Sisältö
Talveen valmistautumisen tärkeimpänä aikana pikareseptit ovat erityisen tärkeitä monille kotiäidille. Paljon valmistautumista on tehtävä, ja naisilla on edelleen paljon velvollisuuksia. Se on erittäin suosittu perinteisessä venäläisessä keittiössä. suolattu kaali. Ja hyvästä syystä. Loppujen lopuksi se sisältää yksinkertaisesti valtavan määrän ihmiskeholle välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita. On erittäin hyödyllistä syödä sitä kevään ja syksyn vitamiinipuutoksen aikana.
Keittiössä sitä käytetään sekä vitamiinisalaattina että ensimmäisen ja toisen ruokalajin komponenttina, täytteenä piirakoille, piirakoille, zrazille, nyytille. kaalin peittaus purkissa ei vaadi erityisiä taitoja ja kykyjä, ja tarvittavat ainekset löytyvät melkein jokaisesta keittiöstä.
Mikä kaali sopii peittaukseen?
Tärkeintä kaikissa resepteissä on valita ja valmistaa vihannekset oikein. Jopa sellainen yksityiskohta, kuten lajike ja kypsytysaika, voi vaikuttaa valmiin ruuan makuun. Ja kun otetaan huomioon, että kotiäidit suolaavat kaalia purkeissa tulevaa käyttöä varten, tätä asiaa on lähestyttävä suuremmalla vastuulla.
- Peittaukseen on parasta valita keski- tai myöhään kypsyvä kaali.Varhaiset lajikkeet ovat täysin sopimattomia peittaukseen.
- On tärkeää, että kaalin päät ovat tiheitä ja joustavia.
- Tärkeä tekijä on kaalin mehukkuus. Kuivat ja hieman mehukkaat tulee jättää sivuun.
- Lehtien tulee olla kovia.
- Pakastevihanneksia ei saa koskaan suolata.
- Kaalin päiden on oltava ehjät, ilman vaurioita, tuholaisia tai taudin jälkiä.
- Purista sitä käsin saadaksesi selville, sopiiko kaalihaarukka peittaukseen. Jos kuulet tyypillisen rapsutuksen, se tarkoittaa, että olet valinnut pääainesosan oikein.
Vihannesten valinta ja valmistus
Porkkanat ovat mukana kaikissa resepteissä marinoitua ja suolattua kaalia. Tätä valmistetta on vaikea kuvitella ilman porkkanoita, koska se sisältää käymiselle välttämättömiä luonnollisia sokereita. Vaikka sen määrä resepteissä ei ole niin suuri, sen laatu voi myös vaikuttaa tulokseen. Porkkanoita valittaessa tärkeintä on, että ne ovat mehukkaita. Peittaukseen kannattaa valita myöhään kypsyviä porkkanalajikkeita, joissa on runsaasti karoteenia.
Välittömästi ennen peittausta sinun on kypsennettävä vihannekset. Kaali valmistetaan peittausta ja säilöntää varten seuraavasti:
- Poista ensimmäiset kuihtuneet lehdet.
- On suositeltavaa pestä kaalin päät ja asettaa ne pyyhkeen päälle, jotta ylimääräinen vesi valuu pois.
- Leikkaa pois kaikki vauriot ja madonreiät.
- Kaali leikataan eri tavoin: nauhoiksi (ohuiksi tai leveiksi), kuutioiksi. Voit leikata joko käsin tai monitoimikoneessa. On tärkeää noudattaa reseptissä annettuja suosituksia.
Loput ainesosat valmistetaan seuraavasti:
- Mittaa tarkasti määrätty kasvisten määrä reseptin mukaisesti.
- Pese, puhdista ja poista kaikki vauriot ja madonreiät. Vihannekset tulee leikata reseptin mukaisesti.
- Mausteiden tulee olla erittäin tuoreita. Vanhentuneet mausteet ja lisäaineet eivät sovellu säilömiseen. Niillä on taipumus imeä hajuja, ja muutaman kuukauden varastoinnin jälkeen ne eivät käytännössä sovellu säilytykseen.
- Suola, sokeri, etikka on valmistettava tiukasti määriteltyinä määrinä. On suositeltavaa ottaa karkea suola, ilman jodia ja valkaisuaineita.
Valmistele purkit ja kannet etukäteen. Ne on pestävä ja steriloitava perusteellisesti. Kaali tulee laittaa vain kuiviin purkkeihin.
Kun kaikki vihannekset on valmistettu, voit aloittaa peittauksen.
Kaalin nopea suolaus purkeissa kylmämenetelmällä
Seuraava resepti auttaa sinua suolaamaan kaalin nopeasti ja maukkaasti purkissa ilman suurta vaivaa. Tähän peittausmenetelmään tarvitaan vain vähän ainesosia. Mutta maku on erinomainen.
Ainesosat
Tätä reseptiä varten ei tarvitse mitata tiukasti määriteltyä ainesosien määrää. On tärkeää säilyttää suunnilleen mittasuhteet. Tarvitset vain 10 kg kaalia ja 400-500 grammaa porkkanaa.
Keittomenetelmä
- Kaali tulee leikata ohuiksi nauhoiksi ja laittaa suureen astiaan. Suuri allas tai pannu on ihanteellinen tässä tapauksessa.
- Raasta porkkanat karkealla raastimella ja lisää kulhoon.
- Sekoita kasvisseos varovasti. Komponentteja ei tarvitse jauhaa tai murskata mehun erottamista varten!
- Täytä valmistetut 3 litran purkit seoksella olkapäihin asti, kevyesti taputellen.
- Lisää 2 rkl jokaiseen purkkiin. l. suolaa liukumäellä.
- Täytä täytetyt purkit yläosaan vesijohtovedellä.
- Sulje peittaus nylonkansilla ja laske se heti kellariin.
Kiinnitä erityistä huomiota siihen, että kaalia ei tarvitse jättää taloon purkkeihin.Ja vielä yksi vivahde. Ottaen huomioon, että purkit on täytetty vesijohtovedellä, on tärkeää, että se on puhdas, vapaa epäpuhtauksista ja liasta. Jos vesijohtovesi on saastunutta, se ei sovellu tähän kaalin nopeaan peittausmenetelmään. Tässä tapauksessa sinun on suodatettava se ennen kuin kaada se purkkeihin tai käytä ostettua kivennäisvettä ilman kaasua.
Tällaisia valmisteita säilytetään hyvin pitkään, melkein kesään asti. Kun otat kellarista pois peittauspurkin, huomioi, että kaali näyttää olleen suolattu eilen - se säilyttää laatunsa ja makunsa niin kauan.
Kaalin nopea kuuma peittaus purkissa
Tässä on toinen resepti, jonka avulla voit suolata kaalia nopeasti ja maukkaana purkissa. Tämä menetelmä marinoidun kaalin valmistamiseksi helppo toteuttaa ja auttaa säästämään merkittävästi kotiäidin aikaa ja vaivaa. Sitä säilytetään viileässä paikassa enintään 3 kuukautta.
Ainesosat
- 2 haarukkaa kaalia, jotka painavat 3,7-4 kg;
- 300-400 g porkkanaa;
- 1 pala kuumaa pippuria;
- 1 rkl. l. tillin siemen.
Mielenkiintoista! Hapan kaali ilmestyi ensimmäisen kerran Kiinassa: se liotettiin hapanviinissä ja syötettiin rakentajille, jotka pystyttivät Kiinan muurin, joka kirjattiin kroniikkaan 3. vuosisadalla eKr. e.
Marinadi
Puolitoista litraa vettä varten tarvitset:
- 2 rkl. l. suola;
- 1 rkl. Sahara;
- 1 rkl. etikka 9%;
- 0,5 rkl. kasviöljy.
Valmistautuminen
- Leikkaa kaali joko leveiksi suikaleiksi tai 3x3 cm:n neliöiksi.
- Leikkaa porkkanat nauhoiksi.
- Hienonna paprika.
- Kaikki ainekset on sekoitettava suuressa kulhossa, mutta ilman paljon vaivaa. Niitä ei tarvitse murskata.
- Lisää suola ja sekoita uudelleen.
- Jaa seos valmiisiin purkkeihin.
- Kaada vesi kattilaan ja kiehauta.
- Lisää marinadin ainekset ja sekoita hyvin.
- Keitä 1 minuutti ja poista lämmöltä.
- Täytä purkit kuumalla suolavedellä.
Valmis pikakaali on suljettava nylonkansilla ja täydellisen jäähdytyksen jälkeen lähetettävä jääkaappiin tai kellariin. Tällaisten valmisteiden säilyvyys on jopa 4 kuukautta.
Opit kuinka suolaa kaali purkkiin videosta:
Kaali sipulilla ja valkosipulilla
Jokaisella kotiäidillä on oma resepti kaalin nopeaan peittaukseen purkissa. Ja joka kerta hän täydentää säästöpossuaan uusilla, mielenkiintoisilla ideoilla. Ehkä tämä resepti monipuolistaa valikoimaasi ja sinä ja perheesi nautitte sen epätavallisesta, hienostuneesta mausta ja aromista. Sipulia ja valkosipulia lisäämällä tästä salaatista tulee arvokkaampi ja terveellisempi.
Ainekset:
- 5 kg kaalia;
- 1 kg sipulia;
- 300 gr. persilja;
- 100 gr. valkosipuli;
- 200 g kasviöljyä;
- 50 gr. suola.
Salaatin valmistaminen
- Sinun on leikattava kaali suuriksi paloiksi - yksi haarukka useiksi paloiksi.
- Laita viipaleet isoon kattilaan ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Peitä pannu kannella ja anna jäähtyä täysin.
- Sillä välin kuori ja hienonna sipuli.
- Lajittele persilja läpi, huuhtele ja hienonna.
- Kaada auringonkukkaöljy kuumalle paistinpannulle, lisää hienonnettu sipuli ja persilja. Paista kypsäksi.
- Kuori valkosipuli ja pilko hienoksi veitsellä.
- Valuta jäähtynyt vesi kaalista.
- Lisää siihen jäähtynyt sipuli persiljalla, hienonnettu valkosipuli ja suola. Kasvismassa on sekoitettava huolellisesti. Peitä yläosa tasaisella levyllä ja paina sitä.
Salaatti tulee säilyttää huoneenlämmössä kolme päivää. Kolmantena päivänä kasvisseos on sekoitettava ja asetettava valmistettuihin purkkeihin. Tiivistä nylonkorkilla.
Voit säilyttää pikasuolakaalia purkeissa viileässä paikassa 1-1,5 kuukautta.
Tätä salaattia on hyvä lisätä piirakkaisiin, kaalikeittoon ja lisätä vinegrettiin.
Kaali punajuurimehussa luumujen kanssa
Tämän reseptin mukaan suolatulla marinoidulla kaalilla on herkkä, makea ja hapan maku ja miellyttävä tuoksu. Lisäämällä pieni määrä öljyä ja sipulia saat herkullisen salaatin. Sopii mainiosti myös liharuokien kanssa.
Tätä reseptiä varten on suositeltavaa valita hieman kypsymätön luumu. Sen pitäisi maistua happamalta. Tarkista, että siemenet irtoavat helposti.
Tarvittavat ainesosat:
- 5 kg kaalia;
- 5 kg luumuja;
- 250 gr. vastapuristettu punajuurimehu;
- 8 mustapippuria;
- 100 gr. suola;
- 2-3 kpl. neilikoita.
Resepti
- Luumut on pestävä ja kivet poistettava jättämällä ne puoliksi. Silppua kaali.
- Laita paloitellut vihannekset ja kuoritut hedelmät isoon astiaan, lisää loput ainekset. Sekoita koko massa huolellisesti.
- Kaada joukkoon punajuurimehu ja toista toimenpide uudelleen.
- Paina päälle ja ota se viileään paikkaan vuorokaudeksi. 12 tunnin kuluttua sekoita kaikki uudelleen.
- Toisen 12 tunnin kuluttua sekoita ja laita purkkeihin ja sulje nylonkansi. Työkappaleet tulee sijoittaa viileään, pimeään paikkaan säilytystä varten.
Voit säilyttää tällaista kaalia purkissa jääkaapissa enintään kaksi kuukautta, koska salaattia ei ole lämpökäsitelty tai steriloitu.
Johtopäätös
Suolatun ja hapankaalin etuja ja arvoa on vaikea yliarvioida. Sen lisäksi, että se sisältyy moniin ruokiin ja sitä käytetään aktiivisesti täytteenä, sen mehua käytetään kosmetologiassa ja kansanlääketieteessä. Joten suolaa niin paljon kaalia kuin mahdollista ja älä sairastu!
