Kuinka suolata sieniä talveksi: purkeissa, säännöissä ja peittausresepteissä

Kuormauksen suolaaminen ei ole vaikea tehtävä, tärkeintä on seurata vaiheittaista toimintojen algoritmia. Sienet suolataan useilla tavoilla: kylmänä ja kuumana. Nämä ovat luotettavia ja tehokkaita menetelmiä tuotteen säilytykseen.

Kuinka suolata kuormia talveksi

Podgrudok on suuri sieni; halkaisijaltaan jopa 20 senttimetriä olevia yksilöitä löytyy usein.

Hyödyllisiä vinkkejä sienten marinointiin:

1. Vartta ei pidä heittää pois, tämä osa voi olla hyödyllinen mausteen valmistelussa.
2. On parempi olla lämpökäsittelemättä, koska tämä alentaa tuotteen ravintoarvoa.
3. Ennen lastauksen valmistelua se on säilytettävä viileässä paikassa.
4. Ylikypsiä ja vanhoja hedelmiä ei voi suolata, niillä on epämiellyttävä haju.

Paras konttivaihtoehto suolaamiseen on tammitynnyri.

Kuormien käsittely ennen suolaamista

On tärkeää lajitella sienet ennen käyttöä. Tätä varten sinun on tehtävä:

1. Tarkista korkki (jos siinä on matoja, hedelmät heitetään pois).
2. Poista vanhat ja mädät näytteet.
3. Arvioi varren kunto.

Lastaus on parasta suolata tammitynnyrissä

Suolauksen valmistusprosessi:

1. Puhdista hedelmäkappaleet roskista (sammaleet ja lehdet tulee poistaa).
2. Leikkaa tummat alueet pois terävällä veitsellä. On myös tärkeää poistaa lintujen vahingoittamat osat.
3. Poista varsi (juuri on leikattava pois).
4. Pese tuote kylmän veden alla. On tarpeen huuhdella nopeasti, sieniä ei saa liottaa.
   Tärkeä! Tämän neuvon laiminlyöminen johtaa siihen, että valmis ruokalaji on mauton ja vetinen.
5. Puhdista levyjen välistä lika.
6. Lajittele pienet näytteet suurista hedelmäkappaleista.

Ennen tuotteen suolaamista sinun on leikattava suuret korkit useisiin osiin.

Kuinka jäähdyttää suolakurkkua

Tämä menetelmä vie kauan, mutta välipalasta tulee upea. Suolattuja sieniä käytetään salaattien valmistukseen ja paistamiseen. Etu: pitkä säilyvyys (jopa 9 kuukautta).

Mukana komponentit:

• sienet - 3000 g;
• suola - 250 g;
• tilli - 1 nippu;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• maustepippuriherneet - 6 kpl.

Tuotteella on pitkä säilyvyys - 9-10 kuukautta

Teknologia kuormien suolaamiseen:

1. Liota hedelmäkappaleita kylmässä vedessä. Tällä päästään eroon katkeruudesta. Arvioitu aika 5-15 tuntia.
2. Laita valkosipuli ja pippuri astiaan.
3. Tee sienistä kerroksia, ripottele jokaiseen päälle suolaa ja lisää hienonnettua tilliä.
   Tärkeä! Kerroksen vähimmäiskorkeus on 5 senttimetriä.
4. Aseta puinen paino päälle.

Tuotetta voidaan käyttää 1 kuukauden kuluttua.

Kuinka kylmämarinoida sieniä piparjuurella ja tillillä

Kuormaajat sekoitetaan joskus maitosieniin.Suurin ero on kypsennyskyky ilman esiliotusta. Kylmämenetelmä kestää pisimpään. Mutta tuotteesta tulee rapea ja joustava.

Ainekset:

• lastaus - 5000 g;
• maustepippuri - 6 hernettä;
• suola - 300 g;
• piparjuuri - 4 lehteä;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• tilli - 1 nippu.

Kylmäkeitetyt suolamaidon sienet ovat kiinteitä ja rapeita.

Vaiheittainen algoritmi sienien peittaukseen:

1. Liota sienet puhtaassa vedessä. Vaadittu aika - 10-20 tuntia.
   Tärkeä! Neste on vaihdettava säännöllisesti. Kun korkit ovat joustavia, tuote on valmis suolaamiseen.
2. Laita mausteet astian pohjalle ja sitten sienet. Jokainen kerros tulee ripotella suolalla.
3. Laita mausteet päälle.
4. Paina työkappaleita painolla.

Odotusaika - 1 kuukausi. Suolakurkkua voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen.

Kuormien kuumasuolaus

On tärkeää puhdistaa hedelmäkappaleet lialta ja neuloista. Sitten tuote on pestävä juoksevan veden alla. Jos siinä on kellastunut kerros, se on poistettava hammasharjalla.

Ainekset peittaukseen:

• sienet - 2000 g;
• suola - 60 g;
• vesi - 1000 ml;
• sitruunahappo - 15 g.

Podgrudkia, toisin kuin maitosieniä, ei tarvitse liottaa etukäteen

Vaiheittainen resepti kuormien suolaamiseen:

1. Keitä nyytit suolalla maustetussa vedessä. Tarvittava aika on neljäsosa tuntia. Prosessin avulla voit päästä eroon katkeruudesta.
   Neuvoja! Älä jätä tuotetta nesteeseen, koska tämä johtaa tummumiseen.
2. Lisää sitruunahappo.
3. Valmista suolaliuos (1000 ml:aan vettä on otettava 40 g suolaa).
4. Siirrä aihiot puhtaisiin purkkeihin ja täytä ne suolavedellä.

Tämän menetelmän etuna on, että voit käyttää tuotetta muutamassa päivässä.

Kuinka suolata kuormat nopeasti

Reseptin avulla saat rapeaa ja aromaattista valmistetta lyhyessä ajassa. Mukana olevat komponentit:

• lastaus - 2000 g;
• vesi - 1000 ml;
• suola - 60 g;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• mustapippuri (herneet) - 6 kpl.

Sienivalmisteet säilytetään parhaiten viileässä paikassa.

Nopea suolaustekniikka sisältää useita vaiheita:

1. Liota sieniä 24 tuntia.
   Tärkeä! Hedelmäkappaleet eivät saa kellua, joten ne on painettava alas pienellä painolla. Vesi tulee vaihtaa säännöllisesti.
2. Leikkaa osa jaloista pois ja puhdista korkit lialta (voit käyttää hammasharjaa).
3. Leikkaa suuret näytteet paloiksi.
4. Laita valmisteet kattilaan, lisää vesi ja keitä puoli tuntia.
5. Valmista suolavesi (liuota suola ja kaikki mausteet nesteeseen).
6. Lisää seos pannulle sienien kanssa ja keitä vielä 15 minuuttia.
7. Pese ja steriloi purkit. Kannet voidaan yksinkertaisesti kastella kiehuvalla vedellä.
8. Aseta sienivalmisteet astioihin (ylempään).
9. Kaada marinadi päälle ja peitä kansilla.

Purkit on parasta säilyttää jääkaapissa tai kellarissa.

Kuinka suolata pogruzdka-sieniä herukan ja kirsikan lehdillä

Monet kotiäidit mieluummin suolaavat sieniä kuumalla menetelmällä. Tämä on työvoimavaltainen prosessi, mutta tuote voidaan kuluttaa viikossa.

Koostumus sisältää useita komponentteja:

• lastaus - 5000 g;
• suola - 280 g;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• herukan lehdet - 10 kpl;
• kirsikan lehdet - 8 kpl;
• tammenlehdet - 8 kpl;
• kuivattu tilli - 25 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• kuiva neilikka - 10 kpl.

1,5 kuukauden kuluttua sienet ovat valmiita syötäväksi

Vaiheittainen tekniikka kuormien suolaamiseen:

1. Pese sienet juoksevan veden alla. Suuret korkit on leikattava useisiin osiin.
2. Valmista suolavesi.Ota 1000 g:aa kohti 150 ml vettä ja 40 g suolaa.
3. Kuumenna valmistettu neste kiehuvaksi. Lisää sinne sienivalmisteet.
4. Laita mausteet kattilaan ja keitä kaikkia ainesosia vartin verran.
   Neuvoja! Valmius määräytyy suolaveden värin mukaan; sen tulee muuttua läpinäkyväksi.
5. Laita tuote purkkeihin ja kaada neste kattilasta päälle.

Säiliöiden säilytyspaikan tulee olla kylmä. Valmiste voidaan syödä 35-40 päivän kuluttua.

Kuinka suolata esilataukset talveksi purkkeihin

Voit marinoida sieniä tammenlehdillä. Ainesosa antaa valmisteelle ainutlaatuisen ja epätavallisen maun.

Mukana olevat komponentit:

• lastaus - 1000 g;
• suola - 30 g;
• tammenlehdet - 8 kpl;
• sitruunahappo - 2 g.

Kylmäsuolausmenetelmä sopii paremmin kuormauksiin.

Vaiheittainen resepti täytteiden suolaamiseen purkkeihin:

1. Laita hedelmät vedellä täytettyyn kattilaan. Kypsennysaika - 20 minuuttia.
   Tärkeä! Tätä vaihetta ei pidä laiminlyödä, se auttaa pääsemään eroon katkeruudesta.
2. Lisää sitruunahappo, suola ja tammenlehdet. Keitä vielä 10 minuuttia.
3. Steriloi purkit.
4. Laita sienivalmisteet astioihin ja kaada suolavesi pannulta päälle.
5. Sulje puhtailla kansilla. Anna tuotteen jäähtyä 48 tuntia (vaatii huoneenlämpöisen).

Säilytä purkit jääkaapissa.

Kuinka kauan ennen kuin voit syödä suolaisia ​​välipaloja?

Aika riippuu kypsennysmenetelmästä:

1. Kuuma menetelmä - 7 päivää.
2. Kylmämenetelmä - 30-35 päivää.

On tärkeää noudattaa ehtoja ruokamyrkytyksen välttämiseksi.

Säilytyssäännöt

Säännöt sienten suolaamisessa:

1. On tärkeää tarkastaa purkkeihin asetetut hedelmäkappaleet. Tuote, johon on ilmestynyt hometta, ei sovellu kulutukseen. Tällaisia ​​valmisteita ei myöskään voida lisätä astioihin.
2. Ennen suolakurkkujen säilyttämistä sinun on varmistettava, että käymisprosessi on valmis.
3. Kuormaukset tulee käyttää 12 kuukauden kuluessa valmistuspäivästä.
4. Vaadittava varastointilämpötila on korkeintaan 6 astetta ja vähintään 4 astetta. Säännön laiminlyönti johtaa siihen, että työkappaleet alkavat hapantua tai murentua.
5. On suositeltavaa käyttää lasiastiaa; metallisäiliöt voivat hapettua.
6. Pitkäaikaista varastointia varten voit käyttää liian suolattua suolavettä. Tällaisessa nesteessä valmisteet kestävät pidempään ja säilyttävät erinomaisen maun.

Kaikki sienet ovat tuote, joka on tärkeää säilyttää tiettyjen sääntöjen mukaisesti.

Johtopäätös

Kuorma on suolattava tekniikan mukaisesti. Kuumasuolattu tuote on käyttövalmis muutamassa päivässä. Kylmäsäilyke antaa sinulle mahdollisuuden nauttia rapeasta herkusta.

Suositellut viestit

Milloin on paras aika hapata (suolaa) kaalia kuukalenterin mukaan?

Hapankaali suolavedessä purkissa

Tomaattien nopea peittaus

Tomaatti- ja kaalireseptit purkissa

Punajuurien peittaus talveksi: 8 reseptiä

Kuinka suolakurkkua valui talveksi kotona

Suolatut sahramimaitokorkit ovat hapanneet: mitä tehdä sienillä

Sahramimaitokorkkien kuuma peittaus: valkosipulilla, sinapinsiemenillä, venäjäksi

Homemaitosienet: mitä tehdä niille, miksi hometta esiintyy, kuinka välttää sitä