Kuinka säilyttää sahramimaitokorkkeja peittauksen jälkeen kotona

Todelliset sienien ystävät juhlivat sahramimaitokorkkeja kaikkien luonnonlahjojen joukossa. Nämä sienet kuuluvat ensimmäiseen luokkaan maun suhteen. Siksi monet kotiäidit pyrkivät valmistamaan niistä suolakurkkua tulevaa käyttöä varten, jotta he voivat nauttia tästä herkullisesta herkusta talvella. Tätä varten sinun on ehdottomasti tiedettävä, kuinka suolatut sahramimaitokorkit säilytetään oikein. Tarvittavilla säilytysolosuhteilla suolatut sienet voivat pysyä maukkaana ja terveenä pitkään.

Mikä määrittää suolattujen sahramimaitokorkkien säilyvyyden?

Tuoreet sahramimaitokorkit kannattaa syödä 24 tunnin sisällä poimimisesta. Kypsentämättömiä sieniä ei voi säilyttää. Ne pilaantuvat nopeasti. Jos niitä ei ole mahdollista valmistaa välittömästi tavalla tai toisella, ne on puhdistettava roskista ja säilytettävä jääkaapissa enintään päivän ajan. Ei tarvitse pestä vedellä. Sitten ne tulee keittää tai heittää pois.

Pitkäaikaista varastointia varten sahramimaitokorkit voidaan marinoida, kuivata, pakastaa ja tietysti suolata. On olemassa tekijöitä, jotka on otettava huomioon valmistettaessa suolattuja sahramimaitokorkkeja kotona säilytettäväksi. Ne vaikuttavat peittauksen laatuun ja elintarvikkeiden säilyvyyteen.

Tällaisia ​​tekijöitä on useita:

1. Ilman lämpötila, jossa suolakurkku sijaitsee. Sen on oltava vähintään 0⁰C, jotta suolatut sienet eivät jäädy, eikä yli +7⁰C, jotta ne eivät pilaannu.
2. Valon puute. Säilytyspaikan tulee olla pimeä suurimman osan vuorokaudesta, erityisesti suoraa auringonpaistetta on vältettävä.
3. Suolausmenetelmä. Se voi olla sienten esikeittämisen kanssa tai ilman.
4. Sinun on myös lisättävä riittävä määrä säilöntäainetta (suolaa), joka vaikuttaa suuresti säilytysaikaan. Säilytysolosuhteet vaikuttavat lisättävän suolan määrään. Kun on kylmä kellari, kokeneet kotiäidit laittavat vähemmän suolaa kuin tällaisen säilytyspaikan puuttuessa.
5. Säiliöt työkappaleiden säilytykseen. Voit käyttää lasi-, puu-, emaliastioita tai muita hapettumattomia astioita. Steriloidut lasipurkit ovat paras vaihtoehto säilyttää suolaiset sienet mahdollisimman pitkään.

Suolaliuosta on valvottava koko varastoinnin ajan. Jos se pysyy läpinäkyvänä tai on muuttunut hieman sameaksi tai on saanut ruskehtavan sävyn, kaikki tapahtuu odotetulla tavalla. Jos suolavesi muuttuu mustaksi, peittaus on hävitettävä, koska se on muuttunut kulutukseen kelpaamattomaksi.

Kuinka säilyttää suolatut sahramimaitokorkit oikein

Sadonkorjuumenetelmä vaikuttaa suuresti sahramimaitokappien säilytysaikaan ja olosuhteisiin suolauksen jälkeen. On 2 päävaihtoehtoa:

1. Kuuma – sienet keitetään ennen suolaamista. Jäähtymisen jälkeen ne laitetaan purkkeihin ja ripottelee päälle suolaa. Peittausta varten työkappaleen on seisottava jääkaapissa 6 viikkoa.Samaan aikaan lämpökäsittelyn seurauksena osa hyödyllisistä ominaisuuksista menetetään, mutta nopean pilaantumisen riski vähenee ja ulkonäkö säilyy.
2. Kylmä – sienet suolataan raakana ilman esilämpökäsittelyä. Ne laitetaan astiaan ja ripottelee päälle suolaa. Tasainen esine asetetaan päälle ja paino asetetaan sen päälle painettavaksi. Säilytä 2 viikkoa +10…+15 lämpötilassa⁰C. Laita se sitten jääkaappiin 1,5 kuukaudeksi. Suolausprosessi tällä tavalla kestää 2 kuukautta. Samaan aikaan suurin osa hyödyllisistä ja makuominaisuuksista säilyy, mutta homeen kasvun todennäköisyys kasvaa, jos säilytysolosuhteita ei noudateta. Itse sienten väri muuttuu hieman ja tummenee.

Jokaista astiaa ei voi käyttää sienten marinointiin. Säiliön valinta, jossa marinoituja sahramimaitokorkkeja säilytetään, vaikuttaa tuotteen säilyvyyteen. Voit syödä suolattuja sahramimaitokorkkeja vasta suolausvaiheen päätyttyä, mutta ei ennen.

Kuinka säilyttää suolatut sahramimaitokorkit peittauksen jälkeen

Jos sienet suolataan ilman esikeittämistä ja laitetaan puutynnyriin tai emalipannuun, niin sahramimaitokorkkeja voidaan säilyttää tällaisen kylmäsuolaamisen jälkeen noin 6-8 kuukautta. edellyttäen, että lämpötila ei ylitä +6…+8⁰KANSSA.

Tässä tapauksessa sinun on myös puhdistettava säännöllisesti sideharso ja paine muodostuneesta homeesta ja varmistettava, että suolavesi peittää sienet. Jos suolavesi ei peitä täysin suolattuja sahramimaitokorkkeja, sinun on lisättävä kylmää keitettyä vettä.

Kuinka säilyttää suolatut sahramimaitokorkit purkeissa

Kuumakeitetyt suolakurkut säilytetään purkeissa.Jos haluat säilyttää ne purkeissa pidempään, sinun on säilytettävä ne seuraavasti:

1. Puhdista sienet metsäjätteistä ja huuhtele hyvin runsaalla kylmällä vedellä.
2. Keitä suolalla maustetussa vedessä 7-10 minuuttia.
3. Valuta vesi pois ja anna valua kokonaan.
4. Asettele purkkeihin kerroksittain, ripottele päälle suolaa ja mausteita.
5. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja sulje nylonkansi.
6. Jäähdytyksen jälkeen siirrä viileään paikkaan pitkäaikaista säilytystä varten.

Tällaisia ​​aihioita tulee säilyttää huoneessa, jonka lämpötila ei ole korkeampi kuin +8⁰C. Sitten suolaiset sienet ovat syötäviä 2-3 kuukautta. Jos suljet purkit metallikannilla, oikein säilytettynä suolakurkku säilyy syötävänä vielä 2 vuotta.

On olemassa pieniä temppuja, jotka auttavat pitämään suolatut sahramimaitokorkit syötävänä koko talven. Yksi niistä on kasviöljyn käyttö. Kun sienet on pakattu purkkeihin ja täytetty suolavedellä, kaadetaan päälle kasviöljyä niin, että sen kerros peittää suolaliuoksen pinnan ja on noin 5 mm paksu. Tämä tekniikka estää homeen muodostumisen suolaveden pinnalle ja pidentää varastointia.

Missä lämpötilassa suolattuja sahramimaitokorkkeja kannattaa säilyttää?

Pitkäaikaista varastointia varten valmiiksi valmistetut suolatut sahramimaitokorkit tulee säilyttää huoneessa, jossa on optimaalinen lämpötila tätä varten - 0 - +8⁰C. Kellari tai kellari on hyvä varastointiin. Jos tällaisia ​​vaihtoehtoja ei ole, jääkaapin alahyllylle voidaan sijoittaa suolakurkkuastiat. Jos jääkaapissa ei ole tarpeeksi tilaa, voit käyttää eristettyä loggiaa, mutta varmista, että lämpötila on hyväksytyissä rajoissa.

Kuinka kauan suolattuja sahramimaitokorkkeja voidaan säilyttää?

Kuumasuolattuja ja hermeettisesti suljettuja sahramimaitokorkkeja säilytetään sopivissa olosuhteissa noin 24 kuukautta. Tänä aikana ne on syötävä. Nailonkansilla peitetyt suolakurkut tulee säilyttää jääkaapissa. Tässä tapauksessa ne säilyvät syötävissä 2 kuukautta. suolauksen jälkeen.

Kylmäsuolatut sienet sopivat kulutukseen kuusi kuukautta, jos niitä säilytetään jääkaapissa tai viileässä huoneessa.

Avatut suolakurkkupurkit säilyvät jääkaapin alahyllyllä jopa 2 viikkoa. Jos herkkua ei tänä aikana ole syöty, on parempi heittää se pois, jotta ei vaaranna terveyttäsi.

Johtopäätös

Jotta voit halutessasi maistaa suosikkisieniäsi talvella, sinun on tiedettävä, kuinka suolatut sahramimaitokorkit säilytetään kaikkien sääntöjen mukaisesti. Siinä ei ole mitään monimutkaista. Työkappaleet tulee varustaa vaaditulla säilytyslämpötilalla ja niiden kuntoa tulee seurata ulkonäön ja hajun perusteella. Ensimmäisten pilaantumismerkkien yhteydessä on parempi päästä eroon epäilyttävästä suolatuista sahramimaitokorkeista kuin vaarantaa terveytesi.

Suositellut viestit

Resepti hapankaalille talveksi purkeissa

Kuinka suolaa kaalia tynnyrissä talveksi

Resepti kaalin peittaukseen voin kanssa

Kuinka suolakurkkua koreaksi

Paistettuja hunajasieniä talveksi

Marinoidut tomaatit talveksi purkeissa

Suolattu saniainen: hyödyt ja haitat, kaloripitoisuus, valokuva

Kuinka suolata voita kuumalla tavalla: reseptejä sen valmistamiseksi talveksi

Suolatut sahramimaitokorkit: yksinkertaisia ​​reseptejä talveksi