Suolatut sahramimaitokorkit: yksinkertaisia ​​reseptejä talveksi

Yksinkertaiset reseptit suolatuille sahramimaitokorkeille talveksi auttavat kokematontakin kotiäitiä valmistamaan ihanan kylmän alkuruoan, joka on upea lisä juhlapöytään. Valmistusprosessi on helppoa, ja tulos ylittää kaikki odotukset.

Kuinka yksinkertaisesti suolata sahramimaitokorkit

Ryzhikit sopivat erinomaisesti peittausvalmisteiden valmistukseen talvea varten: ne ovat erittäin aromaattisia ja mehukkaita, eivätkä vaadi suuren määrän mausteita lisäämistä. Ennen kuin valitset helpoimman tavan suolata sahramimaitokorkit, sinun on tutustuttava kaikkiin mahdollisiin. Sienten peittaus on jaettu kahteen suureen ryhmään:

• kuiva;
• märkä.

Ensimmäinen sisältää sahramimaitokorkkien ripottamisen kuivalla suolalla, toinen sisältää niiden suolaamisen suolavedessä. Kuivasuolaamista käytetään useimmiten, koska nämä sienet erittävät itsenäisesti suuren määrän mehua, johon ne marinoidaan.

Märkäsuolaamista käytetään, jos vapautunut mehu happamoituu ja maistuu epämiellyttävältä. Sitten suolatut sienet pestään, valkaistaan ​​ja täytetään käsin valmistetulla suolavedellä (1,5 ruokalusikallista suolaa litrassa vettä).

Talven suolaus jaetaan myös kylmään ja kuumaan.Ensimmäisen ydin on, että koko prosessi tapahtuu ilman alustavaa lämpökäsittelyä, toisessa menetelmässä sahramimaitokorkit keitetään hetken. On huomattava, että poltetut tai keitetyt sienet eivät muuta väriään suolauksen aikana, mutta raa'at sienet muuttuvat vihertävän ruskeiksi.

Siksi useimmat kotiäidit valitsevat lämpökäsittelymenetelmän. Toisaalta valmiin tuotteen maku kärsii jonkin verran ruoanlaitosta ja raaka-aine menettää arominsa.

Yksi toiminto raaka-aineiden valmistuksessa ruoanlaittoon on liottaminen kylmässä vedessä. Jotkut kotiäidit jättävät tämän valmistusvaiheen väliin, koska liotus poistaa sahramimaitokorkeille ominaisen lievän katkeruuden. Ne, jotka pitävät talvivalmisteista ilman katkeruutta, liottavat sieniä 2 tuntia. Tässä tapauksessa veden tulee olla kylmää. Liotusaikaa ei suositella pidentämään, koska sienet voivat pilaantua.

Ennen suolaamista suuret lajit leikataan suuriksi paloiksi, pienet jätetään kokonaisiksi.

Suolattujen sahramimaitokorkkien valmistusastiat eivät saa olla metallia, ihanteellinen materiaali tähän on puu tai lasi, myös emalipannut sopivat. Älä missään tapauksessa käytä galvanoituja säiliöitä - niissä olevat tuotteet hapettuvat ja pilaantuvat nopeasti.

Yksinkertaiset reseptit sahramimaitokorkkien peittaukseen

Joten suolattujen sahramimaitokorkkien valmistusprosessi on erittäin helppoa, joten tämä sienen valmistaminen talveksi ei aiheuta ongelmia aloitteleville kotiäidille. Alla on yksinkertaisimmat tavat suolata sahramimaitokorkkeja talveksi.

Kuuma peittaus talveksi

Yksinkertaisin ja nopein sahramimaitokorkkien suolaus sisältää lämpökäsittelyn.Tässä tapauksessa talvivalmistetta voidaan syödä 1,5 kuukautta valmistuksen jälkeen.

Ainekset:

• sahrami maitokorkit - 1 kg;
• pöytäsuola - 50 g;
• maustepippuri ja herneet - 1 tl kutakin;
• Laakerinlehti.

Miten tehdä:

1. Keitä pestyjä ja kuivattuja sahramimaitokorkkeja kiehuvassa vedessä 5 minuuttia, kuorimalla jatkuvasti vaahtoa.
2. Vesi valutetaan pois, sienet laitetaan steriloituihin purkkeihin, ripotetaan suolalla ja lisätään mausteita. Purkit kääritään rullalle ja säilytetään kellarissa korkeintaan +5 °C:ssa ⁰KANSSA.
3. 1,5 kuukauden kuluttua suolatut sahramimaitokorkit ovat valmiita syötäväksi.

Suolattuja sieniä saa yhteisessä astiassa. Tätä varten keitetyt sahramimaitokorkit asetetaan pannulle, peitetään kankaalla ja painetaan alas paineella. Kangas vaihdetaan säännöllisesti (kerran muutaman päivän välein). Pitoaika on sama - 1,5 kuukautta.

Kylmä suolaus talveksi

Yksinkertaisinta, mutta pitkäkestoista sahramimaitokorkkien suolaamista pidetään kylmänä.

Tarvitset:

• sahrami maitokorkit - 1 kg;
• ruokasuola - 2 rkl. l.;
• valkosipuli (valinnainen) - 1-2 neilikkaa.

Miten tehdä:

1. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Pestyt ja kuivatut sienet laitetaan kansi alaspäin kattilaan tai altaaseen, lisätään valkosipulia ja ripottele päälle suolaa.
3. Peitä sienten pinta sideharsolla ja paina. On suositeltavaa laittaa piparjuuren lehdet ensin juustokankaan alle - tämä estää homeen muodostumisen.
4. Prosessi kestää 1-2 viikkoa +10-15 asteen lämpötilassa ⁰C. Tänä aikana kangasta vaihdetaan ajoittain.
   
5. Kun suolatuista sienistä vapautuu mehu, maista sitä. Jos kaikki on kunnossa, ne jaetaan purkkeihin, kääritään ja varastoidaan kellariin, jonka ilman lämpötila on enintään + 5 ⁰KANSSA.1,5 kuukauden kuluttua valmistautuminen talveen on valmis.

Yksinkertainen resepti sahramimaitokorkkien peittaukseen talveksi mausteilla

Huolimatta siitä, että suolatut sahramimaitokorkit ovat erittäin maukkaita jopa ilman mausteita, ne auttavat monipuolistamaan ruokaa ja antamaan sille täysin uuden maun. Ainesosat yksinkertaisimpaan reseptiin sahramimaitokorkkien peittaukseen talvimausteilla ovat seuraavat:

• sahrami maitokorkit - 1 kg;
• suola - 40 g;
• piparjuuren lehdet;
• herukan lehtiä - 20 g;
• tilli sateenvarjo - 20 g;
• pippurit - 5 kpl;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa.

Miten tehdä:

1. Pittausastian pohjalle laitetaan piparjuuri- ja herukkalehdet, tilli ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi leikattuna.
2. Aseta sienet korkit ylöspäin ja ripottele päälle suolaa.
3. Laita päälle kerros sieniä ja ripottele uudelleen suolalla. Mausteita ja lehtiä lisätään 2-3 kerroksen välein.
4. Kun kaikki on jaettu ja levitetty, päällimmäiselle kerrokselle asetetaan piparjuuren lehtiä, herukoita ja mausteita. Säiliön koko sisältö peitetään puisella ympyrällä ja paine asennetaan.
5. Kun suolavesi vapautetaan suolatuista sienistä, sorto poistetaan. Peitä astia kannella ja siirrä viileään huoneeseen. 3 viikon kuluttua suolatut sienet voidaan laittaa puhtaisiin purkkeihin, täyttää suolavedellä ja sulkea kansilla.

Säilytysehdot

Suolatut sahramimaitokorkit talveksi säilytetään + 1-5 lämpötilassa ⁰C. Optimaalisen lämpötilan lasku johtaa maun menettämiseen.Päinvastoin, liian korkeat lämpötilat aiheuttavat hometta ja suolatun tuotteen pilaantumista. Kellari, kellari, jääkaapin alahylly tai syksyllä parveke sopivat suolakurkkujen säilytykseen talveksi. Suolausmenetelmästä riippuen talvivalmisteita säilytetään enintään 2 vuotta: kuumasuolauksella - enintään 1 vuosi, kylmäsuolauksella - jopa 2 vuotta. Joka tapauksessa, jos säilytyssääntöjä noudatetaan, työkappale kestää seuraavaan hiljaiseen metsästyskauteen, joka alkaa heinäkuun lopussa tai elokuun alussa.

Johtopäätös

Yksinkertaiset reseptit suolatuille sahramimaitokorkeille talveksi ovat hyödyllisiä kaikille kotiäidille, jotka haluavat nopeita ja helppoja valmisteita. Jokainen voi valita itse yksinkertaisimman ja kätevimmän tavan suolata sahramimaitokorkit. Suolatut sienet ovat runsas lisä loma- ja arjen lounaaksi.

Suositellut viestit

Kevyesti suolattujen rapeiden kurkkujen resepti

Korealaistyyliset kevyesti suolatut kurkut porkkanoilla

Milloin on paras aika hapata (suolaa) kaalia kuukalenterin mukaan?

Hapankaali suolavedessä purkissa

Yksinkertainen hapankaaliresepti valokuvilla

Kuinka suolaa kaali aspiriinilla

Kuinka suolata kaali nopeasti purkissa

Kuinka suolaa punakaali

Kuinka nopeasti suolata vihreitä tomaatteja