Sisältö
Talvivalmisteet, jotka kotiäidit valitsevat perheilleen, eroavat aina erinomaisesta mausta ja eduista. Mutta suuresta ravitsevien ruokien luettelosta kannattaa korostaa "kauniita" salaatteja ja suolakurkkuja. Tällaisia reseptejä ovat punakaalin peittaus. Se on yhtä maukasta kuin valkokaali, mutta sillä on joitain etuja. Ensinnäkin väri, joka tekee aihioista erittäin kauniita. Kun laitat marinoitua tai suolattua punakaalia pöydälle, huomaat, kuinka se herättää heti huomion.
Toiseksi se sisältää antosyaniinia, luonnollista antioksidanttia, joka auttaa kehoa torjumaan syöpäsoluja. Kolmanneksi punakaali eroaa valkokaalista sokeripitoisuudessa. Se on makeampaa ja tämä tekijä on otettava huomioon suolattaessa.
Voit suolata punakaalin erikseen tai voit lisätä muita vihanneksia ja hedelmiä. Nopein tapa valmistaa kaunista kaalia on peittaus. Marinoitu punakaali on kaunis ja helppo valmistaa. Peittauksen aikana sinun ei tarvitse olla hajamielinen hallitaksesi tilannetta, kuten käymisprosessin aikana, tai pelätä, että tuote ei toimi. Lisäksi vihannes tuottaa vähemmän mehua suolattuna, joten nestemäinen marinadi kompensoi tätä ominaisuutta. Tutustutaanpa marinoidun punakaalin reseptejä.
Punakaalia marinadissa
Valmisteen valmistamiseksi ota 3 kg vihanneksia ja loput ainesosat seuraavina määrinä:
- iso laakerinlehti - 5-6 kappaletta;
- valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
- mustapippuri ja makeat herneet - 5 hernettä kukin;
- neilikkasilmut - 5 kpl;
- rakesokeri ja pöytäsuola - 2 ruokalusikallista;
- etikka - 5 ruokalusikallista;
- puhdas vesi - 1 litra.
Aloitamme valmistamalla kaali. Poista ylälehdet, jos ne ovat vaurioituneet.
Revi vihannes nauhoiksi. On parempi, jos ne ovat keskikokoisia sekä pituudeltaan että leveydeltään.
Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
Sekoita molemmat kasvikset kulhossa ja vaivaa.
Valmistamme purkit - steriloi tai kuivaa ne.
Laita mausteet purkkien pohjalle ja laita kaali päälle. Purista vihannekset täytön kanssa samaan aikaan.
Keitä marinadi. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää sokeri ja suola. Keitä 2 minuuttia ja lisää etikka.
Kaada valmistettu marinadi purkkeihin kirkkaan valmisteen kanssa.
Peitä kansilla ja aseta sterilointia varten. Puolen litran purkkeihin menee 15 minuuttia, litran purkkeihin puoli tuntia.
Steriloinnin jälkeen sulje purkit kannella.
Mausteinen vaihtoehto
Erinomainen vaihtoehto punapäisille vihanneksille on marinoitu mausteinen. Miehet eivät missaa tätä alkupalaa pöydältä, ja mausteisten ruokien ystäville se on yksinkertaisesti jumalan lahja. Kaksi yhdessä – kauneutta ja lämpöä. Punakaalin peittaus tällä tavalla on niin yksinkertaista, että jopa kokematon kotiäiti pystyy käsittelemään reseptiä. Ja vielä yksi plus - voit syödä välipalan päivässä. Tässä muodossa se on myös rullattu talveksi, mikä tekee mausteisen marinoidun punakaalin reseptistä universaalin. 1 kilolle kaalia valmistamme:
- 2 keskikokoista porkkanaa ja punajuurta;
- 1 iso valkosipulin pää;
- 2 ruokalusikallista ruokasuolaa;
- 1 lasillinen kasviöljyä ja kidesokeria;
- 0,5 kupillista etikkaa;
- 2-3 musta- ja maustepippurihernettä;
- 1 rkl jauhettua mustapippuria;
- 1 litra puhdasta vettä.
Keittoprosessi näyttää tältä:
- Leikkaa punakaali minkä tahansa kokoisiksi paloiksi. Kuutiot, raidat, nauhat, mitä tahansa.
- Raastamme punajuuret ja porkkanat erityisellä raastimella korealaiselle salaatille.
- Pujota valkosipuli puristimen läpi.
- Sekoita kaikki komponentit yhteen astiaan. Ota suurempi kulho, jotta kasvisten sekoittaminen on helpompaa.
- Sekoita mausteet erikseen lautaselle ja laita seos purkkeihin yrittäen jakaa ne tasaisesti.
- Täytä purkit vihanneksilla päälle ja kaada marinadi joukkoon.
- Marinadin valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri, kiehauta. Heti kun seos kiehuu, lisää etikka ja kasviöljy.
Ota pois lämmöltä, anna seistä 2-3 minuuttia ja kaada kaalipurkkeihin.
Erittäin kannattava ratkaisu on yhdistää punaiset kaalin päät valkokaaliin. Tässä tapauksessa vapautunut mehu riittää, ja ruuan maku on mielenkiintoisempi. Asettaessasi vuorottele erivärisiä kerroksia.
Punatukkainen kaunotar on myös erittäin maukasta marinoituna.
Marinoitua punakaalia talveksi
SISÄÄN hapankaali monia hyödyllisiä aineita, joita tuoreissa vihanneksissa ei ole. Mutta violetti välipala on myös kaunis. Lisää vihannesten joukkoon happamat omenat ja valmista erinomainen salaatti. Ota 3 isolle kaalille:
- 1 kg vihreitä omenia (hapan);
- 2 isoa sipulia;
- 100 g suolaa (hieno);
- 1 ruokalusikallinen tillin siemeniä.
Revi kaalin päät ohuiksi nauhoiksi.
Kuori omenat ytimestä ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
Sekoita vihannekset, hedelmät, tillinsiemenet ja suola yhdessä astiassa.
Täytä purkit seoksella. Päälle laitamme sorron ja alle kulhon mehua varten, joka valuu kaalin käymisen aikana.
Pidämme salaattia huoneessa 2-3 päivää, suljemme sen nylonkansilla ja laskemme kellariin.
Kaali ja karpalot valmistetaan samalla reseptillä, vain sinun on sekoitettava vihannes marjojen kanssa huolellisesti ja huolellisesti, jotta karpalohelmet eivät murskaudu.
Monet ruoat, kuten vinegrette, bigus tai nyytit, käyttävät suolakaalia. Mielenkiintoinen vaihtoehto tulee esiin, jos otat punakaalin.
Suola violetti kaali
Punakaalin peittaus ei vie paljon aikaa, ja lopputulos on maukas ja terveellinen. Voit suolata sen nopeasti tällä reseptillä.
Valmistamme 5 kg kaalipäitä varten:
- hieno suola - 0,5 kuppia;
- laakerinlehti - 5 lehteä;
- maustepippuri ja mustapippuri - kukin 5-6 hernettä;
- neilikkasilmut - 4 kpl;
- etikka ja rakesokeri - 3 ruokalusikallista kukin.
Katsotaanpa nyt askel askeleelta punakaalin suolakurkkua kotona.
Ensinnäkin valmistetaan purkit. Ne on pestävä ja steriloitava hyvin.
Hienonna kaali hienoksi, kaada isoon kulhoon ja sekoita hienon suolan kanssa. Sekoita hyvin, kunnes mehua ilmestyy. Anna seistä 2-3 tuntia.
Sekoita tällä hetkellä erillisessä kulhossa kidesokeri, etikka ja 1 ruokalusikallinen suolaa tasaiseksi. Varmista, että suola- ja sokerikiteet liukenevat.
Laita kaali ja mausteet purkkeihin kerroksittain, täytä etikkasuolavedellä ja rullaa kannet.
Säilytä työkappale viileässä paikassa. Voit maistaa sitä 2 viikon kuluttua.
Suolainen punakaali maistuu hyvältä paprikan kanssa yhdistettynä.
Välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
- 1 kg pippuria ja kaalia kutakin;
- 1 keskikokoinen sipuli;
- 1 kuppi rakeista sokeria;
- 70 grammaa suolaa;
- ripaus tillin siemeniä;
- 1 litra puhdasta vettä.
Puhdistamme paprikat siemenistä ja vaahdotamme niitä 5 minuuttia kiehuvassa vedessä, sitten täytä ne heti kylmällä vedellä.
Revi kaali suikaleiksi.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai neljäsosiksi.
Sekoita kasvikset, lisää suolaa.
Laita seos purkkeihin ja steriloi kiehuvassa vedessä 20-30 minuuttia. Sterilointiaika riippuu säiliön tilavuudesta.
Kääri kannet rullalle ja lähetä säilytykseen. Tulet rakastamaan tätä alkuruokaa suolattujen vihannesten kanssa ensimmäistä kertaa.
Johtopäätös
Marinoitua, marinoitua, suolattua – punakaalia on monia lajikkeita. Kotiäidit voivat monipuolistaa yksinkertaisintakin reseptiä lisäämällä puolukkaa, piparjuurta tai selleriä, kuminaa ja muita mausteita ja yrttejä. Löytääksesi "allekirjoituksen" koostumuksen, valmista se pieninä määrinä. Ja kun alkupala onnistuu, he jakavat uuden menetelmän muiden kokkien kanssa. Kauniit astiat parantavat mielialaa. Lisäksi punakaali on terveellistä, sillä voi helposti monipuolistaa ruokavaliota.
