskeitto vuorollaan kahdessa pannussa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada jokaiseen kattilaan 2 litraa nestettä ja lisää suolaa normin mukaan.
2. Aseta molemmat astiat liedelle. Heti kun neste kiehuu, lisää siihen sienet. Kypsennysaika - 5 minuuttia.
   
   
   Neuvoja! Muista poistaa vaahto.
3. Siirrä sienet lusikalla toiselle pannulle ja jatka kypsentämistä.
4. Jos aiot sitten paistaa hunajasieniä talveksi, riittää, että keität niitä toisella pannulla 10-15 minuuttia.

Jotkut kotiäidit suorittavat tämän prosessin eri tavalla: keitä 15 minuuttia, huuhtele, keitä uudelleen eri vedessä saman ajan ja huuhtele uudelleen. Hunajasienten, suolan ja veden suhteet ovat samat.

Yksittäinen kypsennys on mahdollista. 20 minuuttia riittää.

Reseptit paistetuille hunajasienille purkeissa talveksi

Yksinkertaisessa reseptissä paistettujen hunajasienien valmistamiseksi talveksi on vain kolme ainesosaa: hunajasienet, suola ja kasviöljy. Se voidaan korvata voilla tai sianrasvalla kokonaan tai osittain. On olemassa reseptejä, joissa paistettujen sienien joukkoon lisätään erilaisia ​​vihanneksia.

Talveksi paistettuja hunajasieniä kasviöljyssä

Joten helpoin tapa on paistaa hunajasieniä talveksi purkeissa.

Vaaditut tuotteet:

• puolitoista kiloa hunajasieniä;
• puolitoista rkl. lusikat suolaa;
• 400 ml kasviöljyä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Keitä valmistetut sienet jollakin edellä kuvatuista menetelmistä.
2. Siivilöi vesi varovasti siivilässä.
3. Laita sienet kuivalle paistinpannulle ja anna jäljellä olevan nesteen kiehua pois.
4. Lisää öljy ja paista, kunnes sienet ovat kullanruskeita.
   
   
   Tärkeä! Muista kokeilla sieniä, ne on ehkä suolattava lisää.
5. Pakkaa steriileihin kuumennettuihin purkkeihin niin, että päälle jää 1,5 cm kerros öljyä käyttäen paistamisesta jäljelle jäävää öljyä.

Nämä tölkit voidaan sulkea kahdella tavalla:

• metallikannet ylimääräisellä puolen tunnin steriloinnilla vesihauteessa;
• muoviset kannet, niitä säilytetään vain kylmässä.

Jos rullaat paistettuja sieniä keittämättä, hauduta niitä peitettynä paistinpannulla kuumennetussa öljyssä noin tunnin ajan sekoittaen. Kansi poistetaan sitten mehun haihduttamiseksi. Jatka sitten kuten edellisessä tapauksessa.

Talveksi paistettuja hunajasieniä sipulin kanssa

Hunajasienet ja sipulit ovat win-win-yhdistelmä missä tahansa sieniruoassa. Ne ovat hyviä talvivalmisteena.

Ainekset:

• 1 kg jo keitettyjä sieniä;
• 7 keskikokoista sipulia;
• puoli rkl. lusikat suolaa;
• 6 rkl. lusikat kasviöljyä, se voidaan korvata sianlihalla;
• teelusikallinen jauhettua mustapippuria;
• pari neilikkasilmua.

Halukkaat voivat lisätä 2 rkl. lusikat soijakastiketta.

Viimeinen ainesosa antaa ruoalle erityisen maun.

Keittoprosessi:

1. Kaada öljy paistinpannulle, kun se on kuuma, lisää sienet ja paista kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi - noin 20 minuuttia.
2. Sipulin puolirenkaat lisätään hunajasieniin. Paista kaikkea yhdessä 10 minuuttia pitäen alhaisella lämmöllä. Pippuri, suola, yhdistä soijakastikkeeseen, vaivaa.
3. Laita kuumennettuihin steriileihin purkkeihin, kaada pannulle jäänyt öljy. Jos on puutetta, lisäannos kalsinoidaan.
   
   
   Neuvoja! Jos ihraa käytetään, ripottele siihen pieni määrä suolaa kaatamisen jälkeen.
4. Kannellisia purkkeja kuumennetaan vesihauteessa 30 minuuttia.
5. Suljetut purkit kääritään, kääritään ja odotetaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Reseptit paistetuille hunajasienille talveksi valkosipulilla

Voit myös paistaa hunajasieniä talveksi purkeissa valkosipulin kanssa. Se ei vain anna ruoalle mausteista makua, vaan on myös hyvä säilöntäaine.

Ainekset:

• keitetyt sienet - 2 kg;
• kasviöljy - 240 ml;
• 20 valkosipulinkynttä;
• 4 laakerinlehteä ja 8 kpl. maustepippuriherneitä.

Suolaa lisätään maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita hunajasienet kuivalle paistinpannulle ja haihduta neste.
2. Lisää rasva ja paista kunnes sienet ovat kullanruskeita, noin 1/3 tuntia.
   
   Neuvoja! Valmiste on maukkaampaa, jos käytät kasvi- ja eläinrasvojen seosta yhtä suuressa suhteessa.
3. Leikkaa valkosipulinkynnet viipaleiksi, lisää ne sienten joukkoon, lisää mausteet ja tarvittaessa lisää hieman suolaa.
4. Anna olla liedellä vielä 10-12 minuuttia, pakkaa steriileihin kuumiin purkkeihin, lisää öljyä.
5. Steriloi kansilla peitetyt purkit vesihauteessa 40 minuuttia - sterilointivesi on suolattava.
6. Rullatut tölkit kääritään ja lämmitetään peiton alla kaksi päivää.

On olemassa toinen resepti paistettujen sienien keittämiseen talveksi valkosipulilla - bulgariaksi.

Yllä olevien ainesosien lisäksi tarvitset hienonnettuja yrttejä - nippu ja 9% etikkaa - 1-2 rkl. lusikat. Tässä reseptissä ei tarvita mausteita.

Keittoprosessi:

1. Hunajasienet paistetaan nopeasti korkealla lämmöllä, laitetaan valmiisiin purkkeihin, kerrostetaan hienonnetuilla yrteillä ja hienonnetulla valkosipulilla.
2. Kaada etikka jäljellä olevaan öljyyn, lisää hieman suolaa ja anna kiehua.
3. Kaada jäähtynyt öljy sienien päälle, sen tulee peittää niitä 3 cm. Kääri ne rullalle ja laita kylmään.

Paistetut hunajasienet talveksi purkeissa ilman sterilointia

Tämä kypsennysmenetelmä on paljon nopeampi ja helpompi. Säilykkeiden suojaamiseksi pilaantumiselta siihen lisätään etikkaa.

Ainekset:

• keitetyt hunajasienet - 1,5 kg;
• lasillinen kasviöljyä;
• Taide. lusikka suolaa;
• 3 rkl. lusikat 9% etikkaa;
• teelusikallinen paprikaa ja jauhettua mustapippuria;
• 1/2 tl provencelaisia ​​yrttejä;
• 7 valkosipulinkynttä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Paista sieniä 25 minuuttia lisäämällä kaikki öljy kerralla. Nesteen tulee kiehua pois.
   
2. Mausta hunajasienet mausteilla ja hienonnetulla valkosipulilla, lisää tarvittaessa suolaa.
3. Lisää etikkaa ja tarvittaessa lisää kasviöljyä, hauduta kannen alla neljäsosa tuntia.
4. Pakkaa steriileihin kuumennettuihin purkkeihin, kaada öljyyn ja peitä muovikansi.
5. Paistetut hunajasienet laitetaan jääkaappiin talveksi ilman sterilointia.

Resepti paistetuille sienille talveksi kaalin kanssa

Tämä valmiste muistuttaa hieman sienihodgepodgea.

Ainekset:

• 2 kg keitettyjä sieniä;
• 1200 g kaalia;
• 600 ml kasviöljyä;
• 12 kynttä valkosipulia ja sipulia.

Mausta astia suolalla ja teelusikallisella jauhettua pippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Paista sienet kullanruskeiksi puolikkaassa kasviöljyssä.
2. Lisää sipuli ja kuullota miedolla lämmöllä vielä vartin verran.
3. Hauduta toisella paistinpannulla kaali, peitettynä, jäljellä olevassa öljyssä pehmeäksi.
4. Mausta suolalla ja pippurilla ja keitä vielä vartin verran.
5. Sekoita molempien paistinpannujen sisältö ja keitä kannen alla vielä vartin verran.
6. Valmis ruokalaji pakataan steriileihin purkkeihin ja lähetetään vesihauteeseen, jossa sitä pidetään puoli tuntia.
7. Rullattu, kääritty, eristetty. Purkkien tulee jäähtyä kaksi päivää.

Paistettujen hunajasienien valmistaminen sipulilla ja porkkanoilla talveksi

Huomattava määrä kasviksia tässä valmisteessa sopii hyvin hunajasienien kanssa, porkkanat antavat ruoalle makean, miellyttävän maun.

Ainekset:

• 2 kg keitettyjä hunajasieniä;
• 1 kg sipulia ja porkkanaa;
• 0,5 l kasviöljyä;
• 20 mustapippuria;
• suola - 3 rkl. lusikat.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Paista sienet, kuoren tulee muuttua kullanruskeaksi. Tämä vaatii erittäin vähän öljyä.
2. Lisää sipuli ja paista kaikkea yhdessä vielä vartin verran.
3. Tämän reseptin porkkanat raastetaan raastimella korealaisia ​​ruokia varten. Se pitää paistaa erikseen, kunnes se on ruskea.
4. Yhdistä kaikki ainekset, mukaan lukien pippurit, ja keitä miedolla lämmöllä neljännestuntia.
5. Vihannesten kanssa paistetut hunajasienet laitetaan purkkeihin ja peitetään kansilla; nyt ne tarvitsevat sterilointia vesihauteessa 40 minuutin ajan.

Resepti paistettujen sienien valmistamiseksi talveksi sitruunahapolla

Sitruunahappo on hyvä säilöntäaine. Sen yhdistelmä valkosipulin kanssa estää säilykkeiden pilaantumisen.

Vaaditut tuotteet:

• 4 kg keitettyjä hunajasieniä;
• 2 kuppia kasviöljyä;
• 14 valkosipulinkynttä;
• yksi iso nippu tilliä, persiljaa;
• 10 musta- ja maustepippurihernettä.

Lisää suolaa tähän astiaan maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Kuumenna sienet kuivassa, kuumassa paistinpannussa; nesteen tulee haihtua kokonaan.
2. Lisää nyt öljy ja ruskista sienet korkealla lämmöllä.
3. Laita ne kuiviin steriileihin purkkeihin kerroksittain, päälle hienonnetulla valkosipulilla ja yrteillä.
4. Lisää pippuria, suolaa ja sitruunahappoa jäljellä olevaan öljyyn. Seos keitetään ja jäähdytetään.
5. Nyt voit kaataa sen tölkkeihin aseteltujen hunajasienien päälle. Öljyn tulee olla 2-3 cm korkeampi kuin ne.
   
   Tärkeä! Jos jäljellä oleva öljy ei riitä, valmista uusi annos.
6. Aihioilla varustetut purkit suljetaan muovikannilla ja säilytetään kylmässä.

Talveksi paistettuja hunajasieniä sulatetun voin ja muskottipähkinän kanssa

Hunajasienien paistaminen talveksi on mahdollista paitsi kasviöljyllä, myös voilla; yleensä käytetään gheeä. Tässä reseptissä yhdistyy onnistuneesti muskottipähkinän makea-mausteinen maku, sulatetun voin herkkä aromi ja hunajasienien rikas maku.

Ainekset:

• jo keitetyt hunajasienet - 1,5 kg;
• noin lasillinen gheetä;
• 3 sipulia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• pieni ripaus muskottipähkinää;
• 3 laakerinlehteä.

Suolan määrä valitaan oman maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita sienet kuivalle paistinpannulle ja paista kunnes kaikki neste on haihtunut ja itse sienet ovat ruskistuneet. Palon tulee olla vahva.
2. Lisää valkosipuli, kuutioitu sipuli ja kaikki öljy.Kun voi sulaa, sekoita hyvin ja jatka paistamista vielä vartin verran. Vähennä lämpöä keskitasolle.
3. Mausta mausteilla, suolalla ja paista vielä 20 minuuttia pienentämällä lämpöä.
   
   
   Huomio! Viimeisessä vaiheessa pannun sisältöä on sekoitettava jatkuvasti, muuten se palaa.
4. Steriileihin kuumiin purkkeihin pakkaamisen jälkeen paistetut sienet lähetetään lisästerilointiin. Tämä vaatii vesihauteen. Koko toimenpide kestää 30 minuuttia.
5. Rullatut ja ylösalaisin käännetyt tölkit tarvitsevat lisälämmitystä peiton tai maton alla päiväsaikaan.

Kuinka paistaa hunajasieniä talveksi majoneesilla

Majoneesi on tuote, jossa on runsaasti kasviöljyä ja ainutlaatuinen maku. Ne voivat helposti korvata osan rasvasta valmistettaessa paistettuja hunajasieniä talveksi. Samalla tuotteen maku muuttuu suuresti. Monet ihmiset uskovat, että tämä on herkullisin resepti paistetuille hunajasienille talveksi.

Ainekset:

• esikeitetyt sienet - 1,5 kg;
• lasillinen majoneesia;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 4 sipulia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1/3 tl jauhettua pippuria - mustaa ja punaista;
• Taide. lusikka suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaada kaikki kasviöljy paistinpannulle ja paista sieniä siinä, kunnes ne ruskistuvat.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja lisää se sienten joukkoon. Lisää 10 minuutin kuluttua suolaa ja pippuria ja vielä 7 minuutin kuluttua majoneesia.
3. Peitä paistinpannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä vartin verran. Pannun sisältöä on sekoitettava jatkuvasti.
   
4. Valmiit paistetut hunajasienet majoneesilla pakataan kuumiin steriileihin purkkeihin, peitetään nylonkansilla ja asetetaan jääkaappiin.
5. Jos laitat hieman jäähtyneen valmisteen muoviastioihin ja laitat sen pakastimeen, saat paistettuja hunajasieniä pakastettuna talveksi.

Kuinka valmistaa hunajasieniä paistamista varten talveksi

Kaikki eivät luota valmisteisiin purkkeihin, mutta minä todella haluan talvella paistettuja sieniä. Jotta et kieltäisi itseltäsi tätä nautintoa, voit valmistaa puolivalmiita tuotteita, joita ei ole ollenkaan vaikea paistaa talvella. Helpoin vaihtoehto on jäädyttää sienet. On olemassa useita tapoja tehdä tämä.

1. He lajittelevat, pesevät kerätyt hunajasienet, laittavat ne tarvittavan kokoiseen astiaan ja laittavat jääkaappiin.
2. Jos sienten ulkonäkö sulatuksen jälkeen ei ole tärkeä - niitä käytetään kaviaarin tai keiton valmistukseen, sieniä valkaistaan ​​useita minuutteja, jäähdytetään tai pakastetaan.
3. Voit jäädyttää hunajasienet keittämällä ne kypsiksi.

Voit katsoa videon tarkemmin hunajasienien jäädyttämisestä:

Hunajasienet soveltuvat hyvin kuivattavaksi, mutta niistä on parasta valmistaa keittoja, kastikkeita ja piirakkatäytteitä.

Kuinka säilyttää paistettuja sieniä oikein purkeissa

Tällaisten valmisteiden säilyvyys riippuu suurelta osin siitä, kuinka purkit suljetaan. Nailonkansia käytettäessä tuote tulee kuluttaa viimeistään kuuden kuukauden kuluttua valmistuksesta. Lisäksi se on suositeltavaa säilyttää kylmässä kellarissa tai jääkaapissa.

Metallikansien alla säilyke säilytetään pidempään - vähintään vuoden, jos ruoanlaittosäännöistä ei poikkea. Ne säilyvät parhaiten myös jääkaapissa.

Johtopäätös

Talveksi paistetut hunajasienet ovat universaali valmiste, niitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina; sinun on vain lämmitettävä ne. Siitä tulee ihana keitto tai perunamuhennos.

Suositellut viestit

Kuinka suolata hunajasienet kuumana

Reseptit sienikaviaarille hunajasienistä

Suolaisia ​​sieniä

Kevyesti suolattujen rapeiden kurkkujen resepti

Milloin on paras aika hapata (suolaa) kaalia kuukalenterin mukaan?

Kuinka fermentoida kaalia punajuurilla: resepti

Suolattu kaali punajuurilla

Kuinka suolata kaali nopeasti kotona

Vihreiden tomaattien peittaus purkkeihin talveksi