Kuinka suolata hunajasienet kuumana

Hunajasienien suolaaminen kuumalla menetelmällä mahdollistaa niiden säilyttämisen pitkään, jotta voit käyttää niitä paitsi syksyn sadonkorjuun aikana myös talvella, jolloin tuoreita sieniä on mahdotonta kerätä. Säilykesieniä voi olla saatavilla milloin tahansa, minkä vuoksi ne ovat kuuluisia ja suosittuja monien kotiäitien keskuudessa. Tässä on joitain yksinkertaisia ​​ja edullisia reseptejä hunajasienien kuumaan suolaamiseen.

Hunajasienien kuuma suolaus

Tämän ruoanlaitossa yleisen säilöntämenetelmän etuna on, että koko prosessi vie vähemmän aikaa kuin kylmäpeittaus, ja itse hunajasienet marinoituvat ja saavat tyypillisen maun nopeammin. Siksi jotkut kotiäidit haluavat suolata sienesadon tällä tavalla.

Ennen kuin aloitat sienien suolaamisen yhden ehdotetun reseptin mukaan, sinun on huolehdittava sopivasta astiasta, jossa koko prosessi tapahtuu, ja valmistettava itse sienet. Peittaukseen sopivat pienet, noin 0,33-0,5 litran lasipurkit, erikokoiset keraamiset tai puutynnyrit, emaloitu ämpäri ja pannut. Mitä tulee yhden tai toisen peittausastian valintaan, purkkeja voidaan suositella käytettäväksi kaupunkien asukkaille, jotka voivat säilyttää valmisteita vain jääkaapissa. Omassa kodissa asuvilla on laajempi valikoima - voi ottaa sekä purkkeja että avoimia bulkkiastioita, sillä näin suolattuja hunajasieniä voi säilyttää myös kellarissa, jossa tilaa on paljon enemmän.

Tavalla tai toisella, mikä tahansa valittu astia on pestävä puhtaasti, steriloitava höyryllä ja sitten kuivattava. Tämä on tehtävä sen varmistamiseksi, että säilöntä ei sisällä vierasta mikroflooraa, joka voi peruuttamattomasti pilata tuotteen.

Klassinen resepti suolaisille hunajasienille talveksi kuumalla menetelmällä

Tämä on peittauksen yksinkertaisin versio, minkä vuoksi sitä kutsutaan klassikoksi. Luettelo ainesosista, joita tarvitset:

• hunajasienet 10 kg;
• suola 0,4 kg;
• laakerinlehti 10 kpl;
• mustapippuria 20 kpl.

Suolattujen sienien keittäminen tämän yksinkertaisen mutta helposti saatavilla olevan reseptin mukaan on myös hyvin yksinkertaista:

1. Lajittele ensin hunajasienet, valitse kaikki säilytykseen sopimattomat (matoiset, tummat, ylikypsät jne.) ja heitä pois.
2. Pese loput vaihtamalla vettä vähintään 2-3 kertaa, leikkaa niiden jalat terävällä veitsellä ja laita kaikki emalipannuun.
3. Kaada vesi, lisää hieman suolaa ja sitruunahappoa (jotta sienet eivät tummuudu kiehuvassa vedessä keitettäessä) ja keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
4. Poista lämmöltä ja anna sienten jäähtyä täysin normaalissa huoneenlämmössä.
5. Siirrä ne toiseen astiaan ripottelemalla kerros kerrokselta mausteita ja jäljellä olevaa suolaa.
6. Anna vaikuttaa noin 12 tuntia, jotta työkappale voidaan kyllästää perusteellisesti suolavedellä.
7. Laita sitten suolatut sienet sekä laakerinlehdet ja pippuri steriloituihin purkkeihin, täytä ne tiukasti kaulaan asti ja sulje paksuilla nylonkansilla.

Tämän reseptin mukaan valmistettuja säilykkeitä voidaan säilyttää vain jääkaapissa tai yksityiskodissa kylmässä ja kuivassa kellarissa.

Kuuma peittaus hunajasieniä lasipurkissa

Tämän tyyppiset sienet voidaan suolata välittömästi vähintään 3 litran purkkeihin. Luonnollisesti tässä muodossa, ilman sterilointia, niitä ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, joten ne on nautittava lyhyen ajan kuluessa suolaamisesta.

Ainekset, jotka on valmistettava peittausta varten reseptin mukaan:

• 10 kg sieniä;
• suola 0,4 kg;
• vesi 6 l;
• makeat herneet 20 kpl;
• laakerinlehti 10 kpl;
• tillin siemeniä 1 tl.

Suolattujen hunajasienien valmistusmenetelmä tämän reseptin mukaan eroaa klassisesta siinä, että sienet keitetään ensin yhdessä mausteiden kanssa kiehuvassa vedessä, ja jäähdytyksen jälkeen ne laitetaan purkkeihin täyttämällä ne kuumalla tuoksuvalla suolavedellä. Suolauksen jälkeen valmisteet säilytetään vain jääkaapissa, kunnes ne syödään.

Hunajasienien suolaaminen kuumana kattilassa

Voit suolata hunajasieniä paitsi purkeissa, myös suoraan pannulla.Tämä vaihtoehto on edullinen, koska voit säilyttää suuren määrän raaka-aineita yhdessä astiassa sen sijaan, että laittaisit ne useisiin. Tämän peittausmenetelmän reseptin mukaan sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• hunajasienet 10 kg;
• suola 0,4 kg;
• maustepippuri ja mustapippuri, kukin 10 hernettä;
• 5 kpl laakerin-, kirsikka- ja mustaherukanlehtiä;
• tillin siemenet 1 tl;
• 1 valkosipuli.

Reseptin valmistusjärjestys:

1. Lämpimällä vedellä pestyt hunajasienet laitetaan tuleen ja keitetään vedessä noin 20 minuuttia.
2. Laita kuumana siivilään, jotta vesi pääsee valumaan niistä pois.
3. Laita ohut kerros suolaa ja mausteita puhtaan, kiehuvalla vedellä poltetun kattilan pohjalle.
4. Niiden päälle asetetaan sienikerros, ripottele uudelleen tietyllä määrällä säilöntäainetta ja mausteita ja tätä tehdään, kunnes kaikki sienet ovat poissa.
5. Peitä astia sideharsolla, paina sen päälle (iso vesipullo tai raskas kivi) ja anna sen lämmetä viikoksi peittausta varten.

Sen jälkeen ne viedään kellariin tai kellariin, missä ne jätetään kokonaan käytettyyn.

Kuuma suolaus hunajasienet etikalla

Voit suolata hunajasieniä lisäämällä suolaveteen hieman pöytäetikkaa, jolloin niistä tulee hapan maku. Sitä käytetään erittäin laajasti purkituksessa, joten sinun ei tarvitse huolehtia maun huonontumisesta. Tässä on mitä sinun on valmistauduttava peittaukseen:

• 10 kg hunajasieniä;
• suola 0,3 kg;
• 6 litraa puhdasta kylmää vettä;
• 6 rkl. l. etikka;
• mustapippuri ja maustepippuri 10 kpl;
• laakerinlehti 5 kpl.

Suolaa hunajasienet tämän reseptin mukaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Ne pestään, kaadetaan kattilaan ja keitetään vedessä, joka on suolattava 20 minuuttia. Älä ylikypsennä, sillä sienet pehmenevät eivätkä ole enää niin maukkaita.
2. Siirrä sienet keittämisen jälkeen siivilään ja anna vetäytyä hetki, jotta kaikki vesi ehtii valua pois.
3. Massa asetetaan valmiiksi valmistettuihin steriileihin purkkeihin ja täytetään kaulaan asti kuumalla suolavedellä. Se valmistetaan erikseen kiehuvasta vedestä, suolasta, mausteista ja pöytäetikasta, joka lisätään nesteeseen viimeisenä.

Sulje purkit paksuilla muovikannilla ja ota ne sisätiloissa jäähtymisen jälkeen pois pysyvää säilytystä varten kylmässä paikassa.

Hunajasienien kuuma peittaus ilman etikkaa

Alla oleva resepti ei sisällä etikkaa, joten se ei sisälly suolaveteen. Muuten ainesosat eivät juurikaan eroa edellisestä reseptistä. Jotta voit suolata metsän lahjat tämän reseptin mukaan, tarvitset tähän peittaukseen tavalliset ainekset:

• 10 kg sieniä;
• 0,4 g suolaa;
• mausteet (makeat herneet, laakerinlehti, 50 g piparjuurijuurta, leikattu pieniksi paloiksi veitsellä tai raastettu karkealla raastimella).

Sinun on suolattava tuoreet hunajasienet seuraavasti:

1. Pese ne, laita isoon kattilaan ja keitä 20 minuuttia kiehuvassa vedessä suolan ja mausteiden kanssa.
2. Laita se sitten pieniin purkkeihin. Kaada kypsennyksen jälkeen jäljelle jäänyt kuuma suolavesi yläosaan, sulje tiiviisti kannella ja aseta sivuun.

Huoneenlämpötilaan jäähtymisen jälkeen aseta työkappaleet kylmään ja aina kuivaan kellariin tai säilytä niitä jatkuvasti jääkaapissa.

Kuinka nopeasti suolata hunajasieniä kuumalla menetelmällä talveksi

Voit myös suolata ne niin, että voit syödä niitä paitsi pian valmistuksen jälkeen myös koko talvikuukauden. Tämän reseptin peittaukseen tarvitset:

• 10 kg sieniä;
• suolaa 0,4 kg;
• laakerit 5 kpl;
• makeat herneet 10 kpl;
• tilli 1 tl;
• neilikka 5 kpl;
• valkosipuli 1 pää.

Talven suolaus suoritetaan tällä tavalla:

1. Keitä hunajasienet kuumassa vedessä yhdessä ohjeessa mainittujen mausteiden kanssa.
2. Siirrä ne steriloituihin ja kuivattuihin purkkeihin ja täytä ne yläosaan suolavedellä.
3. Laita ne kattilaan ja steriloi 15 minuuttia.
4. Rullaa kannet välittömästi odottamatta jäähtymistä ja anna jäähtyä huoneolosuhteissa.

Suolattujen hunajasienien purkit säilytetään sekä kellareissa että huoneenlämmössä sisätiloissa, koska ne steriloidaan.

Hunajasienten kuuma peittaus kurkun suolavedessä

Tämän reseptin mukaan peittaus voidaan tehdä myös kurkun suolavedessä, joka korvaa osittain suolan ja antaa valmiille tuotteelle ainutlaatuisen maun. Jotta voit suolata hunajasieniä, tarvitset:

• tuoreita, juuri poimittuja ja kuorittuja sieniä 10 kg;
• pöytäsuola 0,2 kg;
• suolakurkkupurkeista valutettu kurkku;
• mausteet (valkosipuli, kirsikka, herukka ja laakerinlehdet, maustepippuri ja mustapippuri, tillin siemenet tai kuivatut sateenvarjot).

Hunajasienet on suolattava seuraavassa järjestyksessä:

1. Valmista ne ja keitä niitä kevyesti suolatussa kuumassa vedessä noin 20 minuuttia. Älä kypsennä liikaa.
2. Laita siivilään ja jätä siihen valumaan kaikki vesi.
3. Ota sopivan kokoinen pannu, laita mausteet pohjalle, kerrostele sieniä niiden päälle ripottelemalla niitä samoilla mausteilla, otettuna yhtä suuria määriä.
4. Kaada päälle kuumaa kurkkusuolaa.
5. Aseta paine muovipullosta, lasipurkista tai kivestä päälle ja anna suolautua viikon ajan.

Tämän ajan jälkeen ota astia kellariin kylmään tai laita seos purkkeihin, peitä paksuilla muovikannilla ja laita ne myös varastotilaan.

Hunajasienien suolaaminen talveksi kuumalla menetelmällä piparjuuren kanssa

Tämän reseptin mukaisten hunajasienien kuuma peittausainekset ovat seuraavat:

• sienet 10 kg;
• suola 0,4 kg;
• piparjuuri 100 g (raastettu);
• muita mausteita maun mukaan.

Tämän vaihtoehdon hunajasienien peittausmenetelmä ei eroa yllä kuvatusta, joten voit valmistaa ne tällä tavalla.

Kuinka suolata hunajasieniä talveksi kuumalla menetelmällä yrteillä

Tämän reseptin mukaan peittaukseen tarvitset tuoretta, äskettäin leikattua tilliä 100 g. Muut ainekset:

• hunajasienet 10 kg;
• pöytäsuola 0,4 kg;
• valkosipuli 1 pää;
• mausteita maun mukaan.

Voit suolata hunajasieniä klassisen reseptin mukaan. Kun lisäät tilliä sieniin, leikkaa pieniksi paloiksi ja sekoita muiden mausteiden kanssa.

Kuuma peittaus hunajasienten kanssa neilikka

Tässä reseptissä, jota voidaan käyttää myös hunajasienien marinointiin, päämauste on neilikka. Sitä tulisi ottaa 10-15 kappaletta. 10 kilolle sieniä. Muut ainesosat:

• 0,4 kg suolaa;
• mausteita (laakerinlehti, kirsikka, mustaherukka, mustapippuri, kaneli ja valkosipuli) maun mukaan.

Suolausmenetelmä on klassinen.

Kuinka kuumamarinoida hunajasieniä valkosipulilla ja kuumalla pippurilla

Tärkeimmät mausteet täällä ovat, kuten reseptin nimi viittaa, valkosipuli ja kuuma pippuri. Hunajasienien suolaamista tällä kuumalla suolausvaihtoehdolla suositellaan niille, jotka rakastavat mausteisia välipaloja. Tarvittavat ainesosat:

• 10 kg hunajasieniä;
• suola 0,4 kg;
• 2-3 päätä valkosipulia;
• kuuma paprika 2 paloa;
• muita mausteita maun mukaan.

Voit suolata sieniä lisäämällä valkosipulia ja kuumaa pippuria klassisen reseptin mukaan. Kypsennyksen jälkeen voit jättää valmiin tuotteen kulhoon tai laittaa sen valmistettuihin lasipurkkeihin. Molemmissa tapauksissa valmiita tuotteita tulee säilyttää vain kylmässä, lämpimässä ne pilaantuvat nopeasti.

Vaiheittainen resepti: kuinka marinoida hunajasieniä kuumana kasviöljyllä

Tämä resepti sisältää pääainesosien lisäksi kasviöljyn käytön sieniä peittattaessa. Se antaa niille erilaisen maun kuin mitä saat, jos säilytät ne pelkällä suolalla. Ainekset, joita tarvitset:

• 10 kg hunajasieniä;
• suola 0,4 kg;
• voita 1 kuppi;
• mausteita maun mukaan.

Hunajasienien suolaus tämän reseptin mukaan suoritetaan klassisella menetelmällä. Samaan aikaan suolaan ja mausteisiin lisätään öljyä (auringonkukka tai oliivi, mieluiten puhdistettu, ilman selkeää hajua) ja sienet jätetään suolaamaan sen kanssa. Laita purkkeihin tai jätä astioihin. Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa.

Hunajasienien suolaus kuumalla siperialaisella menetelmällä

Ainekset tähän kuumapeittausreseptiin:

• hunajasienet 10 kg;
• suola 0,4 kg;
• tuoreet katajan oksat 5 kpl;
• herukka, kirsikka ja tammen lehdet 5 kpl;
• 1 iso piparjuuren lehti.

Hunajasienet on parasta suolata tämän reseptin mukaan puutynnyrissä. Keittomenetelmä:

1. Keitä sienet ja poista ylimääräinen neste.
2. Laita osa mausteista ja suolasta astian pohjalle.
3. Aseta sienikerros ja lisää mausteita uudelleen.
4. Tällä tavalla täytä koko tynnyri.
5. Aseta paino päälle ja laske astia kellariin.

Säilytä siinä loppuun käytettyyn asti.

Suolattujen sienien säilytyssäännöt

Kaikki suolakurkut säilytetään enintään 10 °C:n lämpötilassa ja alhaisessa kosteudessa. Ihanteellinen paikka tällaisissa olosuhteissa on kellari ja kaupunkiasunnoissa - jääkaappi tai kylmä ruokakomero. Yli 10°C ja alle 0°C lämpötilat eivät sovellu suolaisille sienille, tämä tulee ottaa huomioon, kun tuotteet jätetään pitkäaikaissäilytykseen. Voit säilyttää sieniä avoimessa astiassa, jopa kellarissa tai kotitalouden jääkaapissa, enintään 2 kuukautta; steriloiduissa purkeissa - enintään 1-2 vuotta.Tänä aikana sinun täytyy syödä sienet ja valmistaa uusia.

Johtopäätös

Hunajasienien suolaus kotona kuumalla menetelmällä on yksinkertainen ja jännittävä tehtävä, josta jokainen kotiäiti voi selviytyä purkituksen sääntöjen mukaisesti. Jos käytät jotakin näistä resepteistä, voit tehdä niin monta valmistetta kuin tarvitset. Säilytyksen ansiosta suolattuja sieniä voidaan kuluttaa paitsi syksyllä myös talvella.

Suositellut viestit

Kevyesti suolattujen rapeiden kurkkujen resepti

Korealaistyyliset kevyesti suolatut kurkut porkkanoilla

Milloin on paras aika hapata (suolaa) kaalia kuukalenterin mukaan?

Hapankaali suolavedessä purkissa

Yksinkertainen hapankaaliresepti valokuvilla

Kuinka suolaa kaali aspiriinilla

Kuinka suolata kaali nopeasti purkissa

Kuinka suolaa punakaali

Kuinka nopeasti suolata vihreitä tomaatteja