Sisältö
Kesällä, kun kurkkujen aika alkaa, rapeat kevyesti suolatut kurkut ovat erikoisella paikalla pöydissämme. Niitä arvostetaan maun vuoksi ja ne säilyttävät tuoreiden kurkkujen erinomaisen aromin. Ruoanlaittoreseptejä on paljon, ja viime aikoina kotiäidit ovat jakaneet nopean suolauksen salaisuudet, jotka eivät vaikuta suositun välipalan makuun. Puhutaanpa siitä, kuinka valmistaa rapeita kevyesti suolattuja kurkkuja kotona kylmällä ja kuumalla menetelmällä.
Ruoanlaiton salaisuudet
Nykyään voit valmistaa kevyesti suolattuja kurkkuja eri tavoilla:
- suuressa astiassa (esimerkiksi kattilassa);
- purkissa (mukaan lukien talveksi);
- paketissa ja niin edelleen.
Pääsääntöisesti tuorekurkun kypsymiskausi sängyissämme alkaa kesäkuussa. Niitä syödään tuoreena, salaateissa ja ne ovat varmasti suolattuja. Perinteisten reseptien yksinkertaisuudesta huolimatta rapeiden kevyesti suolattujen kurkkujen valmistaminen on taidetta. Jotkut ihmiset rakastavat mausteisia kurkkuja, kun taas toiset päinvastoin eivät siedä paljon mausteita.
Harkitsemme useita vaihtoehtoja kurkkujen suolaamiseksi:
- kuiva suolaus;
- kylmä;
- kuuma.
Selvitetään, mitä niistä pidetään nopeimpana ja se ei vaikuta kurkkujen rapeisiin ominaisuuksiin.Puhutaanpa salaisuuksista, koska ne ovat erittäin tärkeitä ruoanlaittoprosessissa:
- Varmistaaksesi, että kurkut suolautuvat mahdollisimman nopeasti, valitse pieniä vihanneksia isojen sijaan;
- On myös tarkoituksenmukaista leikata hedelmät puoliksi ja neljään osaan ja tehdä puhkaisuja haarukalla;
- suolaavien vihannesten tulee olla samankokoisia, jotta niiden maku on tasainen;
- kaksi tuntia ennen ruoanlaittoa on parempi laittaa ne puhtaaseen kylmään veteen, jotta ne säilyttävät rapeuden;
- kun suolaat purkissa, älä tiivistä niitä kovin tiukasti, tämä vaikuttaa rapeisiin ominaisuuksiin;
- päät leikataan aina ennen kypsennystä;
- Kun valmistat kevyesti suolattuja kurkkuja suolavedessä, sinun ei tarvitse sulkea purkkia tai pannua tiukasti, mikä häiritsee käymisprosessia.
Näitä temppuja käyttämällä kotiäidit voivat helposti selviytyä tehtävästä.
Mausteet ja lisäaineet kurkuille
Puhutaan ainesosista. Tämä on erittäin tärkeää, koska ruuan laatu ja maku riippuvat niistä. Joten kurkkujen tulee olla pieniä ja tuoreita. On suositeltavaa kerätä ne puutarhasta juuri ennen suolaamista.
Mitä tulee suolavettä käytettäessä, sen tulee olla puhdasta ja mieluiten pullotettua tai lähdevettä. Tarvitset vain vähän, mutta veden laatu vaikuttaa valmiin tuotteen makuun.
Puhutaan vihreydestä. Klassisissa resepteissä käytetään perinteisesti:
- tilli;
- piparjuuren lehdet ja juuret;
- kirsikan lehdet;
- persilja;
- mustaherukan lehtiä.
Voit myös lisätä tähän luetteloon rakuunaa, anis-sateenvarjoja ja tammenlehtiä. Harmoninen yhdistelmä antaa kotiäidille mahdollisuuden luoda kokeilun jälkeen oman ainutlaatuisen reseptin kevyesti suolatuille kurkuille.
Mitä tulee mausteisiin, tämä luettelo sisältää perinteisesti:
- Laakerinlehti;
- valkosipuli;
- tuliset paprikat;
- neilikka.
Voit lisätä maustepippuria ja muita mausteita kokeilemalla alkuruoan mausteisuutta. Ja tietysti emme voi muuta kuin puhua suolasta. Tämä on kevyesti suolattujen kurkkujen pääkomponentti, ja paljon riippuu sen laadusta. Suolan tulee olla karkeaa eikä jodittua. On parempi käyttää hyvälaatuista merisuolaa, kurkut rakastavat tällaista suolaa.
Lisäksi kurkkujen peittauksessa voit käyttää happamia omenoita, kirsikkatomaatit, kesäkurpitsaa, selleriä ja jopa limettiä.
Reseptejä kevyesti suolattujen kurkkujen nopeaan kypsennykseen
Katsotaanpa mielenkiintoisia reseptejä nopeasti kypsennettäville kevyesti suolatuille kurkkuille. Kun olet tutustunut niihin, voit käyttää mitä tahansa haluamaasi tai ottaa joitain vinkkejä huomioon.
Muuten kurkut muuttuvat pian liian suolaisiksi.
Kylmää suolaliuosta käytettäessä
Tätä reseptiä käytettäessä kevyesti suolatut kurkut ovat valmiita aikaisintaan kahdessa päivässä. Tätä menetelmää pidetään klassisena, mutta valitettavasti se ei ole nopein. Sen ydin on se, että kurkut täytetään kylmällä suolavedellä mausteilla. Se valmistetaan vedestä ja suolasta vaadituissa suhteissa juuri ennen kaatamista.
Joten valmisteluun tarvitset:
- yksi kilogramma kurkkua;
- yksi valkosipulin pää (pieni tai keskikokoinen);
- mustapippuri - 8-10 hernettä;
- herukan lehdet - 6-8 kappaletta;
- kirsikan lehdet - 3-4 kpl;
- nippu persiljaa ja tilliä (voit käyttää suurta seosta tai yhtä pientä kerrallaan).
Voit myös lisätä 2 hapanta omenaa. Kurkkuja pidetään kylmässä vedessä tunnin tai kaksi, minkä jälkeen päät leikataan pois. Nitraatteja kertyy, joten niistä on parempi päästä eroon. Kurkkuvihreät leikataan hienoksi, valkosipuli puristetaan puristimen läpi tai hienonnetaan hienoksi. Nyt kaikki mahtuu purkkeihin. Jos teet tämän välipalan omenoista, sinun on ensin leikattava ne neljään osaan.
Purkkeihin pakkaaminen tapahtuu vuorotellen ainesosilla. Päälle voi laittaa tilliä ja persiljaa. Suolavesi valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: suola (1,5 ruokalusikallista) sekoitetaan kylmään veteen (1 litra). On parempi valmistaa hieman enemmän suolavettä kerralla ja kaada se kurkkujen päälle. Tölkkejä ei ole peitetty kannella, voit peittää ne sideharsolla ja jättää ne kahdeksi päiväksi. Tämän ajan jälkeen kurkut suolataan ja niistä tulee pöytäsi koristelu!
Kuumaa suolaliuosta käytettäessä
Tämän reseptin avulla kotiäiti voi valmistaa herkullisen alkupalan kevyesti suolatuista kurkuista vain 8 tunnissa. Tämä on kätevää, koska voit jättää ne valmiiksi yön yli ja ilahduttaa kotitalouttasi aamulla. Joten näihin kevyesti suolattuihin kurkkuihin tarvitset:
- yksi kilogramma kurkkua;
- hunaja - 10 grammaa;
- tuore kuuma paprika punainen tai vihreä - 1-2 kappaletta maun mukaan;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- valkosipulin pää - yksi keskikokoinen;
- suola;
- tilli sateenvarjoilla - 1-2 kpl;
- kirsikan lehdet - 5-10 kappaletta;
- herukan lehdet - 5-10 kappaletta;
- piparjuuren lehdet - 10-15 kappaletta;
- vodka - 20-40 ml.
Kaikki vihreät pestään perusteellisesti ja kuivataan lautasliinalla. Tällä hetkellä kurkut liotetaan kylmässä vedessä. Kurkut leikataan tavallisesti ja asetetaan kattilaan tai lasipurkkiin. Jos käytät pannua, anna sen olla emaloitu.Kuuma paprika tulee leikata 3-4 osaan, valkosipuli tulee laittaa puristimen läpi. Kaikki vihreät leikataan karkeasti ja laitetaan pannuun tai purkkiin. Vihreät voidaan sijoittaa pohjalle tai jakaa suhteellisesti.
Nyt kaikki ainekset on täytettävä suolavedellä. Se on kuuma, mutta ei kiehuvaa. Kiehauta 1 litra vettä, lisää siihen yksi jälkiruokalusikka hunajaa. Lisää nyt suolaa 3-4 ruokalusikallista.
Mausteisen maun parantamiseksi voit lisätä muutaman mustapippurin, neilikan ja timjamin siemeniä. Kuuma paprika antaa hieman katkeruutta. Jos joku ei pidä mausteisesta mausta, kannattaa tehdä ilman pippuria.
Kevyesti suolatut kurkut valmistetaan samalla tavalla talveksi. Valmista tätä varten ensin kylmä suolaliuos seuraavassa suhteessa: 3-4 ruokalusikallista suolaa kahta litraa vettä kohden. Juuri ennen suolaveden kaatamista purkkeihin kiehauta se ja sammuta se. Tässä tapauksessa on tärkeää säilyttää mittasuhteet, koska kurkut ovat suolavedessä pidempään ja haluat niiden olevan kevyesti suolattuja, ei suolattuja.
Resepti kurkkujen kuivaan suolaamiseen
Vielä ei tiedetä, kuka tarkalleen keksi ajatuksen kurkkujen peittamisesta pussiin, mutta tämä menetelmä on yksinkertaisin ja nopein. Riippuen hedelmien koosta ja siitä, leikataanko ne paloiksi vai ei, saat valmiit kurkut 20-30 minuutissa.
Tämä menetelmä on kätevä myös, jos päätät mennä pois kaupungista ja viettää aikaa luonnossa. Kurkkua peittamalla saat nopeasti herkullisen kesän välipalan.
Rapeat kevyesti suolatut pikakurkut, joiden resepti esitetään alla, valmistuvat 2-3 tunnissa, jos et puhkaise niitä haarukalla. Tarvitsemme:
- 1,5 kiloa kurkkua;
- 6-8 mustapippuria;
- 4-5 hernettä maustepippuria;
- nippu tilliä - 1 kpl;
- tilli sateenvarjo - 1 kpl;
- kalkki - 4 kpl;
- 1 tl sokeria;
- sitruunamelissan oksat - 5 kpl;
- 3,5 ruokalusikallista suolaa.
Kurkut voidaan laittaa veteen etukäteen, jos mahdollista. Samalla sinun on valmisteltava kastike. Jauha molemmissa pippurilajeissa, 2 ruokalusikallista suolaa, sokeria ja kaikkien limettien kuorta huhmareessa.
Hienonna nyt vihreät ja minttu oksien kanssa hienoksi. Sinun on puristettava mehu limetistä. Nyt voit siirtyä kurkkuihin. Päät leikataan pois, ja muista puhkaista hedelmät haarukalla kolmesta tai neljästä kohdasta. Jos haluat saada valmiin välipalan 20-30 minuutissa, sinun on leikattava ne puoliksi tai neljään osaan. Näin kurkut suolautuvat nopeammin. Nyt hedelmät laitetaan pussiin, sinne laitetaan vihreitä ja laastiseosta, pussi suljetaan ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti ravistaen. Avaa pussi uudelleen, kaada limen mehu ja lisää loput suolasta. Sitten pussi suljetaan uudelleen ja sen sisältö sekoitetaan ravistamalla. Voit kääntää pussin ympäri 10 minuutin välein.
Voit käyttää kahta pussia estääksesi mehun vuotamisen kurkuista. Tämä ei tietenkään ole klassinen kevyesti suolattujen kurkkujen resepti. Jos haluat saada monille hyvin tutun maun, sinun tarvitsee ottaa vain kurkkua, tilliä, pippuria, suolaa ja valkosipulia. Alla on yksityiskohtainen video tällä reseptillä:
Johtopäätös
Tässä tapauksessa voit kokeilla, koska, kuten tiedät, maun ja värin mukaan ei ole tovereita.
Jos tiedät nämä kevyesti suolattujen kurkkujen valmistuksen yksinkertaiset salaisuudet, voit ilahduttaa ystäviäsi ja koko perhettäsi herkullisella välipalalla koko kesän. Hyvää ruokahalua!
